Si të gatuajmë siç duhet mishin e derrit. Mish derri trazohet

Skuqja e derrit është një pjatë tepër e shijshme kineze. Stir-Fry është një teknikë e skuqjes së shpejtë në vaj të nxehtë në një wok. Provoni recetën tonë të skuqjes së derrit - do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• 300 g mish derri;
• 2 karota mesatare;
• 1 piper zile;
• 1 qepë;
• 5 kampionë;
• 50 ml salcë soje;
• 9,5 lugë çaji niseshte patate;
• lëng limoni për shije;
• 3 lugë gjelle. lugët vaj perimesh,
• 1 thelpi hudhër,
• zarzavate sezonale (kam përdorur majdanoz të ngrirë).

Përgatitja:

Mbushja: përzieni niseshtenë dhe salce soje, shtoni lëng limoni dhe përzieni.

Lani, qëroni dhe prisni në rripa qepën, piperin dhe karotat. Lani kampionët dhe pritini në feta. Pritini mishin e derrit në shirita.


Mishi i derrit dhe të gjitha perimet skuqen në nxehtësi të lartë me përzierje të vazhdueshme; gjëja kryesore është të mos zihen perimet, ato duhet të jenë të buta. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan wok, skuqni mishin e derrit në pjesë të vogla deri në kafe të artë.

Transferoni copat e skuqura në një pjatë. Më pas skuqeni specin zile për 2 minuta dhe vendoseni në një pjatë. Më pas skuqni qepën për 2 minuta, gjithashtu transferojeni në një pjatë. Më pas skuqni kërpudhat dhe transferojini në një pjatë. Dhe së fundi skuqni karotat.


Shtoni hudhrën dhe barishtet në karota, përzieni, pastaj shtoni të gjitha perimet dhe mishin e derrit, përzieni, hidhni mbushjen, por jo të gjitha menjëherë, gjella duhet të dalë e bukur dhe me shkëlqim, nëse kjo nuk ka ndodhur akoma, shtoni pjesën tjetër. nga mbushja, mbajeni për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.

Mishi i derrit ka shije hyjnore gjellë me mish, i cili do të vlerësohet shumë edhe nga gustatorët më të përpiktë.

Stir-Fry është një metodë gatimi që përdoret shpesh në përgatitjen e llojeve të ndryshme të pjatave kineze. Në vendin tonë kjo mënyrë gatimi nuk ka zënë ende rrënjë, por në restorantet më të shtrenjta tashmë ka filluar të gëzojë një popullaritet të jashtëzakonshëm.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë një skuqje të përzier janë mjaft të përballueshëm, dhe receta për të bërë mish derri kinez është mjaft e thjeshtë. Rregulli bazë është të skuqni shpejt të gjithë përbërësit në një tigan të nxehtë në sasinë më të vogël të yndyrës. Gjithashtu, mos harroni të shtoni salcë mrekullie soje në fund të gatimit. Është salca ajo që i jep skuqjes së derrit një pamje të bukur dhe një notë delikate të thartirës.

Përbërësit:

- 0,5 gram mish derri,
- 1 karotë,
- 100 gram kërpudha,
- 1 piper zile të kuqe ose të verdhë,
- 2 thelpinj hudhër,
- 3-4 lugë salcë soje,
- 1 lugë niseshte (jo e plotë),
- kripë dhe piper (për shije).

Foto - recetë kineze e derrit

Lani mishin e derrit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas priteni në shirita të vegjël.
Vendosni copat e derrit në një tigan me pak vaj dhe skuqini për një minutë nga secila anë.
Pritini kërpudhat në copa.
Pritini specin në rripa.
Thjesht mbajeni me vete...
Grini karotat për karotat "koreane".
Në një tigan të nxehtë skuqni shiritat e piperit me karotat e grira për 2 minuta. Më pas sigurohuni që të shtoni hudhrën e copëtuar.
I skuqim edhe kërpudhat për 2 minuta.
Kërpudhat duhet të skuqen.
Në një tas të thellë, kombinoni salcën e sojës me niseshte. Le të përziejmë.
E vendosim në tigan

Nuk e di as kush në familjen tonë gatuan më shpesh dhe më shumë... unë apo burri im... disi gjithçka funksionon në mënyrë të barabartë, megjithëse, jo... burri im gatuan, në fund të fundit, më shpesh...) )
Me siguri e keni vënë re që në revistën time ka shumë receta të përgatitura nga burri im, madje kam një etiketë të tillë. Tani vendosa të bëj postime me recetat e tij të ndryshme nga të miat, t'i bëj një avatar... Hmm, djemtë sundojnë kuzhinën!))
Ky është mishi i mrekullueshëm që na ushqeu dje! Bombë! Nuk ka lavdi tjetër!)))

Cfare te nevojitet:

Pulpa e derrit (mund të jetë gjeldeti) - 1 kg.,
Patëllxhan - 2 copë,
Piper zile - 3 copë,
Kastravec i madh - 1 pc.
Qepë të gjelbra - një tufë e vogël.

Marinadë:
Hudhra - 4 dhëmbë,
Salcë soje - 6 lugë gjelle,
Salcë perle - 3 lugë gjelle,
Uthull orizi i kuq (verë orizi ose lëng limoni) - 2 lugë gjelle,
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.
Pastë me piper të kuq pikant "Paste piper Gochudyang" - 1 lugë gjelle. (mund të zëvendësohet me spec djegës të freskët)

Salcë:
Marinada e mbetur
Salcë mishi (ose ujë) - 0,5 gota,
Niseshte - 1,5 lugë.
Nëse nevojitet: kripë, piper djegës, paste piper etj.

Për tiganisje:
vaj vegjetal - 4-5 lugë gjelle,
Gjalpë - 50 gr.

Si të bëhet:

1. Përzieni të gjithë përbërësit për marinadën.
Pritini mishin në feta të holla dhe marinoni në marinadën e përgatitur për 30 minuta.
Pritini specin zile, patëllxhanin dhe kastravecin në rripa. Presim qepët e njoma diagonalisht 3-4 cm të gjata.
2. Ngrohni 4-5 lugë gjelle në një wok. vaj vegjetal dhe 50 gr. gjalpë.
Së pari ju duhet të skuqni mishin. Skuqini mishin në pjesë (këtu mund ta ndani në tre pjesë dhe ta skuqni në tre tufa), në zjarr të fortë. Skuqini shpejt, fjalë për fjalë për 3-4 minuta, derisa të shfaqet një kore. Nëse lëngu nga mishi shfaqet në wok, atëherë së pari, hidheni në një tas të veçantë, ky lëng do të na duhet më vonë për salcën, dhe së dyti, ne duhet që mishi të skuqet dhe jo të zihet, prandaj nuk kemi nevojë për tepricë. lëng në wok për çfarë!
Me një lugë të prerë, transferojeni mishin e përfunduar në një filxhan.
3. Mishi është gati, tani le të bëjmë perimet.
Fillimisht skuqni kastravecat dhe specat. Ne gjithashtu bëjmë gjithçka shkurt dhe shpejt, fjalë për fjalë 1-2 minuta, sapo të shfaqet një kore e artë, e nxjerrim me një lugë të prerë, e vendosim në një filxhan me mish. Mos i skuqni për një kohë të gjatë në mënyrë që perimet të mos kthehen në kaçubë. Mos harroni se çdo gjë e skuqim në zjarr të fortë.
Nëse wok-it i mbaron vaji, shtoni 1-2 lugë gjelle. perime, mund të shtoni 1 lugë gjelle. kremoze. Tani do të skuqim patëllxhanët. Gjithashtu shpejt, deri në kafe të artë, 1-2 minuta - jo më shumë.
4. Ndërsa perimet ishin skuqur, ne përfunduam salcën tonë.
Marrim mbetjet e marinadës në të cilën është marinuar mishi, shtojmë rreth 0,5 gota lëng mishi (mos harroni, të cilin e derdhëm nga wok në fillim) (nëse nuk ka lëng mishi, mund ta zëvendësoni me shishe të zakonshme. ujë), përzieni, shtoni 1,5 lugë niseshte, përzieni. Shijoni salcën, nëse është e nevojshme shtoni pak kripë, piper djegës...të gjitha sipas shijes tuaj.
5. Tani procesi përfundimtar:
Vendosni mishin dhe perimet në wok, përzieni, shtoni qepë të njoma të grira, derdhni salcën, përzieni dhe ziejini për 1-2 minuta të tjera.
Shërbejeni menjëherë me oriz të zier!

Stir fry është një metodë në të cilën ushqimi skuqet në vaj në nxehtësinë maksimale. Në këtë rast, koha e gatimit zvogëlohet në minimum, gjë që ju lejon të ruani të gjithë lëngshmërinë e përbërësve.

Ne do të përgatisim mishin duke përdorur metodën e përshkruar më sipër, duke shtuar kërpudha, speca të ëmbël dhe karota. Mish derri i skuqur me perime shumëngjyrëshe, i kalitur me salcë soje dhe hudhër, rezulton mesatarisht pikant dhe vërtet i shijshëm! Shihni vetë duke provuar këtë pjatë të mrekullueshme!

Përbërësit:

• mish derri (pulpë pa kocka) - 300 g;
• piper zile - 1 pc.;
• kampionë të freskët - 180 g;
• karota - 1 pc.;
• hudhër - 3-4 karafil;
• vaj vegjetal - 80-100 ml;
• zarzavate - një tufë e vogël.

Për salcën:

• niseshte patate - ½ lugë çaji;
• uthull orizi - ½ lugë gjelle. lugë;
• salcë soje - 50 ml.

Recetë e skuqjes së derrit të skuqur me foto

Si të gatuajmë mishin e derrit me perime

1. Para së gjithash, përgatisni salcën për mishin e derrit dhe perimet. Në një tas të veçantë, përzieni salcën e sojës me niseshte dhe uthull orizi. Komponenti i fundit mund të zëvendësohet me lëng limoni të rregullt. Përziejini gjithçka dhe lëreni mënjanë për momentin.
   
2. Më pas përgatisni të gjithë përbërësit për tiganisje. Lajmë mishin e derrit dhe më pas e presim në shirita të hollë nëpër kokërr.
   
3. Pritini kërpudhat e lara në feta.
   
4. Pritini specin e ëmbël në dy gjysma, hiqni të gjitha farat dhe membranat. Pjesën e mbetur e presim në feta, madhësia e të cilave duhet të përputhet afërsisht me madhësinë e copave të mishit.
   
5. Pritini karotat e qëruara në rripa.
   
6. Ngrohni një tigan me fund të trashë me anët e larta, duke shtuar një ose dy lugë vaj vegjetal. Ju nuk duhet të derdhni të gjithë vajin menjëherë - gjatë procesit të gatimit, shtoni atë në pjesë të vogla sipas nevojës. Duke e trazuar, gatuajeni mishin në zjarr të lartë për disa minuta. Falë prerjes së hollë dhe temperaturës së lartë, mishi i derrit do të piqet shumë shpejt dhe do të dalë shumë i butë. Ju lutemi vini re se copat e mishit skuqen në një tigan pjesë-pjesë (në rreth 4 tufa): nëse e vendosni të gjithë mishin menjëherë, do të lëshojë shumë lëng, në të cilin do të zihet në vend që të skuqet.
   
7. Tani për tani, transferoni mishin e derrit të përfunduar në një tas tjetër dhe vendosni kampionët në sipërfaqen e nxehtë të tiganit të liruar. Meqenëse po gatuajmë duke përdorur teknologjinë "stir-fry", duhet t'i skuqni kërpudhat në pjesë të vogla (në 3-4 tufa) në nxehtësi të lartë për 2-3 minuta, duke i trazuar fuqishëm.
   
8. Më pas, skuqini fetat e ëmbla në 2-3 tufa piper zile. Vazhdojmë të mbajmë temperaturë të lartë dhe mos harrojmë të trazojmë perimet e grira. Fjalë për fjalë pas një minute, hiqni specin nga tigani.
   
9. Në të njëjtën mënyrë përgatisim karotat. Mos harroni se metoda stir-fry nuk lejon ushqime të gatuara shumë! Të gjitha perimet duhet të dalin krokante dhe të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale.
   
10. Vendosni të gjithë përbërësit e skuqur më parë në pjesën e fundit të perimeve. Hidhni shpejt salcën e përgatitur që në fillim dhe shtrydhni hudhrën. E trazojmë shpejt dhe pas një minute e largojmë tiganin nga zjarri. Pjata rezulton e bukur dhe me shkëlqim pas erëzimit me salcë.
    
11. Shpërndani mishin dhe perimet në pjata, shtoni barishte të grira dhe shërbejeni. Nëse salca e sojës nuk është mjaft e kripur, mund t'i shtoni kripë përbërësve.
    

Një recetë për mish derri të skuqur në një tigan duke përdorur metodën e skuqjes është një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar menunë standarde. Kjo pjatë është e përshtatshme edhe për një darkë festash. Të bëftë mirë!