Receta për biskota me copa çokollate në furrë. Biskota me çokollatë

Biskotë u shfaq në jetën e njerëzve për një kohë shumë të gjatë. Është bërë edhe e ëmbël edhe e kripur, me dhe pa aditivë. Ka kaq shumë receta biskotash saqë nëse vendosni të përkëdhelëni të dashurit tuaj me diçka të shijshme, nuk do t'i zgjidhni menjëherë.

Prandaj, sot ju ofroj një recetë biskota me copëza çokollate.

Nga rruga, para se të përgatisim drejtpërdrejt të mirat, le të kemi pak le të flasim për historinë. Si çdo gjë e thjeshtë dhe e zgjuar, biskotat u shfaqën rastësisht dhe jo shumë dhe e kënaqën shpikësit e tyre. Amerikania Ruth Wakefield në vitet e largëta të 30-ta vendosi të piqte biskota, dhe në mënyrë që ato të jenë kafe dhe të kenë një aromë çokollate, ajo i shtoi brumit çokollatë të zezë të grirë imët. Pasi përzien gjithçka, Ruth i vendosi biskotat në furrë, me shpresën që nën ndikimin e temperaturës së lartë, çokollata të rritet. Por kur pas ca kohësh i nxori biskotat nga furra, u zhgënjye... Por falë gabimit të saj, tani kemi një recetë për biskota të mrekullueshme me copa çokollate aromatike dhe kaq të lezetshme.

Receta numër 1. Recetë klasike e biskotave me çokollatë.

Përbërësit:

• 200 gram miell gruri të situr;
• 120 gram gjalpë pa kripë;
• 120 gram sheqer;
• 1 vezë;
• 1 majë kripë;
• ¼ lugë çaji sode;
• një copë çokollatë e zezë ose 100 gram pika çokollatë;
• 1 qese sheqer vanilje.

1. Fillimisht duhet të ndizni furrën në mënyrë që të nxehet në 180 gradë.
2. Më pas grijeni gjalpin me sheqerin derisa të jetë homogjen, shtoni vezën dhe përzieni mirë.
3. Më vete, sitini miellin, shtoni kripë, sheqer vanilje, sode. Përziejini dhe shtoni në përzierjen e gjalpit.
4. Përziejini sërish dhe shtoni copa çokollate.
5. Brumin e ndajmë në dy pjesë dhe e rrotullojmë në salsiçe të vogla me diametër 5 cm, salsiçet i vendosim në frigorifer për 20 minuta.
6. Pas kësaj, prerë me kujdes biskotat prej tyre me një trashësi prej jo më shumë se 0,5 - 0,8 cm.
7. Shtroni letrën e pjekjes në një tepsi dhe vendosni biskota duke i shtypur lehtë në mes.
8. Piqni biskotat për rreth 10-12 minuta.
9. Kur biskotat të jenë gati i lëmë të ftohen dhe i spërkasim me sheqer pluhur të përzier me kanellë.

Receta numër 2. Biskota me tërshërë me copëza çokollate.

Kjo recetë është në shumë mënyra e ngjashme me atë të mëparshme, por ka disa dallime dhe nuanca.

Përbërësit:

• 200 gram gjalpë pa kripë;
• 200 gram sheqer kafe;
• 100 gram sheqer të rregullt;
• 1 vezë + 1 e verdhë veze;
• 1 qese sheqer vanilje;
• 1,5 gota miell të situr;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 0,5 lugë çaji sode;
• 3 gota tërshërë;
• 1 filxhan arra (arra, bajame, lajthi);
• 100 gram pika çokollatë ose 1 bar çokollatë e zezë.

1. Fillojmë me të njëjtën gjë - ngrohim furrën në 180 gradë.
2. Më pas në një enë rrahim gjalpin me dy lloje sheqeri dhe vaniljen derisa të përftohet një masë homogjene.
3. Shtoni vezët duke vazhduar rrahjen.
4. Përzieni veçmas miellin, sodën, kripën. Shtoni miellin në përzierjen e gjalpit. Ne përziejmë gjithçka.
5. Më pas shtoni tërshërën, arrat dhe copëzat e çokollatës. Ne përziejmë gjithçka përsëri.
6. Në një fletë pjekje të shtruar Letër pergamene, vendosni një lugë biskota dhe rrafshoni pak sipër.
7. Piqeni 12-15 minuta.
8. Kur biskotat të jenë ftohur për rreth 5-7 minuta, hiqini nga pergamena. Mund ta spërkatni edhe me sheqer pluhur, por jo e nevojshme.

Cookie me çokollatë amerikane ose "americano" (emri me të cilin jemi mësuar më shumë) është padyshim jashtëzakonisht i shijshëm. Prej kohësh është një nga gatimet e kultit të kuzhinës amerikane, si p.sh byrek me kungull ose cheesecake njujorkeze. E thërrmueshme, e ëmbël, krokante, me copa të mëdha çokollate aromatike... vështirë se dikush do të qëndrojë indiferent.

Gatimi i tij nuk është aq i vështirë, detyra kryesore është të zgjidhni kombinimin e duhur të miellit, sheqerit dhe gjalpit për të arritur strukturën e dëshiruar të biskotës së përfunduar. Ju mund të përdorni çdo çokollatë të zgjedhjes suaj, por duke përdorur çokollatën me qumësht, mos harroni se rrezikoni të ëmbëlsoni shumë një pastë tashmë të ëmbël. Megjithatë, ëmbëlsirat e ëmbla dhe me kalori të lartë në kuzhinë amerikane- jo e pazakontë, por kjo nuk është një arsye për t'i refuzuar pa provuar të paktën një herë!

Për të bërë biskota amerikane me çokollatë, përgatitini përbërësit e listuar. Sheqeri i bardhë dhe i kaftë rekomandohet të merren në përmasa 1:4 ose 1:3, kjo ndikon në ngjyrën dhe ngërçin e ëmbël të biskotave tona.

Rrihni me mikser gjalpin e zbutur, vanilinë, kripën dhe sheqerin në një krem ​​të butë.

Shtoni 1 vezë dhe 1 lugë gjelle. miell nga totali. Rrihni përsëri derisa të jetë e qetë, më pas shtoni vezën e fundit dhe rrihni gjithçka përsëri.

Në fund, duke vazhduar rrahjen, shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Duhet të dalë jo shumë i pjerrët, por në të njëjtën kohë brumë i trashë dhe jo i rrjedhshëm nga një lugë e përmbysur - diçka si plastelinë e butë.

Shtoni brumin çokollatë të grirë rëndë dhe përzieni mirë me një shpatull. Brumin e vendosim në frigorifer për 30 minuta dhe në këtë kohë nxehim furrën në 180 gradë.

Mbuloni një fletë pjekjeje ose një grilë (mundësisht një grilë) me letër furre dhe vendosni pjesë të barabarta të brumit, afërsisht sa një kajsi ose kumbulle. Brumi përhapet gjatë pjekjes, kështu që nuk duhet t'i vendosni biskotat fort me njëra-tjetrën.

Piqni për rreth 15 minuta, më pas me kujdes, pasi biskotat e nxehta janë ende të buta, transferojini në një pjatë dhe ftohen. Arrita të gatuaj të gjithë pjesën e brumit në dy vrapime për 15 minuta.

Cookie amerikane me çokollatë është gati dhe shoqërohet në mënyrë perfekte me kafe të nxehtë ose qumësht të ftohtë. Ju bëftë mirë!

KOHA: 30 min.

Lehtë

Serbimet: 2-3

Përbërësit për 12 biskota:

• 120 gr. çokollatë e zezë (në brumë) + 75 gr. (në origjinal përdoren patate të skuqura / pika çokollate);
• 20 gr. gjalpë;
• 45 gr. miell premium;
• 1 vezë;
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur;
• Një majë kripë;
• 1/4 lugë çaji vanilinë kristalore;
• 1/4 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Gatim

1. Gjalpë e kombinuar me çokollatë, e copëtuar në copa, e shkrirë në një banjë uji. Mund të shkrihet në mikrovalë me fuqi të ulët për një minutë.


2. Marrë krem me çokollatë përziejeni mirë.


3. Shtojmë sheqerin ose sheqerin pluhur, vezën, miellin, vanilinë. Ziejeni brumin deri në një strukturë homogjene. Mund ta përzieni me kamxhik ose blender.


4. 75 gr. çokollata pritet me thikë në kube të vogla (jo më shumë se një centimetër). Ju mund të përdorni çokollatë me shtesa të yusum, arra.


5. Shtoni kube çokollate në brumë, përzieni.

6. Përhapeni brumin në pergamenë mbi një ëmbëlsirë ose lugë gjelle, duke lënë 3-4 cm mes biskotave, sepse. përhapet pak.


7. Biskotat me çokollatë piqen shumë shpejt - 12-15 minuta në furrë në 180 ° C. Gatishmëria e biskotave përcaktohet nga korja e ngurtësuar, biskotat do të bëhen pak më të lehta, ju rekomandojmë gjithashtu të kontrolloni gatishmërinë e biskotave me një kruese dhëmbësh.


Biskotat tona me çokollatë janë gati, rezulton të jenë paksa të thërrmuara, hiqeni me kujdes dhe vendoseni në pjata. Kjo është një mrekulli e vërtetë me çokollatë, nuk do të blini biskota kaq të shijshme në asnjë dyqan.

Receta numër 2. Biskota me çokollatë me copëza çokollate

Receta e propozuar është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe madje edhe specialisti më dembel i kuzhinës mund të gatuajë këtë biskotë jashtëzakonisht të shijshme. Shumica e amvisave me shumë mundësi do t'i gjejnë të gjithë përbërësit dhe koha e gatimit nuk do të zgjasë më shumë se gjysmë ore.

Përbërësit e biskotave:

Si të bëni biskota të shijshme me çokollatë

Le të fillojmë duke bashkuar të gjithë përbërësit e thatë: miellin e situr, sheqerin e bardhë, pluhurin për pjekje (pluhurin për pjekje) dhe kakaon.


Përziejini gjithçka mirë me një lugë derisa të jetë plotësisht homogjene.


Gjalpi, i cili para kësaj qëndronte për ca kohë në temperaturën e dhomës dhe bëhej i butë, e rrahim me një mikser me shpejtësi të ulët.

Më pas vendoseni me një lugë në një enë me përbërës të thatë të përzier, shtoni mjaltë, rrihni në një vezë dhe formoni një brumë, është mirë ta bëni këtë me duart tuaja. Si rezultat, u përftua një masë elastike, e cila është derdhur në mënyrë perfekte dhe nuk ngjitet në duar.


Ne kemi përgatitur çokollatë. Për ca kohë ai u shtri në temperaturën e dhomës dhe u bë aq i butë sa të pritet në copa. Në brumin e çokollatës që rezulton do të hedhim çokollatën e grirë hollë dhe do ta formojmë brumin me duar në mënyrë që copat e çokollatës të shpërndahen sa më në mënyrë të barabartë.


Ndezni furrën dhe prisni derisa temperatura të rritet në 200?. Një fletë pjekjeje e veshur me pergamenë për pjekje dhe në pjesë të barabarta, larg njëra-tjetrës, shpërndani biskotat e ardhshme.




Vendoseni në furrë në raftin e mesëm. Koha e pjekjes 10 minuta. Merrni një fletë pjekje me biskota të pjekura. Sigurohuni që të prisni dyzet minuta derisa të ftohet plotësisht. Biskotat me çokollatë janë gati.




Kjo bukë e shkurtër mund të përgatitet si nga çokollata e zezë dhe qumështi ose çokollata e bardhë, mund t'i shtohen edhe arra të grira, rrush të thatë, kajsi të thata ose kumbulla të thata.

Cookies Amerikane nuk janë vetëm pasta të ëmbla, por një ëmbëlsirë e vërtetë tradicionale, e cila në Amerikë shitet pothuajse në çdo cep. Sot edhe ne u dashuruam me biskota të tilla. Një trajtim i tillë mund të piqet me pika çokollate, arra, manaferra të thata dhe M&M shumëngjyrëshe.

Biskotat krokante me përfshirjen e çokollatës janë të pëlqyera nga e gjithë bota për shkak të shijes së tyre të mrekullueshme. Ajo hapet veçanërisht mirë me qumësht të nxehtë, çaj, kakao ose kafe të zezë. recetë tradicionale Mjaft e thjeshtë që mund të gatuani një ëmbëlsirë dhe vetëm në shtëpi. Për ta bërë më intensive shijen e ëmbëlsirës, ​​amvisat "e avancuara" përdorin sheqer kallami në vend të sheqerit të zakonshëm të panxharit.

Përbërësit:

• një gotë sheqer të grimcuar;
• një gotë e gjysmë miell;
• nja dy vezë;
• çokollatë e zezë;
• gjysmë pako vaj;
• 1 lugë sodë buke, pluhur për pjekje të zgjedhur dhe ekstrakt vanilje.

Ëmbëlsira përgatitet në këtë mënyrë:

1. Receta klasike e biskotave amerikane përfshin përdorimin e copëzave të çokollatës, por nëse nuk mund ta gjeni një përbërës të tillë, atëherë mund të merrni një bar të rregullt çokollate dhe ta copëtoni në thërrime.
2. Në një tas të thellë, fërkoni rërën e ëmbël së bashku me vezët dhe gjalpin e shkrirë.
3. Hidhni të gjithë përbërësit e thatë në masën që rezulton, duke përfshirë patate të skuqura të ëmbla ose copa çokollate.
4. E mbyllim fletën e pjekjes me pergamenë dhe me një lugë e shpërndajmë brumin në pjesë në një distancë prej 5 - 7 cm.
5. E vendosim në furrë për një çerek ore, temperatura është 190ºС.

Me pika çokollate

Biskota me pika çokollatë - më së shumti ëmbëlsirë e famshme në Amerikë. Historia e paraqitjes së saj filloi në vitet '30, kur pronarja e një hoteli të vogël, Ruth Wakefield, vendosi të piqte një ëmbëlsirë me çokollatë. Ajo priste që copëzat e çokollatës të shkriheshin, por ato nuk u shkrinë, por i zbukuruan biskotat si pika. Që atëherë, fëmijët amerikanë kanë lënë sende të mira nën pemë për Santa Claus.

Përbërësit:

• gjysmë gote sheqer të grimcuar;
• dy herë më shumë në / me miell;
• gjysmë pako vaj yndyror;
• një vezë;
• një majë vanilinë;
• një qese pluhur pjekjeje;
• ½ lugë kripë;
• një grusht pika çokollate.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas përzieni sheqerin, vezën dhe gjalpin e butë.
2. Hidhni pluhurin për pjekje në miell, sitini dhe bashkojeni me masën e vezëve.
3. Shtoni një majë kripë, ekstrakt vanilje, pika çokollatë dhe gatuajeni mirë brumin.
4. E mbledhim brumin me lugë dhe e vendosim në pergamenë, mos harroni të lini një distancë midis boshllëqeve, pasi brumi përhapet gjatë pjekjes.
5. Ëmbëlsirën e ardhshme e vendosim në furrë për 15 minuta në temperaturë 180ºС. Biskotat duhet të jenë të buta nga brenda, por krokante nga jashtë.

Biskota autentike amerikane me bollgur nga Andy Chef

Në pastiçeritë amerikane, gjithmonë mund të shihni kavanoza të mëdha qelqi me biskota të shijshme brenda. Amerikanët e kanë njohur prej kohësh faktin se biskotat nuk janë thjesht pasta, por magji e vërtetë për fëmijët dhe të rriturit.

Biskotat amerikane me tërshërë mund të piqen jo vetëm me patate të skuqura çokollate, por edhe me arra, fruta të ëmbëlsuar dhe manaferra të thata.

Përbërësit:

• 220 g gjalpë;
• 140 g sheqer të rregullt;
• 180 g sheqer kafe;
• dy vezë;
• 160 g tërshërë;
• 280 g miell;
• dy lugë pluhur pjekje;
• 70 g pika çokollatë;
• 70 g çokollatë të zezë (mund të jetë e zezë);
• 70 gr arra.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të thellë mbledhim sheqerin e rregullt dhe kallamin, si dhe gjalpin. Fillojmë të rrahim, më pas derdhim vezët dhe vazhdojmë të gatuajmë bazën derisa të ajroset.
2. Tani shtojmë thekon, miell, arra të copëtuara dhe çokollatë në masën e harlisur, dhe gjithashtu mos harrojmë pikat e shijshme të qëndrueshme ndaj nxehtësisë.
3. Përzieni brumin dhe hiqni një copë në madhësi Arre. Fillimisht e rrotullojmë topin dhe më pas e rrafshojmë si kek. një centimetër i trashë.
4. I shtrijmë boshllëqet në një fletë pjekjeje me letër pergamene, i vendosim në furrë në një temperaturë prej 190 ° C dhe i pjekim derisa të shfaqet një skuqje.

Me copëza çokollate

Për shumë njerëz, tërshëra është dëshpëruese, por edhe ata nuk kanë gjasa të rezultojnë të jenë ëmbëlsirë e shijshme me copa çokollate. Aromatik dhe i jashtëzakonshëm, do të vlerësohet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Falë bollgur pasta të tilla mund të përfshihen në ushqimin sportiv.

Përbërësit:

• 70 g gjalpë;
• 220 g tërshërë;
• 100 g çokollatë;
• 90 g miell;
• 60 g sheqer kaf.

Mënyra e gatimit:

1. Hapi i parë është grirja e gjalpit me një ëmbëlsues, shtoni pak sodë dhe ujë.
2. Bashkoni tërshërën me miellin, shtoni në gjalpë të ëmbël, vendosni copat e çokollatës në të njëjtin vend dhe përzieni brumin.
3. Prej saj bëjmë topa, i kalojmë në një tepsi me pergamenë dhe i vendosim në furrë për 15 minuta, jo më. Temperatura 180 - 190 gradë.

Gatim me M&M (mmdems)

Biskotat amerikane me M&M nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të ndritshme në pamje. Kjo ëmbëlsirë është e përkryer për një festë për fëmijë.

Përbërësit:

• 180 g gjalpë;
• dy lugë sheqer vanilje;
• dy vezë;
• 450 g miell;
• një lugë niseshte;
• një majë kripë dhe sode;
• karamele M&M's.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas rrahim vezët, gjalpin dhe tre lloje sheqeri derisa të bëhen me gëzof.
2. Kaloni miellin në një sitë, shtoni kripë, sodë dhe niseshte.
3. Përzierjen e thatë e bashkojmë me të rrahurat, e gatuajmë brumin dhe e mbulojmë me një qese. Brumin e vendosim në frigorifer për 2 orë, ose mund ta vendosni në ngrirje, por për 15 minuta.
4. Pas kësaj kohe, nga brumi bëjmë toptha, të cilët i dekorojmë me ëmbëlsira dhe i vendosim në pergamenë. Boshllëqet i dërgojmë në furrë për 15 minuta, temperatura është 180ºС.

Recetë amerikane me arra

Çokollata dhe arrat janë kombinim perfekt për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të ëmbëlsirave.

Biskotat me çokollatë shijojnë më së miri me bajame ose lajthi, por mund të përdorni edhe kikirikë, arra pishe ose arra.

Për t'i bërë ëmbëlsirat më aromatike, ato duhet të thahen pak në një tigan.

Përbërësit:

• dy vezë;
• 170 g arra;
• 130 g sheqer të bardhë;
• 220 g sheqer kafe;
• 180 g gjalpë;
• 120 g pika çokollatë;
• 320 g miell;
• lugë pluhur pjekje;
• kripë, vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Rrahim gjalpin e shkrirë me vezët dhe dy lloje sheqeri derisa të krijohet një masë e ajrosur.
2. Më pas shtoni miellin së bashku me kripën, vaniljen dhe pluhurin për pjekje, përziejini mirë.
3. Në brumin që rezulton vendosim pika çokollate dhe arra të grira. Përziejini gjithçka përsëri.
4. Nga brumi bëjmë topa, të cilët i shtrojmë menjëherë në një tepsi dhe i pjekim për 15 minuta në 180 gradë.

Biskota "Kukis"

Biskotat e shijshme të rrafshuara me copëza çokollate janë të njohura jo vetëm në Amerikë, por në të gjithë botën. Në tregun tonë, shpesh ka një ngjashmëri të zbehur të pastave amerikane, kështu që "Cookies" (cookies) - siç e quajnë amerikanët këtë ëmbëlsirë - është më mirë të piqet në shtëpi.

Recetë klasike biskotat sugjerojnë praninë e copëzave të çokollatës. Por ato mund të ndërrohen me pika ose thjesht të merrni një copë çokollatë dhe t'i prisni në copa të vogla. Gjëja kryesore është që çokollata duhet të jetë e zezë ose e errët.

Përbërësit:

• 100 g sheqer të bardhë dhe kallamishte;
• 130 g gjalpë të zbutur;
• dy vezë;
• 280 g miell;
• lugë pluhur për pjekje (sode);
• një majë vanilinë;
• 120 g çokollatë të zezë ose 400 g pika çokollatë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini veçmas gjalpin me sheqerin dhe vezët. Më pas bashkojmë dy masat e përftuara dhe e tundim sërish gjithçka mirë.
2. Në masën që rezulton, vendosni përbërësit e thatë në formën e miellit, pluhurit për pjekje dhe vaniljes. Përziejini dhe shtoni pika çokollate (thërrime).
3. Mbyllim fletën e pjekjes me pergamenë, rrotullojmë topat-boshllëqet nga brumi, të cilat më pas rrafshohen pak dhe shtrohen në letër. Gatimi i ëmbëlsirës për 10 minuta, temperatura 190ºС.

Nëse përdorni vetëm sheqer të bardhë në ëmbëlsirën tuaj, sigurohuni që të shtoni kakao në brumë, pasi biskotat amerikane me çokollatë duhet të jenë kafe. Brumi i përgatitur mund të ruhet në frigorifer deri në tre muaj, kështu që duke e bërë atë me një diferencë, ju mund t'i ushqeni mysafirët tuaj me ëmbëlsira të shijshme shtëpie në çdo kohë.