Hogyan készítsünk és hogyan főzzünk sűrített tejet otthon. Házi sűrített tej Hogyan készítsünk házi sűrített tejet tejből recept

Szereted a sűrített tejet? A bolti nem mindig egészséges, de a házi tejből és cukorból készült sűrített tej 20 percet vesz igénybe, az egy teljesen más beszélgetés. 100%-ban vegyszerek és káros szennyeződések nélkül, csak természetes tejtermékek és cukor!

Mi magunk készítsük el az édességet - ízletes, aromás, viszkózus, igazi házi sűrített tejet bolti vagy falusi tejből!

És a legérdekesebb az, hogy a sűrített tej mindössze 20 perc alatt elkészül! Igen, igen, ne lepődj meg, pontosan ennyi ideig tart kedvenc finomságod elkészítése. Nem 2-3 óra, ahogy egyes receptek mondják.

A lényeg, hogy betartsd az adott technológiát, hogy a sűrített tej tetszés szerint jöjjön ki, és akkor egy egészséges desszerttel kedveskedhess szeretteidnek, ráadásul rengeteg pénzt spórolsz meg, mert saját magad készíted el otthon. egy fillérbe kerül.

• Tej - 300 ml
• Cukor - 300 g
• vaj - 15 g
• vaníliás cukor - 10 g

Házi sűrített tej recept lépésről lépésre fotókkal

Öntsük a cukrot és a vaníliás cukrot a serpenyőbe (a serpenyőnek magasnak kell lennie). Nagyon ajánlom - a vaníliás cukrot se hanyagold el, ez a végén elképesztő aromát kölcsönöz a kész édességnek.

Forraljuk fel.

És közepes (!) lángon, állandóan kevergetve hagytam főni. A tej felhabosodik, felháborodik, és megpróbál kiugrani a serpenyőből, de ne essen a kísértés a hő csökkentésére - közepesnek kell lennie, és a főzés során a tejnek jól haboznia és erősen kell forrnia. Olyan, mint a fotón.

És a megfelelő serpenyő pontosan erre való.

20 percre időzítjük. Mellesleg, a szín a főzés során megváltozik a cukor miatt - enyhén szürkés lesz. De ne ijedjünk meg, ha kihűl a massza, gyönyörű sárga színű lesz.

20 perc erős forralás után vegye le az edényt a tűzről. Ne számítson arra, hogy ezalatt a keverék sűrűbbé válik - csak kissé sűrűsödik az állaga. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, szó szerint kb 10 percet, és azonnal tegyük be a hűtőbe, ahol a tejből készült házi sűrített tejünknek legalább 2 órát kell töltenie és teljesen kihűlnie. Közvetlenül kihűlés után sűrű lesz.

Nos, akkor lehet palacsintával, palacsintával enni, és krémeket készíteni belőle, kávéhoz, kakaóhoz adhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sokan szeretjük a sűrített tejet, de nem mindenki tudja, hogy nem csak finom, hanem egészséges is. A teljes tehéntejjel ellentétben teljesen emészthető és nem okoz betegséget (természetesen mértékletes fogyasztás mellett). A sűrített tej is gazdag vitaminokban és értékes mikroelemekben, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek, de ez a megfelelő elkészítési technológiák függvénye.

De az üzletekben most nagyon nehéz igazán jó minőségű, jó összetételű terméket találni, ezért szeretnénk elmondani, hogyan készítsd el ezt a finomságot otthon.
Ez a sűrített tej tejből és cukorból készül, sok időt vesz igénybe a főzés, de megéri, mert mint tudod, minden házi készítésű mindig egészségesebb - és mindig tudod, mit teszel az elkészített ételbe.

Állaga megegyezik a bolti tejével, kellemes krémes árnyalatú, íze a főtt és a fehér sűrített tej közé esik. A recepthez mindössze két termékre van szükségünk. Kezdjük el!

Hozzávalók

• Tehéntej - 3 liter
• Cukor - 1 kg

Készítmény

Öntsön tejet egy serpenyőbe. Csak ne használjon zománcozott edényeket a főzéshez - a sűrített tej megég benne, ami nem lesz pozitív hatással a desszert minőségére. Jobb lenne alumínium vagy rozsdamentes acél edényeket venni.

Házi tejet kell venni, az sokkal gazdagabb, a késztermék íze gazdagabb, krémesebb. De ha nincs sehol házi készítésű, akkor a bolti is jól jön. Csak válasszon magas zsírtartalmú tejet - 3,2%, vagy még jobb, ha 6%.

Most adjunk hozzá cukrot a hideg tejhez, keverjük össze és forraljuk fel nagy lángon.

Miután a tej felforrt, csökkenteni kell a hőt, ne forrjon túl erősen.
Főzzük ezt a keveréket körülbelül egy órán keresztül, ne felejtsük el időnként megkeverni.

Egy óra múlva a tej enyhén krémessé kezd válni. Most már ritkábban is keverheti, 4-6 percenként egyszer

További két óra elteltével a tej észrevehetően sűrűbb lett, és karamellszínűvé vált. Ebben a szakaszban gyakorlatilag nem lehet beleavatkozni - a massza többé nem tapad az edény aljához. Ekkor csomók képződhetnek a felületen, de keverés közben nagyon könnyen feloldódnak.

A házi sűrített tej készen áll. Kicsit lehűtjük, és már üvegekbe tölthetjük. 3 liter tejből valamivel több, mint 1,5 liter készterméket kaptunk. A csemege hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tárolható.

Azok az édes ételek, amelyeket saját kezűleg készítenek természetes alapanyagokból, kifinomult, finom ízűek és nagyszerű előnyökkel járnak. Annak érdekében, hogy ne vásároljon sok káros anyagot tartalmazó édességet, jobb, ha saját kezűleg készíti el őket, az otthoni sűrített tej kiváló lehetőség. A finomság elkészítése 15 perctől egy óráig tart, minden a recepttől függ, ettől függ az étel íze és állaga is, a technológiáról bővebben a cikkben olvashat.

A tejből és cukorból készült „Nezhenka” sűrű sűrített tej receptje

A sűrített tej csak két összetevőből – cukorból és tejből – ad kiváló ízt. Néha az aroma fokozása érdekében vaníliás cukrot adnak az edényhez, de ez nem kötelező.

A bolti édességek ilyen olcsó alternatívája nemcsak pénzt takarít meg, hanem lehetővé teszi a tökéletes tejes-karamell színű, finom aromájú és megfelelő állagú sűrített tej készítését is, amelynek vastagságát hűtéssel érik el, nem pedig káros tartósítószerek hozzáadása.

Hozzávalók házi sűrített tejhez

• Házi tej (3,2% zsír) - 1 liter;
• Cukor - 1 pohár;
• vaníliás cukor - ½ teáskanál.

Hogyan kell helyesen főzni a sűrített tejet

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú), öntsünk bele cukrot, oldjuk fel és forraljuk fel közepes-közepes lángon.
2. Amikor felforr a tej, vegyük le a tüzet, és lassú tűzön főzzük a sűrített tejet, amíg a teljes tömeg 2/3-ával csökken. Főzés közben feltétlenül keverje meg a tejet.
3. Amint észreveszi, hogy a tejmassza sűrűsödni kezd, és kellemes krémes árnyalatot kap, a desszert már majdnem kész.
4. A főzés utolsó perceiben vaníliás cukrot adhatunk hozzá. Hagyja teljesen feloldódni a tejben, majd lassú tűzön párolja néhány másodpercig.

Mennyi ideig kell főzni a sűrített tejet

Ahhoz, hogy a sűrített tej olyan állagot kapjon, mint a bolti tej, 1,5-2 órát kell rászánnia. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a sűrített tej világos karamell színű legyen.

Ne feledje, minél tovább főzi a sűrített tejet, annál gazdagabb lesz a színe.

Ne ijedjen meg, ha a sűrített tej közvetlenül a főzés után folyékony: hogy besűrűsödjön, hagyja kihűlni.

Hogyan készítsünk házi sűrített tejet tejporból

A házi sűrített tej elkészítéséhez nem szükséges tűzön forralni. Igazi finom sűrű édességet készíthetsz vízfürdőben. A következő recept pontosan ezen a főzési elven alapul.

A sűrített tej felforralásához szüksége lesz

• Tej (házi, legfeljebb 2,5% zsírtartalommal) – 1 pohár;
• Tejpor (jó minőségű) - 1,5 csésze;
• Cukor - 1-1,5 evőkanál. (íz).

Hogyan főzzünk sűrített tejet otthon

1. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben.
2. Amint felforr, tegye a serpenyőt a serpenyőbe, és kezdje el elkészíteni a sűrített tejet vízfürdőben.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy fém csészében vagy egy kis serpenyőben. A kapott masszát alaposan keverjük össze.
4. Főzzük a tejet, időnként megkeverve, pontosan 1 órán keresztül. Nem kell túlsütni, kihűlés után látszik a kívánt vastagság.

Öntse a felforralt, még meleg, sűrített tejet egy üvegedénybe, és hagyja kihűlni a terméket. Egy idő után hűtőbe tesszük tárolásra.

Ha a sűrített tejet hűtőszekrényben tárolja, a tej még jobban besűrűsödik, és sokkal gazdagabb ízű lesz.

Nem csak tehéntejből készíthet házi sűrített tejet. Kiváló ízű és megfelelő állagú, ha tejszínből vagy kecsketejből készítik.

A fő különbség az ilyen sűrített tej elkészítésében a kecsketej jelenléte a receptben. A normál tehéntejet teljesen helyettesítjük vele.

Ne feledje azonban, hogy a tehéntej kecsketejjel való helyettesítése nem fog működni. A sűrített tej kecsketejjel történő főzésének megvannak a maga sajátosságai, és ezektől függ a főzés eredménye.

Hogyan kell főzni a sűrített tejet: egy különleges recept

Hozzávalók házi sűrített tejhez

• - 1 liter + -
• - 2 pohár + -
• Szóda - 1 csipet + -

Hogyan főzzünk sűrített tejet kecsketejből

A házi sűrített tej elkészítését a kecsketej szódával való keverésével kezdjük. Hogy a friss tej ne aludjon meg, dobjon bele egy csipetnyi szódát.

Ezt követően tedd a tűzre, adj hozzá cukrot és főzd, amíg a tej aranybarna nem lesz. Ne felejtse el időnként megkeverni a desszertet.

Ez minden - a kecsketej sűrített tej készen áll.

Tárolja üvegedényben a hűtőszekrényben. Ha nem akarja hamarosan élvezni az ételt, öntse a finomságot sterilizált üvegekbe, és zárja le vasfedelekkel. A terméket télen feltekerve tartsa hideg helyen - pincében vagy hűtőszekrényben.

Házi desszert nem csak friss tejből készülhet. A házi krém kiváló kiegészítője lesz a hagyományos összetételnek.

Az ilyen sűrített tej elkészítése 1 órát vagy többet vesz igénybe, de az elkészített finomság íze megéri az időt és az erőfeszítést.

Hozzávalók sűrített tej otthoni főzéséhez

• Tejpor - 600 ml;
• tejszín - 1 liter;
• Cukor - 1 kg.

Sűrített tej készítése otthon

1. Adjunk hozzá egy kevés vizet a cukorhoz. Az édes folyadékot nagy lángon hevítsük, időnként megkeverve. Nagyon fontos, hogy a víz ne forrjon fel, mivel a főzés ezen szakaszában a cukornak nem szabad teljesen feloldódnia.
2. Ezután készítse elő a terméket gőzfürdőben. A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukorral elkevert vizet, a száraz tejet, és mindent gőzfürdőbe tesszük melegedni.
3. A főzés első 15 percében feltétlenül keverje meg a tejet, majd 10 percenként 5 percig. Ez azért szükséges, hogy csökkentse a száraz tej csomóit. Ha van mixered, használd.

Ezt követően, ha szükséges, hozzáadhat vanillint az edényhez, és folytathatja a főzést, amíg a sűrített tej teljesen elkészül. Ha megsült a finomság, hagyjuk kihűlni.

Így egy csodálatos ízű házi sűrű desszerthez jutunk.

Senki sem szeret sokáig a tűzhely mellett állni, és nincs is rá szükség, ha van egy csodálatos recept kedvenc finomsága gyors elkészítéséhez.

Sok háziasszony valószínűleg kíváncsi: mennyi ideig tart a sűrített tej főzése e recept szerint? A válasz nagyon egyszerű – pontosan 15 perc, egy perccel sem több, egy perccel sem kevesebb. Nagyon fontos, hogy ne süssük túl a desszertet, különben nem lesz olyan finom és sűrű, mint amennyire szükségünk van.

Hozzávalók egy gyors desszerthez

• porcukor - 20 g;
• teljes tej - 200 ml;
• Vaj - 20 g.

Főtt sűrített tej készítése cukor nélkül

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, tegyük közepes lángra, és főzzük a tartalmát, amíg a vaj és a porcukor fel nem oldódik. Ne felejtse el megkeverni az ételt főzés közben.
2. A hab megjelenése jelzi, hogy a sűrített tej forr. Ebben a pillanatban érdemes közepesre növelni a lángot, és kevergetve tovább főzni a tejet.
   

   jegyzet
   Ha a hab elkezd "elszaladni" a serpenyőről, csökkentse a hőt.

3. Amint a keverék felforr, időzítse és főzze pontosan 10 percig.

Hogyan készítsünk házi sűrített tejet sűrűre

Főzés után vegye le a kész edényt a tűzhelyről, és tegye a sűrített tejes serpenyőt egy hideg vízzel ellátott edénybe. Hagyományosan, ahogy hűl, a finomság sűrűsödik.

Ha ez nem történik meg, akkor nem tartotta be az arányokat vagy az időrendet. Helyesen elkészítve és a receptet követve a sűrített tej a teljes lehűlés után biztosan sűrű lesz.

Az enyhén meleg sűrített tejet tiszta, száraz üvegbe öntjük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Amint látja, a cukor nélküli sűrített tej boltban vásárolt Gost analógjának létrehozásához legfeljebb 15 percet kell töltenie. Ez egy nagyon kényelmes recept azok számára, akik inkább gyors, de hatékony eredményeket szeretnének elérni saját készítménnyel.

Folyékony sűrített tej „Lakomka”: recept kenyérsütőgépben

A sűrített tej elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre van szüksége:

• teljes tej - 500 ml;
• Cukor – 1 pohár (térfogat 200 ml).

Hogyan főzzünk sűrített tejet kenyérsütőben

1. Öntsön friss tejet a kenyérsütőgép táljába, adjon hozzá cukrot, majd főzze a sűrített tejet „Lekvár” üzemmódban 1,5 órán keresztül.

A legjobb ízt akkor éri el, ha kétszer főzi meg a finomságot. Ezután a főtt sűrített tej sokkal sűrűbb, ízletesebb és gazdagabb színű lesz.

A sikeres házi sűrített tej titkai

1. Ahhoz, hogy az előkészítés sikeres legyen, először meg kell választani a megfelelő tejet.

A tejterméknek frissnek, lehetőleg házi készítésűnek kell lennie, és nem tartalmazhat semmilyen szennyeződést vagy adalékanyagot.

2. Ne próbálja lerövidíteni a főzési időt a hő növelésével. Ez a tej megégését okozhatja.

Ez minden titka egy édes házi készítésű termék, az úgynevezett „sűrített tej otthoni” elkészítésének. Mint látható, a finomságok elkészítésében nincs túlzottan bonyolult, kedvenc bolti édességeink ízéhez hasonló ízt elérni pedig olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása.

Használja az általunk adott egyszerű, bevált recepteket és tippeket, és hagyja, hogy élete még édesebb legyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok kedves olvasók. Ezt a kérdést szeretném azonnal feltenni önnek. Gondolkodtál már azon, hogyan készíts otthon sűrített tejet? Azt hiszem, mivel olvassa a cikkemet, a válasz igen lesz.

Ezért, miután mérlegeltem a házi sűrített tej készítésének előnyeit és hátrányait, úgy döntöttem, hogy most házi sűrített tejet használok a desszerteimben. És előfordul, hogy veszel egy doboz sűrített tejet, és mielőtt észrevennéd, nyoma sincs. Ilyen pillanatok gyakran előfordulnak.

Ami nagyszerű, hogy ha saját maga készíti el a sűrített tejet, akkor megfelelő edény esetén vödörben is megfőzheti. Képzelj el egy egész vödör sűrített tejet! Gyerekkoromban emlékszem, hogy fogtál egy tégelyt, két lyukat szúrtál bele, és egy húzással kiszívtad a teljes tartalmát. A Tyazhin termékeket részesítettem és részesítem előnyben.

Tyazhin egy kis város Kemerovo régióban. Mi kifejezetten sűrített tejért jártunk oda. Nem azt, amit a boltokban konzervdobozban árulnak, hanem az üveges változatot. Azóta különösen szeretem és tisztelem őt. A házi készítésű sűrített tej minőségében hasonlít a Tyazhinskaya-ra. Ugyanaz a sűrített tej gyerekkorból.

És ti, kedves olvasók, melyik gyártó termékeit részesítik előnyben? Vagy akárcsak én, maga főz ​​sűrített tejet, és valószínűleg van saját receptje a házi sűrített tejhez, de kíváncsiságból olvassa a cikket. Valljuk be, hogyan főzöd a sűrített tejet?

Ha még mindig nincs ilyen receptje, itt az ideje, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni. És minden gond nélkül. ezt mondom neked.

Sűrített tej receptje

• 400 gramm cukor
• 400 gramm tejet
• 40 gramm vaj

Mint minden zseniális, a házi sűrített tej is hihetetlenül egyszerűen elkészíthető. Egy tálban összekeverjük a sűrített tej összes hozzávalóját. felöntöm a tejjel. A sűrített tej főzésére legalkalmasabb edény egy magas serpenyő. Mert forrásakor nagyon habzik a cukros-tejes massza.

Hozzáadom a cukrot és...

Hozzáadom a vajat.

Alacsony lángon forraljuk fel a keveréket.

Ezután fokozom a hőt, és figyelek, hogy a hab ne menjen át a serpenyő szélein.

Fontos felkészülési pont sűrített tej otthon. A sűrített tej főzési ideje forralás után 10-12 perc. NEM TÖBB! Ellenkező esetben az ízletes házi sűrített tejből saját készítésű karamellás lesz. Nem is rossz, de neked és nekem más a célunk.

És ne azt nézd, hogy a cukor-tej keverék első pillantásra nagyon folyékony. A serpenyőben hagyjuk kihűlni. Ezután öntse a keveréket egy másik edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára.

Amikor a sűrített tej kihűlt, addig keverjük erőteljesen. Főzzön friss teát, és a sűrített tejet nem kímélve, különös buzgalommal öntse rá. És ezt mára felejtsd el. Miért kérdez rosszindulatú? Ő maga nem eszi meg és nem adja oda másoknak.

NÉZZE MEG MINDENKIT!

A sűrített tej (sűrített tej) olyan sűrített tej, amelyből a folyadékot elpárologtatták és cukrot adtak hozzá. Először Franciaországban készült 1810-ben. Az első tömeggyártás az USA-ban kezdődött a 19. század második felében. Oroszországban 1881-ben Orenburg tartományban megnyílt egy sűrített tejet készítő üzem. Ebben a cikkben megpróbáljuk megérteni a sűrített tej előállításának folyamatát.

Többféle sűrített tej létezik:

• hagyományos – egészben cukorral;
• alacsony zsírtartalmú cukorral;
• cukormentes;
• kávé vagy kakaó hozzáadásával;
• főtt sűrített tej;
• sűrített tejszín.

MIRŐL SZÓL A CIKK?

Sűrített tej előállítási technológia

Kezdetben a sűrített tejet gyártó üzem friss tehéntejet kap a beszállítóktól. Kiszállításkor legfeljebb 1 óra telhet el, ha az alapanyagok késnek, elvesztik ízüket és jótékony tulajdonságaikat, és a késztermék megromlik.

Gyártósor

A sűrített tej előállítása több szakaszban történik. Az alapanyagok átvétele után speciális laboratóriumban ellenőrzik, hogy megfelelnek-e a minőségi előírásoknak. Ha a termék átmegy az ellenőrzésen, lehűtik és egy speciális szűrőbe táplálják, ahol a szűrési folyamat megtörténik.

Tej normalizáló

Ezután kezdődik a normalizálás, ha nincs elegendő zsírtartalom, akkor a sűrített tej előállítási technológiája lehetővé teszi tejzsír vagy tejszín hozzáadását, ha túl magas a zsírtartalom, akkor sovány tejet adunk hozzá.

A sűrített tejtermelés következő szakasza a tejpasztőrözés, azaz. hőkezelés, ez biztosítja a termék hosszú távú tárolását káros baktériumok megjelenése nélkül. +90 és +95 Celsius fok közötti hőmérsékleten megy végbe. Utána lehűl 70 fokra.

Ezután a gyártás során az alapanyagokat kondenzálják vagy elpárologtatják. Ehhez a sűrített tejet gyártó soron vákuum párologtató egység szükséges, ahol folyamatos keverés mellett intenzíven forr a folyadék, így a felesleges nedvesség gyorsabban elpárolog.

Szirup hozzáadása

Ezzel párhuzamosan cukorszirup is keletkezik. Ehhez a vizet 60 fokra előmelegítjük, és szitált kristálycukrot adunk hozzá, ahol teljesen feloldódik. Ezt követően a folyadékot 90 fokra melegítjük és barna szirupot kapunk, majd leszűrjük. A végső cukortartalomnak legalább 70%-nak kell lennie. Ebben az esetben a szirup elkészítése és a tejhez való hozzáadása után legfeljebb 20 perc telhet el. Amíg a tej elpárolog, hozzáadjuk a kapott szirupot, és tovább sűrítjük, amíg sima nem lesz.

A sűrített tej előállításának következő szakasza a hűtés. A készterméket állandó keverés mellett 20 percig +20 fokos hőmérsékletre hűtjük. Ez további garanciát ad arra, hogy a végén nem maradnak szemek vagy csomók.

Ezután a sűrített tejhez laktózt adnak, hogy megakadályozzák a hűtés során természetesen megjelenő nagy laktózkristályok képződését.

Jelenleg többféle csomagolás létezik:

• Tud;
• Műanyag palack;
• Doy Pack – vákuum műanyag csomagolás fedővel.

A sűrített tej gyártósoron tilos a termék tömítettségét feltörni, ellenkező esetben káros baktériumok kerülnek a termékbe és rontják a minőséget.

Videó arról, hogyan készül a sűrített tej

Főtt sűrített tej elkészítésének technológiája

Az elkészítéséhez szükséges felszerelés megegyezik a hagyományos sűrített tejével. A különbség a főzési időben rejlik. A tejet és a cukorszirupot 2,5 órán át 105 fokos hőmérsékleten állandó keverés mellett forraljuk.

Állami szabvány szerinti összetétel

Az édesített sűrített tejre vonatkozó állami szabvány szigorúan szabályozza a termék előállítási eljárását és összetételét. Tehát a következőket kell tartalmaznia:

• tehéntej vagy tejszín;
• cukor;
• vizet inni.

Egyes származékokban megengedett az aszkorbinsav, valamint a kálium és a nátrium. Ugyanakkor a sűrített tej nem tartalmazhat színezékeket, mesterséges tartósítószereket, pálmaolajat, tejzsírpótló anyagokat és egyéb anyagokat.

Sűrített tej készítése otthon

Otthon készíthet édes finomságot gyermekkorából. Nagyon gyengéd lesz, kellemes tejes illattal és színnel., mivel csak természetes összetevőket fog tartalmazni. Legyen körültekintő a kiválasztásánál, mert csak jó minőségű alapanyagok adnak ízletes eredményt.

Házi sűrített tej receptje

Szükséged lesz:

• Tej (tehén- vagy kecsketej) – 1 l
• Cukor - 300 g
• Szódabikarbóna - egy csipetnyi
• Vaj - 20 g

Sűrített tej készítésére leginkább a házi teljes tej alkalmas, ha nem találja, akkor a bolti tej 3,2%-os zsírtartalmú legyen.

Vegyünk egy serpenyőt, az alja legyen vastag, az átmérője pedig széles, így a folyadék gyorsabban elpárolog, és a főzési idő is csökken. Öntsön bele cukrot, és öntsön hozzá előzőleg szobahőmérsékletre melegített tejet, adjon hozzá vajat.

Tegye erős tűzre, és keverje folyamatosan a hozzávalókat, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amikor a tej felforr, mérsékeljük a hőt közepesre. Annak érdekében, hogy a sűrített tej csomómentes és egyenletes állagú legyen, adjunk hozzá szódát. Hozzáadása után hab jelenik meg - ez egy természetes főzési folyamat.

Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy a tej megégjen vagy aludjon. Az eredmény karamell árnyalatú folyadék legyen. Ahhoz, hogy a kapott sűrített tej viszkózusabb legyen, le kell hűteni.

A hozzávetőleges főzési idő 40 perc. Az állagot a főzési idővel állíthatja be, a sűrűbb sűrített tej főzése tovább tart - 1 óra.

Hogyan lehet a házi sűrített tejet még finomabbá tenni

• Minél zsírosabb a tej és több a cukor, annál kevesebb időbe telik a főzés.
• Ahhoz, hogy a főzés során a cukor ne kristályosodjon ki, használjon porcukrot.
• A nádcukor édesebbé teszi az ízét és vastagabbá teszi az állagot.
• Az üvegedény a legjobb edény a házi készítésű sűrített tej tárolására, a hűtőszekrény pedig tovább tartja frissen a terméket.
• A vaj finomabbá teszi az ízt, de a kapott terméket kevesebb tárolásra van szükség.
• A kellemes illat érdekében adjunk hozzá vanillint.

Hogyan kell főzni a főtt sűrített tejet?

Házi főtt sűrített tej elkészítéséhez használja a fent megadott receptet, de a főzési idő 1,5-2 órára nő. Amíg a massza színe karamellel vagy barnával telítődik. Ahhoz, hogy a boltban vásárolt sűrített tejből főtt tej hasznos legyen, vegye figyelembe néhány jellemzőt:

• főzés előtt távolítsa el a címkét a konzervdobozról, és tisztítsa meg róla a ragasztót, mivel a főzés során az edényhez tapad, és nem tisztítható;
• Ügyeljen arra, hogy az edény mindig teljesen vízbe legyen merítve, különben felrobban;
• a felforrt sűrített tejet ne nyissuk ki és ne hűtsük le hirtelen (ne tegyük hűtőbe vagy hideg vízbe), ettől is felrobbanhat a doboz.

Videó a főtt sűrített tej otthoni elkészítéséhez:

Töltsük meg a serpenyőt vízzel úgy, hogy ellepje a konzervdoboz tetejét, és forraljuk fel a maximális lángon, fedjük le. Forrás után mérsékeljük a hőt közepesre, és a főzés végéig folyamatosan adjunk hozzá vizet. A sűrített tejet körülbelül 3 órán keresztül kell főzni.

Főzés után engedjük le a vizet, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni a felforrt sűrített tejet.

Hogyan határozható meg a vásárolt sűrített tej minősége?

Gondosan tanulmányozza a csomagolást. Sértetlennek, sérülésmentesnek kell lennie. A konzervdoboznak nem szabad kidudorodnia. Az összhang alapján megállapítható, hogy megsértették-e a gyártási technológiát, legyen homogén, ne legyen benne szennyeződés, kristály vagy csomó.

• A termék színe krémes.
• Felbontáskor friss tej illata kell legyen.
• A jó sűrített tej íze mérsékelten édes, idegen utóíz nélkül.

Kiváló minőségű főtt sűrített tej:

• természetes karamell árnyalat. Az élénk barna szín a hozzáadott festék jele;
• sűrű, rugalmas konzisztencia csomók nélkül. Ha a termék túl vastag és matt, ez a hozzáadást jelzi
• sűrítők;
• kellemes, nem csípős főtt tej illata van;
• Ennek a terméknek az íze finom, nyilvánvaló édesipari utóíz nélkül.

A termék káros hatása és haszna

A sűrített tej a tehéntej jótékony tulajdonságaival rendelkezik, mint például a D-vitamin, a B-vitaminok, a kalcium, a foszfor és mások, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.

De nem szabad elfelejteni, hogy a magas cukortartalom és a magas zsírtartalom miatt nem nevezhető diétásnak, és a gyakori használata túlsúlyos problémákhoz vezet.