Kuhanje pravog engleskog pudinga od čokolade kod kuće. Recepti za izradu čokoladnih pudinga kod kuće Čokoladni puding kako kuhati

Dečki, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove ljepote. Hvala na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu s

Puding je tradicionalni engleski desert koji se temelji na jajima, žitaricama, mlijeku, svježem siru, brašnu i voću. Postoje mnoge varijante ovog jela, koje se razlikuju u kombinaciji sastojaka i načinu kuhanja. Samo njegov ukusni okus ostaje nepromijenjen.

web stranica dijeli najviše zanimljivi recepti puding, koji su također jednostavni za izvođenje.

Puding s ribizlom i višnjom

Sastojci:

• ½ šalice trešanja
• ½ šalice crnog ribiza
• 2 žlice. l. kukuruzni škrob
• 2 žlice. l. šećer (po mogućnosti trščani)

Kuhanje:

1. Ribizle i trešnje isperite vodom. Višnjama izvadite koštice.
2. Višnje izmiksati sa šećerom. Dodajte crni ribiz. Stavite masu na štednjak i prokuhajte.
3. Kukuruzni škrob razmutiti u vodi i uliti u masu. Promiješajte i pirjajte oko 1 minutu dok se ne zgusne.
4. Izlijte u kalupe, ohladite i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne. Za posluživanje, ukrasite puding bilo kojim tamnim bobičastim voćem.

Griz s grožđicama

Sastojci:

• 80 g griza
• 500 ml mlijeka
• 120 g šećera
• 1 jaje
• 120 g grožđica

Kuhanje:

1. Grožđice namočite u zdjelu tople vode. Zakuhajte mlijeko, dodajte 65 grama šećera, sipajte griz i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Maknite s vatre.
2. Dodajte grožđice, ali ostavite malo za ukras. U posebnoj zdjelici umutiti jaje dodajući po malo smjese iz tave. Ulijte ovu smjesu u lonac i dobro promiješajte.
3. Karamel pripremite tako da preostali šećer otopite u loncu na laganoj vatri. Izlijte ga u posudu za pečenje. Prelijte griz kašu s jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 140°C 25 minuta.
4. Ostavite puding da se malo ohladi prije nego ga preokrenete na tanjur. Ukrasite grožđicama ili komadićima voća.

Grimizna

Sastojci:

• 300 g riže
• 2 čaše mlijeka
• 50 ml vrhnja
• 25 g želatine
• 100 g sladoleda
• 2 šalice malina (možete koristiti smrznute)
• 1 šalica šećera

Kuhanje:

1. Namočiti želatinu. Rižu operite i kuhajte dok ne omekša u tri čaše vode. Ohladite i pomiješajte s mlijekom, vrhnjem i otopljenim sladoledom.
2. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijavajte 15 minuta.
3. Namočenu želatinu procijediti, pomiješati sa pola šećera i uliti u rižino-mliječnu masu. Izmiješajte, ulijte u kalupe i ohladite.
4. Maline utrljajte s preostalim šećerom. Po želji u umak možete dodati malo konjaka. Prilikom posluživanja prelijte ohlađeni puding. umak od malina i ukrasite svježim bobičastim voćem.

Čokolada

Sastojci:

• 400 ml mlijeka
• 2 žlice. l. Sahara
• 2 žlice. l. kakao
• 2 žlice. l. mljeveni lješnjaci (po želji)
• 2 žlice. l. škrob (najbolje kukuruzni škrob)

Kuhanje:

1. Mlijeko zagrijte na laganoj vatri da bude jako toplo, ali ne još vruće.
2. Maknite mlijeko s vatre, dodajte sve sastojke. Temeljito tucite oko 5 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu bez grudica.
3. Smjesu vratiti na vatru. Pustite da prokuha i dalje miješajući. Kuhajte 1 minutu, zatim ulijte u kalupe.
4. Pustite da se ohladi i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.

Citric

Sastojci:

• ¼ šalice brašna
• 2 limuna
• 1 čaša mlijeka
• 2 jaja
• ¾ šalice šećera
• ½ žličice sol

Kuhanje:

1. Jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. Naribati limunovu koricu, iscijediti sok. Limun bez kore narezati na kolutove.
2. Pomiješajte brašno, šećer, limunovu koricu (2 žlice), sol, žumanjke, limunov sok (¼ šalice), mlijeko.
3. Bjelanjke istucite da se ne slegnu. Dodajte u tijesto i lagano promiješajte.
4. Smjesu podijeliti na 4 dijela i uliti u kalupe za porcije. Staviti na lim za pečenje. Na dno lima za pečenje ulijte oko 1 cm vruće vode.Puding stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta.
5. Gotove pudinge možete ukrasiti limunovom koricom i kolutovima limuna.

Skuta

Sastojci:

• 400 g svježeg sira
• 400 ml gustog vrhnja
• 4 jaja
• 1 limun
• 6 umjetnost. l. Sahara
• 4 žlice. l. brašno
• 1 sv. l. vanilin šećer
• kremasti margarin za kalupe

Kuhanje:

1. Umutiti jaja. Dodajte im obični i vanilin šećer. Ponovno tucite do guste pjene.
2. Dodati svježi sir, vrhnje, brašno i koricu jednog limuna. Miješati.
3. Kalupe namazati margarinom. Miješajući ulijevati smjesu.
4. Puding pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C 40-50 minuta.
5. Poslužite uz svježe bobičasto voće, sušeno voće ili džem.

Trešnja

Sastojci:

• 2-3 šalice otkoštenih višanja (može iz kompota ili smrznutih)
• 1 šalica šećera
• 1 šalica brašna
• ½ šalice mlijeka
• 10 g praška za pecivo za tijesto
• 40 g maslaca
• 1/4 žličice muškatni oraščić
• 1 prstohvat soli

Kuhanje:

1. Višnje pospite šećerom (2 žlice) Dodajte pola brašna. Pažljivo promiješajte žlicom. Smjesu prebacite u posudu za pečenje.
2. Prosijte preostalo brašno. Pomiješajte ga sa šećerom, praškom za pecivo i soli.
3. Posebno pomiješajte mlijeko i otopljeni puter. Neprestano miješajući dodajte suhe sastojke i miksajte dok smjesa ne postane glatka.
4. Rasporedite tijesto preko bobičastog voća. Preostali šećer pomiješajte s muškatnim oraščićem i pospite po površini pudinga.
5. Pecite u pećnici na 180°C oko 50 minuta (da se dobije zlatna, gusta korica).

Mliječni

Sastojci:

• ½ l mlijeka
• 1-2 jaja
• 2 žlice. l. Sahara
• 2 žličice vanilin ili mahune vanilije
• 2 žlice. l. škrob
• sirup (po ukusu)

Kuhanje:

1. Ulijte 400 g mlijeka u lonac, stavite na malu vatru i u njemu, miješajući, razrijedite šećer i vaniliju. Kuhati.
2. U preostalom hladnom mlijeku razmutiti škrob, dodati žumanjke (žumanjke, ako su jaja srednje veličine) i postupno ulijevati, cijelo vrijeme miješajući, smjesu žumanjaka i škroba u lonac s mlijekom i šećerom.
3. Kuhati. Kuhajte uz miješanje 1-2 minute. Maknite sa štednjaka. Po želji dodati sirup za aromu.
4. Vruću masu sipati u kalupe, nakon što su ih isprali hladna voda. Pokrijte folijom ili filmom. Staviti u hladnjak. Može se koristiti i vruć kao krema za slatka jela.

Riža s umakom od jagoda

Sastojci:

• 150 g riže
• 500 ml kokosovog mlijeka
• 3 umjetnost l. pahuljice kokosa
• 250 g jagoda
• 30 g šećera

Kuhanje:

1. Kuhajte rižu u kipućoj vodi dok nije napola kuhana (oko 10 minuta), ocijedite vodu.
2. Vratiti rižu u lonac, preliti kokosovim mlijekom, dodati nasjeckani kokos. Kuhajte na laganoj vatri uz redovito miješanje 10-15 minuta. Za to vrijeme mlijeko ne smije potpuno ispariti.
3. Dok se riža kuha pripremite umak od jagoda. Da biste to učinili, sameljite jagode u blenderu, dodajte šećer i dobro promiješajte.
4. Podijelite puding od riže u čaše, prelijte umakom od jagoda i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena. Prilikom posluživanja ukrasite jagodama.

pistacija

Sastojci:

• 35 g pistacija
• 50 g smeđeg šećera
• 235 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1 sv. l. kukuruzni škrob
• 1 sv. l. maslac
• 1 sv. l. voda
• 1 prstohvat soli

Kuhanje:

1. U blenderu sameljite 25 grama pistacija, dodajte 2 žlice šećera i vodu te nastavite miksati dok ne nastane pasta.
2. Ulijte smjesu u lonac i dodajte mlijeko. Zagrijte smjesu uz stalno miješanje.
3. U manjoj posudi pomiješajte 2 žlice šećera, žumanjak, kukuruzni škrob i sol. Dodajte malo vrućeg mlijeka da se lakše miješa. Ulijte smjesu u lonac s mlijekom i pastom od pistacija.
4. Nastavite kuhati uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac. Mutiti dok se puter ne otopi.
5. Puding izlijte u kalupe i ostavite da se hladi najmanje 4 sata. Prije posluživanja ukrasite preostalim pistacijama.

Čokoladni puding od avokada

Sastojci:

• 4 avokada
• ¼ šalice kokosovog mlijeka
• 4 žlice. l. kakao u prahu
• 60 g tamne čokolade (80%)
• 3 umjetnost l. med
• 1 prstohvat vanilije
• 1 prstohvat soli
• pahuljice kokosa (po ukusu)
• komadići čokolade (po ukusu)

Kuhanje:

1. U blenderu izmiksajte pulpu avokada.
2. Otopite čokoladu i kakao prah u kokosovom mlijeku, dodajte vanilin, med, sol.
3. Miješajte sastojke dok ne postane glatko. Da bi desert bio gušći, stavite ga u hladnjak na nekoliko sati.
4. Prije posluživanja puding ukrasite listićima kokosa ili komadićima čokolade.

Protein banane

Sastojci:

• 1 litra mlijeka
• 4 jaja
• 350 g šećera
• 4 žlice. l. (nagomilavanje) brašna
• 2 banane
• 50 g mliječna čokolada za posipanje
• vanilija ili muškatni oraščić po ukusu

Kuhanje:

1. Pomiješajte brašno, šećer (150 g) i muškatni oraščić (vanilin može).
2. Zakuhajte mlijeko, ali nemojte kuhati. Isključite i pustite da se malo ohladi.
3. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pjenjačom ili vilicom umutiti žumanjke. Pomiješajte s ¼ toplog (ali ne vrućeg) mlijeka.
4. Dodati prethodno pripremljenu suhu smjesu i miješati da se masa ne zgruda. Pomiješajte ga s preostalim mlijekom. Zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne na laganoj vatri.
5. Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrsti snijeg. Narežite banane.
6. Dio pudinga razdijelite u čaše. Na vrh staviti ploške banane, na banane proteinsku kremu, pa opet banane. Završiti s ostatkom pudinga. Ukrasite komadićima čokolade. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Parfe puding od jagoda

Naš članak posvećen je ne samo ljubiteljima slatkiša, već i pravi gurmani. Budući da će se materijal usredotočiti na takav proizvod kao što je gurmanski puding od domaće čokolade. Ukusna poslastica donijet će pravi užitak.

Nekoliko riječi o engleskom desertu

Čokoladni puding (pogledajte fotografiju u članku) je tradicionalno jelo Engleski. Recept za njegovu pripremu je naslijeđen. Ova klasična poslastica sastoji se od brašna, jaja, mlijeka i kristalnog šećera. Međutim, kulinarski stručnjaci iz različitih zemalja interpretiraju desert na različite načine, dodajući mu svježe voće, orašaste plodove, bobice, vanilin i aromatične začine. Možete maštati kako želite, a posluživanje poslastice uopće nije potrebno u kalupima.

Kod nas puding od čokolade nije baš popularan. Ljudi radije kupuju gotove mješavine praha, koje je teško nazvati. Prednosti takvog proizvoda uopće se ne spominju. Njegov sastav ne blista prirodnim sastojcima - čvrsti konzervansi, štetni dodaci prehrani i opasne boje.

Kao rezultat toga, jedan se zaključak nameće sam po sebi - domaće slastice nikada se neće usporediti s onima iz trgovine. Na temelju navedenog, nudimo zajedničke napore za stvaranje delikatne i meke čokoladne delicije. Dopušteno je koristiti i odraslima i djeci.

Puding od čokolade: recept prvi

Odmah vas upozoravamo da se jelo priprema dugo: vrijeme kuhanja trajat će najmanje 1,5 sat. Također će trebati još nekoliko sati da se puding stegne. Zapišite recept: litar i pol mlijeka, čaša granuliranog šećera, dva jaja, pola kutije maslaca od dvjesto grama, kakao prah (dvije velike žlice). Osim toga, trebat će vam žlica brašna, škrob (60 g), ploča tamne čokolade, vanilin, mljeveni kikiriki (10 g).

Temelj

Prokuhajte litru mlijeka. U posebnoj zdjeli pomiješajte dio šećera sa škrobom i kakaom u prahu, u tankom mlazu ulijte malo toplog mlijeka, miješajte pjenjačom da nema grudica. Homogenu masu ulijte u mlijeko, stavite na vatru i neprestano miješajte dok ne postane gusto. Gotovu podlogu ulijte u kalupe za slastice, stavite u hladnjak na tri sata.

umak od vrhnja

Preostalu polovicu šećera u prahu pjenasto umutiti s jajima i prahom vanilije. U mlijeku razmutiti brašno, sjediniti s preljevom od jaja i zagrijati na štednjaku, ne zaboravljajući miješati. Čim se masa zgusne, potrebno je dodati ulje, dobro umutiti i ostaviti u hladnjaku pola sata.

Ohlađeni čokoladni puding izvadimo, odvojimo ga vrućom vodom od kalupa. Odozgo prelijte pripremljenu kremu od maslaca, pospite mljevenim kikirikijem, ukrasite mlazićima otopljene čokolade ili šlaga.

Puding od čokolade: recept drugi

Ova opcija kuhanja je malo lakša. Sastoji se od: pola litre mlijeka, griza (sto grama), maslaca (velika žlica). Trebat će vam i ploča tamne čokolade, vanilin i šećer. Po vlastitom nahođenju u jelo možete uključiti alkoholna pića (liker, konjak ili balzam), grožđice ili orašaste plodove.

Kuhanje korak po korak

Ako ste već naučili raditi puding od čokolade, onda morate pripremiti podlogu za njega. Da biste to učinili, maslac, vanilin, šećer i čokolada uronjeni su u vruće mlijeko. Čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići, morate pažljivo uliti griz i kuhati nekoliko minuta poput kaše.

Po želji, u gotovu masu možete staviti dodatne sastojke (nasjeckano sušeno voće, alkohol, orasi, bobičasto voće). Dajemo našem radnom komadu da se malo ohladi, a zatim ga odmah ulijemo u kalup / posudu (navlažimo dno posude vodom), stavimo ga na hladno dva sata. Stvrdnutu slasticu prevrnuti na tanjur, posuti ribanom čokoladom i listićima kokosa. Narežite na kvadrate i uživajte u izvrsnom okusu.

niskokalorični desert

Volite slatkiše, ali se bojite naštetiti svojoj figuri? Nudimo lagani, nježni, niskokalorični desert na bazi rogača (zamjena za čokoladu). Ako još uvijek ne znate kako napraviti puding od nemasne čokolade, naš recept će vam pomoći. Komponente: litra mlijeka s minimalnim sadržajem masti (ili obranog), kukuruzni škrob (50 g), vanilin, jaje, rogač (sto grama). Za slatkoću možete dodati zaslađivač ili voće.

U polovicu mlijeka umiješajte škrob. Drugu polovicu prokuhati. Zatim staviti vanilin, zaslađivač (voće), rogač, uliti škrob sa mlijekom i umutiti kombajnom. U masu dodati jaja i kuhati nekoliko minuta (stalno miješajući). Staviti u hladnjak na par sati da se stisne. Zdrav i lagan puding od čokolade razveselit će vas, napuniti energijom i pružiti vam zadovoljstvo.

Svečani desert

I na kraju, podijelit ćemo recept za izvrsnu deliciju od vanilije i čokolade koja će vas iznenaditi svojim izgledom i svijetlom paletom okusa. Potrebni sastojci: kakao prah (desertna kašika), puter (dve kašike), mahune vanilije, mleko (400 ml), brašno (50 g), orasi po ukusu malo cimeta, crna čokolada (pola pločice) i šećer po želji. Može se preliti svježim bobičastim voćem ili likerom (po želji).

Proces kuhanja

U prosijano brašno umiješajte kristalni šećer, prelijte hladnim mlijekom i stavite na štednjak. Kuhajte dok smjesa ne podsjeća na gusto kiselo vrhnje. Prije gašenja stavite ulje. Podijeliti na dva dijela. U prvu dodajte sjemenke vanilije, u drugu kakao i cimet.

Dobit ćete dvije mase različitih nijansi koje treba pokriti ručnikom i ostaviti nekoliko minuta. Prijeđimo na pripremu ostalih proizvoda. Oguljene orahe treba ispeći i nasjeckati. Grožđice poparite kipućom vodom.

Sada možete oblikovati čokoladni puding, čiji ste recept upravo pročitali: uzimamo visoke čaše za deserte, prvo na dno stavimo bijelu masu, posipamo orasima i grožđicama, na vrhu namažemo smeđom kremom. Ovim redom napunite posude do vrha. Ukrasiti naribanom čokoladom.

Puding od čokolade - nevjerojatno nježan i ukusan desert, koju obožavaju mnogi gurmani. Njegova priprema je u moći svake domaćice: dovoljno je samo savladati elementarnu tehnologiju i zapamtiti točke na koje treba obratiti pozornost prilikom kuhanja.

Povijest pudinga

Engleska se smatra rodnim mjestom pudinga, ali njegova popularnost je velika u gotovo svim zemljama svijeta. Vjerojatno ne postoji niti jedna engleska domaćica koja barem jednom u životu nije skuhala puding.

Tradicionalno, ovo jelo pripremala je cijela obitelj za Božić, dva tjedna prije njega, a posluživalo se prvog dana njegova slavlja. Svi sudionici u procesu morali su zaželjeti želju. Desert je pripremljen u ogromnom bakrenom kotlu u vodenoj kupelji od brašna, granuliranog šećera, jaja i mlijeka, uz dodatak suhog voća i orašastih plodova. Zatim je ostavljeno na hladnom mjestu da se ulije do Božića.

Do sada se u Velikoj Britaniji održala tradicija da božićni svečani ručak ili večera ne prođu bez ovog slatkog jela. I svaka obitelj ima svoje tajne kako napraviti puding od čokolade.

Od tih dalekih vremena, recept za jelo je doživio značajne promjene, a puding se već priprema u pećnici, mikrovalnoj pećnici, u parnoj kupelji - ali ne u kotlu. Može se poslužiti za bilo koji praznik ili običan dan, i za doručak i kao desert za ručak, i za čaj za večeru. Posebno je popularan slasni puding od čokolade koji se poslužuje ohlađen.

Značajke kuhanja

Nije teško zadovoljiti svoju obitelj ukusnom slasticom tako što ćete je napraviti kod kuće. Kao i svako drugo jelo, puding ima neke tajne kuhanja koje morate uzeti u obzir:

• Osnova jedinstvenog deserta je mlijeko u koje možete dodati vrhnje ili instant kavu.
• Za “vezanje” tijesta koriste se jaja, a brašno se može zamijeniti škrobom. Štoviše, dodatak škroba omogućuje da pečenje dobro zadrži svoj oblik, ali ako to nije potrebno i želite da tijesto bude mekano i nježno, škrob treba isključiti.
• Obavezni sastojci su šećer i čokolada, koja se često zamjenjuje kakaovim prahom.
• Vanilin i cimet, kao i nasjeckani orasi, daju karakterističan okus jelu.
• Za bolji okus možete dodati liker ili rum.

Svaki čokoladni puding ima osnovni recept koji možete poboljšati vlastitom domišljatošću. Princip kuhanja deserta je sljedeći:

• Mlijeko podijelite na dijelove: jedan zagrijte, drugi ostavite hladan.
• Hladno mlijeko pomiješajte sa šećerom, brašnom, kakaom, jajima, vanilijom i ostalim proizvodima.
• Dobivenu smjesu ulijte u posudu s vrućim mlijekom, promiješajte, prokuhajte.
• Smjesu kuhati par minuta na srednjoj vatri, uliti u male kalupe i ostaviti da se ohladi.
• Poslužite hladno.

Čokoladni puding ima kalorijski sadržaj veći od 120 kcal, hranjiv je i umjereno masan. Da biste smanjili kcal, morate koristiti obrano mlijeko i ne dodavati vrhnje u tijesto.

Klasični puding od čokolade

Za pripremu deserta bliskog klasičnom engleskom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Šećer, pola čaše;
• Kakao, 2 žlice;
• Mlijeko, 2 nepotpune čaše;
• Jaja, 2 kom. (koristite samo žumanjke);
• Kukuruzni škrob, 2 žlice;
• Vanilin, 1 vrećica;
• Maslac, 1 žlica.

Priprema klasičnog pudinga od čokolade i vanilije nije nimalo teška:

1. Ulijte 1 čašu hladnog mlijeka u posudu, dodajte škrob, promiješajte. Zatim dodati sve ostale sastojke, osim maslaca, dobro umutiti pjenjačom.
2. Ostatak mlijeka zakuhajte, smanjite vatru i ulijte u šerpu umućenu smjesu sa hladnim mlijekom uz stalno miješanje.
3. Na laganoj vatri masa treba kuhati nekoliko minuta, dok se mora miješati žlicom.
4. Nakon što se masa zgusne, ugasite vatru i u šerpu sa ostalim sastojcima stavite maslac, dobro promiješajte.
5. Vrući puding ulijte u male posude (bolje staklene, ali mogu i keramičke) i ostavite neko vrijeme na stolu ili prozorskoj dasci.
6. Kada se desert ohladi, presložite ga u hladnjak.

Čokoladni puding od vanilije

Malo drugačiji recept, po kojem se ukusni puding od čokolade i vanilije kuha u pećnici.

Skup sastojaka ovdje se također razlikuje od onog u prethodnom receptu:

• Čokolada (mliječna ili tamna), 100 g;
• Brašno, 2 žlice s toboganom;
• Mlijeko, 1 čaša
• Šećer, nepuno staklo;
• Jaja (protein i žumanjak), 4 kom.;
• Margarin, 1 žlica;
• Vanilin šećer, 1 vrećica;
• Šećer u prahu, 2 žlice

I opet jednostavan opis procesa kako napraviti puding od čokolade:

1. Prvo je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
2. U žumanjke dodati dio (više od pola) šećera, umutiti pjenjačom. Dodajte brašno, dobro promiješajte.
3. Sada je potrebno umutiti bjelanjke sa ostatkom šećera.
4. Zagrijte mlijeko. Ulijte u posudu sa žumanjcima, neprestano miješajući. Stavite na vatru i kuhajte minutu nakon vrenja.
5. Skloniti masu sa vatre, pomešati sa otopljenom čokoladom, promešati. Dodajte vanilin šećer, ponovo promiješajte.
6. Nakon što se dobivena masa malo ohladi, dodajte joj proteine ​​i ponovo sve dobro promiješajte.
7. Zagrijte pećnicu, u nju stavite lim za pečenje s vodom.
8. Posudu za pečenje namazati margarinom (može i maslacem), izliti smjesu u nju, staviti peći na malo ispod prosjeka.
9. Kada je puding gotov izvaditi ga iz kalupa i posuti prahom.

Čokoladni puding sa grizom

Poseban okus ima takva vrsta deserta kao što je čokoladni griz puding. Priprema se bez jaja, na bazi pola litre mlijeka.

1. Zagrijte mlijeko, pomiješajte s ribanom čokoladom (50-70 g), šećerom (pola šalice), žličicom maslaca i malo soli.
2. Masa se mora dovesti do vrenja, stalno miješajući. Zatim u to vrlo polako sipati griz.
3. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 10 minuta.
4. Kalup isperite pod mlazom hladne vode, ulijte vrući puding, ostavite da se ohladi pa u hladnjaku par sati.

Puding od čokolade u mikrovalnoj

Ovaj način pečenja deserta naziva se brzim ili lijenim. Ako je prosječno vrijeme postupnog kuhanja na vatri sat i pol, tada neće trajati više od 20 minuta.

Čokoladni puding u mikrovalnoj pećnici zahtijeva sljedeće sastojke:

• Brašno, 2 žlice;
• Ista količina mlijeka
• Jaja, 2 kom.;
• Margarin, 6-7 žlica;
• Šećer, 2 žlice;
• Kakao, 4 žlice bez tobogana;
• Prašak za pecivo (ili gašena soda), na vrhu žličice.

Omekšali margarin umutiti pjenjačom sa šećerom i kakaom. Posebno umutite jaja, dodajte im mlijeko, promiješajte. Sada se margarin i jaje-mliječna masa moraju pomiješati, tući dok ne postane glatko. Dodajte brašno u malim obrocima, zatim prašak za pecivo, tucite mikserom ili mikserom dok ne dobijete prozračnu nježnu masu. Kalupe za mikrovalnu namazati vodom, uliti tijesto za puding, uključiti na najveću snagu 7-8 minuta.

Od istih proizvoda možete skuhati čokoladni puding u laganom kuhalu. Možete dodati pola čaše krupice, tek tada će se shema s detaljnim preporukama malo promijeniti. Morat će se pripremiti prema receptu. puding od griza, koristite samo sporo kuhalo umjesto vatre.

Gotov desert može se ukrasiti bobicama, proteinskom kremom, čokoladna glazura, prah, sjeckani orasi. Možete poslužiti slatko jelo sa sladoledom, nadjevom od karamele.

U kontaktu s

Čokoladni puding je tradicionalno britansko jelo, koje se priprema ne samo u proizvodnji, već i kod kuće. U Rusiji ljudi najčešće kupuju mješavinu praha kupljenu u trgovini. Međutim, takav proizvod je prepun štetnih boja i konzervansa. Ako uzmete recept za čokoladni puding i sami pripremite desert, bit ćete zdravi, a ujedno ukusna poslastica. Članak će vam reći kako napraviti čokoladnu tepsiju kod kuće.

Kako napraviti puding od čokolade

Profesionalni slastičari poznaju zamršenost izrade čokoladnog pudinga kako bi nalikovao desertu engleskih aristokrata. Svatko od njih vjerojatno ima svoju interpretaciju ove slastice. Nema ograničenja kreativnim idejama majstora. Mnogi od njih rado otkrivaju tajne kako kod kuće napraviti puding od čokolade koji ima prekrasan dizajn i izvrstan okus. U ovoj će slastici sa zadovoljstvom uživati ​​i odrasli i djeca.

Prvo se pripremi baza: u zdjelu se ulije 10 g škroba, kakaa, šećera. Sve se razrijedi toplim mlijekom, a zatim temeljito tuku. Ova smjesa se ulije u 1 litru prokuhanog mlijeka, zatim se dobivena masa prebaci na štednjak i mijesi dok se ne dobije gusta smjesa. Dobivena slatkoća se ulije u posebne posude, prekriva folijom i šalje u hladnjak (oko 2-3 sata). Ohlađen puding obično ostavimo u kalupu.

Za puding je potrebna krema koja se posebno priprema. Da biste to učinili, tucite šećer s vanilijom i jajima dok se ne stvori gusta pjena. Pomiješajte smjesu od jaja, mlijeka i brašna i pošaljite temeljac za vrhnje na vatru uz stalno miješanje. U zgusnutu kremu dodati ulje, sve promiješati, pa staviti na policu u hladnjak (oko pola sata).

Posebno je zanimljiv dizajn pudinga. Bobice, voće (i svježe i smrznuto) najčešće se koriste kao ukras. Za njegov dizajn koriste se i sljedeći proizvodi:

• mljeveni orasi;
• karamela;
• sladoled;
• glazura;
• strugotine (badem, kokos, čokolada);
• mrvice kolačića;
• slatke lule.

Puni se pripremljenom kremom. Odozgo napraviti “šešir”: puding preliti otopljenom čokoladom ili šlagom. Desert pospite nasjeckanim orašastim plodovima (orasi, lješnjaci, kikiriki).

Pažnja! Za one koji žele naučiti kako sami napraviti puding od čokolade, u nastavku su recepti korak po korak.

Priprema hrane i posuđa

Puding, koji se priprema vlastitim rukama, rajski je užitak. Sastav takvog deserta nužno uključuje proizvode koji imaju ulogu "veze" u ukupnoj masi:

• brašno;
• škrob (krumpir ili kukuruz);
• kokošja jaja.

Sastavni sastojci: prirodno mlijeko, svježi sir, granulirani šećer. Posljednjih godina puding od kakaa je stekao ogromnu popularnost. Za pripremu temeljca za puding, koji uključuje kakao ili kavu, potrebno je vruće kuhano mlijeko. Ali s tučenim jajima možete kombinirati samo ohlađeno mlijeko (ili vrhnje).

Prilikom pripreme proizvoda za puding, oni se mjere kako bi se uzela potrebna količina šećera, škroba, čokolade itd. Da biste napravili čokoladni puding vlastitim rukama, trebat će vam sljedeće:

• menzura;
• daska za rezanje;
• umutiti, miješalica ili miješalica;
• 2 zdjelice (za miješanje smjese);
• lonac;
• kreme ili posebne silikonske kalupe za puding.

Zamijenite kalupe i zdjelice staklenim posudama. Često se jelo poslužuje na desertnim tanjurima, u šalicama za čaj ili porcijskim čašama.

Recept za klasični čokoladni puding

Glavni sastojak tradicionalnog britanskog slatkiša je mlijeko.
Engleski čokoladni puding sadrži i druge sastojke:

• jaje - 2 komada;
• škrob - 1 žlica. l.;
• kakao prah - 60 g;
• granulirani šećer - nešto više od čaše.

• Pšenično brašno- 2 prstohvata;
• maslac - pakiranje od 100 grama;
• zdrobljeni kikiriki;
• gorka čokolada - pločica;
• ekstrakt vanilije.

Tako sjajno jelo napunit će tijelo energijom za cijeli dan. Osim toga, ukusno čokoladni desert apsolutno bez konkurencije.

Priprema podloge za puding:

1. Prokuhajte 1 litru mlijeka i ohladite. Dodajte mu jaja.
2. Kako biste izbjegli grudice, pomiješajte šećer, kakao prah i kukuruzni škrob u drugoj posudi.
3. Zatim im dodajte 0,5 šalice vrućeg mlijeka. Pjenjačom dobro izmiješajte sastojke. Ako sastojke tučete mikserom (ili mješalicom), tada će jelo postati bujno.
4. Smjesu ulijte u podlogu od jaja.
5. Ovaj puding kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje.
6. Zgusnutu slatku smjesu rasporediti u kalupe. Dno posude potrebno je isprati vodom kako bi se iz nje lakše izvadio gotov puding.
7. Zatim ga treba ohladiti na 36 ° C, a zatim staviti na policu u hladnjak (za potpuno skrućivanje).

U međuvremenu pripremite slatki sirup. Potrebno je dobro umutiti jaja. U smjesu jaja ulijte šećer (nešto manje od 1,5 šalice) i vanilin (1 g). U šerpi pomiješajte brašno (35 g) i mlijeko (0,5 l). Temeljito tucite dok ne nestanu grudice, a zatim u tavu ulijte preljev od jaja.

Napomena! Ako dodate 1,5 tbsp. l. kakaa, smjesa će poprimiti čokoladnu boju.

Zagrijte ovu smjesu dok ne postane gusta. Nakon punjenja gorivom maslac. Poprimit će okus kreme. Mora se ohladiti u hladnjaku, ali odvojeno od temeljca.

Kada se puding i sirup ohlade (nakon otprilike 2 sata) potrebno je puding izvaditi iz posude i krenuti s ukrašavanjem. Puding je poslagan na ravnu posudu, izliven krema, zdrobljen s orasima i komadićima čokolade. Zatim ukrasite bobičastim voćem ili grančicom mente. Ovaj desert okusom je identičan onima koji se nalaze na policama trgovina.

Savjet! Ako se posuda lijepi za posuđe, treba je uroniti u vruću vodu na par minuta. Pritom se ne smije dopustiti da se desert otopi.

Ispod je pojednostavljena verzija klasičnog pudinga.

Sastojci:

• mlijeko - 0,5 l;
• griz - 100 g;
• maslac - 25 g;
• čokolada - 60 g;
• vanilin, šećer - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Prvo se priprema baza od pudinga. Zakuhajte mlijeko i u njemu razmutite maslac, komadiće čokolade, šećer, vaniliju. Ako se pojave mjehurići, dodajte griz. Ovu čokoladnu smjesu kuhajte nekoliko minuta.
2. Zatim mu dodajte (po ukusu) sljedeće komponente: bobice (smrznute ili svježe), nasjeckano sušeno voće, orasi.
3. Kada se obradak ohladi, ulijte ga u posebnu posudu. Dno kalupa prvo navlažite vodom.
4. Stvrdnuto slatko prevrnuti na ravnu posudu, posuti naribanom čokoladom. Lagani čokoladni puding vrijedan whirlpoola pravi je užitak.

Bilješka! U jelo možete uliti 5–7 gr alkoholno piće, kao i mljeveni orasi sa grožđicama.

Puding od čokolade i lješnjaka

Pripremljeni slatkiš oduševit će vas nezaboravnom paletom okusa i nesvakidašnjim dizajnom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 45 g;
• šećer - 120 g;
• kakao - 2 žličice;
• maslac - 1 žlica. l.;
• mlijeko - 2 nepotpune čaše;
• mahune vanilije;
• tamna čokolada - pola ploče;
• orasi, cimet, šećer - po želji;
• svježe bobice.

Koraci kuhanja:

1. U brašno se dodaje mlijeko sa šećerom. Ovaj sastav je dobro gnječen i prebačen na priloženu ploču.
2. Kada smjesa postane kremasta dodajte ulje i ugasite štednjak.
3. Mliječno-šećerni sastav dijeli se na 2 dijela. U jedan se sipaju sjemenke vanilije, u drugi cimet i kakao u prahu. Svaka mješavina će poprimiti drugačiju nijansu: ili krem ​​ili smeđu. Sve pokrijte pamučnom krpom na 5 minuta.
4. Za to vrijeme lješnjake proraditi: oguliti, lagano popržiti, pa samljeti u mužaru. Grožđice potopite u kipuću vodu.
5. Slijedi desert. Uzmite čaše za posluživanje. Pune se u slojevima. Prvo bijelom kremom, pa mljevenim orasima, pa smeđom kremom. Nakon što je posuda napunjena do vrha, vrh se ukrašava ribanom čokoladom.

Ova slastica izgleda vrlo svečano, a okus joj je odličan.

Molim Zabilježite! S kukuruznim škrobom čokoladni pudinzi su porozniji i nježniji nego s krumpirovim.

Video čokoladni puding

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Puding od čokolade s kavom i vrhnjem

Recept za čokoladni puding u nastavku omogućit će vam da napravite svoj ukusni desert. Gotovo je za četvrt sata.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 50 g;
• kava - 1 žlica za desert;
• škrob - 2 žlice. l.;
• jaje - 2 komada;
• maslac - 2 žlice. l;
• vanilin šećer - 1 žličica

• kakao u prahu (tamni) - 2 žlice. l.;
• tamna čokolada - pola pakiranja.
• šećer - 70 g;
• maslac - 60-70 g;
• mlijeko - 2,5 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. U zdjelu razrijedite tučena jaja, kavu, škrob, opet tucite. U tankom mlazu uliti kipuće mlijeko sa vanilijom. Kuhajte masu na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori.
2. Zgusnutu podlogu od kave potrebno je maknuti s vatre. Poškropite ga uljem, pa dobro promiješajte.
3. Dok se puding hladi, u posebnoj posudi otopite čokoladni sirup: mlijeko, kakao, kristalni šećer, maslac. Pomiješajte dodane sastojke, a zatim pošaljite sastav na laganu vatru.
4. Kada se komponente otope u mlijeku dok ne postanu glatke, začine se čokoladom. Sastav se mora stalno miješati pjenjačom - tako da se ravnomjerno zagrijava. Nastavite kuhati dok čokoladna smjesa ne postane sjajna i gusta.
5. Ohladiti i rasporediti u vatrostalnu posudu u slojevima: puding, orasi i sl.
6. Pripremljeni dijelovi se stavljaju na lim za pečenje, na dno se ulije topla voda. Čokoladni puding ispecite u pećnici (cca 37 minuta). Optimalna temperatura je 175°C.

Ohladite puding nakon pečenja u hladnjaku. Kraljevski desert je spreman za jelo. Poslužite uz šalicu svježe skuhane kave s vrhnjem.

Za uspješnu pripremu čokoladnog pudinga treba obratiti pažnju na sljedeće preporuke:

1. Prije mljevenja čokolade u sitne mrvice preporučljivo ju je malo otopiti. Odaberite jedan od načina: vodena kupelj ili mikrovalna.
2. Ako trebate brzo i jednostavno napraviti puding, onda će vam pomoći jednostavan recept. Okus deserta neće patiti od toga.
3. Kukuruzni škrob će gotovom desertu dati prozračnost.
4. Puding ne treba kuhati duže od navedenog vremena kako bi puding dobio kremastu strukturu.
5. Ako se šećer zamijeni medom, tada takva slatkoća neće naškoditi figuri.
6. Kalorični sadržaj čokoladnog pudinga smanjit će se ako mu dodate obrano mlijeko (umjesto prirodnog).
7. Puding ne gubi svoj ugodan okus ni ohlađen ni topao.

Iskusni kuhari dijele zanimljive i praktične savjete:

1. Da bi se suhi proizvodi potpuno otopili, prvo se dodaju jednom dijelu pripremljenog mlijeka. Izvršite miješanje. Zatim se preostalo mlijeko polako uvodi u dobivenu masu.
2. Osim u kuhanju, jelo možete zapeći i u pećnici. Da biste to učinili, potrebna vam je mala posuda otporna na toplinu. Druga opcija je da puding ulijete u čaše za posluživanje i skuhate u vodenoj kupelji. Potonja metoda čini strukturu pudinga poroznijom i topi se u ustima.
3. Slatkoća će postati nježna i mekana, steći nevjerojatne kvalitete okusa ako se u njen sastav dodaju 2-3 kapi likera.
4. Vanilin šećer, začini, cimet dat će jelu svjetliji okus, kao i nevjerojatnu aromu.
5. Čokoladni puding možete jako lijepo dekorirati: jagode narezane na ploške ili kriške naranče. Odozgo pospite listićima kokosa i zabodite slatki štapić. Takav će desert osvojiti gurmane i najizbirljivije kritičare.

Dakle, domaće slastice puno su zdravije od gotovih deserata, koji su primamljivo izloženi na policama slastičarskih odjela. Primjer za to je domaći puding od čokolade. ukusan izgled kulinarsko remek djelo pružit će estetsko zadovoljstvo, a ukusan okus - nezaboravan užitak.

Čokoladni puding svidjet će se gurmanima koji su umorni od kolača od keksa i pijeska, ružica od kreme i maslaca. Desert, koji su izmislili Britanci, ispada prozračan, s nježnom strukturom koja se topi. Za osobe koje ne podnose gluten osmislili smo opciju bez pšeničnog brašna. A zaposlenim ženama i muškarcima koji nemaju vremena za pripremu kolača i kolača svidjet će se recept u mikrovalnoj pećnici.

Pozdrav iz Engleske

Osnova za tradicionalni desert, donesen iz Velike Britanije, bit će kravlje mlijeko. Za 6-7 porcija trebat će vam 1,5 litara proizvoda. Sastav klasičnog pudinga uključuje i druge komponente:

• bijeli ili smeđi šećer - 250 g;
• jaja - 2 kom .;
• kukuruzni ili krumpirov škrob - 1 tbsp. l. bez tobogana;
• prirodni kakao prah - 70 g.

Desert je upotpunjen slatkim umakom za koji će vam trebati 10-20 g mljevenog kikirikija, nekoliko komadića tamne čokolade i vanilin. I malo pšeničnog brašna za zgušnjavanje umaka. Kao i komadić maslaca ili margarina od 100 grama za nježan okus.

U šerpu ulijte 1 litru mliječne baze. Radni komad se dovede do vrenja i pomiješa s ostatkom sastojaka. Kako se suha hrana ne bi raspala u grudice, kakao, šećer i škrob pomiješaju se u zasebnoj posudi. Zatim se pola šalice zagrijanog mlijeka ulije u komponente u tankom mlazu, miješajući masu pjenjačom. Kada proizvodi postanu homogeni, šalju se u tavu s bazom. Stavite minimalnu temperaturu i pirjajte puding dok slastica ne postane gusta. Masa se miješa pjenjačom da ne zagori i da se ne uvije.

Baza se ulijeva u prethodno pripremljene oblike. Možete koristiti obične šalice ili posebne silikonske dodatke. Dno posuda preporuča se namazati maslacem ili vodom kako bi se puding lakše izvadio.

Desert se ohladi na 35-37 stupnjeva i sakrije u hladnjaku tako da se potpuno zamrzne. U međuvremenu, jelo postigne pravu konzistenciju, pripremite slatki umak. U posudi se umute jaja. Kada se sastojci piletine pretvore u bujnu masu i povećaju volumen za 1,5-2 puta, pomiješaju se sa 120-150 g šećera i prstohvatom vanilina. U loncu s debljim dnom pomiješajte 500 ml preostalog mlijeka i 30-40 g brašna. Pjenjačom se razbiju sve grudice, a zatim se kuglica jaja ulije u budući umak. Možete dodati 1-2 žlice. l. kakao da umak dobije čokoladnu nijansu.

Milkšejk se zagrije, ali ne smije prokuhati. Maksimalna temperatura je 80-85 stupnjeva. Kada masa postane gusta, skloniti je sa štednjaka i začiniti maslacem. Dobit ćete umak koji ima okus kreme. Ohladi se u hladnjaku odvojeno od pudinga.

Priprema jela počinje za 1,5-2 sata, kada se temeljac i umak stvrdnu. Prvo se desert izvadi iz čaše. Ako se puding zalijepi za posuđe, posuda se uroni u vruću vodu na minutu. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​da se jelo ne otopi. Podloga se izloži na tanjur, prelije kremom, pospe mljevenim kikirikijem. Može se ukrasiti komadićima čokolade, svježim ili smrznutim bobičastim voćem, komadićima sušenog voća ili grančicom mente.

Recept bez glutena

Ako netko od članova obitelji ne podnosi jela koja sadrže pšenično brašno ili prirodno kravlje mlijeko, razmaze ga posebnim pudingom bez glutena. Trebat će vam:

• kakao prah - pola šalice;
• vanilin šećer - 1,5 žličice;
• škrob - trećina stakla;
• redoviti ili šećer od trske - 1,5-2 šalice;
• konzervirana kokosovo mlijeko- 1 l;
• sol - 15 g.

Ova količina proizvoda dovoljna je za 6-8 porcija. Kuhanje dijetalnog pudinga praktički se ne razlikuje od tradicionalni recept. Suhi pripravci se miješaju u loncu, a zatim se u sastojke polako ulijeva hladno kokosovo mlijeko. Desert se stavi na srednju vatru, dovede do 90 stupnjeva i odmah isključi štednjak. Lonac se ostavi na plameniku 2-3 minute. Masa se mora miješati vilicom ili pjenjačom da se ne zalijepi za dno posude i ne zagori.

Ulijte puding bez glutena u čistu zdjelu ili čaše. Ohlađeni desert stavite u hladnjak i pričekajte dok ne postane gust, poput želea. Dijetalno jelo prije posluživanja posipamo mješavinom kakaovog praha i šećera u prahu. Umak za takav puding nije pripremljen, ali ga možete ukrasiti dopuštenim proizvodima. Na primjer, čokoladni ili kokosov čips.

Izvrsna opcija

Puding s mascarpone sirom i jagodama iznenadit će goste, a zadovoljit će i hirovite gurmane koji mrze klasični engleski desert. gurmansko jelo sadrži:

• pasterizirano ili prirodno mlijeko - 700 ml;
• trska ili bijeli šećer - pola stakla;
• cimet - 5 g;
• griz - pola šalice;
• gorka čokolada - 2 pločice;
• bademi - 75 g;
• svježe ili smrznute jagode - 300-320 g;
• Mascarpone sir - 240-250 g;
• rum - 1 staklo.

Mlijeko, dovedeno do vrenja, ulije se u lonac s grizom u tankom mlazu. Da puding ne bi zagorio, posude trebaju imati deblje dno. Proizvodi se miješaju pjenjačom dok ne postanu glatki, a zatim začinjeni šećerom i stavite posudu na laganu vatru. Nakon 15 minuta u vrući griz uspite komadiće čokolade. Desert maknite sa štednjaka kada se gorka komponenta otopi. Ulijte rum pomiješan s cimetom, ohladite na 50-60 stupnjeva i pomiješajte sa 120 g mascarpone sira. Sastojke umutite kuhačom ili mikserom kako bi jelo postalo rahlo i prozračno. Pažljivo premjestite bazu u prethodno pripremljene oblike, ohladite u hladnjaku 2 sata.

Prije posluživanja bademi se ispeku i ogule. Izrežite na tanke ploške ili zdrobite u mužaru. Preostali sir mutiti dok ne poveća volumen. Možete ga napuniti šećerom u prahu. Puding se izvadi iz kalupa, ukrasi jagodama narezanim na ploške. Odozgo se za desert utisne tučeni sir i jelo pospe mrvicama od badema. Ostaje još staviti grančicu metvice na tanjur i domaći puding neće se razlikovati od restoranske verzije.

Užurbano

Provesti 1,5 sat pripremajući neki desert? Zašto, ako postoji opcija od petnaest minuta za lijene? Modificirani puding sadrži:

• margarin - 180-190 g;
• šećer - 1 staklo;
• mlijeko - 2 žlice. l.;
• kakao - 45 g;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• brašno - četvrtina stakla;
• prašak za pecivo - na vrhu noža.

Margarin morate nabaviti unaprijed kako bi se otopio na sobnoj temperaturi. Mekani sastojak se melje sa šećerom i kakaovim prahom. Umutite hladno mlijeko s jajima dok ne postane glatko, u tankom mlazu ulijte uljnu podlogu. Prašak za pecivo se sipa u brašno, a zatim se oba sastojka u malim porcijama dodaju u masu od margarina. Tijesto se tuče pjenjačom, a još je bolje koristiti mikser koji će proizvode pretvoriti u pahuljastu i prozračnu smjesu jednolične konzistencije.

Čokoladni puding podijeliti na dijelove i redati u silikonske kalupe. Dno spremnika je podmazano vodom. Desert se stavi u mikrovalnu pećnicu i izabere maksimalna temperatura. Trebat će vam 6-7 minuta da se masa dobro ispeče. Puding se infuzira 4-5 minuta, a zatim se poslužuje uz čaj. Jelo možete ukrasiti šlagom, mrvicama od orašastih plodova ili listićima kokosa.

Domaći puding puno je zdraviji i ukusniji od pudinga u prahu iz trgovine. Naravno, priprema engleskog deserta oduzima puno vremena, ali ima ga jednostavni recepti za mikrovalna pećnica. Da bi jelo bilo dijetalno, dovoljno je prirodno mlijeko zamijeniti obranim mlijekom, a umjesto šećera uzeti steviju. I uživajte u zračnom pudingu koji ne šteti figuri.

Video: puding od čokolade za 15 minuta