Domaća pizza. Ukusna baza za pizzu - recept za kuhanje Kako napraviti meku bazu za pizzu

Tema pizze je neiscrpna - o njoj se može pričati i pisati satima, jer je broj recepata naprosto ogroman. S plombama se lakše nositi. Postoje, kako kažu, klasici žanra - Margarita, Marinara, Napoli i neki drugi. A sve ostalo je nebrojeno mnoštvo svakakvih varijanti koje svaka domaćica smišlja na temelju svojih preferencija, kreativne mašte i, naravno, onoga što se nalazi u hladnjaku. Ali priprema temeljca za pizzu kamen je spoticanja, predmet žestokih rasprava na kulinarskim forumima: kako kuhati, od kojeg brašna, s kojim kvascem itd.

Razumljivo je - koliko ljudi, toliko mišljenja. Netko voli kuhati rijedak, hrskav temeljac, a netko daje recept koji je iznimno pahuljast i mekan. Uvjeravati da je ovaj recept dobar, a onaj tako-tako, besmislena je vježba. Vama se ne sviđa, a vaš susjed je lud za tim temeljcem koji ste odbili.

U našem članku nudimo recepte za temeljce za pizzu - dobre i drugačije. A to činimo s jednim ciljem: da svatko može izabrati svoju jedinu podlogu za pizzu koja će postati omiljena i biti zapisana u kasici najdražih recepata. Recept po kojem ćete kuhati pizzu za svoju obitelj i prijatelje, poboljšavajući svoje vještine.

I prvo, podijelimo neka općenita razmišljanja o pripremi ovog prekrasnog talijanskog jela.

Mali trikovi za Piezzollo početnike

Priprema ukusne pizze ovisi o nizu čimbenika. Kvasac ima vrlo važnu ulogu. Prava talijanska pizza priprema se sa svježim kvascem. Ali što ako ih nemate? Svježi kvasac je kvarljiv proizvod, stoga ga ne biste trebali kupovati za buduću upotrebu. Ali dobar suhi kvasac (ključna riječ je dobar) treba uvijek biti pri ruci. S njima možete kuhati i potpuno talijanski kolač. Trenutno je na tržištu veliki izbor ovih proizvoda, odaberite svoj kvasac i uspjeh neće dugo čekati.

Sada razgovarajmo o brašnu. Za dobar temeljac potrebno je kvalitetno brašno. Najprikladnije je takozvano krušno brašno, čija je glavna razlika veliki postotak proteina (glutena) - preko 12 posto.

Ponekad je potrebno pripremiti tijesto unaprijed. Kako biti? U tom slučaju morate pripremiti tijesto u skladu s receptom, a zatim ga poslati u hladnjak. Tamo će se dizati, ali vrlo sporo, jer treba topline za brzo dizanje. Tijesto za podlogu izvaditi iz hladnjaka, izbušiti i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi. Podloga za pizzu je spremna za pečenje.

A ako se pripremljeno tijesto pokazalo previše, može se razvaljati na željenu veličinu i poslati u zamrzivač. Tamo se baza za pizzu može čuvati oko 3 mjeseca.

Prijeđimo na recepte.

Podloga za tanku pizzu

Sastojci:

• oko 200 grama brašna
• prstohvat soli
• žlica suhog kvasca
• pola čaše tople vode
• žlica maslinova ulja

Recept:

Pripremite sve sastojke tako da vam budu pri ruci. Pomiješajte brašno, kvasac i sol, dodajte vodu i maslinovo ulje i zamijesite tijesto. Premažite ga maslinovim uljem i ostavite na toplom mjestu da se diže - to će trajati oko 40 minuta.

Pufasti temelj za pizzu

Sastojci:

• 300 grama brašna
• prstohvat soli
• vrećica suhog kvasca
• 250 grama tople vode

Recept za kuhanje: vidi gore

Osnovna baza za pizzu

Sastojci:

• 400 grama brašna
• prstohvat soli
• 25 grama svježeg kvasca (ili 10 grama suhog)
• 6 žlica maslinovog ulja
• čašu tople vode

Recept:

Otopiti kvasac u maloj količini tople vode. Prosijano brašno pomiješati sa soli i kvascem (ako se koristi suho), uliti vodu i maslinovo ulje. Zamijesiti tijesto i ostaviti na toplom mjestu da se diže.

Podloga za pizzu od meda

Sastojci:

• 3 šalice brašna
• vrećica suhog kvasca
• čašu tople vode
• žlica meda
• žličicu soli
• 2 žlice maslinovog ulja

Recept:

Otopite med i kvasac u pola čaše tople vode. Brašno prosijati i dodati sol, kvasac, preostalu vodu i maslinovo ulje. Umijesiti tijesto. Trebalo bi postati glatko, elastično i zaostajati za rukama. Zdjelu pokriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom 30-40 minuta.
Dignuto tijesto podijelite na četiri dijela (od ove količine dobit ćete 4 tanke pizze). Razvaljajte u 4 loptice i ostavite da se diže 15-20 minuta. Podloga je spremna za pečenje.

Hrskava baza za pizzu

Sastojci:

• 350 grama brašna
• 250 ml tople vode
• žlica suhog kvasca
• žličicu šećera
• 30 ml maslinovog ulja
• prstohvat soli

Recept:

Kvasac i šećer otopiti u vodi. Prosijano brašno pomiješajte sa soli, napravite udubinu i ulijte vodu s kvascem i maslinovim uljem. Zamijesiti tijesto i staviti na toplo mjesto da se diže. Dignuto tijesto premijesite i podijelite na dva dijela - dobićete dvije srednje velike podloge za pizzu.

Osnova za tijesto za pizzu

Sastojci:

• 400 grama brašna
• 200 ml tople vode
• 5 žlica maslinovog ulja
• vrećica suhog kvasca
• žlica šećera
• žličicu soli

Recept:

Kvasac razmutiti u vodi, dodati šećer, kašiku brašna i ostaviti 20-30 minuta da kvasac proradi.
U zdjelu prosijte brašno, napravite udubinu i postupno ulijevajte smjesu s kvascem. Dodavanjem maslinovog ulja zamijesite tijesto. Tijesto treba biti dovoljno mekano. Ostavite da se diže na toplom 40 minuta.Dignuto tijesto izbušite, podijelite na dva dijela i svaki istucite. Podloga za pizzu je gotova.

Temeljac za pizzu s morskom soli

Sastojci:

• 500 grama brašna
• 250 ml vode
• vrećica suhog kvasca
• žličica morske soli
• žlica šećera
• 2 žlice maslinovog ulja

Recept:

Prosijano brašno pomiješajte sa soli, šećerom i kvascem, napravite udubinu i ulijte toplu vodu, dodajte maslac i zamijesite tijesto. Mijesiti dok ne postane elastično. Ostavite na toplom mjestu da naraste.
A sada pokušajmo skuhati bazu za pizzu ne baš u tradicionalnom formatu.

Osnova za pizzu na kefiru

Sastojci:

• čašu kefira
• 1,5-2 šalice brašna
• žličica praška za pecivo
• prstohvat soli

Recept:

Pripremite mješavinu kefira, soli i maslinovog ulja. Sve lagano tucite tako da tekućina dobije homogenu konzistenciju. Prosijte brašno u zdjelu, dodajte kefir i zamijesite tijesto. Trebalo bi postati glatko i elastično.

Baza za pizzu od jaja

Sastojci:

• 500 grama brašna
• pakiranje margarina za pečenje
• 100 grama kiselog vrhnja
• 2 žlice šećera
• 1 jaje
• žličica praška za pecivo
• prstohvat soli

Recept:

Priprema tijesta je jednostavna. Brašno prosijati i pomiješati sa šećerom, dodati ohlađen margarin narezan na komadiće i sve usitniti u mrvice. Ulijte kiselo vrhnje pomiješano s jajetom i soli i zamijesite tijesto. Zamotajte u foliju ili prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku, koristite po potrebi.

Podloga za pizzu s mlijekom

Sastojci:

• 400 grama brašna
• 100 grama ohlađenog maslaca
• Pola čaše toplog mlijeka
• 20 grama svježeg kvasca (ili vrećica suhog)
• Žlica šećera Prstohvat soli

Recept:

Potrebno je pripremiti smjesu od kvasca: kvasac otopiti u malo mlijeka, dodati šećer i žlicu brašna. Ostavite na toplom mjestu da smjesa fermentira.
U prosijano brašno sipati kvasac, dodati sol i maslac i zamijesiti tijesto koje treba dobro umutiti. Podloga je spremna za pečenje.

Pikantna baza za pizzu

Sastojci:

• 600 grama brašna
• 300 ml vode
• 20 grama svježeg kvasca
• žlica šećera
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 3-4 žlice pikantnog umaka od rajčice
• prstohvat soli

Recept:

Od kvasca, šećera, dvije žlice brašna i sto mililitara vode pripremite tijesto. Ostavite na toplom mjestu da fermentira.
Pomiješajte 100 ml tople vode s maslinovim uljem i umak od rajčice, lagano istucite.
Ulijte tijesto, smjesu rajčice i maslaca u prosijano brašno i počnite mijesiti tijesto. Ako ima malo tekućine, dodajte vodu u malim obrocima.
Tijesto ostaviti na toplom mjestu da se diže.

baza za pizzu od majoneze

Sastojci:

• 200 grama brašna
• 1 jaje
• čašu kefira
• žlica majoneze
• žlica kiselog vrhnja
• žličica praška za pecivo ili sode ugašene octom
• žlica šećera
• prstohvat soli

Recept:

Ovo tijesto treba pripremiti na sljedeći način: umutiti jaje, dodati majonezu, kiselo vrhnje i opet sve umutiti. Dodajte prašak za pecivo (gašenu sodu), kefir i dobro promiješajte. Dodavajući brašno u malim obrocima, zamijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu i ostavite na toplom mjestu 20-30 minuta pokriveno vlažnom krpom. Izbušite i, podijelivši na dijelove, pripremite osnovu za pizzu.

Baza od skute za pizzu

Sastojci:

• 250 grama brašna
• 100 grama svježeg sira
• 1 jaje
• 2 žlice maslinovog ulja
• 15 grama svježeg kvasca
• pola čaše vode
• žlica šećera
• prstohvat soli

Recept:

Otopite kvasac i šećer u toploj vodi i ostavite na toplom mjestu da smjesa fermentira. U zdjelu prosijte brašno, dodajte svježi sir, jaje i sol, maslinovo ulje i smjesu kvasca. Tijesto dobro umijesiti i ostaviti da naraste.

Podloga za pizzu bez kvasca

Sastojci:

• čašu brašna
• paket svježeg sira
• 2 jaja
• žlica šećera
• prstohvat praška za pecivo
• prstohvat soli

Recept:

Svatko može pripremiti ovo tijesto: samljeti svježi sir, umutiti jaja i dobro izmiješati. Dodajte sve ostale sastojke i zamijesite mekano tijesto - podloga je gotova.

Podloga za pizzu od kiselog vrhnja

Sastojci:

• 2 šalice brašna
• 50 grama margarina
• 1 jaje
• žlica kiselog vrhnja
• vrećica suhog kvasca
• sol, papar po ukusu
• žlica talijanskog bilja

Recept:

Otopite šećer i kvasac u toploj vodi i ostavite da fermentiraju. Prosijati brašno, dodati meki margarin, kiselo vrhnje, jaje, začinsko bilje, sol i papar, otopinu kvasca i pripremiti tijesto. Dobro umijesiti i ostaviti na toplom mjestu da se diže. Udarite i ponovno mijesite. Tijesto je spremno za pečenje.

1. Kod pripreme podloge Talijani ne koriste kombajn ili valjak za razvlačenje tijesta - sve se radi ručno.
2. Kada raspoređujete tijesto po plehu ili u kalupu, pokušajte ga razvući da na rubu bude malo deblje nego u sredini – tako ćete oblikovati obruč.
3. Pizza se peče na visokoj temperaturi, stoga je proces dosta brz. Vrlo je važno ne pretjerati u pećnici, inače ćete umjesto hrskave podloge dobiti nejestivi kreker.
4. Ne opterećujte pizzu dodacima, pogotovo ako je podloga tanka.
5. Prije nego što stavite tepsiju za pizzu u pećnicu, stranu namažite maslinovim uljem – dobit ćete lijepu zlatnu boju.
6. Količina brašna navedena u receptima može varirati, sve ovisi o kvaliteti brašna, njegovoj suhoći i mnogim drugim parametrima. Stoga pripazite na tijesto - ako se pokaže vodenasto, treba dodati još malo brašna tijekom miješenja.
7. Ne stavljajte previše soli, neće tijesto dobro narasti, dovoljan je prstohvat.

Dobar tek!

Prava pizza može se napraviti kod kuće, a tijesto za pizzu može se savršeno napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora zadovoljiti glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete rukama dobro razvući i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitaš. Pa, pogledajmo kako brzo i pravilno kuhati tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu prepoznat je kao još važniji od recepta za njezine nadjeve. Ukusno tijesto za pizzu ključ je ukusne pizze. Vrlo je važno mršaviti tijesto za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. Ali može se napraviti i tijesto za pizzu bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca koristi tradicionalna predjela od kiselog tijesta. bez tijesto od kvasca proizvoda. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu na kefiru, tijesto za pizzu na mlijeku. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu možete napraviti s instant suhim kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva s tijestom, vjerojatno možete napraviti najjednostavnije tijesto za pizzu. Uostalom, za njegovu proizvodnju trebate brašno, vodu, sol, šećer, kvasac i maslac. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu s kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali prikladno je i naše obično brašno. U isto vrijeme, obično mnogi imaju tendenciju da brzo kuhaju tijesto za pizzu. Doista, brzo tijesto za pizzu može se pripremiti za 20 minuta, preporučamo da odvojite vrijeme kako biste dobili dobro tijesto za pizzu. Samo potrošite 10-15 minuta više. Prvo, obaviti to tijesto za pizzu tanko, potrebno ga je dobro umijesiti. To je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga 10-ak minuta dok ne postane elastično, da se ne kida, da ga kao pravi pizzaiolo rukama razvučete na veličinu buduće pizze. Recept za talijansko tijesto za pizzu preporučuje da odstoji 20 minuta, a za to vrijeme će brašno nabubriti i kvasac zaigrati. Kao rezultat toga, vaše domaće tijesto za pizzu neće se trgati, što je vrlo važno kako biste napravili ukusno tanko tijesto za pizzu. Osim toga, tijesto za talijansku pizzu nužno je pripremljeno uz dodatak maslinovog ulja. Ako još imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Pratite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za pizzu. Foto recept pomoći će nekome tko je još uvijek na "ti" s testom. I nemojte se bojati da ćete dobiti suho tijesto za pizzu, prava pizza ne smije biti mokra. Međutim, neki ljudi vole pahuljasto tijesto za pizzu koje je tekuće. Tijesto za pizzu često se priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da je zasićeno kisikom, soda se gasi octom. Rezultat je veličanstven tijesto koja se izlije u posudu za pečenje.

Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. tijesto za pizzu u pekari. Ovdje je sve još jednostavnije, jer najvažnije je staviti sastojke za tijesto pravilnim redoslijedom, a mašina će učiniti ostalo za vas.

Dečki, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove ljepote. Hvala na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se na Facebook I U kontaktu s

Pizza je ukusna i izvrstan obrok savršeno za svaki stol. web stranica pripremio nekoliko tajni koje će vam omogućiti da kuhate izvrsnu pizzu.

Tajna 1: Pravilno umijesite tijesto

Trebat će vam:

• 900 g brašna
• 10 g kvasca (svježeg)
• 0,5 l vode
• 10 g biljnog ulja (ili maslinovog)
• 20 g morske soli (fino mljevene)

Tijesto moramo mijesiti u mirnom, toplom okruženju iu dobrom raspoloženju. Da bi tijesto bilo prozračno, prosijte brašno kroz sito. U posudi otopiti kvasac hladna voda do potpunog otapanja. Lagano dodajte pola dijela brašna i dobro promiješajte da nema grudica. Zatim dodajte ostatak brašna i sol.

Tajna 2: Dodajte maslinovo ulje

U izmiješanu masu bolje je dodati maslinovo ulje koje će dati elastičnost. Sve temeljito izmiješamo. Zatim tijesto iz zdjele stavimo na stol i mijesimo dok ne pada za rukama.

Tajna 3: Razvaljajte tijesto rukama

Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Trebala bi se udvostručiti.
Tijesto rukama razvaljajte u tanki sloj. Površinu tijesta pospite brašnom i počnite lagano razvlačiti od sredine prema rubovima. U tom slučaju poželjno je držati sredinu torte rukom. Za strane napravimo rubove malo debljima.

Tajna 4: Napravite hrskavu koricu

Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem i posuti brašnom da se tijesto ne lijepi za formu. Rasporedimo nadjev i pošaljemo u zagrijanu pećnicu (180-200 stupnjeva) oko 10 minuta.

Tajna 5: Odabiremo umak

Za pizzu srednje veličine ne dodajte više od 3 žlice umaka. Kao umak koristimo ne samo tradicionalnu pastu od rajčice, već i nježnu kremasti sir, humus, kavijar od srži ili pesto umak. Pratimo konzistenciju umaka: ne smije biti tekućina, inače će tijesto "plutati".

Tajna 6: Odaberite nadjev

Budite sažeti i nemojte koristiti više od 4 sastojka na jednoj pizzi. Sloj punjenja treba biti samo jedan i ne više od 1 centimetra. Nemojte puniti cijelu površinu tijesta sastojcima, jer će na vrhu biti sloj ribanog sira.

Sastojci kao što su bilje i lišće zelene salate, namažite na pizzu prije posluživanja.

Klasična pizza sa šunkom

Papriku narežemo na sitne trakice, šunku na ploške, a salamu na polukrug. Tijesto premažite umakom od rajčice, u krug poslažite šunku, salamu, papriku i obilato pospite sirom.

Pizza s gljivama i lukom

Šampinjone narežemo što sitnije i popržimo na malo maslinovog ulja te dodamo malo gustog vrhnja. Treba dobiti pastu od šampinjona koju rasporedimo po tijestu kao podlogu, na to stavimo tanke kolutiće luka i posipamo parmezanom.

Topla pizza ujutro kora od sira zadovoljit će muža koji je izašao iz tuša (samo trebate znati recept brzi test za pizzu - a sada ste vi, kao najvještija čarobnica, spremni začarati ukusan doručak!). Za ručkom kolege će se oduševiti krepkom Marinarom ili klasičnom Margaritom koju ćete podijeliti sa svima koji rade s Vama u istom uredu ( domaća pizza na debelom pahuljasto tijesto a nakon zagrijavanja mikrovalna pećnica izvrsnog je okusa!) Navečer će obitelj cijeniti pizzu na najobičnijem tijestu od kvasca - uz čašu trpkog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Zabava za prijatelje, dječji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, susret s prijateljima, piknik u prirodi - pizza je svugdje prikladna, svugdje poželjna i svugdje potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjeri vas, potpuno vam odgovara i ne tjera vas da prije svake večere odlazite na internet u potrazi za nečim što vam odgovara. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerojatno da će vas zanimati bilo koja druga opcija - a ipak ... nemojte prolaziti! Novi recept uvijek je prilika da steknete korisna iskustva i u svoju osobnu kuharicu zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela.

Malo tko shvaća da tajna ukusne pizze leži u dobrom tijestu. Možete eksperimentirati s nadjevima dugo vremena, možete zamijeniti neke komponente s drugima, beskrajno odabrati savršeni umak od rajčice, kupiti samo najbolji sirevi, ali ako temeljac nije ukusan, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Razgovarajmo o tijestu za pizzu, može?

Najčešće tijesto od kvasca za tanku pizzu

Klasik žanra, koji se u ovoj ili onoj interpretaciji poslužuje u svim udžbenicima talijanske kuhinje, koji koriste kuhari u eminentnim restoranima i koji se najčešće koristi u standardnim receptima. Pizza je narodna i jednostavna hrana, te je stoga ne treba pripremati tehnički teško ili problematično. Štoviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju puno novca i ne mogu se naći u trgovini na uglu. Osnovni sastojci jednostavnog dizanog tijesta za pizzu su voda, kvasac, brašno, sol i malo biljno ulje. Sve ostalo je od Zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 žličica kvasac;
1/4 žličice sol;
1 sv. l. biljno ulje.

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol, ulje. Postupno dodajući brašno, umijesite mekano, neljepljivo, elastično tijesto. Nakon što je tijesto spremno, nemojte biti previše lijeni da ga dodatno umijesite na stolu dodajući jednu ili dvije žlice brašna: tijesto s kvascem voli ljubav, a tri "bonus" minute pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu gotovog jela.

Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon toga se tijesto može premijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešće tijesto od kvasca za bujnu pizzu

Prva tajna uspješne pizze na veličanstvenoj osnovi je da se tijesto za pripremu ove opcije razvalja malo deblje nego za tanko. Druga tajna je nešto drugačiji omjer brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 žličica kvasac;
1/3 žličice sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte dok ne počne "igrati". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postepenim dodavanjem brašna umijesite glatko, prijatno, neljepljivo tijesto. Ostavimo ga u zdjeli pokriveno ručnikom 1-1,5 sat prije dizanja (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja tijesta, varamo i nastavljamo skupljati pizzu.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept beskvasno tijesto za pizzu. Neki kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da se tijesto digne. Izlaz - tijesto bez kvasca. Hrskavo, suho, tanko i jako ukusno.

Sastojci:

2 šalice brašna;
0,5 šalice mlijeka;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
2 jaja;
3 umjetnost l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, sol i sodu. U posebnoj posudi promiješajte mlijeko, jaja i maslac. Ulijte dvije trećine brašna u tekuću masu, miješajte žlicom do homogene ljepljive tvari. Stavite žlicu na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postupno dodajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta - trebali biste dobiti glatku, sjajnu, ujednačenu grudu, vrlo ugodnu na dodir. Pokrijte tijesto prozirna folija i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za tijesto za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze mogućnosti pripreme pizze - nema potrebe za dugo miješenjem, nema potrebe za čekanjem dizanja i dizanja. Još jedan značajan plus kefirnog tijesta je banalno zbrinjavanje ostataka: često se dogodi da u pakiranju ostane čaša kefira koju nitko ne želi popiti. Rok trajanja je pri isteku, a na putu kući kupljena je nova porcija fermentiranih mliječnih proizvoda. Bacanje ostataka samo tako - ruka se ne diže, što znači da morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite, a da ne prisiljavate svoju obitelj da pije kefir koji je nekoliko dana stajao u hladnjaku. Izlaz je kefirno tijesto za pizzu, klasično ili, na primjer, nestandardno.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šalice brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda.

Pomiješajte brašno, sol i sodu.

U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Postupno ulijevati suhu smjesu u tekuću masu i miješati dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što su svi sastojci izmiješani, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi s punjenjem.

Tijesto za pizzu s vrhnjem

Možda je među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu ovo najzanimljivije, ukusnije i najpraktičnije. Vrlo brzo (najviše 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, miksano, primljeno) imate gotovu prekrasnu podlogu za pizzu - ukusnu, mekanu, ne suhu i ne tvrdu. Izvrsna opcija! Naravno, pravi pizzaiolo najvjerojatnije će se samo onesvijestiti ako mu pokažete nejasnu masu bez kvasca koju ćemo nazvati tijesto za pizzu od kiselog vrhnja. Nećemo ga iritirati - to ćemo službeno dogovoriti kuharsko remek djelo na tijestu od tekućeg vrhnja nazvat ćemo je otvorena pita, a među nama ćemo je ipak zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šalice kiselog vrhnja;
1 jaje;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
1/2 šalice brašna.

Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, dodajte sol i sodu. Ulijte brašno i nekoliko oštrih pokreta umijesite homogeno grudasto tijesto. Širimo ga u dobro podmazan oblik, poravnamo žlicom. Možete raditi s nadjevom.

Tijesto za pizzu od svježeg sira

Mekano, ugodnog kremastog okusa, nježno i dugo ne isušuje. Ovo je tijesto koje treba pripremiti za dvije velike pizze odjednom, jer i drugi dan, pa i treći, ostaje ukusno i primamljivo.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g maslaca;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
1,5 šalica brašna.

Svježi sir sameljite s jajetom, dodajte sodu, sol i omekšali maslac. Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti mekano tijesto. Može se lagano lijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "zlupali" tijesto i učinili ga žilavim. Za rasporediti tijesto na lim za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, malo namažite biljnim uljem i stavite kuglu tijesta u sredinu. Mokrim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete rasporediti nadjev.

Dizano lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najdugotrajniji od svih gore navedenih recepata za tijesto za pizzu. Očito, nitko ovo neće kuhati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti prekrasnim lisnatim tijestom s kvascem - mekano je, i prhko, i nježno, i čvrsto u isto vrijeme.

Sastojci:

200 g maslaca;
3 šalice brašna;
7 g kvasca;
1/2 žličice sol;
3/4 šalice tekućine;
1 jaje;
3 žličice Sahara.

U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Maslac za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupni ribež, isto tako brzo miješajte dok ne dobijete mrvice.

Nakon što kvasac počne “zaigrati” dodajte jaje, dobro promiješajte i ulijte u masu od brašna. Miješamo bez fanatizma, ako je potrebno, dodamo još jednu ili dvije žlice brašna, skupimo tijesto u kuglu i, pokrivajući zdjelu prozirnom folijom, sakrijemo tijesto u hladnjaku 1,5-2 sata. Nakon toga se tijesto može izvaditi i rezati.

Pivsko tijesto za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g maslaca (pola pakiranja);
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1,5-2 šalice brašna.

Pivo pomiješano s otopljenim maslac, dodajte sol i sodu. Umiješamo brašno - trebali biste dobiti mekano, neljepljivo tijesto, vrlo ugodno i nježno. Razvaljamo ga u tanki sloj ili razvučemo rukama i punimo nadjevom.

Pizza od gotovog tijesta

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji se mrze "igrati" s tijestom, ali vole slasno jesti - pizza na kupovnu lisnato tijesto, svježe ili kvasac. Odmrznite, stavite u lim za pečenje, rasporedite nadjev i stavite u pećnicu – to je sve. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti puno ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini, može se s punim povjerenjem reći.

5 kuharskih savjeta ukusno tijesto za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola žlice soli u tijestu uopće ne osjeti i ne osjeti, pa jednostavno možete zaboraviti na njih. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje okus tijesta, pojačava ono što treba pojačati, pa ni u kom slučaju ne računajte da će se slanost gotovog jela ujednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto. .

1. Nakon što ste nadjenuli ruku i trenirali, nastavite s akrobacijama - ne razvaljajte tijesto valjkom, već ga lagano razvucite rukama. Pizzaiolo showovi koji za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharskog showa. Također je potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida osjetljiva vlakna kvasca, a daje mekanu i ugodnu strukturu tijesta.

1. Česta pogreška koju velikodušna slavenska duša čini pri pripremi pizze je debeli, debeli sloj preljeva. Savjesno zaboravljamo da se ne pripremamo otvorena pita, odnosno pizzu, a trudimo se nametnuti više dodataka, vjerujući da, budući da pripremamo za sebe, nemamo što biti pohlepni. No, stvarnost se pokazuje drugačijom - i pizza ne ispada baš onako kako bi trebala ispasti. Idealna opcija: i nadjev i nevjerojatno ukusna baza moraju se osjetiti u gotovom jelu. Ne zaboravite na ovo, sljedeći put stavljajući meso, rajčice, masline, gljive, sir i druge delicije na tijesto.

1. Pizzu pecite samo na visokim temperaturama - prava talijanska delicija peče se u pećnici na drva koja daje suhu i vrlo dobru toplinu. Kako biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite temperaturu u pećnici na najmanje 220 stupnjeva.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedi raširiti tijesto ne na hladnom limu, već na dobro zagrijanoj površini. Za to držite lim za pečenje u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta, pa tek onda prebacite tijesto na njega.

Sretno s eksperimentima i ukusnom pizzom!

Iako je pizza tradicionalna Talijansko jelo, uspjela je čvrsto ući u izbornicu Rusa. Danas je bez pizze teško zamisliti obilan doručak, zabavu za mlade, brzi zalogaj, piknik u prirodi ili prijateljska druženja u velikom društvu. Ako se u početku pizza smatrala hranom za siromašne, danas je to jelo koje s jednakim užitkom jedu i obične domaćice i milijunaši.

Možete naručiti gotovu pizzu u kafiću ili je kupiti u supermarketu, ali nema ništa ukusnije od domaće pizze koju sami napravite. Klasična talijanska pizza ima tanku koru i sočan nadjev. Glavne komponente ovog jela su umak od rajčice i sir, a ostale komponente - gljive, meso, šunka ili plodovi mora - dodaju se po želji.

Kako rezultat ne bi zasjenio vaša očekivanja, zapamtite osnovna pravila za pravljenje autentične talijanske pizze. Tijesto za pizzu treba pripremiti unaprijed kako bi imalo vremena da se dobro digne. Dulje vrijeme fermentacije pomaže tijestu da poveća volumen i čini ga slađim okusom. Gnječenje tijesta ne treba tretirati s fanatizmom: to treba učiniti samo dok ne postigne potrebnu konzistenciju - prestane biti ljepljivo i dobro će se rastegnuti. Pretjerano miješenje tijesta može uzrokovati da gotova pizza bude vrlo krta.

Prije nego razvaljate tijesto ostavite ga na toplom mjestu da tijesto postane mekano i podatno. Neki stručnjaci vjeruju da temeljac za pizzu treba djelomično skuhati prije vremena. U tom slučaju potrebno je razvaljano tijesto lagano zapeći u pećnici, zatim na njega staviti nadjev i dovesti ga do spremnosti. To se radi kako bi se izbjeglo prekuhavanje nadjeva i zagorijevanje sira, jer se tijesto puno duže kuha.

Da biste dobili savršenu hrskavu koricu, najbolje je koristiti visokoproteinsko brašno za kruh. Ako vam je cilj pizza s mekom, pahuljastom podlogom, morat ćete dodati više vode u tijesto ili koristiti manje brašna. Vlažnije tijesto će rezultirati mekšom koricom. U ovom slučaju, bolje je koristiti brašno s niskim udjelom proteina.

Izbjegavajte korištenje skupih sastojaka – za nadjev uvijek koristite lako dostupne sastojke poput šunke, mljevenog mesa, kobasica, gljiva, povrća i sl. Za više uštede upotrijebite sastojke koje već imate u hladnjaku, poput kobasica preostalih od doručka. Sastojci za punjenje moraju biti svježi. Upamtite da konzervirana i mokra hrana obično čini da pizza izgleda sirovo. Kako se to ne bi dogodilo, pokušajte ukloniti višak vode iz takvih proizvoda.

Nikad ne štedite na umaku jer on određuje konačni okus pizze i pomaže da preljev bude sočniji. Umak napravljen od pasta od rajčice, koji je gotovo uvijek pri ruci - nedvojbeno je vrlo brz i praktičan, ali nemojte biti previše lijeni da pripremite umak od svježih rajčica i začina, koji zaista može obogatiti okus pizze. Ako imate kvalitetan sir Mozzarella, nemojte ga "trpati" ispod ostalih sastojaka, već ga stavite na vrh. Ne zaboravite da nije svaki nadjev prikladan za tijesto različite debljine. Tako je tanko prhko tijesto najbolje za nadjeve od mesa i povrća, dok je za izradu pizze s nadjevom od više vrsta sira bolje koristiti rahlo tijesto koje će dobro podnijeti masu od topljenog sira.

Ako volite sočnu pizzu, u preljev možete dodati malo nasjeckanog luka. Pizzu treba poslužiti čim je pečena, prije nego se sir stegne. Ohlađenu pizzu možete podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ali svježe pečena pizza je najbolja, jer ništa nije bolje od arome svježeg pečenja. S vremena na vrijeme promatrajte pizzu u pećnici, posebno pred kraj vremena pečenja. Ona može brzo prijeći iz nedovoljno pečene u prepečenu u ovih zadnjih nekoliko minuta.

Rezanje pizze lošim nožem može uništiti nadjev i učiniti predjelo neprivlačnim, čineći pizzu manje privlačnom. U tom slučaju pizzu je najbolje rezati posebnim oštrim škarama čim je izvadite iz pećnice. S tim je bolje ne oklijevati, jer kako se pizza hladi, tijesto će se stvrdnuti i bit će ga teže rezati. Zahvaljujući rezanju škarama, sir će ostati na mjestu, a nadjev se neće raspadati.

Tajna ukusne domaće pizze je iu piću koje ćete poslužiti uz ovo predjelo. Imajte na umu da pretjerano slatka, kava i gazirana pića mogu nadjačati pizzu. U ovom slučaju, najbolje opcije bi bile zeleni čaj, mineralna voda, sok od rajčice ili naranče, suha vina i pivo. Pridržavajući se svih ovih jednostavnih savjeta, budite sigurni da sav vaš kulinarski trud neće biti uzaludan i da će biti nagrađen komplimentima i divljenjem voljenih osoba i gostiju.

Recept za tijesto s kvascem za pizzu zahtijeva aktivni suhi kvasac. Provjerite je li kvasac svjež i je li datum isteka na pakiranju točan. Za izradu tijesta možete koristiti višenamjensko brašno, ali specijalno brašno za kruh sadrži više glutena od običnog brašna, što čini koru pizze hrskavijom.

Sastojci:
1,5 šalice tople vode
1 pakiranje suhog kvasca
3,5 šalice brašna
2 žlice biljnog ulja
2 žličice soli
1 žličica šećera

Kuhanje:
Ulijte kvasac u toplu vodu i ostavite 5 minuta da se otopi. Dodajte brašno, sol, šećer i maslac. Umijesite elastično tijesto rukama ili mikserom sa nastavkom za tijesto. Ako vam se tijesto čini previše ljepljivim dodajte još brašna.
Tijesto premažite uljem, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom dok se ne udvostruči. Obično traje 1-1,5 sat. Možete ostaviti tijesto duže - to će samo poboljšati okus pizze. Alternativno, možete zagrijati pećnicu na 65 stupnjeva, isključiti je i staviti zdjelu s tijestom u zagrijanu pećnicu, pustiti da se tijesto diže.

Kuhanje tijesta za pizzu na tradicionalan način s kvascem traje neko vrijeme, tijekom kojeg tijesto treba povećati volumen. Tijesto za pizzu bez kvasca savršeno je kada nemate vremena čekati da se tijesto digne. Ovo se tijesto priprema vrlo jednostavno, a domaća pizza na njegovoj osnovi ispada nevjerojatno ukusna.

Sastojci:
2 šalice brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
2/3 šalice mlijeka
6 žlica biljnog ulja

Kuhanje:
U velikoj zdjeli miješajte sve sastojke dok se tijesto ne prestane lijepiti za stijenke zdjele. Stavite tijesto u namašćeni pleh i oblikujte deblje rubove koji će držati nadjev. Dodajte dodatke i pecite pizzu na 220 stupnjeva oko 15 minuta.

Ključ odlične pizze je, naravno, ukusno tijesto. Dok neki ljudi više vole meku, pahuljastu podlogu, isto toliko ljudi voli tanku, hrskavu koricu. tanko tijesto za pizzu znači da joj nije potrebno dodatno vrijeme da se proširi, tako da je gotova za samo nekoliko minuta. Tijesto pripremljeno prema donjem receptu ima hrskavu koricu, ali je prilično plastično.

Sastojci:
2 šalice brašna
3/4 šalice tople vode
1 žličica suhog kvasca
1,5 žličice soli
2 žličice talijanskog bilja

Kuhanje:
Otopiti kvasac u vodi. Dodajte brašno, sol, talijansko bilje i promiješajte. Stavite tijesto na stol i mijesite glatko elastično tijesto oko 5 minuta. Ako se tijesto jako lijepi za ruke i radnu površinu, poput žvakaće gume, dodajte još brašna – 1 žlicu po žlicu. Stavite tijesto u zdjelu i pokrijte čistom kuhinjskom krpom dok pripremate nadjev.
Kada je sve spremno, podijelite tijesto na dva dijela i od svakog dijela oblikujte veliki disk. Tijesto ne smije biti debljine veće od 6 mm. Da biste dobili vrlo tanku podlogu, tijesto se mora razvaljati valjkom za tijesto. Ako se tijesto počne skupljati, ostavite ga 5 minuta i zatim nastavite s valjanjem.
Stavite tijesto u pleh obložen sa pergament papir. Peći na 220 stupnjeva 4-5 minuta. Izvadite tijesto iz pećnice, stavite nadjev i pecite još 6-8 minuta.

Pizza s kobasicama, sirom i rajčicama - klasični recept poznato mnogima. Ako nemate praktički ništa pri ruci, osim komadića kobasice, rajčice i sira, ovaj recept će vam postati pravi spas. Koristeći ovaj recept kao bazu, možete napraviti svoju verziju ove prekrasne poslastice dodavanjem gljiva, maslina, Babura paprika ili kukuruz.

Sastojci:
Za test:
1,5 šalica brašna
2 žličice suhog kvasca
1 žličica šećera
0,5 žličice soli
1 čaša tople vode
Za punjenje:
5-7 rajčica
200 g sira
200 g kobasice

Kuhanje:
Zamijesite tijesto tako što ćete u toplu vodu umiješati maslac, šećer, sol i kvasac te na kraju dodati brašno. Od dobivenog tijesta oblikujte kuglu, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta. Kad se tijesto povećalo podijelite ga na dva dijela - dobit ćete dvije podloge za pizzu promjera 25 cm.Tijesto razvaljajte i stavite u lim za pečenje.
Dvije rajčice narežite na ploške, a ostale usitnite nožem ili blenderom. Ako dodate malo feferon ili adjika, umak od rajčice će ispasti pikantniji. Podmažite tijesto dobivenim umakom.
Naribani sir podijelite na dva dijela. Podlogu s umakom od rajčice pospite jednim dijelom sira. Stavite narezanu kobasicu i kriške rajčice. Odozgo pospite preostalim sirom i pecite pizzu u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10 minuta.

Rijetko ćete sresti osobu koja odbija domaću pizzu, jer domaća pizza uvijek je ukusna i originalna poslastica, čiji se nadjev može stalno mijenjati ovisno o preferencijama i sadržaju hladnjaka. Pozivamo vas da kuhate sočnu pizzu s nadjev od piletine.

Pizza s piletinom, rajčicama i kečapom

Sastojci:
Za test:
2,5-3 šalice brašna
1 čaša tople vode
1 žličica suhog kvasca
50 ml biljnog ulja
1 žličica šećera
0,5 žličice soli
Za punjenje:
200 g kuhano pileći file
2 rajčice
1 babura paprika
1 žarulja
150 g sira
2 žlice kečapa
zelje po ukusu

Kuhanje:
Kvasac otopiti u toploj vodi sa šećerom i soli. Dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno čija količina ovisi o njegovoj kvaliteti i sorti. Umijesiti mekano dizano tijesto. Tijesto ostaviti na toplom dok se ne udvostruči.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, debljina ne smije biti veća od 3-4 mm. Površinu tijesta premažite kečapom žlicom ili rukama. Stavite piletinu narezanu na tanke trakice, luk narezan na kolutiće, mljevenu papriku i rajčicu narezanu na kolutiće ili kockice. Odozgo pospite naribani sir.
Pizzu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190-200 stupnjeva oko 10 minuta, dok se sir ne otopi i lagano porumeni.

Prava pizza je savršena kombinacija tijesta i nadjeva. Recept za pizzu s gljivama i umakom od rajčice je upravo taj slučaj. Ova pizza ima tanku hrskavu koricu, taman toliko gljiva i izvrsnu kombinaciju začina, a sve to pretvara obično predjelo u ukusnu talijansku pizzu koja zaslužuje komplimente. Važno je napomenuti da se niti jedan kupovni umak od rajčice ne može usporediti s domaćim umakom koji ste sami pripremili. Pokušajte pripremiti umak po našem receptu i oduševit ćete se.

Pizza s gljivama i umakom od rajčice

Sastojci:
Za test:
3 šalice brašna
25 g svježeg kvasca
1 čaša tople vode
1 žlica šećera
1 žlica soli
8 žlica biljnog ulja
Za punjenje:
2 srednja šampinjona
6 maslina
1/4 šalice konzervirani kukuruz
100 g mozzarella sira
Za umak od rajčice:
3-4 rajčice
1 žlica biljnog ulja
1 češanj češnjaka
1 žličica šećera
1 list lovora
1 žličica sušenog origana
1 žličica sušenog bosiljka
0,5 žličice paprike
sol i mljeveni crni papar

Kuhanje:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer. Kvasac razmućen u vodi dodajte u brašno zajedno s maslacem i promiješajte. Ručno umiješeno tijesto pokriti ručnikom i ostaviti da se diže 1 sat da dobije volumen.
U međuvremenu napravite umak od rajčice. Oparenim rajčicama skinite kožicu. Povrće protrljajte kroz fino sito, prođite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Na ulju nekoliko sekundi popržite nasjeckani češnjak pa umiješajte papriku i pasiranu rajčicu. Dodajte šećer, začine, sol i papar. Zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 10 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Tijesto podijeliti na 2 dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu, pa razvaljajte u krug promjera oko 30 cm. Stavite tijesto u podmazan pleh i premažite umakom od rajčice. Stavite nasjeckane gljive, nasjeckane masline i zrna kukuruza. Po vrhu pospite naribani sir i pecite 15-20 minuta.

Kao što vidite, domaća pizza nije tako teška. Ako slijedite naše jednostavne savjete i koristite samo svježe namirnice, vaša domaća pizza zasigurno će postati pravi kulinarski hit. Eksperiment!