Pileći medaljoni. Pileći medaljoni

Pileći file uvijek je dobitna opcija na svakom blagdanskom stolu. Za domaćice su posebno vrijedni recepti koji se razlikuju ne samo mirisom i okusom, već su i brzi za pripremu. Danas predlažemo da obratite pozornost na pileće medaljone koji objedinjuju sve gore navedene pozitivne kulinarske kvalitete.

Medaljoni od sira

Vrijeme pripreme za ovo jelo je samo petnaest minuta. Inače, pileći medaljoni po ovom receptu pogodni su čak i za one koji su na strogoj dijeti i ne jedu ništa dodatno. Sto grama sadrži samo 240 kcal.

Potrebni proizvodi

• Pileći file - 480 gr.
• Jaje - 2 kom.
• 250 gr. tvrdi sir.
• Prstohvat soli, ista količina pšeničnog brašna.
• Mljeveni papar.
• Zelenilo.
• Majoneza (niskomasno kiselo vrhnje ili jogurt) - 4 žlice. l.

Proces kuhanja

Pileća prsa operite pod vodom, uklonite višak slojeva, osušite ručnikom. Narežite piletinu na porcije. Svaki pileći medaljon se može malo izlupati, ali i bez toga će biti dosta nježnog okusa.

U dubljoj zdjeli pomiješajte majonezu (jogurt, kiselo vrhnje - po izboru) sa sitno sjeckanim peršinom, brašnom, jajima. Popaprimo i posolimo. Sir se trlja na ribež i čeka svoj red sa strane.

Svaki medaljon umočite u smjesu od jaja i pošaljite na vruću tavu. Čim porumene s jedne strane, dodajte jednu žličicu smjese na vrh i okrenite. Pospite komade piletine pržene s obje strane naribanim sirom i začinskim biljem. Dok su vruće, sir će se savršeno otopiti i prekriti cijelu porciju mesa. Usput, prema iskusnim domaćicama, takav recept za pileće medaljone savršeno će pristajati uz svijetlo zelenu salatu.

Medaljoni od špinata

Niskokalorični pileći file i zdravi špinat odlična su kombinacija. Ovi pileći medaljoni bit će odlično predjelo. A eksperimentirajući s pikantnim začinima, možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Potreban

• Pileći file - 2 kom.
• 3-4 zuba češnjak.
• Maslac - 50g.
• Tri velike šake špinata.
• 2 stol. l. maslinova ulja.
• Timijan.
• Sol.
• ružmarin.
• Paprika.
• Papar.
• Dva stola. žlice bijelog vina.

Kako kuhati?

jedan pileća prsa podijeljen u tri medaljona. Tri komada će biti šest prilično velikih komada. Možete ih kuhinjskim čekićem malo stanjiti. Sve navedene sušene začine treba pomiješati u posebnoj posudi. U njih ćemo uvaljati pileći file.

Gledajući bilo koji recept s fotografijom pilećih medaljona, možete vidjeti da su komadi mesa uvijek dobro prženi. Nemojte ih predugo držati u tavi. Tri minute na jakoj vatri dovoljne su da se pojavi ukusno rumenilo. Prije nego medaljone okrenete na drugu stranu, dodajte malo maslac, mirisni ružmarin i češnjak.

Ugasimo vatru. Odozgo prelijte s par žlica bijelog vina. Pokrijte tavu poklopcem i pričekajte da se meso malo prodinsta. U te tri minute špinat se izreže i doda mesu. Još jedna minuta - i nježni ukusni medaljoni su spremni.

Medaljoni sa povrćem

• Crveni slatki luk - 1 kom.
• bugarski Babura paprika- 1 kom.
• Pileći file - 450 gr.
• Par češnja češnjaka.
• Jedna veća rajčica.
• Bilo koje svježe začinsko bilje.
• Sol.
• Majoneza - 2 žlice. l.
• Papar

Postupak

Uz piletinu odlično ide povrće. No, kako bi dale sve svoje okuse i sokove, režemo ih što krupnije. Luk - prstenovi. Rajčice - veliki krugovi. Paprika se čisti od unutarnjih pregrada i sjemenki. Narežite ga na jednake kolutove. File lagano istucite i narežite na medaljone.

U sredini komada mesa rasporedili smo žličicu majoneze, svježe začinsko bilje, bugarski papar, kolut rajčice, malo ribanog češnjaka. Medaljone okrenemo u sredinu i pričvrstimo čačkalicom za čvrstoću.

Ostaje samo poslati medaljone s povrćem u vruću tavu s uljem. Unatoč prisutnosti povrća unutra, meso se prži jednako brzo kao u prva dva recepta. Bit će dovoljno provesti dvije minute sa svake strane. Jelo se može poslužiti uz rižu ili zelenu salatu.

Pileći file je prilično neutralnog okusa i možemo reći da je pomalo suh. Ali postoji mnogo uspješnih načina za njegovu pripremu, u kojima ne samo da neće izgubiti sok, već će postati još sočniji i življeg okusa. Pileći medaljoni jedan su od takvih recepata.

Recept za pileće medaljone u pećnici

Prilično jednostavno i brzi recept, a proizvodi su najjednostavniji. Ali okus je neobično nježan i mirisan.

Sastojci:

• pileći file - 6 kom .;
• sir - 150 g;
• vrhnje 33% - 300 ml;
• ružmarin - grančica;
• češnjak - 2 režnja;
• - 15 ml;
• mješavina paprika, suhi češnjak, sol.

Kuhanje

Svaki komad filea prerežemo na dvije polovice poprijeko i lagano odlupamo. No, možete ga rezati kako vam se najviše sviđa, to neće utjecati na okus jela. U mužaru sameljite svježi, suhi češnjak, mješavinu paprika, listiće jedne grančice ružmarina, ulje i sol. Sve to pretvorimo u pastu i time natrljamo svaki komad mesa. Medaljone rasporedimo u posudu za pečenje (najbolje manjeg promjera, ali dublju), te svaki sloj prelijemo kremom. Sve pospite sirom i pecite na srednjoj temperaturi oko pola sata.

Kako kuhati ukusne pileće medaljone od pilećih prsa?

Zahvaljujući izvornim sastojcima, koji će biti svojevrsni nadjev za medaljone, ovo će jelo postati "vrhunac programa" na svakom stolu.

Sastojci:

• jaje - 2 kom .;
• pileća prsa - 2 kom .;
• luk - 2 luka;
• avokado - ½;
• paprika - ½;
• - 10 g;
• umak od soje- 60 ml;
• sir - 100 g;
• kopar - ½ hrpe;
• sol, biljno ulje, papar.

Kuhanje

Pileća prsa podijelimo na filete i svaki takav file narežemo na dva plosnata medaljona. Lagano ih otucite, posolite i pospite paprom. Tako odstoje par minuta da se lagano mariniraju.

Luk i kopar sitno nasjeckajte i pošaljite da se prže na ulju, čim luk postane proziran, u tavu ulijte mješavinu soja umaka s wasabijem i pirjajte dok tekućina ne ispari.

Tvrdo skuhati jaja i uliti hladna voda tako da se brže ohlade i onda bolje čiste.

Pecite medaljone 2 minute s obje strane na jako zagrijanoj tavi i prebacite u posudu za pećnicu u jednom sloju. Jaja očistimo i sitno nasjeckamo, pomiješamo s lukom. Papriku narežite na komade, za svaki medaljon po jednu. Avokadu izvadite ljusku i također ga narežite na komade. Ako je uhvaćeno vrlo zrelo voće, tada možete napraviti porcije sa žlicom.

Sada na svaki komad piletine poslažite žlicu nadjeva, komadić paprike i avokada, a na vrh natrljajte sir na sitno rende. Pecite 15 minuta na 230 stupnjeva, a zatim ostavite još 5 minuta u ugašenoj pećnici.

Pileći medaljoni- mali pileći kotleti okrugla, izrađena od cijele Pileće meso(ne mljeveno meso). Medaljoni se prže gotovo bez ulja na grill tavi svega nekoliko minuta i ispadnu vrlo mekani i ukusni, osim toga priprema ovog jela će vam oduzeti jako malo vremena. Mirisna umak od majčine dušice dodat će začin i sofisticiranost vašem jelu.

Sastojci

Za pileće medaljone

• pileći file 400-500 g
• maslinovo ulje 1-2 žlice. žlice
• sol
• crni papar

Za umak od majčine dušice

• timijan 15-20 g
• maslinovo ulje 30 g (6 žlica)
• sok od limuna 30-35 g (5-6 žlica)
• češnjak 2-3 klinčića
• morska sol 2-2,5 žličice

Kuhanje

Prvo pripremimo umak od majčine dušice. Napravila sam umak po svom ukusu, ispadne slan i dosta kiseo. Možete dodati malo manje ili malo više soli, češnjaka i soka od limuna ovisno o ukusu.

Majčinu dušicu operite, osušite. Odvajamo lišće od stabljike, da bismo to učinili, stisnemo grančicu odozgo s dva prsta i povučemo grančicu od vrha do baze, svi listovi trebaju ostati na prstima.

Listove majčine dušice sa soli i maslinovim uljem sameljite u mužaru. Kad sam kuhala, nisam imala mužar, majčinu dušicu sam mljela u staklenoj zdjeli, a kao tučak koristila drvenu dršku od valjka.

U umak dodajte nasjeckani češnjak i limunov sok, ponovno sve pažljivo samljeti.

Umak od majčine dušice je spreman.

Kuhanje pilećih medaljona

Pileći file lagano istucite prozirna folija. Ne trebamo jako tući, samo malo poravnati fil po debljini.

Kulinarskim prstenom izrežite medaljone. Ako nemate prsten, šalicom ili nečim okruglim na filetu označite oblik budućeg medaljona, a potom oštrim nožem izrežite medaljone prema oznakama. Od preostalog mesa možete skuhati ili pržiti komade, poput medaljona, ali ih nemojte poslužiti za stol, već ih pojedite krišom od svih, jer, naravno, neće izgledati vrlo naočito, ali okus bi trebao ne razlikuju se.

Svaki medaljon premažite maslinovim uljem, posolite, popaprite crnim paprom ili mješavinom paprika s obje strane.

Medaljone rasporedimo na jako zagrijanu gril tavu koju ne treba mazati uljem, dovoljno je samo ulje kojim smo namazali medaljone. Vjerojatno možete koristiti običnu tavu, ali ja je nisam probala.

Pecite medaljone 1-2 minute sa svake strane dok ne porumene. U istoj tavi možete pržiti namazano maslinovim uljem i posoljeno povrće koje će biti izvrstan prilog našem jelu. Popržila sam narezanu slatku narančastu papriku i rajčicu.

Medaljone rasporedimo po tanjurima, prelijemo umakom od majčine dušice i odmah poslužimo. Pileći medaljoni s umakom od majčine dušice su gotovi. Dobar tek!

Neke domaćice baš i ne vole nešto kuhati pileći file u pećnici - jelo ispada suvo, blijedo i ne baš privlačnog izgleda. Ali poznavajući neke kulinarski trikovi i koristeći neobične proizvode, možete postići suprotan rezultat.

Posuda pod premazom od oraha i limuna

Za pripremu najsočnijih i najukusnijih pilećih medaljona trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kuhanje paniranja: tlo orasi, ljute papričice, koricu polovice limuna, u zdjelu pomiješajte sitno nasjeckani cilantro i umutite jaje sa soli. Svaku posolite, uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje sa soli i uvaljajte u gotovu smjesu za pohanje. Zatim ispecite sva prsa suncokretovo ulje u tavi na jakoj vatri.

Pržite svaku stranu 4-5 minuta.

Zatim ih treba položiti na lim za pečenje i staviti u pećnicu, zagrijanu na 210 stupnjeva, četvrt sata. Dok su u pećnici možete napraviti majonezu od češnjaka i limuna. Za 200 gr. obične majoneze, dodajte iscijeđeni sok od jednog limuna, sitno nasjeckani češanj češnjaka i koricu očišćenu od pola limuna. Sve dobro promiješajte. Gotove u hrskavoj korici od oraha i limuna, narežite na komade, stavite u porcione tanjure i prelijte majonezom.

Japanski motivi za pileći file

Orijentalni medaljoni mogu se pripremiti od pilećeg filea uz dodatak japanskih začina: wasabi i soja umak. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileća prsa - 3 kom.
• - četvrtina
• jaja - 2 kom.
• luk - 2 glave
• avokado - četvrtina
• wasabi - 1 žlica. žlica
• soja umak - 50 gr.
• suncokretovo ulje - 50 gr.
• kopar - hrpa
• sol - po potrebi
• tvrdi sir - 100 gr.

Za pripremu pilećih medaljona s japanskim naglaskom prvo se trebate pozabaviti nadjevom. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i pržite na suncokretovom ulju dok ne skuhate, dodajte kopar, wasabi i sojin umak. Sve to treba biti na vatri dok tekućina ne ispari. Jaja skuhati i sitno nasjeckati, staviti na tanjir, gdje smo također stavili prženi luk. Sve dobro promiješamo.

Prsa izrežemo po dužini na ploške, od kojih se svaka prži na jakoj vatri i poslažemo na lim za pečenje. Odozgo stavite jednu po jednu žlicu nadjeva. babura paprika i avokado. Sve se to pokrije sirom. Posuda treba biti u pećnici, zagrijanoj na 230 stupnjeva, ne više od 1/4 sata.

Dobar tek!

Mnoge domaćice, pripremajući se za svečani događaj, traže nove i zanimljivi receptižele iznenaditi svoje goste originalnim, izdašnim i izuzetno ukusnim jelom. Pileće meso je savršeno za ovo. Iako je bijelo meso peradi svježe, kuhano na određeni način postaje neobično mekano, sočno, arome koja ostavlja bez daha. Pileći medaljoni su najbolja opcija za blagdanski stol. Jelo uvijek ispadne ukusno, originalno, u isto vrijeme neobično i profinjeno.

Osobitosti

Mnogi bi se mogli iznenaditi kada čuju za takvo jelo, ne znajući što je to. Medaljoni se izrađuju od drugačija vrsta meso, češće za to uzimaju svinjetinu, teletinu ili govedinu. Obično pripremaju "medaljone" od fileta. Ovo meso je najprikladnije za kuhanje ovog jela. Možete ga napraviti i od piletine. Pileći medaljoni nisu ništa manje ukusni od onih napravljenih od drugih vrsta mesa. To su kotleti okruglog oblika, ali se ne pripremaju od mljevenog mesa, već od cijelog komada mesa.

Koristeći file, dobivanje zaobljenog oblika u obliku medaljona prilično je teško, pa se pitanju treba pristupiti kreativno i kreativno. Pileća prsa možete kuhati u pećnici, pržiti u običnoj tavi ili koristiti roštilj.

Popularni recepti

Postoji mnogo recepata koji opisuju kako napraviti medaljone. Razmotrimo neke od njih. To će vam omogućiti da odaberete opciju koja vam se najviše sviđa, a zatim je možete zapisati u svoju kuharicu.

Pileći medaljoni

Da biste brzo skuhali sočne medaljone od fileta, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• jedna dojka;
• 100 grama gljiva;
• 100 grama sira;
• žarulja;
• 2-3 žlice. l. majoneza i kiselo vrhnje;
• sol.

Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je slijediti nekoliko koraka.

1. Uzmite gljive i pržite ih s lukom. Može se koristiti kao svježe gljive, kao i smrznuti.
2. Nakon gljiva, vrijedi se baviti pripremom mesa. Da biste to učinili, koža se uklanja s piletine, dojke su odrezane od kostiju. Dobivene komade filea treba vrlo sitno nasjeckati tako da masa izgleda kao mljeveno meso.
3. U smjesu se doda sol, začini, a zatim se stavi kečap.
4. U masu s gljivama dodaje se majoneza.
5. Lim za pečenje obložite folijom odn pergament papir. Na njega žlicom rasporedite mesnu smjesu, nastojeći ga poslagati u obliku medaljona.
6. Na krugovima mljeveno meso na vrh stavite hrpu prženih gljiva s lukom.
7. Na vrh gljiva rasporedite sloj ribanog sira.
8. Lim za pečenje se stavi u zagrijanu pećnicu, a jelo se peče pola sata. Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva.

Nakon pola sata jelo se može izvaditi iz pećnice, potpuno je spremno za konzumaciju. Može se jesti samostalno ili uz bilo koji prilog.

Prsa kuhana u tijestu vrlo su ukusna.

Brzo prženi medaljoni

Za pripremu ovog jela trebat će vam vrlo malo sastojaka. Treba uzeti:

• pileća prsa - 600 grama;
• jaja - 2 kom .;
• brašno za valjanje - 1-2 žlice. l.;
• sol, začini;
• biljno ulje.

Da biste zadovoljili svoje najmilije jednostavnim, ali vrlo zadovoljavajućim i ukusnim jelom, morate uzeti meso i izrezati ga na komade preko vlakana. Režu se kriške debljine oko 5-7 mm. Ne treba ih odbijati.

Zatim se u posudu ulije malo brašna, dodaju se začini i začini. Svaki komad mesa prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, pa opet umočite u brašno. Pripremljene ćufte pažljivo stavljamo na ugrijanu tavu s uljem. Pržite meso ispod poklopca dok ne porumeni. Pržite komade sa svake strane.

Meso "u Ženevi"

Za ovo je potrebno samo pola sata. ukusno jelo. Pileće meso je sočno i vrlo mekano.

Za njegovu pripremu uzmite:

• pileća prsa - 500-700 g;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• rajčica -1 kom .;
• Jalta crveni luk - 1 kom .;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• češnjak - par češnja;
• zelenilo;
• sol, začini.

Da biste pripremili jelo, morate unaprijed pripremiti proizvode. Uzmite potrebno povrće i narežite ga na kolutiće.

Nakon toga, vrijedi raditi meso. Da biste to učinili, filet je malo otučen, dodaju se začini i začini. Komadići se namažu majonezom, doda se mljeveni češnjak. U sredini komada mesa rasporedite povrće, izrezano na kolutove, zelje.

Komadi mesa moraju se smotati do sredine, uhvatiti rubove. Da bi proizvod ostao u obliku, fiksiran je čačkalicama. U ovom obliku, medaljoni se uranjaju u kipuće biljno ulje i prže u tavi dok se ne pojavi ukusna korica.

Vruće kotlete najbolje je poslužiti uz rižu ili svježa salata. Prije posluživanja izvadite čačkalice iz mesa.

Niskokalorično jelo od špinata

Nemasna piletina i špinat odlično se slažu u jednom jelu. Proizvodi za kuhanje:

• pileći file - 2 kom .;
• špinat - velika hrpa;
• maslac - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• mirisne biljke;
• paprika;
• sol i papar po ukusu.
• bijelo vino - 50 ml.

Da bi ovo jelo bilo ukusno, trebate uzeti filet i podijeliti prsa na jednake dijelove. Po želji se meso može malo izlupati kuhinjskim čekićem. Filet se istuče kroz plastičnu foliju.

Suhe trave, začini se pomiješaju u posebnoj posudi, pa u tu smjesu uvaljaju meso. Komadi se šalju u tavu da se prže. Nakon što se pojavi zlatna korica, tava se pokrije poklopcem.

Dok meso odstoji ispod poklopca, treba uzeti špinat, oprati ga i narezati. Kad je meso gotovo, u tavu se doda špinat, zalije bijelim vinom i nakon minute makne s vatre.

Pileći medaljoni umotani u slaninu

Fileti su prikladniji za izradu medaljona. Ovaj dio piletine manje je masan pa se u jelo dodaju slanina i vrhnje. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, meso je sočno i ukusno.

Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće proizvode:

• pola kilograma pilećeg filea;
• 200 g slanine;
• 50 ml vrhnja niske masnoće;
• začinima.

Za pripremu jela sa slaninom potrebno je meso podijeliti na dijelove. U tom slučaju treba biti da je komad mirno umotan u krišku slanine. Svaki komad filea omotati trakom slanine. Rubovi se mogu učvrstiti čačkalicom. Za ovo jelo bolje je uzeti već nasjeckanu slaninu, jako je tanka kad se reže, ne kida se, plastična je.

Gotove rolice poslažite na lim za pečenje i prelijte vrhnjem pomiješanim sa začinima. Lim za pečenje se stavi u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 25-30 minuta. To je dovoljno vremena da ploške slanine porumene, a vrhnje natopi meso.

Da biste proizvodu dali željeni oblik, upotrijebite kulinarski prsten. U nedostatku prstena, to se može učiniti oštrim nožem.

Mnogi kuhari preporučuju da jelo ne držite predugo na vatri kako se meso ne bi presušilo. Za pripremu je dovoljno držati medaljone na jakoj vatri 3 minute sa svake strane dok se ne pojavi ukusno rumenilo. Prije nego što piletinu okrenete u tavu, vrijedi dodati malo maslaca, kao i mješavinu začina. Nakon toga morate ukloniti vatru i pokriti tavu poklopcem.

Medaljone možete brzo ispeći na gril tavi. Fileti se na njemu prže nekoliko minuta sa svake strane dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

Da biste saznali kako kuhati sočne pileće medaljone, pogledajte video u nastavku.