Receta për të bërë rrikë tuajën. Rrikë - receta për gatim në shtëpi, rregullat e rritjes Si të përgatisni një salcë të fuqishme nga rrikë e freskët

Në përgjithësi pranohet që rrika dhe gjithçka që bëhet prej saj është një produkt origjinal rus. Në fakt, kjo nuk është e vërtetë. Rrika rritet dhe përpunohet në ushqim në qindra vende të botës dhe në Shtetet e Bashkuara përgjithësisht konsiderohet një produkt ushqimor strategjik.

Në Rusi, rrika filloi të rritet në shekullin e 9-të, dhe shpejt u përhap në të gjithë vendin për faktin se është jo modest. Në fakt, ajo nuk kishte nevojë të kultivohej - ajo ishte e mbërthyer në tokë, dhe ajo vetë rritet dhe përhapet në të gjithë kopshtin me një shpejtësi të tillë që është në gjendje të zhvendosë të gjitha kulturat e tjera në parcelën e kopshtit. Ata thonë se ishte pikërisht për shkak të kësaj prone që paraardhësit tanë filluan të përpunojnë rrikë - ata filluan ta gërmojnë atë për të kufizuar "të drejtat e kopshtit" dhe doli që rrënja e rrikës është një gjë shumë e shijshme dhe e shëndetshme .

Ata bënë gjithçka prej saj: salcë rrikë, erëza të thata dhe, natyrisht, rrikë e famshme. Gjatë periudhës së Pjetrit të Madh, ishte përgjithësisht një pije e detyrueshme në çdo familje fshatare, pasi shpëtoi nga shumë sëmundje.

Duhet thënë se rrika është një kuti e vërtetë substancash dhe vitaminash të dobishme. Dhe fillimisht u përdor vetëm si ilaç, dhe vetëm më vonë si erëza.

Sot jeta jonë është po aq e paimagjinueshme pa rrikë sa ishte disa shekuj më parë. Rrika përdoret ende për të bërë rrikë, ruhet për t'i dhënë një shije pikante perimeve, dhe prej saj bëhen salca, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet peshk apo mish pelte.

Le të gatuajmë së bashku peshk ose mish rrikë siç e gatuanin gjyshet tona.

Rrikë me panxhar

Kjo është ndoshta receta më e njohur dhe më e përhapur për salcën me bazë rrikë. Panxhari Hrenso është një klasik për nga shija dhe është përgatitur në këtë mënyrë që në kohët e lashta. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• rrënjë rrikë - 200 g,
• panxhar - 50 g,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
• kripë - 1 lugë,
• uthull molle - 1 lugë gjelle,
• ujë të ftohtë të zier.

Si të gatuaj

Nëse do të gatuani rrikë për herë të parë, atëherë është e rëndësishme që ju të dini se sa “përlotësues” është ky produkt. Gjyshet tona, dhe më parë gjyshet e tyre dhe më tej në gjenealogji, thjesht qëronin dhe pastaj grinin rrikën. Ata derdhën oqeane lotësh gjatë këtij aktiviteti. Kjo është arsyeja pse në popull lindën shumë thënie, fjalë të urta dhe fraza të qëndrueshme.

Megjithatë, numri i lotëve të derdhur mund të zvogëlohet shumë herë nëse e prisni rrikën jo në rende, por në një blender të mbyllur. Nëse nuk keni ende një gjë kaq moderne dhe të përshtatshme si një përpunues ushqimi, mund ta rrotulloni në një mulli mishi dhe për të qarë më pak, duhet të vendosni një qese plastike në kanalin e daljes së mullirit të mishit, duke e siguruar atë me një brez elastik. Atëherë mund të minimizoni kontaktin e syve tuaj me rrikë të copëtuar dhe nuk do t'ju duhet të qani.

Në përgjithësi, ju tashmë e kuptoni: së pari ju duhet të qëroni rrënjën e rrikës dhe ta grini ose në një blender, ose në një mulli të imët mishi, ose në një rende të imët. Zgjidhni metodën që është e përshtatshme për ju.

Më pas bëni të njëjtën gjë me panxharët e vegjël. Vendosini këta dy përbërës në një kavanoz gjysmë litri dhe shtoni uthull molle, sheqer dhe kripë. Mbyllni kavanozin dhe tundeni mirë që të përzihen të gjithë përbërësit, më pas shtoni ujë të ftohtë të zier derisa të bëhet salcë kosi e trashë, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes salca juaj pikante do të jetë gati.

Është i mirë sepse shkon mirë si me pjatat e nxehta ashtu edhe me ato të ftohta. Shërbejeni me mish të pjekur, mish pelte, peshk të skuqur ose të pjekur.

Salca ruhet mirë në frigorifer për një kohë të gjatë. Në kohët e vjetra përgatitej për gjithë dimrin dhe nuk prishej.

Rrikë dhe salcë kosi

Kjo është receta e dytë më e popullarizuar e salcës së rrikës. Ka një shije më të butë se sa rrika me panxhar, por ka një jetëgjatësi më të shkurtër.

Për të bërë salcë rrikë me salcë kosi, do t'ju duhet:

• rrënjë rrikë - 200 g,
• salcë kosi - 250 g,
• kopër - rreth 50 g.

Si të gatuaj

Kjo salcë është edhe më e lehtë për t'u përgatitur se ajo e mëparshme. Qëroni dhe më pas rrikën e grini në rende të imët ose e grini në blender ose në mulli mishi. Pritini imët koprën. Përziejini të dy përbërësit me salcë kosi dhe kripë për shije.

Salca është pikante dhe e freskët falë koprës. Ju mund ta rregulloni raportin e përbërësve sipas shijes tuaj. Sasitë e rrikës dhe kosit janë dhënë në recetë në përmasa standarde, por ato mund të ndryshohen nëse keni nevojë për më pak ose më shumë pikante.

Kjo salcë rrikë duhet të shërbehet vetëm me pjata të ftohta: mish i zier, peshk i zier i ftohtë ose mish pelte.

Rrikë dhe mollë

Këtu është një tjetër recetë që gjyshet tona pëlqenin të gatuanin. Që nga kohët e lashta në Rusi nuk kishte mungesë as rrikë, as mollë. Kishte aq shumë prej të dyjave sa nuk është për t'u habitur që u shpikën qindra mënyra për t'i përgatitur ato. Receta për salcën me rrikë dhe mollë është të paktën dy deri në treqind vjeç. Dhe kjo është me të vërtetë një erëza shumë e shijshme.

Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet:

• rrënjë rrikë - 200 g,
• mollë - 200 g,
• karota - 100 g,
• kvas i thartë i bukës - 0,4 ml (mund të zëvendësohet me uthull molle),
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• kripë - për shije.

Si të gatuaj

Qëroni mollët dhe grijini në rende të imët. Qëroni dhe copëtoni rrikën në një rende ose blender. Qëroni karotat dhe grijini në rende të imët. Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz qelqi dhe shtoni sheqer. Përziejini. Shtoni kripë për shije dhe përzieni përsëri. Mbylleni fort dhe lëreni në frigorifer.

Mund ta servirni në tryezë brenda një dite. Kjo salcë mund të ruhet në një vend të ftohtë për një kohë shumë të gjatë. Duhet të shërbehet me mish të ftohtë.

• Rrika, pasi nxirret nga toka, humbet lagështinë shumë shpejt dhe rrënja e tharë e tepërt nuk mund të pritet imët. Prandaj, për ta bërë më të lehtë punën me rrikë, duhet ta mbushni me ujë të ftohtë për disa orë para se të filloni bluarjen.
• Për të parandaluar errësimin e rrikës pas prerjes, duhet ta spërkatni me lëng limoni ose uthull.
• Salcat e rrikës mund të shërbehen jo vetëm me mish ose peshk. Ato mund të shërbejnë si një salcë e shkëlqyer për sallata të bazuara në tranguj të freskët, lakër turshi ose lakër të freskët dhe panxhar të zier.

Një recetë për erëza me rrikë mund të përfshijë përbërës krejtësisht të ndryshëm. Ne vendosëm t'ju tregojmë se si të bëni një produkt të tillë me kosto minimale parash dhe kohe.

Informacion i pergjithshem

Para se t'ju tregoj se si të përgatisni erëzat e rrikës, duhet t'ju them se çfarë lloj përbërësi është.

Rrika është një bimë barishtore shumëvjeçare që i përket familjes Brassica. Rrjedhat e saj janë të gjata dhe të drejta. Gjethet bazale shpesh arrijnë një lartësi prej 60 centimetra. Duhet të theksohet se ato përdoren shumë shpesh gjatë turshive të perimeve të ndryshme. Për më tepër, rrënja e bimës është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve. Është e gjatë dhe e trashë. Përdoret në mënyrë aktive si bazë për përgatitjen e të gjitha llojeve të erëzave dhe salcave.

Rrënja e rrikës është një përbërës i tryezës që mund të stimulojë oreksin dhe të përmirësojë tretjen. Përveç kësaj, erëzat e bazuara në këtë produkt janë të mira për tretjen e ushqimeve proteinike.

Karakteristikat e produktit

Ato amvise që rregullisht bëjnë erëza me rrikë për dimër duhet të dinë patjetër të gjitha vetitë e produktit të përmendur. Për sa i përket meritave, ajo tejkalon edhe pluhurin. Kjo erëza diversifikon lehtësisht çdo pjatë. Nuk është vetëm pikante, por edhe shumë pikante, ushqyese dhe shëruese.

Sipas ekspertëve, rrënja e rrikës përmban fitoncide baktericid. Me fjalë të tjera, ky produkt është i aftë të çlirojë substanca të paqëndrueshme ose të ashtuquajturit antibiotikë bimorë që vrasin të gjithë mikrobet e dëmshme. Ata mbrojnë trupin e njeriut nga sëmundje të ndryshme infektive.

Në lidhje me të gjitha sa më sipër, shumë amvise shpesh janë të interesuara se si të përgatisin erëza me rrikë. Është kjo çështje e kuzhinës që ne do t'i kushtojmë artikullin e sotëm.

Erëza klasike ruse

Si të bëni erëza për rrikë? Ka shumë përgjigje për pyetjen e shtruar. Sidoqoftë, midis numrit të madh të recetave, ekziston një klasik që çdo kuzhinier duhet ta dijë. Për ta përgatitur do të na duhen:

• rrënjët e freskëta të rrikës - përdorni sipas gjykimit;
• rërë-sheqer dhe kripë tryezë - përdoreni për shije;
• limoni, ose më mirë lëngu i shtrydhur prej tij - disa lugë të vogla;
• kosi me yndyrë - shtoni sipas shijes dhe dëshirës (mund të zëvendësohet me majonezë).

Përpunimi i komponentëve

Siç mund ta shihni, receta e paraqitur për erëzat e rrikës përfshin një minimum produktesh të lira dhe të arritshme. Dhe para se të filloni përgatitjen e tij, duhet t'i përpunoni ato tërësisht.

Kështu, rrënjët e freskëta të rrikës duhet të qërohen plotësisht me një thikë të mprehtë dhe më pas të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas, produkti i përpunuar duhet të grihet në një rende të imët.

Për të parandaluar tharjen e rrënjës së rrikës, rekomandohet që çdo pjesë e grimcuar të vendoset në një kavanoz të përgatitur më parë, në fund të së cilës duhet të derdhet ujë i ftohtë i zier. Në këtë rast, ena e qelqit duhet të jetë e mbyllur fort.

Procesi i gatimit

Pasi të jetë përpunuar përbërësi kryesor, duhet të përzihet me një sasi të vogël uji për të marrë një qull të trashë. Më pas, duhet të shtoni sheqer të grimcuar në produkt dhe nëse përdorni gjithashtu lëng limoni të freskët ose lëvore të tij, atëherë këshillohet të zvogëloni sasinë e ujit të vluar të ftohur. Kjo për faktin se erëza e bërë në shtëpi duhet të ketë një konsistencë të trashë, jo të holluar me ujë.

Si të paraqitet saktë

Tani ju e dini se si të bëni erëza me rrikë. Për më tepër, unë do të doja t'ju tregoja se si duhet të paraqitet saktë në tabelë. Për ta bërë këtë, gruri i trashë dhe pikant duhet të përzihet me salcë kosi ose majonezë, dhe më pas t'u shërbehet menjëherë mysafirëve së bashku me çdo pjatë. Si rregull, forca e këtij erëza zgjat 10-13 orë.

Si të bëni erëza për rrikë me domate

Khrenovina është salca më e njohur në Rusi, të cilën jo vetëm që mund ta blini në dyqan, por edhe ta bëni vetë. Për këtë na duhen:

• domate të buta të pjekura - rreth 3 kg;
• rrënjë rrikë e freskët - 250 g;
• sheqer i grimcuar, kripë dhe piper i zi i bluar - përdorni për shije;
• thelpinj hudhër - afërsisht 250 g.

Përpunimi i komponentëve

Shumë shpesh, amviset ruse përgatisin rrikë për dimër. Në fund të fundit, është shumë bukur të hapësh një salcë të përzemërt në të ftohtin e dimrit dhe ta shtosh në petë të përgatitura fllad shtëpiak. Që ta shijoni këtë erëza, vendosëm t'ju prezantojmë me recetën e saj të detajuar.

Së pari ju duhet të përpunoni të gjithë përbërësit. Domatet duhet të lahen dhe të priten të gjitha kërthizat, dhe rrënja e rrikës dhe hudhra duhet të qërohen mirë.

Përgatitja e salcës

Pasi të jenë përgatitur perimet, ato duhet të priten duke përdorur një mulli mishi. Si rezultat, duhet të merrni një masë domate pikante me një aromë të theksuar hudhre dhe rrikë. Në të njëjtën kohë, duhet të ketë një konsistencë mjaft të lëngshme. Më pas, salcës që rezulton shtoni kripë dhe piper të grimcuar për shije.

Faza përfundimtare

Siç mund ta shihni, rrika përgatitet mjaft shpejt për dimër. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier, duhet të vendosen në kavanoza qelqi, të mbyllen me kapak dhe të vendosen menjëherë në frigorifer. Kjo është mënyra e vetme për të ruajtur salcën e përgatitur. Në fund të fundit, nëse e lini në temperaturën e dhomës, do të fermentohet dhe do të thahet shumë shpejt.

Një recetë e thjeshtë për erëza me rrikë

Një numër mjaft i madh amvisash thjesht e përdorin atë si një shtesë pikante në pjatat kryesore. Për këtë metodë mund të na duhen:

Mënyra e gatimit

Receta e paraqitur për erëzat e rrikës është shumë e popullarizuar në mesin e atyre që e duan.Për ta përgatitur atë, rrënjët e freskëta të rrikës duhet të lahen mirë, pastaj të qërohen me një thikë të mprehtë dhe të grihen në një rende të vogël. Pas kësaj, ju mund të filloni me siguri përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, tretni kripën e tryezës dhe sheqerin e grimcuar në ujë shumë të vluar, më pas hiqeni nga soba dhe shtoni.Më pas marinadën që rezulton duhet të bashkohet me rrënjë rrikë të grirë dhe të përzihet mirë.

Për të ruajtur këtë rostiçeri, vendoseni në një kavanoz qelqi të sterilizuar dhe mbylleni mirë. Kjo erëza mund të shtohet jo vetëm në pjatat kryesore, por edhe të përdoret për të përgatitur salca të ndryshme.

Përgatitja e një erëza të shijshme me panxhar

Erëza e rrikës me panxhar është shumë e shijshme dhe aromatike. Për ta përgatitur atë në shtëpi, do të na duhen:

• panxhar i freskët i madh - 1 kg;
• rrënjë rrikë e freskët - 1 kg;
• ujë të pijshëm të filtruar - 1 l;
• uthull tryeze 6% - 200 ml;
• vaj i rafinuar - 150 ml;
• rërë-sheqer dhe kripë tryezë - 50 g secila.

Përgatitja e përbërësve

Para se të bëni erëza me rrikë, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Rrënjët duhet të lahen dhe qërohen, pastaj të fshihen të thata dhe të copëtohen duke përdorur një mulli mishi. Panxharët duhet të shpëlahen, të vendosen në një tigan, të mbushen me ujë, të zihen dhe të zihen derisa të jenë plotësisht të buta. Më pas, perimet duhet të ftohet, qërohet dhe grihet.

Trajtimit të ngrohjes

Pasi të keni përgatitur përbërësit, duhet të filloni përgatitjen e erëzave aromatike. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të pijshëm në një tenxhere, më pas zieni, shtoni kripë, sheqer dhe rrënjë rrikë të bluar. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të zihen për 23 minuta. Në këtë rast, zjarri duhet të jetë minimal.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni panxharin e grirë në ushqim dhe vazhdoni trajtimin e nxehtësisë edhe për 10-14 minuta të tjera.

Roll erëza

Pasi të jetë përgatitur erëza, duhet të hiqet nga sobë dhe më pas të shtohet vaj i rafinuar dhe uthull molle. Pasi përzihen përbërësit me një lugë të madhe, duhet të vendosen të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllen menjëherë fort.

Pasi të ftohet erëza në temperaturën e dhomës, duhet të vendoset në qilar ose në ndonjë vend tjetër të freskët ku mund të ruhet për gjashtë muaj. Rekomandohet të konsumoni një rostiçeri të tillë me shije dhe me kalori të lartë 1-2 muaj pas mbylljes aktuale.

Mund të shërbeni erëza të panxharit me rrikë me çdo pjatë të dytë ose të parë. Përveç kësaj, disa amvise shpesh e shtojnë atë në borscht ose e përdorin atë si një sallatë meze të lehtë, të përhapur në një fetë të hollë buke.

Hapi 1: përgatitni përbërësit.

Fillimisht, ndizni temperaturën e sobës në një nivel të lartë, vendosni një tenxhere me 400 mililitra ujë të pastër dhe lëreni lëngun të vlojë. Nuk humbim kohë kot, marrim në duar një thikë për qërimin e patates dhe i heqim me kujdes lëkurën rrënjëve të rrikës, duke e prerë në një shtresë të hollë.

Më pas i lajmë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr rërën dhe çdo ndotës tjetër. Tani i thajmë rrënjët me peshqir kuzhine letre për të hequr lagështinë e tepërt dhe i presim secilën në 2 - 3 pjesë rreth 2 - 3 centimetra. Gjithashtu vendosim në tavolinën e kuzhinës të gjithë përbërësit e tjerë që do të nevojiten për përgatitjen e salcës.

Hapi 2: copëtoni rrënjët e rrikës.

Më pas vendosni copat e rrikës në një tas blender të pastër dhe të thatë. Mbulojeni pajisjen e kuzhinës me kapak dhe ndizni me shpejtësinë më të lartë.

Grini rrikë për 2-3 minuta në copa të vogla që nuk e kalojnë një diametër prej 1 – 2 milimetra. Më pas, duke përdorur një lugë gjelle, transferojeni masën që rezulton në një tas të thellë.

Hapi 3: përgatisni salcën e rrikës.

Tani derdhni ujë të valë në një tas me rrikë të copëtuar, mbulojeni me kapak dhe lëreni ujin e vluar të ftohet në temperaturën e dhomës. Ky proces është i nevojshëm që nga rrika e mprehtë dhe e bluar të dalë pak nga hidhësia dhe të zbutet. Pas pak, kur rrika dhe lëngu të jenë ftohur, shtoni në enë 250 mililitra uthull tavoline 9%, 20 gram sheqer dhe kripë sipas shijes. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e salcës me një lugë gjelle derisa të bëhet një masë homogjene dhe transferojeni në një kavanoz me litër të sterilizuar. Mbulojeni enën me një kapak metalik të sterilizuar dhe vendoseni kavanozin në frigorifer. përmes 30-40 minuta Kur salca është injektuar, mund ta shijoni.

Hapi 4: Shërbejeni salcën me rrikë.

Salca me rrikë shërbehet në një varkë me gatime me mish ose peshk, për shembull: mish i zier, peshk i skuqur, i zier ose i pjekur, pelte, sallo, salcice ose proshutë. Shija e saj është mjaft e pasur, pak pikante, me një shije të theksuar të thartë që të jep uthulla. Mund të them vetëm një gjë për aromën - hyjnore. Kënaquni!
Ju bëftë mirë!

Rrënjët e rrikës mund të grihen në një rende të imët ose të kalohen përmes një mulli mishi me një grykë të imët.

Nëse dëshironi, salcës mund t'i jepet një nuancë e kuqe ose burgundy; për këtë, uji duhet të zëvendësohet me lëng panxhari.

Shumë shpesh, për të zbutur shijen e mprehtë të salcës së rrikës, i shtohen panxhar të zier ose mollë të copëtuara.

Në vend të sheqerit, mund të përdorni sheqer pluhur.

Uthulla e tryezës 9% mund të zëvendësohet me uthull molle.

Përpara se të filloni gatimin, lexoni me kujdes këshillat tona, pasi ky proces është i pasigurt. Nuk është për asgjë që shprehja "djall i keq" është zhvilluar. Duhet të jeni më të kujdesshëm me të.

Nëse planifikoni të përpunoni një sasi të madhe rrënjësh, përgatitni doreza, përndryshe djegiet nuk mund të shmangen.

Mbroni sistemin tuaj të frymëmarrjes dhe sytë. Mos kini frikë të dukeni të çuditshme - mbani syze sigurie dhe respirator. Nxirrni një ventilator dhe vendoseni në mënyrë që ajri të fryjë në drejtim të kundërt nga ju.

Është më e përshtatshme për të bluar rrikë në tasin e mbyllur të një përpunuesi ushqimi. Bëhuni gati për faktin se pasi ta hapni, i gjithë "zemërimi" i rrënjëve do të derdhet mbi ju. Kini kujdes që të hapni kapakun larg fytyrës (me krahët e shtrirë) dhe mos merrni frymë thellë.

Rrënjët e gërmuara duhet të ngjyhen në ujë për të paktën gjysmë ore. Kjo do ta bëjë më të lehtë larjen e tyre nga toka. Nëse janë pakësuar, mbajini në ujë më gjatë. Kullojeni periodikisht ujin e ndotur dhe shtoni ujë të ri.

Lërini gjethet për turshi dhe marinada ose për të bërë fërkime medicinale.

Recetë për rrikë (e bardhë) e bërë në shtëpi

Receta klasike përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• Rrikë e qëruar - 1 kg;
• Ujë i ftohtë i zier - 0,5 l;
• Kripë e trashë (gur) - 2 lugë gjelle;
• Sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle;
• Uthull 9% - 5 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Lani rrënjët tërësisht me një furçë, qëroni dhe copëtoni. Për bluarje, mund të përdorni një rende të rregullt, një mulli mishi ose tasin e një përpunuesi ushqimi me thika.
2. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të zier pak të ngrohtë, shtoni uthull në shëllirë.
3. Hidhni rrikën e grirë duke shtuar pak nga pak shëllirën për të mos e tepruar me lëngun. Konsistenca duhet të jetë më afër kefirit.

Sa shëllirë nevojitet varet nga mënyra e prerjes së rrënjëve: nëse i grini në rende të trashë ose i grisni me blender, masa do të thithë sasi të ndryshme lëngu.

Erëzat e përfunduara vendoseni në kavanoza dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet. Sigurohuni t'i mbuloni kavanozët me kapak për të parandaluar që vajrat esencialë të dalin. Kjo recetë për rrikë të fortë të bërë në shtëpi është themelore; teknologjia e saj mund të përdoret si bazë për të gjithë të tjerët.

Kujdes! Kini kujdes nëse doni të nuhasni rrikë: nëse i thithni avujt e tij thellë, mund të merrni një djegie në traktin respirator. Bëni këtë me kujdes dhe nga një distancë prej të paktën 20 cm.

Në varësi të temperaturës së dhomës, do të jetë gati për 1 – 3 ditë.

Rrikë (hrenoder, gorloder) me domate, speca dhe hudhër

Një përzierje atomike - do të thoni dhe do të keni të drejtë: rezulton të jetë bërthamore. Për rrikë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• Rrënjët e rrikës – 0,5 kg;
• domate të pjekura - 1 kg;
• hudhër - 3 koka;
• Piper i nxehtë - 1 copë;
• Kripë, sheqer - 1 lugë gjelle.

1. Së pari, le të përgatisim rizomat. Për ta bërë këtë, lajini ato në ujë për një kohë të shkurtër, pastroni dhe grijini në një mënyrë të përshtatshme - në një blender të palëvizshëm (përpunues ushqimi) ose në një mulli mishi.
2. Shtoni thelpinj hudhre të qëruar dhe një spec djegës pa fara, shtypni "start".
3. Grini domatet. Mjafton t'i shtoni ato në rrikë, piper dhe hudhër dhe ndizni pajisjen.
4. Kriposeni përzierjen që rezulton, shtoni sheqer dhe përzieni. Nëse është e nevojshme, mund të merrni pak më shumë kripë.

Nëse planifikoni ta ruani salcën me emrin shprehës "Hrenovina" për një kohë të gjatë, do të ishte e dobishme të jeni në anën e sigurt me tabletat e aspirinës. Një tabletë është e mjaftueshme për një kavanoz gjysmë litri. Thyejeni atë në pluhur përpara përdorimit.

Çdo meze në një fetë bukë të aromatizuar me rrikë do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme. Për të parandaluar që aroma të shpërndahet, mbylleni gjithmonë kapakun fort. Mbajeni në frigorifer.

Me mollë

Mollët zvogëlojnë ashpërsinë, por erëza është ende shumë e shijshme. Shkon në harmoni me mishin dhe peshkun.

në një shënim

Nëse e bëni salcën me sy, përmbahuni në përmasat e mëposhtme: merrni 2 herë më shumë mollë se produkti kryesor.

Përbërësit:

• Rrikë – 1 rrënjë 15-20 cm e gjatë;
• mollë jeshile - 2 copë;
• Uthull tryeze 9% - 1 lugë;
• kripë - 1 majë;
• Sheqeri - për shije (në varësi të sasisë së thartë të mollëve).

Si të gatuaj:

1. Lani mollët, qëroni, pritini në disa pjesë dhe hiqni thelbin.
2. Hidhni ½ filxhan ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Shtoni mollët, mbulojeni dhe gatuajeni derisa të zbuten.
3. Kulloni ujin e tepërt dhe bëni pure mollët.
4. Hiqni lëkurën nga rrika, grijeni në rende të imët ose grijeni në një mulli mishi.
5. Përziejini me salcën e mollës, shtoni kripë, sheqer, uthull.
6. Lëreni të qëndrojë për të paktën një ditë.

Ju mund t'i sillni mollët në gjendjen e dëshiruar jo vetëm në një tigan. Vendosini në mikrovalë për disa minuta - do të jetë më e shpejtë dhe nuk do të keni nevojë të shtoni ujë. Ju nuk keni nevojë të kulloni lëngun e lëshuar; erëza do të jetë thjesht e lëngshme. Nëse mollët janë shumë të tharta (kjo do të jetë e qartë kur të provoni lëngun), nuk keni nevojë të shtoni uthull.

Recetë për rrikë të shijshme të bërë në shtëpi me panxhar

Shumë njerëz e duan këtë opsion për ngjyrën dhe shijen e tij të butë. Nuk është e vështirë ta përgatisni në shtëpi. Në vetëm gjysmë ore do të përzieni gjithçka që ju nevojitet, dhe më pas gjithçka që duhet të bëni është të prisni një ditë dhe mund t'i shërbeni erëzat me mish pelte ose petë - pjata pa të cilat kuzhina ruse është e paimagjinueshme.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Rrënja e rrikës – 0,5 kg;
• Panxhar - 1 copë;
• Uthull - 2-3 lugë;
• Kripë, sheqer - 1 lugë secila.

Hapat e gatimit:

1. Zieni panxharin, ftohni dhe hiqni lëkurat.
2. Qëroni, lani dhe grijeni rrikën.
3. Grini panxharin në një rende të imët, shtrydhni pak me duar, kullojeni lëngun e tepërt në një tas të veçantë (mund t'ju duhet akoma).
4. Kombinoni rrikë me panxhar, kripë, shtoni sheqer, uthull, përzieni. Nëse erëza është shumë e trashë, shtoni lëngun e panxharit të kulluar më parë.

Shijoni erëzat dhe shtoni kripë ose sheqer nëse është e nevojshme. Nëse nuk ka acid të mjaftueshëm, shtoni pak më shumë uthull.

Duhet të provoni lëngun. Nëse marinata është e shijshme, atëherë erëza në tërësi do të jetë e shijshme.

Kjo është e gjithë receta për rrikë me panxhar; erëza e bërë në shtëpi është më e fortë se ajo e blerë në dyqan. Nëse ju pëlqen më i dobët, merrni më shumë panxhar; nëse është më i fortë, shtoni vetëm lëngun për ngjyrë dhe lëreni vetë panxharin për pak sallatë.

Mënyra më e lehtë

Për këtë recetë, përveç rrënjëve të rrikës, ju duhet vetëm marinadë me domate. Nëse keni hapur dhe ngrënë një kavanoz me domate të ruajtura për dimër, mos nxitoni të derdhni shëllirë.

1. Përgatitni rrënjët si në recetat e mëparshme.
2. Hidhni në marinadë pak të ngrohur.
3. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë dhe mund ta shërbeni.

Kombinimi i kripës, sheqerit dhe uthullës do të jetë optimal. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë!

Rrikë për dimër: recetë klasike

Gjëja kryesore në përgatitjen për dimër është që produkti të mos fermentohet, dhe për këtë ata përdorin një teknikë të tillë si sterilizimi. Përbërësit e nevojshëm për përgatitje:

• Rrikë, e freskët ose nga ngrirja – 1 kg;
• ujë të zier - 1 gotë;
• Uthull - 150 g;
• Kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Pajisjet dhe aksesorët:

• Procesues i ushqimit;
• Kavanoza të vogla qelqi;
• Kapele me vida;
• Tigan i gjerë.

Procesi i përgatitjes së rrikë për dimër sipas recetës klasike:

1. Zhytini rizomat për disa orë, qëroni dhe priteni në copa 3-4 cm.
2. Kaloni në një mulli mishi ose bluajeni në një procesor ushqimi (blender).
3. Shpërndani kripën dhe sheqerin në një gotë me ujë, derdhni në uthull. Për tretje më të mirë, rekomandohet që shëllira të vlojë.
4. Ftoheni zgjidhjen, derdhni në rrikë të copëtuar, përzieni.
5. Vendoseni përzierjen në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni.

në një shënim

Kavanozët sterilizohen për 10 – 15 minuta. Koha llogaritet nga momenti kur uji vlon.

Pasi të ketë mbaruar koha e sterilizimit, kavanozët hiqen me kujdes nga uji dhe kapakët vidhosen.

Nëse familja juaj pëlqen rrikë, merrni ndonjë recetë: klasike, me panxhar, mollë ose domate dhe përgatitni një erëza të shijshme në shtëpi. Do të jetë më e lirë dhe më e shijshme se ajo e dyqanit. Para se ta servirni, variantit klasik dhe atij me panxhar mund t'i shtoni majonezë ose salcë kosi.

Përgatitja e rrikës në shtëpi

Rrikë konsiderohet me të drejtë erëza kryesore në kuzhinën ruse. Shërbehet me gatime të ftohta dhe të nxehta, përdoret në konservimin dhe përgatitjen e salcave të ndryshme. Në artikull do të gjeni rekomandime se si të bëni rrikë në shtëpi, receta për të cilën mund të jetë shumë e larmishme.

Rrika rritet kudo në Rusi. Mund të gjendet jo vetëm në qoshet e vilave verore, por edhe në livadhe ose përgjatë brigjeve të lumenjve. Është mjaft e vështirë ta gjesh në raftet e supermarketeve, por në tregjet e qytetit nuk është e vështirë të blesh rrënjë të freskëta për salcë apo gjethe aromatike për marinadë.

Si rritet rrika, vetitë dhe përdorimet e saj

Kjo bimë shumëvjeçare mund të klasifikohet si një anëtar i familjes së lakrës. Rrika ka një sistem rrënjor të fuqishëm të degëzuar dhe gjethe të drejta e të gjera. Rrika nuk është marramendëse për përbërjen e tokës dhe mund të rritet si në zonat me diell ashtu edhe në hije. Këtë bimë mund ta gjeni pothuajse në çdo vilë verore, pasi përgatitjet e rrikës janë në shijen e shumë njerëzve.

Kopshtarët përpiqen të lënë mënjanë një vend për këtë kulturë në cep të një komploti ose afër një gardh, pasi rrika rritet shpejt dhe mund të ndërhyjë me bimë të tjera.

Rritja agresive dhe agresive e rrikës fillon kur ajo "egërson"

Kjo ndodh për shkak të mosrespektimit të rregullave të teknologjisë bujqësore, kur një kulturë rritet në një vend për shumë vite. Fakti është se rrënjët e rrikës përmbajnë sytha të shumtë që rriten në çdo kusht, pavarësisht nga thellësia e tyre. Nëse nuk e gërmoni rrikë çdo vit ose dy, rrënjët do të shkojnë thellë në një distancë deri në 2 m dhe do të jetë e pamundur t'i gërmoni ato.

Duke qëndruar në tokë, ato vazhdimisht do të prodhojnë rritje të reja, duke zënë gjithnjë e më shumë zona të reja me rritjen e tyre. Banorët me përvojë të verës e dinë se është shumë më e lehtë të futësh rrikë në pronën tënde sesa të heqësh qafe një bimë "të egër".

Rrika përmban shumë grupe vitaminash (C, B, E), si dhe acid folik, shumë makro dhe mikroelementë të dobishëm për trupin, vajra esencialë dhe fitoncide. Rrika përdoret për të parandaluar skorbutin, gripin, sëmundjet e sistemit gjenitourinar dhe si stimulues i oreksit.

Në gatim, rrika, receta e së cilës diskutohet më poshtë, është e famshme për aromën e saj të veçantë, pikante dhe shijen e mprehtë me një notë të ëmbël.

Vjelja e rrënjëve të rrikë

Për të bërë përgatitjet e rrikë për dimër, përdorni rrënjën, e cila përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme. Ata e gërmojnë atë në fund të vjeshtës ose në fillim të pranverës. Është gjatë kësaj periudhe që rrënja piqet, shija e saj bëhet e mprehtë pa hidhërim, ose, siç thonë ata, "e keqe", "e fuqishme". Disa shkurre mund të lihen në shtratin e kopshtit dhe rrënjët mund të gërmohen sipas nevojës.

Rrënjët e rrikës thahen shumë shpejt

Për të shmangur këtë, ruajini ato në qese plastike ose në një kuti druri, fundi i së cilës është i spërkatur me rërë të lagur, në bodrum. Nëse rrënjët janë pak të zbehura, korrja e rrikës për dimër është e mundur kur të përfundojë njomja e tyre gjashtë-orëshe në ujë me akull.

Në verë, gjethet e rrikës përdoren për konservimin e trangujve dhe domateve. Ato shtohen si erëza në marinadë për një shije të pasur. Kastravecat turshi dhe turshi me shtimin e gjetheve do të jenë gjithmonë krokante dhe aromatike.

Çdo recetë për përgatitjen e rrikës përfshin fillimisht prerjen e rrënjëve të saj. Kjo nuk është e lehtë për t'u bërë, sepse era e mprehtë godet hundën dhe sytë, lotët rrjedhin në një rrjedhë në përpjekjet e para për të bluar rrënjën. Disa truke do të ndihmojnë në lehtësimin e këtij procesi:

• Para se ta copëtoni, vendosni rrënjën e rrikës në frigorifer për rreth gjysmë ore.
• Nëse jeni duke bluar rrikë në një mulli mishi, vendosni qese plastike mbi hapjet e hyrjes dhe daljes.
• Hapni dritaret gjerësisht dhe ndizni ventilatorin. Nëse keni mundësi të grini rrikë në ajër të pastër, aq më mirë.
• Një maskë që mbulon hundën dhe sytë do t'ju ndihmojë gjithashtu të shmangni ekspozimin ndaj erës së fortë në mukozën tuaj.

Recetat më të mira të rrikë

Gatimi i rrikë në shtëpi do t'ju lejojë të grumbulloni erëza të nxehta për dimër. Shërbehet me aspik, mish me pelte, pelte, salsiçe shtëpie dhe pjata të tjera.

Rrikë në rusisht

Për një kohë të gjatë, përgatitja e rrikës sipas recetës klasike ka qenë shumë e njohur. Për rrikë në rusisht do të na duhen:

Rrënja e rrikës (1 kg) qërohet dhe lahet. E grijmë në rende të imët ose e grijmë në një mulli mishi. Shtoni kripë (1 lugë gjelle), sheqer (3 lugë gjelle) dhe ujë të valë (1 filxhan). Përbërësit përzihen shpejt dhe vendosen në kavanoza sterile. Shtoni 2-3 pika lëng limoni në secilën kavanoz sipër. Nëse kavanozët mbyllen me kapak konservimi, rrika do të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.

Ky preparat me rrikë shërbehet ose në formën e tij të pastër ose i holluar me salcë kosi në një raport 1 me 1. Është një shtesë ideale për patatet e ziera, mishin me pelte, mishin me pelte dhe pjatat e mishit.

Rrikë me panxhar

Rreku i panxharit është një recetë e njohur e rrikës që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi edhe nga amvisat pa përvojë. Erëza rezulton e ndritshme, duke stimuluar oreksin.

• Rrënja e rrikë e freskët (10 copë me madhësi mesatare);
• Panxhar i papërpunuar (1 copë);
• Kripë dhe sheqer për shije;
• Verë ose uthull molle (5-6 lugë gjelle).

Rrika dhe panxhari grihen në rende ose në një mulli mishi. Shtoni kripë dhe sheqer për shije, dhe në fund - uthull. Nëse erëza është shumë e trashë, mund të shtoni ujë të ftohtë të zier në konsistencën e dëshiruar. Erëzat përzihen, vendosen në kavanoza, mbyllen mirë me kapak dhe vendosen në frigorifer. Kjo erëza "e keqe" do të qëndrojë për një muaj.

Nëse nuk keni nevojë të ruani rrikë dhe panxhar për një kohë të gjatë, nuk keni nevojë të shtoni uthull.

Adjika Khrenoder (rrekë, gurloder)

Gatimi i rrikë në shtëpi, receta për të cilën do t'ju tregojmë tani, është e popullarizuar në mesin e adhuruesve të salcave pikante.

Përgatitet kështu:

• 1 kg domate bluhet në një mulli mishi;
• Më pas, 300 g rrënjë rrikë dhe hudhër grihen në një mulli ose rende mishi;
• Shtoni 1 lugë gjelle. l. kripë dhe sheqer dhe 2-3 lugë gjelle. uthull vere, ose 1-2 lugë gjelle. l. uthull tavoline 9%;
• Salca e përfunduar derdhet në kavanoza sterile dhe mbyllet fort me kapak.

Rrikë me mollë dhe karrota

Ata që pëlqejnë një shije më të butë do ta pëlqejnë recetën për të bërë rrikë në shtëpi me karota dhe varietete të tharta mollësh. Ai përgatitet si më poshtë:

• 2 kg karota grihen në rende të imët;
• Përgatiten edhe 100 gram. hudhër;
• 100 gr. mollë (Antonovka, Semerenko) të prera në feta të holla;
• Vendosni mollët, karotat, rrikën në shtresa në një kavanoz dhe mbushni me marinadë.

Marinada përgatitet në këtë mënyrë:

• Zieni 1 litër ujë me 3 lugë gjelle. sheqer dhe 1 lugë gjelle. kripë. Në fund shtoni 2 lugë gjelle. uthull 9%;
• Sterilizoni kavanozët e përgatitur me sallatë për 15-20 minuta dhe rrotulloni.

Fundi

Nuk është e vështirë të përgatisni rrikë në shtëpi, por duhet të mbani mend se kur shtypet, aroma e tij irriton mukozën dhe shkakton grisje. Erëza e përfunduar do të jetë një shtesë e denjë për kryeveprat tuaja të kuzhinës dhe do të mbrojë nga ftohjet në dimër.