Kaip kepti kotletus keptuvėje? Kaip teisingai kepti kotletus Kaip kepti kotletus, kad jie ne.

Ne kiekviena šeimininkė gali pasigirti skaniais ir sultingais kotletais. Dažnai patiekalas suyra keptuvėje arba lieka žalias viduje. Kad kotletai išeitų kaip restorane, reikia mokėti teisingai juos kepti.

Kaip kepti kotletus keptuvėje

• Prieš dėdami kotletus į keptuvę, apvoliokite juos miltuose arba duonos trupiniai. Tada jie pavirs traškia plutelė ir neleis ištekėti sultims.
• Kotletus dėkite ant labai karštos keptuvės, kad jie greitai „sustingtų“. Laikykite ugnį stiprią.
• Apkepkite kotletus daržovių aliejus arba lydyto sviesto kiaulienos riebalai. Galite naudoti jų mišinį (1:1).
• Į keptuvę maždaug 0,5 cm sluoksniu supilkite aliejų, jei naudosite mažiau, kotletai pasirodys sausi, jei naudosite daugiau – riebūs.
• Kotletus dėkite į keptuvę ne itin sandariai, t.y. kad jie vienas kito neliestų. Tai leis atsargiai apversti tam tikrą mėsos gaminį nepažeidžiant kaimyninio. Taip pat keptuvėje esant nedideliam skaičiui kotletų aliejus greitai neatvės, o tai užtikrins gerą kepimą.
• Kepkite kotletus ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (5 minutes iš kiekvienos pusės). Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę su kotletais dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių. Pasirengimą patikrinkite ilgu plonu peiliu. Jei iš kotleto išteka skaidrios sultys, patiekalas paruoštas, jei rausvos spalvos, troškinkite dar 5 minutes.

Kaip kepti kotletus orkaitėje

Kotletus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Tuo pačiu metu jie bus praktiškai dietiniai, nes nesugers riebalų pertekliaus.

• Iš bet kokio faršo suformuotus kotletus apvoliokite iš pradžių miltuose, tada plaktame kiaušinio plakinyje, o tada ir džiūvėsėliuose.
• Įdėkite kotletus į šaldiklį 10 minučių. Šaltis leis daugiasluoksnei duonai sukietėti.
• Kotletus dėkite ant kepimo popieriumi iškloto lakšto.
• Lakštą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Šioje temperatūroje kotletus kepkite 15 minučių.
• Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir dar 20 minučių palaikykite kotletus orkaitėje. Patikrinkite pasirengimą aštriu peiliu arba plonu bambuko lazdele.

Kaip kepti kotletus lėtoje viryklėje

Laimingi multivarkų savininkai šiame stebuklingame įrenginyje gali kepti kotletus. Šis būdas geras, nes krosnelė išlieka švari – ant jos neliks riebių dryžių ar purslų.

• Forma iš Malta mėsa maži kotletai. Apvoliokite juos miltuose.
• Įjunkite programą „Skrudinimas“ ir nustatykite laiką „20 minučių. Į dubenį supilkite augalinį aliejų.
• Kai aliejus įkaista, ant jo dėkite pirmąją kotletų porciją (5-6 vnt.). Kepkite kotletus po 10 minučių iš kiekvienos pusės.
• Likusius kotletus apkepkite, kaip aprašyta aukščiau.
• Po paskutinės kotletų partijos į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir suberkite smulkiai pjaustytą svogūną bei sutrintą česnako skiltelę. Supilkite ant daržovių pomidorų sultys, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Nustatykite "troškinys" ir 10 minučių.
• Kai padažas sutirštės, suberkite į jį anksčiau keptus kotletus ir vėl nustatykite programą „Troškinimas“. Gaminimo laikas šiuo režimu užtruks nuo 20 iki 30 minučių, priklausomai nuo kotletų skaičiaus.

Kaip kepti kotletus ant grotelių

Nuostabius kotletus galima iškepti net ant kepsninės – ypač gerai tai daryti lauke. Tokiems kotletams faršą gaminkite iš grynos mėsos ir nesumalkite mėsmale, o smulkiai sukapokite aštriu sunkiu peiliu. Įdėkite bet kokių prieskonių pagal skonį ir išmuškite maltą mėsą ant medinės lentos. Paimkite visą jo masę į rankas ir išmeskite iš 10-15 cm aukščio ant pjaustymo lentos. Atlikite nuo 50 iki 100 tokių metimų. Kuo ilgiau plaksite faršą, tuo jis taps vienodesnis, o kotletai ant grotelių nesubyrės. Prieš dėdami kotletus ant grotelių, būtinai patepkite juos augaliniu aliejumi – taip kotletai prie jų neprilips. Kepkite juos 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Sužinoję, kaip tinkamai kepti kotletus, galite pradėti ruošti maltos mėsos patiekalą. Žemiau pateiktame vaizdo įraše bus pasakojama apie gana originalų kalakutienos kotletų receptą.

Mieli tinklaraščio „Dvaro šeimininkė“ skaitytojai, šiandien pasidalinsiu su jumis naudingų patarimų apie tai, kaip kepti kotletus keptuvėje. Dažnai kepame kotletus, bet, deja, ne visiems pavyksta. Kartais jie būna kieti. o kartais jie subyra arba tvirtai prilimpa prie keptuvės.

Todėl manau, kad šio straipsnio paslaptys nepakenks nė vienai namų šeimininkei.

Kaip teisingai kepti kotletus

• 1 paslaptis: kotletams naudokite pasenusią baltą duoną Jei naudosite šviežią duoną, jūsų kotletai taps lipnūs viduje. Nepamirškite, kad įdėjus duonos kotletai tampa purūs ir padidėja jų tūris, nes sugeria iš mėsos išsiskiriančias sultis. Į faršą nereikia dėti per daug duonos, ji be sulčių sugeria ir riebalus, ant kurių kepamas patiekalas.
• 2 paslaptis: geriau duoną mirkyti ne piene, kaip daro daugelis, o vandenyje. Pieno baltymai pašalina mėsos produktų kietumą.
• 3 paslaptis: jei gaminate kai kuriuos patiekalus iš maltos mėsos, įdėdami mirkytos duonos, prieš dėdami ją į faršą, per daug neišspauskite vandens.
• 4 paslaptis: gamindami kotletus įdėkite gabaliuką į vidurį sviesto arba ledo, tai suteiks sultingumo.
• 5 paslaptis: Svogūno nesmulkinkite mėsmale, o smulkiai supjaustykite.
• 6 paslaptis: Kiaušiniai dedami tik į maltą žuvį arba gaminant kotletus iš daržovių ir dribsnių, įmušami surišimui. Kiaušiniai į faršą dedami tik maitinimo valgyklose, nes duonos deda daugiau nei mėsos. Į faršą įberkite šiek tiek krakmolo surišimui (1/3 šaukšto kilogramui faršo).
• 7 paslaptis: kad faršas neliptų prie rankų, šalia padėkite dubenį su vandeniu ir sušlapinkite rankas.
• 8 paslaptis: iki galo iškeptą maltą mėsą reikia gerai paplakti. Mėsa sutirštės ir nesubyrės. Tada reikia kelioms valandoms padėti į šaldytuvą, kad faršas subręstų.
• 9 paslaptis: galite apkepti kiaušinyje arba miltuose.
• 10 paslaptis: Vienos kepimo receptas – miltai, kiaušinis, džiūvėsėliai.
• 11 paslaptis: kepimas traškiai plutei – miltai, kiaušinis, krekeriai, kiaušinis, krekeriai.

Kaip kepti maltos mėsos kotletus

Populiariausias būdas yra keptuvė. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori kepti orkaitėje. Dėl to jie tampa sultingesni ir kepant mažiau kvapo.

Paprastai kotletai, pagaminti iš bet kokio faršo, pirmiausia kepami ant didesnės ugnies, kad susidarytų plutelė, tai yra, kad "užsandarytų" visos sultys kotleto viduje.

Taip kepant jie visada išlaikys savo formą. Tačiau daug kas priklauso nuo maltos mėsos, o tiksliau nuo mėsos, iš kurios jis ruošiamas. paukštienos, vištienos ar kalakutienos kotletai visada būna šiek tiek sausi, todėl patartina į juos įdėti šiek tiek šoninės arba antienos ar žąsienos.

Žuvies kotletai visada būna patys sultingiausi ir minkštiausi, greičiau iškepa, bet jie prasčiausiai išlaiko formą.

Kuo riebesnis faršas, tuo daugiau reikia dėti komponentų, kurie sugers riebalų perteklių ir neleis kotletams subyrėti.

Kiek laiko kepti kotletus

Vėlgi, viskas priklauso nuo faršo. Svarbiausia yra laikytis priemonės ir neperkepti kotletų ant ugnies, kitaip jie pasirodys kieti, net jei malta mėsa buvo paruošta pagal visas taisykles.

Kotletų kepimo laikas vidutiniškai nuo 15 iki 25 minučių, ne daugiau. Paprastai pirmoji pusė kepama 2 kartus greičiau nei antroji, kuri vienu metu kepama ir troškinama po dangčiu.

Kaip kepti šaldytus kotletus (parduotuvėje)

Dažnai mes tiesiog neturime pakankamai laiko patys išsivirti kotletų, todėl juos tenka pirkti pusgaminių pavidalu parduotuvėje. Kepant šaldytus kotletus reikia laikytis tik kelių principų:

1. Neatitirpinkite
2. Griežtai laikykitės temperatūros, reikalingos gerai skrudinti.
3. Kepkite ilgiau nei naminius kotletus iš šviežios maltos mėsos.

Atšildyti, net šiek tiek atitirpę kotletai iš karto pradeda ropoti aplink keptuvę ir juos apversti gali kilti problemų. Į keptuvę geriau dėti visiškai sušalusius. Be to, kodėl turėtume gaišti laiką atšildymui?

Pusgaminius reikia kepti taip, kad jie vienu metu pasidengtų traškia plutele ir išsilydytų, tada išlaikys formą.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi arba riebalais iki vidutinės temperatūros ir vieną kotletų pusę apkepkite ant vidutinės ugnies be dangčio, užteks 7 minučių.

Tada apverskite kotletus, sumažinkite ugnį iki pusės ir kepkite kitą pusę po dangčiu iki auksinės rudos spalvos, vidutiniškai 15 minučių. vištiena ir žuvies kotletai mažiau kepti, kiaulieną reikia kepti ilgiau.

Naminiai kotletai - receptas

Reikalingi produktai:

Malta mėsa - 700 gramų

Svogūnai - 1 vnt

Krakmolas - 0,5 šaukštai

Vanduo arba pienas - 150 gramų

Pasenusi kvietinė duona - 100 gramų

Druska, pipirai pagal skonį

Miltai arba džiūvėsėliai

Kaip gaminti:

Duoną pamirkykite vandenyje arba piene, perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su malta mėsa. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite ten. Druska, pipirai, suberiame krakmolą, viską gerai išmaišome. Faršas neturi būti per tirštas, jei taip atsitiktų, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame buvo mirkoma duona.

Prieš formuodami kotletus, maltą mėsą palikite valandą šaldytuve. Tada padaliname į lygias dalis, delnais gerai išmušame kotletus ir apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose. Gatavus kotletus iškart apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių po 15-20 min.

Naminiai maltos vištienos kotletai, video receptas

Norėdami tinkamai kepti kotletus keptuvėje, pirmiausia turite paruošti geros kokybės maltą mėsą. Tada juos tinkamai apkepkite. Norėdami paruošti pusgaminius, turėtumėte pasirinkti dešinę keptuvę, tiksliau, dugnas turėtų būti daug storesnis nei įprastuose panašiuose induose.

O norint kepti kotletus be aliejaus, naudokite keptuvę su nepridegančia danga.

Norint teisingai iškepti kotletus, recepto žinių gali nepakakti. Daugeliui viskas dažnai klostosi ne taip. Kartais patiekalas pasirodo kietas, kartais subyra prieš akis, kartais prilimpa prie indų. Norėdami to išvengti, turite laikytis tam tikrų taisyklių ir paslapčių.

Kaip pasigaminti naminį maltą mėsą kotletams

Nepaisant to, kad šiais laikais nemažai įdomių ir originalūs receptai, daugelis žmonių ir toliau pirmenybę teikia kotletams.

Ir dažniausiai šeimininkės maltą mėsą gamina savo rankomis. Tai nenuostabu, nes nuo naminė malta mėsa patiekalas pasirodo skanus ir patikimas (atsižvelgiant į kokybę).

Norėdami paruošti maltą mėsą, jums reikės šių produktų:

• 500 g jautienos (tik minkštimas);
• 500 g kiaulienos;
• 200 g baltos duonos;
• ½ stiklinės pieno;
• 2 kiaušinių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Naminės maltos mėsos paruošimo žingsniai:

1. Būtina pasirinkti mėsą be įvairių sausgyslių ir plėvelių, nes jų buvimas gali trukdyti produktui pereiti per mėsmalę. Susuktą mėsą reikia papildyti nedideliu kiekiu vandens. Taip kotletai bus sultingesni;
2. Svogūną geriau susmulkinti trintuve, kad apsisaugotumėte nuo nereikalingų ašarų. Prieš dedant į mėsą, galima trumpai pakepinti keptuvėje;
3. Pirmiausia duoną reikia atskirti nuo kietos plutos, o minkštimą pamirkyti piene. Įdėkite į maltą mėsą ir ten sumuškite kiaušinius. Tada įberkite pipirų ir druskos pagal skonį. Toliau reikia kruopščiai sumaišyti visus ingredientus. Po to malta mėsa yra visiškai paruošta;
4. Kad kepdami kotletai nesuirtų, reikia paruoštam faršui suteikti šiek tiek lankstumo. Tai galima padaryti trenkiant į stalą arba mėtant iš rankų į rankas. Pirmiausia turite sušlapinti rankas vandenyje, nes taip malta mėsa neturės galimybės prie jų prilipti;
5. Suformavus maltos mėsos gaminius, juos reikia apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose, o tada kepti (apie tai plačiau skaitykite žemiau).

Kaip kepti kotletus keptuvėje

Taip pat reikia kepti priešingą kotletų pusę. Po to kiek įmanoma sumažinkite ugnį ir įpilkite šiek tiek vandens į kotletus.

Tai padarę, vėl uždenkite indą dangčiu ir leiskite patiekalui šiek tiek pravėsti. Jei norite, į vandenį keptuvėje galite įpilti šiek tiek kečupo, majonezo ar sultinio kubelio.

Kotletams kepti iš Vištiena, mišinį kepimui reikia paruošti iš anksto. Norėdami jį paruošti, pasenusią duoną reikia supjaustyti mažais kubeliais ir išdžiovinti orkaitėje. Šiems tikslams galite naudoti ir keptuvę.

Suformavus vištienos rutuliukus, juos reikia apvolioti paruoštuose susmulkintuose krekeriuose. Ir tada darykite viską lygiai taip pat, kaip kiaulienos ir jautienos faršo atveju.

Kaip kepti šaldytus pusgaminius

Daugelis moterų neturi pakankamai laiko ilgai praleisti virtuvėje. Štai kodėl jie dažnai perka šaldytus pusgaminius. Tokiais atvejais niekas negali pažadėti aukštos gaminio kokybės ir gero skonio.

Taupydami laiką, faršą galite ruošti patys ir laisvalaikiu suformuoti kotletus, o vėliau juos paslėpti ir užšaldyti šaldiklyje. Ir gaukite jų bet kokiu kiekiu, jei reikia.

Norint teisingai ir skaniai iškepti pusgaminius, reikia naudoti savotišką keptuvę, kurios dugnas bus storesnis nei įprastos. Esant maksimaliai kaitrai, gerai įkaista ir sutepama daržove arba sviestu. Svarbu užtikrinti, kad aliejus būtų paskirstytas vienodais kiekiais visame dugno plote.

Nereikia iš anksto atitirpinti pusgaminių. Tiesiai iš šaldiklio galite dėti juos į keptuvę. Reikia pasirūpinti, kad išdėlioti kotletai nesiliestų vienas prie kito. Tokius kotletus reikia kepti maksimalioje karštyje iš visų pusių.

Taip kepant, visos sultys, kurios gali išsiskirti iš mėsos, liks kotletų viduje. Tada reikia sumažinti ugnį iki vidutinės, įpilti šiek tiek vandens ir uždengti dangčiu. Po trumpo laiko išjunkite viryklę.

Antruoju atveju kotletą reikia perpjauti į dvi dalis. Jei pjūvis yra vienodos pilkšvos spalvos be jokių intarpų, virimo procesą galima užbaigti.

Kaip kepti vištienos kotletus be aliejaus keptuvėje

Kotletų gamyba iš maltos vištienos atliko gana greitu tempu. Tai gražu skanus patiekalas todėl visi jį myli. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia produktų, kurie visada būtų prieinami bet kuriai šeimininkei.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1 kg vištienos filė;
• Vidutinio dydžio lemputė;
• 150 g duonos, visada baltos;
• 1 nedidelė bulvė;
• 1 kiaušinis;
• 3-4 v.š. l. Šviežias pienas;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Šio patiekalo paruošimo procesas:

1. Vištienos mėsą pirmiausia reikia susmulkinti maišytuvu arba mėsmale. Tada suberkite į jį svogūną, prieš tai jį smulkiai supjaustę;
2. Duona turi būti mirkoma piene. Bulves sutarkuokite, geriausia kuo smulkiau;

1. Į mėsą įpilkite mirkytos duonos, tarkuotų bulvių ir kiaušinio;
2. Pagal savo skonį įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite visus pridėtus ingredientus.

Maisto gaminimui vištienos kotletai nenaudojant aliejaus, reikia naudoti nepridegančią keptuvę. Pirmiausia reikia labai gerai įkaitinti keptuvę. Tada ant jo išdėliojami suformuoti kotletai. Galite padaryti juos didelius, nes gaminant jie taps daug mažesni.

Keptuvės dangčiu uždengti nereikia. Virimas turi vykti ant stiprios ugnies tris minutes. Tada reikia pakelti vieną iš kotletų ir patikrinti, ar nėra auksinės rudos plutos.

Tada apverskite gaminį ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. Tada įpilama vandens tiek, kiek reikia, kad jame būtų trečia dalis kotletų. Uždenkite indą dangčiu ir sumažinkite kaitrą ant viryklės.

Kotletus reikia troškinti 40 minučių. Jei reikia, galite įpilti vandens.

Gatavas patiekalas pasirodo labai minkštas ir sultingas.

Klasikinis Kijevo vištienos receptas, žiūrėkite žingsnis po žingsnio instrukcijas.

Maltos lašišos žuvies kotletai labai skanūs – skaitykite receptą.

• Norėdami paruošti kotletus, turite naudoti tik baltą duoną, kuri šiek tiek paseno. Tačiau nereikėtų persistengti su dedamu duonos kiekiu, nes patiekalas iš keptuvės prisigers per daug riebalų;
• Duoną geriau pamirkyti vandenyje;
• Išmirkę duonos per stipriai nespauskite;
• Formuodami indą galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto ar ledo. Kotletai bus daug sultingesni;
• Svogūnus, skirtus maltai mėsai, geriau ne sukti mėsmale, o susmulkinti peiliu;
• Prieš pradedant virti, faršą galima trumpam padėti į šaldytuvą.

Gaminti kotletus visai nesunku. Svarbu tik laikytis tam tikrų taisyklių ir paslapčių.

Kepimui geriausiai tinka naminis faršas skanūs kotletai, todėl netaupykite pinigų ir tingėkite. Be to, šių planų įgyvendinimas nereikalaus daug laiko.

Kepant kotletus keptuvėje nenaudojant saulėgrąžų aliejus sumažėja produkto kalorijų kiekis ir kenksmingumas. Tačiau tuo pačiu metu produktas netampa mažiau skanus.

Tiek kotletų skonis, tiek išvaizda priklauso nuo dviejų pagrindinių parametrų: faršo kokybės ir tinkamo kepimo. Taigi pradėkime nuo maltos mėsos.

Vienoje iš netoliese esančių parduotuvių, prekiaujančių šviežia mėsa, „vištienos“ skyriuje ją sumals tiesiai prieš akis. vištienos krūtinėlėsį maltą mėsą, taip pat paklaus, ar norėtumėte mažesnių ar didesnių. Tai yra mūsų paslauga.

Sutikite, šį faršą galite pasiimti beveik be baimės. Tačiau dažniausiai padėkluose būna jau paruošta vištiena, jautiena, kiauliena arba ne visada kokybiškas sumaišytas faršas.

Štai kodėl daugelis iš mūsų mieliau gamina maltą mėsą namuose. Tam reikia laiko, kurio ne visiems užtenka.

O racionaliausios namų šeimininkės jau seniai priėjo prie išvados, kad geriau vieną kartą, bet daug. Tai yra, pirkite atšaldytą kokybišką mėsą, dirbkite su elektriniu (ir net mechaniniu) mėsmaliu, išminkykite faršą ir dalimis sudėkite į mažus maišelius, kurie suteiks jums faršo bent porai savaičių.

Porcija – tai reiškia, kad kiekvienas iš mūsų žino faršo kiekį, kurio dažniausiai užtenka paruošti antram patiekalui šeimai. Tarkime, beveik bet kokiam patiekalui 4 žmonėms užtenka apie 400-450 g.

Plokšti faršo maišeliai, iš kurių maksimaliai išspaustas oras, greitai užšąla ir lygiai taip pat greitai atitirpsta, kai perkeliami iš šaldiklio ant stalo.

Kaip daryti sultingi kotletai ? Yra paprastos taisyklės.

Pirmiausia svogūno geriau ne smulkinti ir netarkuoti, o smulkiai sukapoti ir sumaišyti su malta mėsa (jei recepte nenurodyta kitaip). Svogūnai suteikia sultingumo ir skonio. Ir to neturėtų pakakti.

Antra, kokybiškas faršas nėra vandeningas, net šiek tiek sausas, todėl įdėjus kitų ingredientų verta įpilti šiek tiek grietinėlės, pieno ar vandens.

Trečia, vis dažniau į (ir ne tik juose) siūloma dėti ne baltą duoną (kepalą), o mažą. javai. Sutinkame, kad avižiniai dribsniai yra sveikesni organizmui nei duona. Net sumesti į faršą be malimo, po 10-20 minučių dribsniai išbrinksta, susimaišo su mėsa, nesimato nei faršoje, nei ant gatavo produkto pjūvio.

Sprendžiant iš praktikos, dribsniai ne tik padaro faršą puresnį ir sveikesnį, bet ir kažkaip tampa rišančiu faršo komponentu, tokie kotletai lengvai formuojasi ir nesubyra net į faršą neįpylus kiaušinių.

Žinoma, yra receptų, kuriuose, pavyzdžiui, kotletams reikia baltos duonos. Tai klasika, be jokios abejonės.

Kad kotletai būtų apetitiškesni ir aromatingesni, negailime prieskonių ir prieskonių maltoje mėsoje, o daugelyje receptų – net žolelių. Čia kiekviena šeimininkė turi savo pageidavimus, tačiau prieskoniai, pavyzdžiui, žolelės, nesugadins jokio produkto, pridėdami naujų skonio natų ir padarydami aromatą sodresnį. Taip pat verta prisiminti, kad dauguma prieskonių ir prieskonių taip pat turi organizmui naudingų savybių.

Ši taisyklė – daugiau prieskonių – tuo svarbiau parduotuvėje pirktam faršui. Ne paslaptis, kad į jį dažnai patenka geriausi mėsos gabalai, tad skonį ir kvapą koreguosime priedų pagalba.

Baigiant malta mėsa, priminsime dar porą privalomų taisyklių geri kotletai- tačiau, kaip ir kitus maltos mėsos gaminius: prieš formuojant gaminius, faršą pirmiausia reikia minkyti bent 2 minutes, todėl jis tampa tirštesnis.

Ir antra, reikia, tai yra 20 kartų įmesti į dubenį (geriausia aukštais kraštais, kad neišsiskristų), pakeliant ranką į 30-35 cm aukštį.. Ši paprasta technika padeda maltai. mėsa tampa elastingesnė, tankesnė, gerai formuojasi ir puikiai išlaiko formą.

Dar vienas siūlomas šios taisyklės variantas – paruoštą faršą sudėti į maišelį ir gerai išmušti ant stalo. Bet jei maišas plyšta...

Paprasčiau – į dubenį įpilkite karšto vandens ir padėkite jį prie maltos mėsos, suformuokite kotletą ar du ir nuplaukite rankas.

Pirmiausia faršą padalinkite į lygias dalis, susukite delnuose, kartais reikia papildomai pamušti faršą delne, kad susidarytų tolygus kotletas, be įtrūkimų kraštuose. Jis turėtų būti 2-3 cm storio.

Yra daugybė kotletų kepimo variantų, nors pagal kai kuriuos receptus jie kepami be jo. Miltai, krekeriai, kiaušiniai, tarkuoto sūrio pridėjimas, riešutai ir pan. Ypač skani plutelė išgaunama iš kotletų su dvigubu apkepu, pavyzdžiui, miltų-kiaušinio-trupiniais. Bet čia jau skonio reikalas. Arba receptai.

Dauguma kotletų kepami pagal tas pačias taisykles.

1. augalinis aliejus, kuriame juos dažniausiai kepame – taip iš vandens pašalinamas aliejus ir jame esantys inkliuzai. Prancūziškas variantas labai tinka skoniui: pirmiausia įkaitinkite augalinį aliejų, tada įpilkite šiek tiek sviesto ir jam ištirpus iškart išdėliokite kotletus kepimui. Galima kepti ir ant jo – netaškys, nepridega ir nereikia perkaitinti.

2. Kepkite vieną pusę iki gana auksinės rudos plutelės ant stiprios arba vidutinės ugnies, paprastai nuo 1,5 iki 2-3 min., apversdami, leiskite iš kitos pusės susiformuoti plutelė, bet ne iki visiškai rudos rudos spalvos. “, bet iškart perjunkite ugnį ant mažos, ir po dangčiu (arba be jo) kotletai jau bus visiškai iškepę. Tai dar 3–5–8–10 minučių, priklausomai nuo kotleto storio ir degiklio bei keptuvės pobūdžio.

Šis kepimo būdas, kai greitai susidaro plutelė, leidžia išlaikyti visas sultis kotleto viduje ir suteikti jam patrauklią, patrauklią išvaizdą, o tai taip pat svarbu. Ar kada nors susidūrėte su tuo, kad, kepdami kotletus ant silpnos ugnies, aplink kotletą pamatėte tam tikrą šviesos darinį? Būtent tokios sultys turėjo likti viduje ir padaryti kotletą sultingą.

Taip pat kepami šaldyti kotletai, pirkti parduotuvėje ar paruošti namuose. Neatšildydami, jei nėra laiko, leiskite susiformuoti plutelėmis - ir palaikykite ant silpnos ugnies ilgiau, kad kotletai iškeptų.

Kotletų paruošimas tikrinamas žinomu būdu: perdurkite juos per vidurį ir pažiūrėkite, kokios spalvos sultys išeina. Skaidrus reiškia paruoštas. Per vidurį galite įpjauti ir peiliu – viduje esantys kepti kotletai yra tolygios šviesiai pilkos spalvos.

Yra ir kitų būdų kepti kotletus: pavyzdžiui, greitai apkepti ir baigti virti orkaitėje, su padažu arba be jo, arba su padažu keptuvėje.

Ir paskutinis dalykas. Norėdami paįvairinti stalą, turėtumėte gaminti kotletus su su skirtingais įdarais: kiaušiniai ir žolelės, žalias sviestas, sūris, putpelių kiaušiniai, saldžiosios paprikos, džiovintos slyvos, kepti šoninės gabalėliai su svogūnais arba sūriu, kumpis, alyvuogės arba alyvuogės, riešutai... ir t.t.

Ir tada kiekvieną kartą šeima sakys: „Ačiū! Skanus!"

Tradiciniai kotletai iš maltos mėsos yra ant pietų stalo kiekvienoje rusų šeimoje. Naminiai kotletai pagrįstai laikomi idealiu patiekalu kiekvienai dienai, nes yra puikaus skonio, gerai numalšina alkį, o svarbiausia – paprastai ir greitai paruošiami.

Kad kotletai būtų sultingi ir patrauklūs, reikia teisingai žinoti.

Ne paslaptis, kad naujokams šeimininkėms kartais nepavyksta pagaminti kotletų. Jie gali subyrėti arba apdegti išorėje, bet neiškepti viduje. Kad taip nenutiktų, reikia įsidėmėti kelis patarimus, kaip kepti kotletus.

Mėsos kotletų skonis pirmiausia priklauso nuo maltos mėsos kokybės ir kepimo technologijos.

Sultingiausi ir kvapniausi kotletai gaunami iš Paruošimas turėtų prasidėti nuo mėsos pirkimo. Tai gali būti kiauliena, jautiena ar ėriena. Norint virti, geriau paimti nugarinę. Geriausia gaminti kombinuotą faršą. Puikūs kotletai gaminami iš jautienos, pridedant kiaulienos, kurios yra apie 30 proc.

Daugelis šeimininkių į faršą įdeda kiaušinį, tačiau turėtumėte žinoti, kad taip maistas tampa kietesnis. Į faršą įpiltas šaukštas sviesto ar grietinėlės padaro kotletus sultingus ir minkštus. Jei mėsa derinama su šonine, pastarosios turi būti ne daugiau kaip 10%. Jei norite, į faršą įberkite česnako, šviežių petražolių ar špinatų. Druskos reikia įberti prieš pat kepant.

Norėdami paruošti 10 kotletų, jums reikės 500 gramų maltos mėsos. Mėsą ir vieną svogūną reikia sumalti mėsmale. Įmuškite vieną kiaušinį, 50 gramų sviesto, druskos ir pipirų. Du duonos gabalėlius pamirkykite vandenyje arba piene, išminkykite ir suberkite į faršą.

Dabar galite pereiti prie virimo proceso. Kaip kepti kotletus, kad jie būtų aromatingi ir skanūs? Iš gauto faršo reikia padaryti 10 kotletų ir juos apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Kad faršas neliptų prie rankų, jas reikia suvilgyti vandeniu. Kad kepant duona nesubyrėtų, prieš kepdami kotletus 10 minučių palaikykite šaldytuve. Dažniausiai kotletai kepami augaliniame aliejuje, tačiau manoma, kad su ištirpusiais riebalais jie pasirodo sultingesni ir auksinės rudos spalvos.

Kaip kepti kotletus, kad jie nesuirtų, gerai apskrustų ir viduje nebūtų žali? Norėdami tai padaryti, turite laikytis kepimo technologijos. Kotletus reikia dėti į labai karštą keptuvę su aliejumi. Pirmiausia ant įkaitinto paviršiaus reikia padėti gabalėlį duonos.

Jei valgysite duoną, ji iš karto apkeps, vadinasi, keptuvė su aliejumi pakankamai įkaito, o dabar galite dėti kotletus. Pirmiausia juos reikia kepti iš vienos pusės, paskui iš kitos. Po to sumažinkite ugnį, užpilkite šiek tiek vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol iškeps. Į vandenį galite įdėti majonezo, kečupo, prieskonių, šiek tiek miltų.

Jei kotletai nėra iškepę iš vidaus, bet labai apskrudo iš išorės, galite leisti jiems pastovėti dvi minutes.

Kotletus galima papuošti žolelėmis ir patiekti kaip atskirą patiekalą arba virti su jomis makaronai, daržovės.