Be kell-e áztatnom a sertésmájat tejbe. Sertésmáj receptek

Íme a recept az Ön számára sült máj tejbe áztatva. Ez az ízletes, egészséges és gyengéd étel elnyeri szimpátiáját könnyű elkészítésének és lágy, kifinomult ízének köszönhetően. A máj tejbe áztatásának egyszerű eljárása megszabadítja a keserűségtől, az idegen szagoktól és mindenféle káros anyagtól, amelyet a máj tartalmazhat. Ezenkívül ennek az eljárásnak köszönhetően a kész étel sokkal lágyabb és lédúsabb lesz, mint korábban. Lepje meg családját és barátait új, varázslatos ízű sütikkel! Sertés- és marhamájat egyaránt főzhet így. A csirkemájat nem kell tejbe áztatni, már nagyon puha, nincs további szaga.

Ízlési információk Másodszor: melléktermékek

Hozzávalók

• sertés- vagy marhamáj - 750 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Tej - 1,5 evőkanál;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Liszt panírozáshoz;
• Növényi olaj sütéshez.

Hogyan kell főzni a lédús és puhára sült májat, korábban tejbe áztatva

A májat alaposan mossa le folyó víz alatt. Távolítsa el az összes fóliát, és vágja apróra, mint a szeletekre. Finoman verje le őket egy speciális kalapáccsal, és először tegye egy eldobható zacskóba, hogy ne fröcskölje ki az egész helyiséget.

Az összes szeletet tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel tejjel. Az, hogy mennyi ideig kell a májat tejbe áztatni, a méretétől és az Ön foglalkoztatásától függ. Átlagosan ez a folyamat egy-három órát vesz igénybe. Minél tovább van a máj a tejben, annál lágyabb és ízletesebb lesz. Ha van időd, akkor áztasd 2 órára, ha nincs, akkor legalább egy órára.

Ezalatt a tej megváltoztatja természetes színét és megbarnul.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót és borsot. Más fűszerek itt nem szükségesek, mert. felülmúlják az étel természetes ízét. A kapott keverékben alaposan forgassa fel a máj minden darabját.

Egy serpenyőben kis mennyiséget felmelegítünk. növényi olajés tedd bele a májból elkészített karajt. Közepes lángon grillezzük mindkét oldalát 3-5 percig. A készenléti fokot az aranybarna kéreg határozza meg.

A hagymát meghámozzuk a héjáról, megmossuk és félkarikára vagy nagy kockákra vágjuk. Néhány percig sütjük növényi olajban.

A megpirított májdarabokat a hagymára tesszük, lefedjük, és lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ha az edény égni kezd, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Máj tejben, hagymával sütve kész! Tálaljuk az asztalra főtt vagy sült burgonyával és friss zöldségek fűszernövényekkel meghintve. Jó étvágyat kívánunk!

teaser hálózat

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Ily módon sertés- és marhamájat is beáztathatja. A csirkének nincs szüksége ilyen feldolgozásra, mert. önmagában puha és gyengéd.
• Néha nagyon nehéz lehet eltávolítani a májat borító filmet. Van egy egyszerű módja annak, hogy megóvja Önt a hosszú távú kínoktól. A májat 1 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd gyorsan a patak alá cseréljük hideg víz. Minden film könnyen eltávolítható másodpercek alatt.
• Ha lehetséges, töltse meg a májat új tejjel, amikor a régi barnás lesz. Ezután a kész étel még lágyabb, gyengédebb és lédúsabb lesz.
• Liszt helyett is használható zsemlemorzsa, akkor sült, ropogós héja lesz a karajnak. De ebben az esetben nem érdemes párolni, különben a máj nedvességgel telítődik, és nem csak belül, hanem kívül is puha lesz.
• Pörkölt közben tehetünk bele néhány evőkanál tejfölt, ekkor mártásban májat kapunk, kellemes krémes ízzel.

A sertésmáj meglehetősen sajátos termék. Sötétbarna vagy vörösesbarna színű. Tudtad, hogy régen a májat finomságnak tartották? Nagyon gyakran volt jelen a királyok asztalánál! De ne feledje, ahhoz, hogy a májas étel finom legyen, tudnia kell, mennyit kell főzni a májból.

A sertésmáj rendkívül hasznos termék. Sok aminosavat, vitamint és nyomelemet, fehérjét és kollagént tartalmaz. Nátriumot, káliumot, foszfort, rezet, cinket, magnéziumot, valamint kalciumot és vasat tartalmaz.

Hogyan áztassuk a sertésmájat?

A sertésmájat sajátos íze jellemzi, keserű. Ezért a keserűséget el kell távolítani. Ehhez a sertésmáj főzése előtt be kell áztatni. A legjobb megoldás az, ha a májat két órára tejbe áztatjuk (ez legalább). Ezt vízben is megteheti ecet hozzáadásával körülbelül két-három órán keresztül. Ugyanakkor óránként kell vizet cserélni sertésmáj. Ezután a sertésmájat el kell távolítani, meg kell mosni, szárítani, és csak ezután kell forrásban lévő vízbe tenni. Ha megfelelően főzi és főzi a sertésmájat, akkor gyengédebb lesz, a keserű íz eltűnik.

Ha a sertésmáj megfagyott, fel kell olvasztani. De ezt helyesen kell megtenni, különben elronthatja az ételt. Nem szabad beletenni mikrohullámú sütő. A sertésmáj felforralás előtti kiolvasztásának legjobb módja, ha a sertésmájat egy műanyag zacskóba helyezés után néhány órán keresztül szobahőmérsékleten hagyjuk. Tedd ezt úgy, hogy ne száradjon ki.

Meddig kell főzni a sertésmájat?

A főzési szabványok szerint a főzési ideje 40-50 perc. Ez a máj méretétől függ.

Most kitaláljuk, hogyan lehet megtudni a sertésmáj készenléti fokát? Ha már 40-50 perce forralja a májat, és még mindig kételkedik abban, hogy a termék készen áll-e, akkor vegyen egy fapálcát vagy akár a legközönségesebb gyufát. Szúrjunk ki vele egy darab sertésmájat. Akkor van kész, ha tiszta lé kezd folyni a lyukból.

A kérdés - mennyit kell főzni a sertésmájat - a legtöbb esetben érdekli azokat, akik salátát terveznek belőle. Valójában ahhoz, hogy a sertésmáj saláta ízletes legyen, a sertésmájnak különösen lágynak kell lennie. De a túlfőtt máj túl kemény lesz. Egyes szakácsok még tejet is használnak a főzés során víz helyett. Ettől a máj krémes ízt és hihetetlen gyengédséget kölcsönöz.

Sertésmáj - sült máj recept

• 800 gramm sertésmáj,
• 3 hagyma,
• 1 pohár tej
• 2 evőkanál liszt
• fekete őrölt bors,
• növényi olaj,
• só.

Hogyan főzzünk lédús sertésmájat?

1. A sertés májat meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől, apró darabokra kell vágni, adjunk hozzá tejet és hagyjuk két órán át. Ezután a tejet le kell csöpögtetni, a májat lisztdarabokban megforgatni, és felmelegített növényi olajban aranybarnára sütni.
2. A sertésmáj főzéséhez a hagymát meg kell hámozni, megmosni és félgyűrűkre vágni. Ezután meg kell sózni a májat, borsozni, a hagymát a serpenyőbe tenni, össze kell keverni és alacsony lángon főzni.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük egy edényre a sertésmájat, és körettel tálaljuk az asztalra.

Sertésmáj - húsgombóc recept

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm sertésmáj,
• 100 gramm zsír,
• 2 közepes hagyma,
• 1 tojás
• 75 gramm búzadara,
• száraz fűszerek,
• 1/2 evőkanál só
• növényi olaj.

Hogyan főzzünk finom sertésmájat?

1. A sertésmájat húsdarálóval őröljük, adjunk hozzá 100 gramm apróra vágott disznózsírt. Sózzuk, fűszerezzük és búzadara. Ezen kívül hozzá kell adni egy nyers tojásés hagyma. Alaposan keverni.
2. A májból darált máj nem lesz túl folyékony, de nem túl meredek, könnyen keverhető egy kanállal. Ezután a serpenyőbe növényi olajat kell adni, fel kell melegíteni, és egy kanál segítségével kis adag darált húst kell rá tenni. A sertésmáj fasírt nem túl lapos, kb 1-1,5 cm vastag, serpenyőben tökéletesen megsül, nem ég meg, nem esik szét.
3. A sertésmáj villával tányérra rakható. Majonézzel tálalhatjuk. A húsgombóc íze nagyon lágy lesz. Köretként használhatod a burgonyapürét.

Sertésmáj - rakott recept

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300-500 gramm sertésmáj,
• közepes izzó,
• 4-5 evőkanál zsemlemorzsa
• 2-3 evőkanál tejföl,
• 1-2 tojás
• só.

Hogyan kell gyorsan főzni a sertésmájat?

Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegye zsemlemorzsát az aljára. A tetejére kenjük a májkeveréket, és fél órát sütjük 180 fokos sütőben vagy a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen 5-7 percig.

Ezek az ételek bármilyen körettel kombinálhatók. A tetejét tejföllel.

Hogyan kell főzni a sertésmáj finomat - sült máj recept fotóval

Hozzávalók sült sertésmáj főzéséhez:

• A sertésmáj marhahúshoz is fogyasztható;
• Só ízlés szerint;
• Fehér vagy fekete bors ízlés szerint;
• Olaj a sütéshez.

Lépésről lépésre sült sertésmáj főzése:

E recept szerint a sült sertésmáj lédús, puha, de kissé véres lesz. A sertésmájról levágjuk az ereket, majd apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

Egy forró serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, vehetünk napraforgó- vagy kukoricaolajat, de az olívaolaj egészségesebb. Ott szétterítjük a sertésmáj darabjait, lecsukjuk a fedőt, egy idő után meg kell fordítani a darabokat, a sült sertésmáj készítésének receptje szerint. 10 perc alatt kész is lesz a sült sertésmáj. Jó étvágyat kívánunk!

Sertésmáj recept egy rácsban fényképpel

Hozzávalók a sertésmáj recepthez a rácsban:

• 1 sertés omentum
• 12-24 babérlevél
• 600 g sertésmáj nagy kockákra vágva
• 50 g disznózsír vagy 4 ek. l. olivaolaj
• só, bors.

Lépésről lépésre sertésmáj főzése a rácsban

A sertésmáj elkészítéséhez a hálóban a recept szerint, áztassa az omentumot meleg vízben 3 percig, szárítsa meg és vágja nagy négyzetekre. Minden négyzet közepére helyezzünk egy babérlevelet, a tetejére pedig egy májkockát. Csomagolja be egy borítékba, és szúrja meg egy koktélrúddal (fogpiszkálóval).

Egy serpenyőben olvasszuk fel a disznózsírt vagy hevítsük fel az olajat, tegyük rá a borítékokat és süssük gyakran forgatva néhány percig, a sertésmáj rácsban való főzésének receptje szerint. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A sertésmájat hálóban áttesszük egy felmelegített tálba.

Hogyan főzzünk finom sertésmájat édes-savanyú mártásban

Hozzávalók szószos sertésmáj főzéséhez:

• 50 g mazsola meleg vízben áztatva;
• 25 g vaj;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 600 g sertésmáj, szeletekre vágva;
• 1 st. l. egyszerű liszt;
• 1 st. l. fehér borecet;
• só, bors.

Lépésről lépésre főzés sertésmáj szószban fotóval

A képen látható recept szerint a sertésmáj szószban való főzéséhez egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat, hozzáadjuk a májat, és gyakran forgatva néhány percig puhára sütjük. Enyhén sózzuk, borsozzuk, egy tálra tesszük, és melegen tartjuk. Szárítsuk meg és nyomjuk ki a szultánokat, szórjuk meg liszttel, és öntsük egy serpenyőbe, hogy elkészítsük a sertésmájat szószban a recept szerint.

Kicsit megsózzuk, 3 percig pirítjuk és jól összekeverjük. Adjunk hozzá ecetet és 1 evőkanál. l. hideg víz, bors, fokozzuk a hőt intenzívre, és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Forraljuk még 3 percig, öntsük a mártással a sertésmájra, és tálaljuk.

Sült sertésmáj - recept zsályával

Hozzávalók a zsályás sült sertésmáj recepthez:

• 2 tojás;
• 600 g máj, szeletekre vágva;
• 50 g vaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5-6 levél friss zsálya;
• só, bors.

Lépésről lépésre sült sertésmáj főzése zsályával

A sült sertésmáj receptjének elkészítéséhez egy lapos edényben felverjük a tojásokat egy csipet sóval, beletesszük a májat és hagyjuk állni néhány percig. Olvasszuk fel a vajat a fokhagymával és a zsályával egy serpenyőben alacsony lángon, hogy megbarnuljanak, majd távolítsuk el a sertésmáj receptje szerint.

Papírtörlővel szárítsa meg a májat, tegyük egy serpenyőbe, növeljük a hőt közepesre, és mindkét oldalát 2 percig sütjük, majd csökkentsük a lángot, és még néhány percig pirítsuk, gyakran megforgatva, amíg megpuhul. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és tálaljuk.

Videó a sült sertésmáj hagymás főzésének receptjével

A főzés megkezdése előtt a sertésmájat nemcsak jól meg kell mosni, hanem áztatni is kell. A keserűségtől való megszabadulás érdekében a nyers terméket meglehetősen mély tartályba kell helyezni, és hideg vízzel kell önteni. Az áztatást legalább 1 órán át folytatni kell. Hogyan kell főzni a sertés májat, olvassa el cikkünket.

Máj sertéshús receptje tejföllel

Hozzávalók sertésmáj főzéséhez: 500 gramm sertésmáj, 2 hagyma, 250 gramm 20%-os tejföl, 50 gramm búzaliszt, fűszerek, 2 babérlevél.

Hogyan kell főzni a sertés májat tejföllel?

1. A sertés májat meg kell mosni, ha szükséges, le kell vágni az összes filmet és eret. Készítsünk tejfölt és hagymát. A májat apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
2. A sertésmáj főzéséhez a hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, összekeverjük a májjal, lezárjuk a fedőt és lassú tűzön 7 percig pároljuk.
3. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze. Három-öt perc elteltével szórjuk meg liszttel, és keverjük újra. A sertésmájat lassú tűzön pároljuk tíz-tizenöt percig, amíg megpuhul.
4. Sertésmájjal tálaljuk krumplipüré. Díszíthetjük apróra vágott petrezselyemmel.

Sertésmáj egy fazékban boros szósz

Hozzávalók a sertésmáj főzéséhez: 500 gramm sertésmáj, fél pohár növényi olaj, fél pohár fehérbor, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 teáskanál fekete bors, só.

Hogyan főzzünk sertésmájat boros mártással?

1. A sertésmájat meg kell mosni és eléggé felvágni nagy darabok majd őrölt fekete borssal ízesítjük. A sertésmájat egy serpenyőben felhevített növényi olajba tesszük és megsütjük. Sütés után meg kell sózni a sertésmájat.
2. 2 evőkanál lisztet 50 gramm növényi olajon meg kell pirítani, majd fél pohár bort és forró vizet adunk hozzá, hogy közepesen sűrű mártást kapjunk. A mártást ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
3. Öntsük a boros szószt az edényekbe, és tegyük oda a sertésmájat. Pároljuk a sertésmájat egy edényben bormártással mikrohullámú sütőben négy-öt percig közepes teljesítményen.
4. Az asztalra a kész ételt savanyúság körettel kell tálalni.

Sertésmáj edényben fokhagymás recept

Hozzávalók a sertésmáj főzéséhez: 600 gramm sertésmáj, 20 gramm fokhagyma, 120 gramm zsír, 40 gramm zsír, keksz, só.

Hogyan főzzünk sertésmájat egy edényben?

Először is meg kell mosni és felforralni. Ezután a főtt sertésmájat vékony, hosszú darabokra kell vágni, és edényekbe kell tenni.

A sertésmájat egy edényben sertészsírral reszelt fokhagymával és sóval megtöltjük. A tetejére zsemlemorzsát szórunk, majd a sertésmájat fokhagymás fazékba tesszük, és a mikróban közepes teljesítményen három percig sütjük.

A máj hasznos termék, amelyet számos étel elkészítéséhez használnak. Érdemes megjegyezni, hogy ez a belsőség speciális előkészítést igényel, amely megszabadul a keserűségtől és a kellemetlen szagtól. A tej ideális erre a célra.

Hogyan kell áztatni a májat

A tejben való áztatás az előkészítés kötelező szakasza.

Először is, a marhahús májat alaposan meg kell mosni folyó vízben, hogy eltávolítsa az epét, majd ki kell vágni azokat a csatornákat, amelyek ronthatják az ízt.

Ezután tegye a belsőséget egy mély tartályba, és öntsön tejet úgy, hogy a terméket teljesen befedje folyadék.

Nincs különbség az egész darab vagy az egyes darabok áztatása között.

Az eljárás időtartama attól függ, hogy hány éves volt az állat, valamint mennyi ideig tárolták a terméket. A legjobb, ha 2-3 órát áztatjuk.A belsőségek után papírtörlővel szárítsuk meg.

Tejben sült marhamáj

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhamáj,
• 125 ml tejszín
• 55 g tejföl
• 15 g liszt
• 75 g vaj
• só, bors.

Így készülünk:

1. először áztassa a belsőséget tejbe a fent leírtak szerint;
2. olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, és tegyük ki a májat, miután darabokra vágtuk;
3. amikor a szín megváltozik, adjuk hozzá a hagymát, amelyet először félkarikára kell vágni. Sózzuk és 4 percig sütjük;
4. az idő letelte után adjunk hozzá lisztet és pirítsuk még egy percig;
5. már csak a tejfölt és a tejszínt kell tenni. Az egészet jól keverjük össze, adjunk hozzá egy kis borsot, és pároljuk az egészet 10 percig. Az ételt forrón kell felszolgálni.

Tejben párolt marhamáj

A legelején a belsőséget meg kell tisztítani a filmektől és az erektől, majd egy órán át áztatni kell.

Hozzávalók:

• 0,5 kg máj,
• 300 ml tej
• pár gerezd fokhagyma
• 2 izzó
• tejföl,
• növényi olaj,
• Liszt,
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. az áztatott májat egyenlő darabokra kell vágni, amelyek vastagsága 0,5 cm legyen;
2. a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk;
3. Öntsünk egy kis lisztet egy csészealjba, és hevítsük fel az olajat egy serpenyőben. Minden darabot megforgatunk lisztben, majd a serpenyőbe küldjük és 2 percig sütjük. minden oldalról;
4. küldje el a hagymát a serpenyőbe, és süsse még néhány percig;
5. most öntsük bele az áztatás után visszamaradt tejet, fontos, hogy szintje fedje a serpenyő tartalmát. Ellenkező esetben adjunk hozzá vizet. Pároljuk 5 percig, de ne felejtsük el időnként megkeverni;
6. külön edényben összekeverjük a tejfölt 1 teáskanál liszttel, és felöntjük kevés hideg vízzel. Fontos, hogy mindent jól keverjünk össze, hogy ne maradjanak csomók. Megkapta tejfölös szószöntsük a serpenyőbe;
7. fedővel lefedve további 3 percig pároljuk. Majd beletesszük a darált fokhagymát. Tálalhatod apróra vágott fűszernövényekkel.

Csirkemáj tejben lassú tűzhelyben

A technológia használatának köszönhetően az étel egyszerűen és gyorsan elkészül. Ezt a mellékterméket nem szükséges áztatni.

Hozzávalók:

• 0,5 kg máj,
• 1 st. tej,
• nagy izzó,
• 10 g vaj
• só, bors és egy kis szerecsendió.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a belsőségeket folyó vízben, szárítsa meg, távolítsa el a felesleges zsírt, majd vágja félbe mindegyik darabot.
2. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön olajat a multicooker tálba, és válassza ki a "Sütés" módot, de ha nincs ilyen program, akkor a "Sütés" is megfelelő. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve pirítsuk barnára. Ez a folyamat általában körülbelül 10 percig tart.
4. Tedd bele a májat, öntsd hozzá a tejet és tedd bele sót, borsot és szerecsendiót. Forralás után zárja le a fedelet, és válassza ki az üzemmódot "Gőzben főzés". Főzési idő - 15 perc. Ennek eredményeként a folyadéknak el kell párolognia, és csak sűrű szósz marad.

Máj zöldségekkel a tejben

Ennek a receptnek köszönhetően teljes étkezés, amihez nem kell köret, hiszen zöldségeket használnak. Ha kívánja, kiegészítheti a termékek összetételét, például egy nagyon egészséges káposztafajtát - brokkolit - fogyaszthat.

Hozzávalók:

• 0,5 kg máj,
• 55 g vaj,
• 400 ml tej
• sárgarépa,
• izzó,
• 4 közepes burgonya,
• csokor petrezselyem,
• 2 gerezd fokhagyma
• 75 g kemény sajt,
• paprika és só keveréke.

Főzési séma:

1. Vágja a májat darabokra, és öntsön tejet fél órán keresztül.
2. Ekkor a burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ugyanígy a sárgarépát, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
3. Vegyük ki a formát, és tegyünk oda zöldségeket, a tetejére pedig belsőségdarabkákat. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze és öntsük bele az áztatásból visszamaradt folyadékot.
4. Csak annyit kell tenni, hogy mindent megszórunk a tetejére durva reszelőn apróra vágott sajttal, és vajdarabokat teszünk a tetejére.
5. A formát 180 fokra melegített sütőbe küldjük, és fél órán át sütjük.

Királyi máj tejben

Ennek a receptnek a jellemzője az ehető „fedél”.

Hozzávalók:

• 700 g máj,
• 150 g leveles tészta,
• 3 tojás,
• 2 evőkanál. tej,
• pár izzó
• Liszt,
• só, bors.

És ásványi anyagok, valamint jól felszívódik a szervezetben. Sokan azonban nem szeretik a májat sajátos íze miatt, vagy azért, mert kemény és száraz. A Lifehacker tippjei segítenek kiküszöbölni ezeket a hiányosságokat, és májrajongót varázsolnak minden válogatósból.

A kiválasztás, feldolgozás és előkészítés titkai

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Ahhoz, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, jó minőségű és friss májat kell választania. Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű.

1. Ügyeljen a termék megjelenésére. A májnak rugalmasnak, puhának, nedvesnek és fényesnek kell lennie, karcolások és sérülések nélkül. A foltok és vérrögök jelenléte elfogadhatatlan. Jelezhetik az állat epehólyag-repedését, ami automatikusan keserű ízt ad a májnak.
2. A máj színe ne legyen se túl világos, se túl sötét. Ne feledje: a jó marhamáj érett cseresznye, a sertésmáj vörösesbarna, a csirkemáj világosbarnától a barnásvörösig, a pulykamáj pedig sötétvörös.
3. A friss máj édeskés fémes ízű. A savanyú szag azt jelzi, hogy a termék megromlott.
4. A fagyasztott máj felületén ne legyen felesleges jég, és ne legyen narancssárga árnyalata. Mindez arra utal, hogy a terméket vagy többször lefagyasztották, vagy újra lefagyasztották.

Hogyan kell főzni a lágy májat

1. Először el kell távolítania az összes edényt, magot és filmet. Esetében marha májígy elég könnyű. De az eljárás megkönnyítése érdekében néhány percig meleg vízben tarthatja. A sertésmáj filmje vékonyabb és nehezebben szétválasztható. Próbálja meg a belsőséget forrásban lévő vízben hagyni 20 másodpercig, majd egy késsel a szélénél fogva távolítsa el a filmet.
2. A savanyú pác további puhaságot ad a májnak. Elkészítéséhez gyümölcslé vagy lime vagy néhány evőkanál ecet alkalmas. Az egyik összetevőt keverje össze vízzel, és főzés előtt áztassa be a májat néhány órára.
3. A szódabikarbóna a májat is puhítja. Elég, ha minden darabot megszórunk vele, és várunk körülbelül egy órát.
4. Az utolsó mód azoknak szól, akik szeretnek fizikai erőt alkalmazni. Ahhoz, hogy a termék lágyabb legyen, egyszerűen megverheti egy kalapáccsal. Ne felejtse el a májat celofánba helyezni, különben elterjed.

Hogyan főzzünk finom májat

1. Hogy a máj, főleg a sertéshús ne keserüljön meg, feldarabolás után tejbe áztathatjuk. Az ajánlott áztatási idő 30 perctől több óráig terjedhet. A tej egyébként nem csak a keserűséget szünteti meg, hanem a májat is nagyon puhává teszi.
2. Áztatás helyett enyhén sós vízben gyorsan megfőzhetjük a májat. Ennek a trükknek meg kell szabadítania az ételt a keserűségtől is.
3. De a máj sajátos ízének elfedéséhez az erős, markáns aromájú termékek segítenek. jó választás lesz hagyma, fokhagyma, chili paprika és illatos fűszernövények, például kakukkfű vagy zsálya.

Hogyan kell főzni a lédús májat

1. A lényeg, hogy ne főzzük túl. Ahhoz, hogy a máj lédús maradjon, elég, ha egy jól felforrósított serpenyőben 5 percig (vagy kevesebben) megsütjük mindkét oldalát.
2. Ha a májdarabokat sütés előtt lisztbe vagy tésztába mártjuk, a leve biztosan bent marad.
3. A tejföl vagy tejszín a lédús és puha máj igazi barátai. Legfeljebb 20 percre ajánlott eloltani bennük.
4. A lista utolsó eleme és a főzés során a só lesz. Felszívja a nedvességet, ezért érdemes a végén hozzáadni.

Ételek a májból

yummly.com

Hozzávalók:

• 900 g apróra vágott marhamáj;
• 1 ½ csésze tej;
• 60 g vaj, darabokra osztva;
• 2 nagy édes hagyma;
• 2 csésze liszt;
• só;
• bors.

Főzés

A májat alaposan öblítsük le hideg víz alatt, tegyük egy tálba, és öntsük le tejjel. Teljesen le kell fednie a mellékterméket: ha a receptben feltüntetett tejmennyiség nem elegendő, növelje az adagolást.

A májat csak a hagyma elkészítése közben áztathatjuk, de a legjobb, ha ezt a lépést előre megtesszük, és 1-2 órát állni hagyjuk.

A felét egy nagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, puhára pároljuk, és félretesszük egy tányérra.

Tegye a maradék vajat ugyanabba a serpenyőbe. Vegyük ki a májat a tejből, töröljük szárazra papírtörlővel és forgassuk bele a lisztes, sós és borsos keveréket. Amikor a vaj felolvadt, növeljük a hőt, és beletesszük a májdarabokat a serpenyőbe.

A májat mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tegye vissza a hagymát a serpenyőbe, vegye le a hőt közepesre, és párolja még egy ideig.

A fennmaradó főzési idő az Ön preferenciáitól függ, de a májat nem szabad túlságosan sütni. Elég, ha kívül jól megbarnul, belül pedig kicsit rózsaszín marad.

yummly.com

Hozzávalók:

• 400 g csirkemáj;
• 300 g lágyított vaj;
• olivaolaj;
• 2 medvehagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• néhány zsályalevél;
• 1 csipet őrölt buzogány (muskotály színű);
• 1 kis pohár brandy;
• tengeri só;
• frissen őrölt fekete bors.

Főzés

Tegye a vaj felét egy hőálló serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Várja meg, amíg a vaj felolvad: ez körülbelül 10 percig tart. Ezután az olvasztott vajat egy külön tálba szűrjük, és félretesszük hűlni. A pástétomhoz csak finomított sárga vaj kell, a könnyű maradékot ki lehet dobni.

Hámozzuk meg és finomra és fokhagymát. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. A hagymát és a fokhagymát lassú tűzön puhára pároljuk (kb. 10 perc), majd tányérra tesszük.

Törölje le a serpenyő felületét papírtörlővel, emelje fel a hőt, és adjuk hozzá a májat a legtöbb zsályalevéllel. A májat mindkét oldalukon két percig sütjük, hogy kívül barnuljon, belül rózsaszín maradjon. Ha túlsütjük, elveszti finom állagát, és a pástétom szemcsés lesz.

Adjunk hozzá pálinkát. Legyen óvatos: az alkohol fellobbanhat. Sózzuk, borsozzuk a májat, és pároljuk körülbelül egy percig.

A májat levesszük a tűzről, és a hagymával és a fokhagymával együtt aprítógépbe tesszük. A hozzávalókat pürésítjük, majd hozzáadjuk a buzogányt és az olvasztott vaj nagy részét. Folytassa az őrlést simára.

Tegyük át a pástétomot az előkészített edénybe, szórjuk rá a zsályaleveleket, majd egy kanál segítségével fedjük le a maradék olvasztott vajjal. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe egy órára. Ezen időszak után a pástétom már fogyasztható. Bár, ha a felső olajréteg integritása nem sérül, a májcsemege legfeljebb két hétig tárolható.

commons.wikimedia.org

Hozzávalók:

• 500-600 g sertésmáj;
• 3 evőkanál sertészsír;
• 1 medvehagyma;
• 500 g friss erdei gomba;
• 3 evőkanál olajbogyó vagy vaj;
• 1 nagy hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szál kakukkfű;
• 2 zsályalevél;
• 2 evőkanál száraz sherry;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 250 ml csirkehúsleves;
• 100 ml sűrű tejszín.

Főzés

Melegíts fel egy nagy serpenyőt nagy lángon, tedd fel disznó zsírés ha felolvad, hozzáadjuk a májat. Minden oldalát barnára sütjük.

A megpirított májat az apróra vágott medvehagymával egy serpenyőbe tesszük, majd 20-25 percig pároljuk. Amikor a máj megszilárdult (vagy amikor az ételhőmérő azt mutatja, hogy a hőmérséklet a legvastagabb részén elérte az 55 °C-ot), vegye le a tűzről, és fedővel letakarva, meleg helyen hagyja.

Amíg a máj hűl, kezdjük el főzni a gombapörköltet. Tegyünk egy nagy serpenyőt közepes lángra, hevítsünk benne olajat és adjuk hozzá. Amikor egy kicsit barnulnak és a felesleges folyadék elpárolgott, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Ezután adjuk hozzá a kakukkfüvet és az apróra vágott zsályaleveleket. Keverjük jól össze, és öntsünk sherryt és fehérbort egy serpenyőbe.

Növelje a hőt magasra, és várja meg, amíg a folyadék fele elpárolog a serpenyőből. Adjunk hozzá húslevest, és ismételjük meg az előző bekezdést. Amikor a pörkölt besűrűsödik, öntsük a tejszínt a serpenyőbe és keverjük össze. Kóstoljuk meg az ételt, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket.

A megpihent és kissé kihűlt májat vékony szeletekre vágjuk. Tedd őket meleg tányérra, és tedd rá a gombapörköltet.

Jó étvágyat kívánunk!

Volt idő, minden pénteken összegyűltek a konyhánkban. Ettünk és ittunk, végtelenül preferáltunk egész este. És a teremben a földön ülve nézték a focit is egész táborral és vad üvöltéssel, a következő legszebb pedig egy dobozos csapolt sörért szaladt egy közeli kocsmába. És mindez azért, mert sokan voltunk - 10 ember, és mindenki jó ember, gyakorlatilag egyidős, és mindannyian a közelben laktak - két szomszédos faházban. A házaink ajtói pedig nem voltak zárva, mert bármelyik pillanatban bejöhetett valaki csak úgy. És együtt ünnepelték az összes ünnepet, és csak úgy összegyűltek, énekeltek, káromkodtak a kerületi rendőrrel, és együtt születtek a macskák, közösen vettek részt minden ház családi gondjaiban. Aztán egy év alatt szinte mindenki elment Oroszországba, hogy jobb életet keressen.
Egyikük tehát a távoli Kalinyingrádból jött látogatóba. Vékonyabb, érett, még szingli, sőt gyomorfekélyes. Felmerült előttem a kérdés, hogyan etessem a kedves vendéget. Zsíros, sült ételek nem megengedettek - 1. számú diéta. Díszítésnek pedig válogatott csirkemájat pároltam fiatal főtt burgonyával.

A hagymát olívaolajon enyhén, átlátszóra pároljuk.
A csirkemájról levágtam a csatornákat, fél órára tejbe áztattam. Öntött tej. Mindazonáltal nem lehetett mindent leereszteni - a májat táplálták. A májat a hagymához fektette és lassú tűzön, saját máj-tejlevében 35 percig párolta, a legvégén sóztam, fűszereket nem tettem bele, mert diétás az étel.
Ha egészséges embereknek készítjük, akkor még hagyma dinsztelésekor is adjunk hozzá fűszereket, és tartsuk tovább a hagymát. És akkor borsozhatod fehér borssal is.
És kiderül, hogy egyszerű és gyengéd. És örömmel eszik. És nem marad semmi.

A legmeglepőbb ebben a történetben az volt, hogy az éjszakára három másik szomszédunk is csatlakozott ugyanabból a társaságból a lakománkhoz. Egymástól függetlenül ugyanazon a napon érkeztek Taskentbe – volt, aki Moszkvából, volt Minszkből és volt Krasznodarból. És szó szerint elmentünk a nyitott ablakból kirohanó hangunkra. És nagyon zsúfolt volt a konyhában, szórakoztató és ízletes. És reggelig beszélgettünk, és nem tudtunk eleget beszélni. És a hatalmas tál pörkölt máj gyorsan kiürült. És tésztát is főztem, hiszen a húsleves és a főtt csirke is, sőt, a tészta is raktáron volt. És csak a rakott ételeket volt időm kitölteni, és úgy gondoltam, hogy a tészta nem egészen megfelelő étel egy ilyen formátumú összejövetelhez. De nekem úgy tűnt, hogy nem érdekli őket, mit esznek egy ilyen beszélgetés alatt, abból lesz valami, és finom lesz.