Domov » Rolky » Maďarský tvarohový koláč ako v jedálni. Maďari s tvarohom - recept

Maďarský tvarohový koláč ako v jedálni. Maďari s tvarohom - recept

Pšeničná múka - 240 g

Maslo - 100 g

Prášok do pečiva - 10 g

Cukor - 0,5 šálky

Domáci tvaroh - 500 g

Cukor - 1 šálka

Vanilkový cukor - 10 g

Kyslá smotana - 4-5 polievkových lyžíc

Kondenzované mlieko - 0,5 plechovky

Krém 10% - 50 ml

Čierna čokoláda - 50 g

Proces varenia

Prvýkrát, keď som skúsila toto úžasné pečivo, pomyslela som si „no, aký chytrák to nazval tvarohový koláč“? Pre mňa osobne je to torta a tortou aj zostane, hoci jej príprava zaberie oveľa menej času ako torta. Ja ju proste milujem!

Jemne, s mierou sladké pečivo. Tento recept na maďarský tvarohový koláč s tvarohom mám už dávno predpísaný a každé 2-3 mesiace ho určite zopakujem. Odporúčam vám to skúsiť tiež.

Tvaroh pre toto pečivo je lepšie použiť domáci, vysokotučný, ale nie mokrý.

Začneme prípravou cesta: do misy nasypeme preosiatu múku, pridáme nasekanú maslo.

Rukami rozotrite na omrvinky.

Nalejte pol pohára cukru, prášok do pečiva a znova rozdrvte rukami.

Do misky kombajnu dáme tvaroh, pohár cukru, vanilkový cukor a vajcia.

Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka.

Jarnú formu vysteľte pergamenom. Múkovú strúhanku rozdelíme na 3 časti, tvarohovú hmotu na 2. Jednu časť múčnej strúhanky nasypeme na dno, zarovnáme. Na vrch nalejeme polovicu tvarohovej zmesi.

Na vrch dáme opäť druhú časť múčnej strúhanky a zalejeme druhou časťou tvarohovej hmoty.

Zvyšné omrvinky zakryjú tvarohovú hmotu. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cheesecake pečieme 1 hodinu.

Pripravte náplň: v miske dôkladne premiešajte kyslú smotanu a kondenzované mlieko.

Smotanu zohrejeme, ale nevaríme, vložíme do nej kúsky čokolády. Po minúte miešajte do hladka.

Horúci tvarohový koláč vyberte z rúry a ihneď prelejte zmesou kyslej smotany a kondenzovaného mlieka.

Potom pomocou čajovej lyžičky náhodne rozložte čokoládovú zmes a pomocou drevenej špajle urobte škvrny.

Cheesecake úplne ochlaďte a až potom ho vyberte z formy a preložte na tanier.

Maďarský tvarohový koláč s tvarohom je pripravený.

Lahodný tvarohový koláč nakrájajte na porcie a podávajte s čajom, mliekom alebo kávou.

Ak chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať nezvyčajným a chutné pečivo, skúste si uvariť maďarský tvarohový koláč podľa nižšie uvedených receptov a stane sa jedným z vašich obľúbených dezertov.

Maďarské lístkové cesto

Maďarské tvarohové koláče s tvarohom z hotového lístkového cesta sú pripravené celkom rýchlo, no výsledok sa len tak ligoce.

Ingrediencie:

lístkové cesto - 400 g;
vajcia - 2 ks;
tvaroh - 300 g;
veveričky - 2 ks;
cukor - ½ lyžice;
citrón - 1 ks;
práškový cukor - na posypanie.

Varenie

Cesto rozmrazíme a vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm, nakrájame na štvorce 10x10. Tvaroh pretrieme cez sitko, vajcia utrieme s cukrom a spojíme s tvarohom. Pridajte k nim citrónovú kôru a vyšľahaný sneh z bielkov. Mali by ste dostať hmotu v konzistencii ako hustá kyslá smotana.

Do stredu štvorčekov cesta dáme lyžicu plnky a okraje na vrchu spojíme do tvaru "domčeka". Cheesecakes nechajte 15 minút a potom vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 15-20 minút. Hotové výrobky posypeme práškovým cukrom.

Maďarský tvarohový koláč v pomalom hrnci

Ak máte v kuchyni pomalý hrniec, povieme vám, ako s ním uvariť maďarský tvarohový koláč.

Ingrediencie:

tvaroh - 500 g;
vajcia - 2 ks;
maslo - 150 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilkový cukor - 15 g;
prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
kyslá smotana 10% - 4 lyžice. lyžice;
múka - 1,5 lyžice;
kondenzované mlieko - 200 g;
práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s cukrom a pridáme k nim nastrúhaný tvaroh a vanilkový cukor. Samostatne zmiešajte múku, tvrdé maslo a prášok do pečiva. Namažte hrniec multivarky zeleninový olej, prisypte 1/3 zmesi múky a masla, potom pridajte 2-3 polievkové lyžice. lyžice a úroveň. Opakujte túto manipuláciu niekoľkokrát, posledná vrstva by mala byť maslovo-múka.

Vyberte režim "Pečenie" a varte 1 hodinu 20 minút. Hotový výrobok nalejte zmesou kyslej smotany, kondenzovaného mlieka a práškového cukru.

Maďarské tvarohové koláče s tvarohom sú veľmi jednoduché na varenie. Toto pečivo poslúži ako výborný dezert na rodinné raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Ale ak neviete, ako to uvariť, potom vám o tom povieme v prezentovanom článku.

Maďarské tvarohové koláče s tvarohom: recept krok za krokom

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť chutné maďarské pečivo. Niekto ho radšej robí z lístkového cesta a niekto ho radšej varí na kváskovej báze. Dnes vám popíšeme dva spomínané spôsoby. Ktorý si vyberiete na podávanie pri rodinnom stole, je len na vás.

Požadované ingrediencie:

lístkové cesto z obchodu - asi 400 g;
pieskový cukor - asi ½ šálky;
čerstvé kuracie vajcia - asi 2 ks;
chladené - 2 ks;
čerstvý stredne veľký citrón - 1 ks;
práškový cukor - na posypanie hotového dezertu.

Príprava náplne

Plnku do tvarohového koláča pripravíte celkom jednoducho. Na to stačí rozdrviť suchý tvaroh cez jemné sito a potom k nemu pridať pieskový cukor a vajcia. Keď získate homogénnu hmotu, mali by ste do peny rozložiť aj šľahané bielkoviny. Tiež náplň do tvarohového koláča musí nevyhnutne obsahovať citrónovú kôru. Vďaka tomu bude pečenie voňavejšie a chutnejšie.

Príprava testu

Najrýchlejšie sa pripravujú maďarské tvarohové koláče s tvarohom, ktoré napokon nie je potrebné miesiť sami. Stačí sa pozrieť do najbližšieho obchodu a kúpiť si ho v množstve, ktoré potrebujete.

Pred prípravou domácich tvarohových koláčov by mal byť základ z lístkového lístia úplne rozmrazený. Potom sa musí tenko rozvaľkať na obdĺžnikové vrstvy a nakrájať ostrým nožom na štvorce s rozmermi 10 x 10 centimetrov.

Proces tvorby dezertov

Maďarské tvarohové koláče s tvarohom sa tvoria celkom jednoducho. Za týmto účelom sa v strede každého štvorca rozloží určité množstvo náplne (zvyčajne v množstve plnej polievkovej lyžice). Potom sú všetky štyri rohy produktu upevnené v hornej časti dezertu.

Ako piecť?

Keď sú všetky polotovary pripravené, musia sa položiť na plech na pečenie, namazať olejom a potom poslať do rúry. Takéto výrobky sa odporúča piecť 20-28 minút pri teplote 200 stupňov. V dôsledku tejto úpravy by mali tvarohové koláče viditeľne zväčšiť svoju veľkosť, byť nadýchané, chrumkavé a mierne zhnednuté.

Správne podávané pri rodinnom stole

Po upečení maďarských tvarohových koláčov s tvarohom je potrebné ich vybrať z rúry a úplne vychladnúť. V budúcnosti musia byť všetky produkty veľkoryso posypané práškom a prezentované čajom alebo iným horúcim nápojom. Dobrú chuť!

Ako pripraviť koláče z kysnutého cesta?

Kváskové tvarohové koláče sú sviežejšie a uspokojivejšie ako koláče vyrobené z lístkového cesta. Ale na prípravu takýchto produktov budete potrebovať oveľa viac času. Koniec koncov, pre nich by ste mali sami miesiť bohatý základ.

Potrebujeme teda:

granulované droždie - neúplná malá lyžička;
čerstvé kuracie vajcia - asi 2 ks. na plnku + 1 ks. na skúšku;
tvaroh suchý jemnozrnný - 300 g;
pieskový cukor - asi ½ šálky na plnenie + 10 g na cesto;
zmäkčené maslo - asi 150 g;
teplé mlieko a pitná voda - každá po 200 ml;
preosiata múka - od 600 g.

Vymiesime cesto

Pred prípravou tvarohových koláčov premiešajte kysnuté cesto. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať teplé mlieko s pitnou vodou a potom v nich rozpustiť cukor a granulované droždie. Ďalej je potrebné do základu pridať vajíčko, zmäknutý kuchynský olej a preosiatu múku. Po vymiesení hustého cesta ho nechajte 70-100 minút v teplej miestnosti. Zároveň by mala dobre stúpať, byť svieža a voňavá.

Výroba plnky

Náplň do maďarského pečiva je jednoduchá na prípravu. Je potrebné iba rozdrviť tvaroh cez sito, spojiť ho s rozšľahanými vajcami a pieskovým cukrom. V dôsledku toho by ste mali dostať náplň, ktorá veľmi pripomína konzistenciu hustej kyslej smotany.

Tvoríme produkty

Formovanie tvarohových koláčov z kysnutého cesta je celkom jednoduché. Na tento účel je potrebné rozvinúť približovanú základňu na tenkú vrstvu a potom ju rozrezať na rovnomerné štvorce s rozmermi 10 x 10 centimetrov. Ďalej, v strede každého produktu, musíte umiestniť a silne zovrieť ich rohy v hornej časti dezertu.

Pečieme v rúre

Po vytvorení všetkých tvarohových koláčov s tvarohom, ako je opísané vyššie, by sa mali opatrne preniesť na vymastený plech na pečenie. Ďalej je potrebné naplnené misky vložiť do predhriatej rúry. Takéto výrobky sa odporúča variť do 45-57 minút. Zároveň by mali dobre nakysnúť, zmäknúť a krásne zhnednúť.

Ak chcete získať krajšie pečivo, pred vložením do rúry by mal byť každý vytvorený výrobok namazaný rozšľahaným vajíčkom. Tento postup pomôže zabezpečiť, že všetky pečené tvarohové koláče budú mať lahodnú lesklú kôrku.

Správne podávanie pečiva na rodinný stôl

Teraz viete, ako sa doma vyrábajú maďarské tvarohové koláče. Ako vidíte, pri ich príprave nie je nič zložité a nemôže byť. Po kváskové pečenie zhnednuté, treba ho opatrne sňať z plechu a položiť na veľkú misku. Podávajte takéto výrobky v teplom alebo už vychladnutom stave spolu s horúcou čokoládou alebo kávou. Dobrú chuť!

Jemné, stredne sladké pečivo. Tento recept na maďarský tvarohový koláč s tvarohom mám už dávno predpísaný a každé 2-3 mesiace ho určite zopakujem. Odporúčam vám to skúsiť tiež.

Tvaroh pre toto pečivo je lepšie použiť domáci, vysokotučný, ale nie mokrý.

Začneme prípravou cesta: do misy nasypeme preosiatu múku, pridáme maslo nakrájané na kúsky.

Rukami rozotrite na omrvinky.

Nalejte pol pohára cukru, prášok do pečiva a znova rozdrvte rukami.

Do misky kombajnu dáme tvaroh, pohár cukru, vanilkový cukor a vajcia.

Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka.

Na vrch dáme opäť druhú časť múčnej strúhanky a zalejeme druhou časťou tvarohovej hmoty.

Zvyšné omrvinky zakryjú tvarohovú hmotu. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cheesecake pečieme 1 hodinu.

Pripravte náplň: v miske dôkladne premiešajte kyslú smotanu a kondenzované mlieko.

Smotanu zohrejeme, ale nevaríme, vložíme do nej kúsky čokolády. Po minúte miešajte do hladka.

Horúci tvarohový koláč vyberte z rúry a ihneď prelejte zmesou kyslej smotany a kondenzovaného mlieka.

Potom pomocou čajovej lyžičky náhodne rozložte čokoládovú zmes a pomocou drevenej špajle urobte škvrny.

Cheesecake úplne ochlaďte a až potom ho vyberte z formy a preložte na tanier.

Maďarský tvarohový koláč s tvarohom je pripravený.

Lahodný tvarohový koláč nakrájajte na porcie a podávajte s čajom, mliekom alebo kávou.

Dobrú chuť!

Recept na maďarské tvarohové koláče s tvarohom, také sú maďarské s tvarohom.

Tieto ... maďarské ... tvarohové koláče s tvarohom sú niečo rozprávkovo chutné. Ale hneď upozorňujem, že cesto je pre naše tvarohové koláče s tvarohom by malo byť z lístkového droždia. Samozrejme, môžete variť a tie najlenivejšie gazdinky si môžu kúpiť hotové: len kvások a len nafúknuť. Moja rada je však uvariť tieto výnimočné chutné buchty, o ktorom som už dlho počula a na recept ktorého sa ma pýtali na fóre. Niektorí poznajú tento recept s názvom " Maďari s tvarohom ".

Ingrediencie:

350 gr. maslo/margarín.
100 gr. múky.

Pre základ testu:

200 ml teplého mlieka
20 g čerstvého droždia
50 g cukru
štipka soli (ak používate margarín, nie maslo, soľ možno vynechať)
1 vajce a 1 žĺtok
400 g múky (lepšie je, ak múka obsahuje dostatok lepku).

Na plnenie:

400 g tvarohu
100 g cukru
vanilkový cukor
1 vajce
lyžica kyslej smotany
50 g strúhanky
citrónová kôra
hrozienka.

Aby nám vzniklo presne kysnuté cesto, musíme si najprv nasekať studené maslo a zmiešať ho so 100 g múky. Odporúčam potom jednoducho naniesť túto zmes Potravinová fólia, prikryjeme druhým a vareškou rýchlo rozvaľkáme. Teraz musíte túto tyčinku vložiť do chladničky.

Teraz prejdime priamo k samotnému testu. Pripravujem paru. V teplom mlieku, troche cukru rozpustíme droždie a necháme chvíľu na teplom mieste.

Múku zatiaľ preosejte a to sa musí robiť vždy, múka je v tomto čase nasýtená kyslíkom a to dáva výrobkom vzdušnosť. Tento proces som vždy nemal rád kvôli rozsypaniu múky po stole. Potom som zobral misku, len o niečo väčšiu ako sito, vložil som ju a pohyboval som týmto „dvojčaťom“ po stole rôznymi smermi, všetko sa úhľadne ukáže a nič sa neprebudí.

Vajíčko a žĺtok vyšľaháme s cukrom a soľou, pridáme zmes mlieka a droždia, teraz sa vyhýbame šľahaniu, ale len jemne premiešame.

Vymiesime cesto na celé množstvo múky. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, takže múku možno pridať alebo trochu ubrať, pretože múka a vlhkosť v našich kuchyniach sú iné. Necháme na teplom mieste cca 1 hodinu, cesto by malo vykysnúť a necháme ešte 15-20 minút odpočívať pri izbovej teplote.

Pripravíme si tvarohovú náplň pre naše Maďarské buchty s tvarohom. Uistite sa, že utriete tvaroh, tak je to v Maďarsku zvykom a aj ja som sa to už naučil robiť vždy a rýchlo.

Takto vzdušne by to malo pôsobiť.

Pridávanie kyslá smotana, citrónová kôra, vajce, strúhanka, vanilkový a obyčajný cukor. Premiešame. Na mojej fotografii nevidíte kôru, ale vytlačený nastrúhaný citrón. Skúsil som to a to. S citrónom to chutí samozrejme lepšie, ale nepreháňajte to, inak bude kyslé.

Teraz si urobme test. Stôl posypeme múkou, vyberieme cesto, vymiesime, vyvaľkáme, do stredu dáme našu tyčinku masla z chladničky a zabalíme do obálky, dobre spojíme a spoje stlačíme. Valček poprášime múkou a cesto s ukrytým olejom rozvaľkáme jedným smerom na obdĺžnik s dlhou stranou do 30-40 cm.Všetko rýchlo.

Presne TAK SPRÁVNE, ale nemal som celkom pravdu. V ten deň som nemal dosť oleja a vo všeobecnosti som ho vytiahol skôr a roztopil sa mi a rozložil som ho nie do obálky, ale do „knihy“ .. No dobre .. ako vždy som Som k vám úprimný a áno, fotografie sú vydané. Teda, vyšlo z toho takmer lístkové cesto

Takže som naniesol olej, natiahol a položil alebo zakryl, ako na obrázku: jedna strana - sprava doľava. Potom druhá strana: zľava doprava.

Preložené cesto otočíme o 90 stupňov a opäť vyvaľkáme jedným smerom na približne rovnako veľký obdĺžnik, znova preložíme, otočíme. Cesto necháme 20 minút a postup zopakujeme ešte aspoň dvakrát: poprášime múkou, vyvaľkáme, preložíme, otočíme, necháme odpočívať. Staré kuchárske knihy, aby sa zrejme neplietli, ktorým smerom rozvaľkať, vždy navrhujú skladať a otáčať cesto tak, aby cesto pripravené na ďalšie vaľkanie vyzeralo ako kniha – muška vľavo. Ale nebojte sa, po prvýkrát všetko pochopíte, ak niečo - mučte ma.

Na záver cesto rozvaľkáme, ideálne asi 2 cm hrubé, a nakrájame na štvorce, mimochodom, nie malé, ale ako všetky porcie vo všeobecnosti v maďarskej kuchyni. Celkovo by ste mali dostať 16 tvarohových koláčov, toto je pre vás orientačné.

Plnku som vytlačila cukrárskou striekačkou a potom aj lyžičkou.

Konce každého štvorca zabalíme tak, ako sme zvykli moderne viazať večere do šatky alebo obrúska. Pre niekoho je to možno ťažko predstaviteľné, ale bolo to presne tak. V dedine si ženy večeru vložili do šatky, uviazali na uzol a v rukách ju nosili manželom na pole. Odtiaľ pochádza názov týchto buchiet „turosh tashko“ a v preklade znamená „zväzok / taška) s tvarohom“. Niekedy sa im hovorí aj "turosh botyu"

Vložíme piecť do vyhriatej rúry (170 stupňov), po potretí žemlí žĺtkom. Dokončené tvarohové koláče určite chill.

Po vychladnutí posypte práškovým cukrom, ak nevychladnete, tak sa prášok celý roztopí. Všetko, naše zväzky/taštičky/tvarohové koláče s tvarohom pripravený. súhlasiť

Viete, ja som jedával podobné žemle s tvarohom: varil som a kupoval. No na mojich vlastných, maďarských tvarohových koláčoch som si uvedomila jednu vec: je to vôňa a chuť citrón + hrozienka. A práve oni robia tieto tvarohové koláče maďarské a nemajú radi štandardné pečivo s tvarohom. Vyskúšajte a môžete porovnávať ... úprimne

Maďarské tvarohové koláče s tvarohom / Túrós táska

Priatelia a priateľky, nebuďte skromní a nezabudnite stlačiť tlačidlá sociálnych sietí - tie, ktoré sa riadia nižšie uvedeným receptom. Pomôže to mojej stránke, ako aj novým čitateľom: vyhľadávač nájde moje recepty rýchlejšie pre tých ľudí, ktorí teraz google a zadajú do vyhľadávania – “ Maďarské tvarohové koláče s tvarohom„Prepáč, že ti to pripomínam.