Kako skuvati kotlete od heljde. Heljda sa mlevenim mesom

Posebno se trebamo zahvaliti, jer sada uobičajena heljda nije običan prilog, već vrhunac glavnog jela. Zahvaljujući njoj, kotleti ispadaju neobično sočni, teksturirani i originalni. Pa, gdje bismo bili bez klasika žanra: kuhano jaje povoljno će naglasiti okus heljde i napraviti lagani kotleti i tender.

RECEPT ZA KOTLETE OD HELJDE SA JAJEM

Šta ti treba:
300 mljevenog mesa (sami smo napravili mljeveno meso od pola-pola svinjetine i junetine)
1 veliki luk
100 g heljde (ili 300 g heljdine kaše)
2 kuvana jaja
2 tbsp. kajmak
mrvice hljeba
biljno ulje
sol, biber - po ukusu

Kako skuhati kotlete od heljde sa jajima:

1. Skuvajte mrvičastu kašu od heljde (za mleveno meso potrebno je 300 g gotove heljde).

Foto: web stranica Kašu ohladite i zgnječite viljuškom, možete je proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. Meso isecite i propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa lukom.

Sol i papar.

3. Narendajte jaja ili ih krupno iseckajte. Jajima dodajte kiselu pavlaku, posolite i izmiksajte.

4. Mleveno meso podelite na 6 delova i svaki deo istucite po dnu činije da se oslobodite mehurića vazduha. Formirajte plosnate pogačice i dodajte malo fila od jaja.

5. Uvaljajte heljdu mrvice hljeba i ostaviti da odstoji 5 minuta.

6. Pržite u tiganju na zagrejanom ulju bez poklopca po 3-4 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.

Nema kiselih krastavaca ili kiseli kupus? Kotlete poslužite uz super laganu salatu od mladog povrća!

Grechaniki je istinski ukrajinsko jelo, čija je glavna komponenta heljda. Hrana se priprema u raznim varijantama. Dodajte mljeveno pileće ili juneće meso, svinjska džigerica, kuvani krompir, pržene pečurke, pasirani svježi sir, razno povrće. Nudimo dva recepta: klasična heljda sa mljeveno meso i meso heljde dinstano u paradajz sosu.

Recept br. 1. Ukusna heljda sa mlevenim mesom

Heljda s mljevenim svinjskim mesom ispada posebno ukusna i zasitna, a pirjano povrće čini jelo sočnim. Heljda se prethodno prokuva ili se koriste zrna namočena dan ranije (uveče). Za paniranje se koriste brašno, mljeveni krekeri od bijelog hljeba, griz ili izmrvljeni u mrvice orasi. Jelo popržiti na masti ili biljno ulje.

VRIJEME: 40 min.

Lako

Porcije: 6

Sastojci

• Mljeveno meso – 0,4 kg;
• Heljda - 1 kašika;
• Luk – 1 kom.;
• Šargarepa – 2 kom.;
• Jaje – 2 kom.;
• sol;
• Crni mljeveni biber;
• Suncokretovo ulje (za prženje);
• Brašno (za paniranje).

Priprema

Priprema glavnih sastojaka je najvažnija stvar. Heljda je glavni proizvod u ovom jelu, pa ga morate pažljivo sortirati, ukloniti višak otpada i nekvalitetne žitarice. Zatim dobro isperite žitarice, dodajte dvije čaše hladne vode i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Zatim skinite poklopac sa tiganja i ostavite kašu da se ohladi.


U međuvremenu poradite na povrću. Oguljeni luk narežite na sitne kockice. Takođe ogulite šargarepu i narendajte je.


Pirjajte povrće na suncokretovom ulju ovim redom: u tiganj sipajte malo ulja, propržite luk dok ne porumeni. Nakon toga dodajte šargarepu i držite povrće na umjerenoj vatri još pet minuta dok šargarepa ne pusti sok i ne omekša.


Ima vremena da se ohladi heljdina kaša pomešati sa mlevenim mesom. Masu dobro umesiti rukama.


U mleveno meso dodajte jaja, so i biber.


Ovdje stavite pirjano povrće. A kako bi se kotleti od heljde mogli lako oblikovati i ne bi se raspadali tokom prženja, preporučljivo je mljeveno meso dobro umutiti. Da biste to učinili, uzmite mljeveno meso u ruke i oštro ga bacite na dasku za rezanje. Uradite ovo nekoliko puta.

Nakon što je mleveno meso za heljdu potpuno spremno za upotrebu, formirajte male kotlete željenog oblika (okrugle ili duguljaste), svaki pohanite u brašnu.

Zagrejte tiganj. Pospite nekoliko kašika suncokretovo ulje a heljdu sa mesom pržite na srednjoj vatri sa obe strane.


Na kraju prepečenu heljdu treba dinstati. Da biste to učinili, stavite kotlete u duboku tepsiju, sipajte 50-100 ml vode, pokrijte posudu poklopcem. Ostavite na laganoj vatri 5-10 minuta dok sva voda ne proključa.

Recept br. 2. Heljda u paradajz sosu sa mlevenim mesom

Heljda je univerzalni proizvod. Ona može postati „glavni lik“ mnogih jela, kako slanih, tako i slatkih. I nesumnjivo je dobar kao prilog. Ako volite heljdu, ali vam je već dosadila samo kao prilog, predlažemo da pripremite ukusne kolače od heljde sa mlevenim mesom u sosu. Ovo aromatično jelo zasigurno će se svidjeti djeci i odraslima. Kotleti od heljde ispadaju meki i sočni, a paradajz sos sa začinskim biljem dodaje bogatstvo ukusu jela. Hajde da kuvamo brzo!
Postoji veliki broj recepata za pripremu ovog jela ukrajinske kuhinje. Pečurke od heljde pržene su u prezlama, peku u spori šporetu i kombinuju sa raznim umacima. A ako nikada niste iznenadili svoje ukućane Grcima, budite sigurni, oni će poludjeti!

Sastojci:

• Heljda – 140 g;
• Svinjsko mljeveno meso – 500 g;
• Luk – 2 srednje glavice;
• Jaje – 1 komad;
• Paradajz sos – 0,5 l;
• Zeleni luk i kopar - 1 grozd;
• Sol, biber - po ukusu;
• Biljno ulje za prženje heljde

Korak po korak korake

Za kuhanje možete koristiti bilo koje mljeveno meso: govedinu, ćuretinu ili piletinu. Naš recept koristi paradajz koji je blanširan, a zatim izdrobljen u pastu kao paradajz sos. Možete uzeti jednostavnu sok od paradajza. Kao krajnje sredstvo, možete koristiti paradajz pasta, pomešan sa vodom.
Da bi se kotleti lakše formirali, heljdu je potrebno prvo prokuhati, a zatim nasjeckati. Za mljevenje kaše možete koristiti mlin za meso. Ovo je zgodno ako sami pravite mleveno meso. Ili možete koristiti procesor hrane.



Mleveno meso stavite u dublju posudu, posolite ga i malo pospite crnom bojom mljeveni biber. U posudu umutiti jaje i dodati već iseckanu heljdinu kašu.


Ogulite luk i nasjeckajte ga. Možete ponovo koristiti mašinu za hranu ili se možete nositi sa zadatkom nožem. Pokušajte što sitnije nasjeckati luk, tada će heljda ispasti sočnija.

Preostalim sastojcima dodajte luk i sve promiješajte.


Formirajte kotlete od heljde. Njihov oblik i veličina mogu biti kakve god želite. To neće promijeniti njihov ukus. Kotlete možete oblikovati u tradicionalni, blago izduženi oblik.



Pecite palačinke od heljde na biljnom ulju bukvalno 2-3 minute sa svake strane. Glavna stvar je da se formira zlatna kora. Kotlete ne treba dinstati dugo u tiganju ispod poklopca, jer će biti gotovi u rerni.


Nožem nasjeckajte zelje i dodajte u paradajz sos.


Prženu heljdu stavite u posudu za pečenje, na njeno dno prelijte malo biljnog ulja.


Gornji kotleti od heljde sa začinskim biljem i sosom od paradajza. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni na pola sata.


Naše grčke pečurke sa mlevenim mesom paradajz sos spreman. Nije potreban prilog, jer je ovo 2-u-1 jelo! Možete pozvati sve za sto. Prijatno!

Heljda je osnova za mnoga ukusna i zdrava jela. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati heljdu, ovi originalni kotleti nisu previše komplicirani, a čak i početnici kuhari mogu ih kuhati bez puno truda.

Grečaniki sa mlevenom piletinom

Pripremite obilnu večeru za cijelu porodicu od najviše jednostavni proizvodi vrlo jednostavno. Pažljivo pročitajte uputstva i slobodno pređite na posao:

• Kuvajte od jedne čaše žitarica. Posolite, dodajte mali komad puter i ostavite da se malo ohladi.
• Pileća prsa (oko 500 grama) sameljite mašinom za mlevenje mesa.
• Sitno nasjeckajte dva luka.
• Pomiješajte sve proizvode, dodajte im dva jaja, posolite i pobiberite.
• Formirajte male kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u tiganju pod zatvorenim poklopcem sa obe strane.

Gotovo jelo je samo po sebi prilično ukusno. Ipak, još više će vam se svidjeti ako kotlete dinstate u sosu.

Kako kuvati heljdu sa paradajz pastom

• Rastvorite dvije supene kašike 25% paste u čaši tople vode.
• Luk i beli luk iseckajte i propržite u tiganju, dodajte razblaženi paradajz i prokuvajte sos.
• Nakon 15 minuta, kada se tečnost smanji i pena nestane, u šerpu dodajte so, šećer, sirće i omiljene začine. Zagrijte smjesu još nekoliko minuta.
• Pržene heljde stavite u dublju posudu, prelijte ih sosom i pirjajte dok ne budu gotove.

Ako imate vremena, možete ih pripremiti tako što ćete ih oguliti, narezati na komadiće i izmiksati u blenderu sa solju, biberom, bijelim lukom i listićima svježeg bosiljka.

Grechaniki sa mlevenim mesom

Ovo jelo se priprema gotovo na isti način kao i tradicionalni „ježevi“, samo što ćemo umjesto pirinča koristiti heljdu. Imajte na umu da ćemo u ovom slučaju koristiti sirovo mleveno meso i neprerađene žitarice kako bi kotleti bili sočniji i zdraviji. Grechaniki (recept sa mlevenim mesom) priprema se na sledeći način:

• Uklonite kosti sa komada govedine i svinjetine i odrežite vidljivu masnoću. Meso sameljite mašinom za mlevenje mesa.
• U izmiješano mljeveno meso (400 grama) dodajte nasjeckani zeleni luk (jedan grozd), jedno jaje, pola čaše opranih žitarica, sol i biber. Sve sastojke dobro izmiješajte, oblikujte kotlete i pržite ih u dubokoj tavi uz dodatak biljnog ulja.
• Za pripremu sosa pomešati pavlaku (jedan paketić) sa kari prahom (pola kašičice), brašnom i solju. Smjesu razblažite čašom tople vode i ponovo promiješajte.
• Gotovu heljdu prelijte sosom od pavlake i prokuhajte. Nakon toga vatru treba smanjiti, posudu pokriti poklopcem i dinstati dok se ne skuva.

Grechaniki (recept sa mlevenim mesom) - sasvim srdačno jelo, pa mu ne treba pripremati poseban prilog. Najbolje je servirati uz salatu od svježe povrće.

Recept sa jetrom

Za pripremu ovih kotleta možete koristiti pileće, juneće ili juneće, a za prilog preporučujemo rezanje svežeg povrća ili serviranje konzervisana salata domaće. Priprema heljde sa jetrom je prilično jednostavna:

Heljda sa mesom i pečurkama

Sveže Šumske pečurke može svakom jelu dati posebnu aromu i originalnog ukusa. Ali ako ih nemate na raspolaganju, možete koristiti sušene ili kupiti šampinjone u najbližem supermarketu. Kako kuvati heljdu:

Recept sa povrćem

Heljda s mesom (recepti su predstavljeni u članku) savršeno se slažu s bilo kojim svježim povrćem. Na primjer, u mljevene kotlete možete dodati sjeckani paradajz, rendane tikvice ili patlidžan. Ovo jelo će biti mnogo sočnije i ukusnije. Ako više volite klasične grčke palačinke s mesom (recepti nisu baš komplicirani), pokušajte ih pripremiti na sljedeći način:

• luk, šargarepa, paprika a patlidžan narežite na kockice. Stavite povrće u tiganj i propržite na malo ulja.
• Kada su skoro gotove, dodajte malo umak od soje, seckani paradajz i beli luk. Zagrijte povrće na vatri još nekoliko minuta.
• Stavite prvi sloj pripremljenih kotleta u posudu sa debelim dnom, na vrh stavite malo povrća, pa ponovite operaciju nekoliko puta.
• Krčkajte jelo na laganoj vatri deset-petnaest minuta.

Nadamo se da će heljda s mesom (njihovi recepti su vrlo raznoliki, samo morate odabrati) postati pomoć u kuhinji svake domaćice i pomoći u diverzifikaciji uobičajenog jelovnika. Ovo zdravo jelo nikada neće dosaditi ako naučite da ga kuvate na različite načine, u različitim umacima. Osim toga, proizvodi koji se koriste za to su prilično jeftini, što znači da možete značajno uštedjeti svoj porodični budžet.

Od brojnih recepata za pripremu heljde s mljevenim mesom, ovi se mogu smatrati jednim od najneobičnijih. Mnogo češće se ovi sastojci pojavljuju na našem stolu u potpuno drugačijem obliku. Međutim, za mnoge, grčke gljive mogu biti omiljeno jelo iz djetinjstva, koje pripremaju majke i bake. Vjeruje se da je tradiciju pripreme ovog jela svijetu dala ukrajinska kuhinja. U suštini, to su kotleti od heljde i mljevenog mesa - svinjetine, junetine, piletine ili čak ćurećeg mesa. Međutim, ima i heljde bez mesa, što ih, inače, ne čini ništa manje ukusnim.

Dakle, za vas smo odabrali najviše zanimljivi recepti. Čitajte, gledajte, kuhajte - i neka na vašem meniju uvijek budu ukusna i zdrava jela od heljde i drugih jela od heljde!

Grečaniki sa mlevenim svinjskim mesom u tiganju

Kuvanje se može ubrzati ako već imate gotovu heljdinu kašu i mljeveno meso. Kakva sjajna ideja da iskoristite ostatke hrane i nahranite cijelu porodicu!

Sastojci:

• heljda kuvana dok ne omekša - 300 gr.;
• mleveno meso (svinjetina, količina masti po vašem ukusu) – 350 gr.;
• crni luk – 2 male glavice;
• jaja – 2 kom.;
• sol i začini - po ukusu;
• mast za prženje.

za paniranje:

• krekeri ili gotovi premaz za kotlete - 5 žlica;
• jaje – 1 kom.

Priprema:

• Nasjeckajte luk i pržite ga dok ne bude providan sa svijetlozlatnom bojom. Kombinirajte sa prethodno skuvanom heljdom.
• Dodajte u dobijenu masu mljeveno svinjsko meso i razbij jaja. Dodajte sol i začine. Sve pažljivo umesimo i tučemo da izbacimo vazduh - tako se heljda neće raspasti prilikom prženja.
• Od pripremljene heljde i mlevenog mesa formiramo kotlete.

Zapravo, pripremni proces je završen. Sada možete izabrati kako da kuvate heljdu koja će vam najviše odgovarati. Možete ih pržiti u tiganju, u sporu šporetu, u rerni ili na pari.

Ako više volite pržene kotlete sa hrskavom zlatnom koricom, onda bi heljdu trebalo panirati:

• Svaki kotlet sa svih strana uvaljati u prezle ili posebnu smjesu za paniranje kotleta.
• Umočite u lagano razmućeno jaje.
• Ponovo uvaljajte u prezle i stavite u tepsiju.

Sada, kada kotlete umočite u zagrijano ulje, dobiće iznenađujuće ukusnu koricu. Budite sigurni da čarobna aroma heljde nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Čak i oni koji misle da ne vole heljdu će ih jesti sa zadovoljstvom.

Heljda sa mlevenim mesom u paradajz sosu

Ako želite, ove kekse od heljde možete ispeći u rerni ili ih jednostavno dinstati na laganoj vatri u dobro zatvorenoj posudi. Ako ne želite da koristite paradajz, možete ga kuvati sa tradicionalnim sosom od pavlake. Ali klasična verzija i dalje uključuje paradajz pastu ili sok.

Sastojci:

• heljda – 150 gr.;
• goveđe ili miješano mljeveno meso – 300 gr.;
• luk - 1 srednja glavica;
• jaje – 1 kom.;
• so, beli luk i začini po ukusu;
• za paniranje - brašno;
• za prženje - biljno ulje ili druga mast.

za sos:

• paradajz pasta ili sok od paradajza - 0,5 šolje;
• voda - 0,5 šolje.

Priprema:

• Heljdu skuvajte dok ne omekša uz malo soli.
• Mleveno meso stavite u dublju posudu, razbijte jaje, dodajte seckani luk i beli luk, so i začine. Dobro promešati.
• Pomiješajte pripremljeno mljeveno meso i ohlađenu heljdinu kašu.
• Od dobivene mase oblikujemo kotlete, panirajući svaki u brašnu sa svih strana.

1. U tiganju na zagrejanom ulju popržite heljdu. Stavite u šerpu ili pleh sa visokim stranicama, prelijte sosom i dinstajte oko 20 minuta u rerni ili na šporetu na laganoj vatri.
2. Formirane kotlete odmah stavite u dublji pleh podmazan mašću, prelijte sosom i stavite u zagrejanu rernu na 40-50 minuta.

Heljda sa mlevenim mesom - video recept

Grečaniki sa mlevenom piletinom

Za ovu varijantu poželjno je bijelo meso. Alergičari umjesto piletine mogu koristiti ćuretinu, neće biti ništa manje ukusno.

Sastojci:

Prijatno!

U suštini, grechaniky je najobičnija kaša od heljde, ali pripremljena u obliku kotleta. Jelo se smatra tradicionalnim za bjelorusku i ukrajinsku kuhinju, gdje se priprema već duže vrijeme. Za raznovrsnost, mljevenom mesu, čiju osnovu čini kuhana heljda, dodaje se povrće, gljive, jaja i, naravno, meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa.

Jelo se lako priprema kao obična heljdina kaša sa prženim povrćem i sos od mesa. A vrijeme koje je potrebno za kuhanje heljde s mljevenim mesom više nije - maksimalno 1 sat.

Prednosti kotleta od heljde

Hemijski sastav heljde je raznolik i donosi mnogo koristi ljudskom organizmu. Sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, uključujući gvožđe, kalcijum, jod, cink, fosfor. Ovdje su prisutne aminokiseline, folna kiselina za jačanje imuniteta i rutin.

Jela od heljde preporučuje se konzumiranje kod oboljenja jetre, za sprečavanje razvoja ateroskleroze i za uklanjanje viška tečnosti iz organizma. Heljda ima hematopoetska svojstva. Stoga se preporučuje uključivanje u ishranu kod anemije i anemije zbog nedostatka gvožđa.

Proizvod se smatra korisnim kod problema sa kardiovaskularnim sistemom (ishemija, hipertenzija), uključuje se u ishranu tokom perioda oporavka nakon povreda i operacija, a preporučuje se za upotrebu kod malih boginja, bronhijalnog kašlja i dr.

Da bi uštedeli korisne karakteristike heljde u što većoj količini; preporučuje se da se žitarice ne kuhaju, već da se popare kipućom vodom u termosu ili loncu pokrivenom ćebetom. Nakon 7 - 8 sati kuhanja na pari dobijate mekanu, mrvičastu kašu, po ukusu koja se ne razlikuje od obične kaše.

Heljda, koja se priprema uz dodatak mljevenog mesa, izvor je biljnih dijetalnih vlakana i životinjskih proteina. Ovisno o vrsti mesa koje se koristi, kotleti od heljde mogu biti dijetalni, niskokalorični ili vrlo zasitni. U svakom slučaju, jelo zaslužuje da se redovno pojavljuje na jelovniku svake osobe.

Priprema hrane

Za sve recepte za heljdu sa mlevenim mesom princip pripreme glavnih sastojaka je isti. Počnimo sa žitaricama.

Suha heljda se sortira, uklanjajući tamne ljuske, krhotine i strane inkluzije.

Žitarice se operu i napune vodom u omjeru 1:2. Nakon ključanja kuvajte na laganoj vatri do 20 minuta. Na kraju posolite po ukusu. Skinite sa šporeta. Pokazatelj spremnosti heljde je nedostatak tečnosti u tiganju, mekana, mrvljiva zrna.

Meso za heljdu sa mlevenim mesom se čisti od filmova i masti. Provucite kroz mlin za meso ili sameljite u seckalici.

Povrće za sos i dodavanje u mleveno meso heljde obrađuje se na standardni način. Vrsta rezanja – kockice (luk, paprika) i strugotine (mrkva, pastrnjak, celer).

Klasičan recept za heljdu sa mlevenim mesom

U autentičnoj ukrajinskoj verziji, grechaniky se pripremaju od mljevenog svinjskog ili goveđeg mesa. Ovaj izbor čini jelo hranljivim, gustim, sočnim. Način kuhanja: prženje u biljnom ulju.

Potrebni sastojci

Za pripremu četiri porcije:

• čaša suhih žitarica;
• 500 g mljevenog mesa;
• 200 ml vode;
• bulb;
• 2 jaja;
• biber, sol - po ukusu;
• brašno za paniranje - 5 kašika. l.;
• 150 g nemasnog ulja - za prženje.

Za pripremu jela potrebno je 45 minuta.

Korak po korak recept sa fotografijama

1. Crni luk krupno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
   
2. Heljdu skuvati, ohladiti, sameljiti (u blenderu, kroz mlin za meso sa sitnom mrežicom ili gnječicom za krompir). Luk se isjecka zajedno sa heljdom.
   
3. U mleveno meso dodajte jaja, posolite i pobiberite po ukusu. Mix.
   
4. Spojite sa heljdinom kašom, promiješajte i umutite mljeveni kotlet.
   
5. Ubacivanjem u dlan oko kašike mlevenog mesa formirate heljdu. Odrežite vrh i strane, stavite ga na dasku za rezanje.
   
6. Heljda sa mlevenim mesom pani se u brašnu. Pržite sa obe strane na laganoj vatri 6 minuta.
   
7. Jelo se servira sa pavlakom. Preporučuje se kao prilog pire krompir, tjestenina, dinstano povrće.
   

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• proteini, g – 10,28;
• masti, g – 22,71;
• ugljeni hidrati, g – 11,26;
• sadržaj kalorija, kcal – 293,56.

Grečaniki sa mlevenim mesom u sosu od paradajza u rerni

Veoma socno ukusni kotleti od heljde sa mesom. Za umak možete koristiti ne samo proizvode navedene u receptu, već po želji dodati i šargarepu, Paprika, pavlaka, majonez.

Potrebni sastojci

Za 4 porcije:

• čaša žitarica;
• 500 g svježe mljevene govedine;
• 2 glavice luka;
• 2 jaja;
• par čena belog luka;
• pohanje od brašna;
• biljno ulje za prženje;
• paradajz sos;
• biber, sol, začini (po ukusu).

Za pripremu jela potrebno je 50 minuta.

Korak po korak recept

1. Jedan sirovi luk se propušta kroz mlin za meso.
2. Pomiješano sa mljevena junetina, jaja, seckani beli luk. Začinite začinima, biberom i solju. Dobro promešati.
3. U mleveno meso dodati prokuvanu, ohlađenu vodu. heljda. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Od gotovog proizvoda formiraju se okrugle kuglice. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Stavite u dublju tepsiju.
5. Drugi luk (narezan na kockice) proprži se na ulju. Poured paradajz sos. Krčkajte 2 minute.

Sos od heljde prelije se sosom od paradajza i luka. Pecite u rerni pod folijom 20 minuta na 180ºC.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• proteini, g – 10,02;
• masti, g – 19,31;
• ugljeni hidrati, g – 11,79;
• sadržaj kalorija, kcal – 264,45.

Nemasno meso heljde (bez jaja)

U ovom slučaju, heljda se oblikuje u obliku koloboka. Izgledaju veoma slične ćufti, ali imaju potpuno drugačiji ukus.

Potrebni sastojci

Za 4 porcije:

• 400 g mljevenog svinjskog mesa;
• 150 g kuvane heljde;
• 350 ml vode;
• 2 tbsp. l. 18% pavlake;
• mrkva;
• 2 glavice luka;
• 2 tbsp. l. mlijeko;
• 3 čena belog luka;
• 3 žlice. l. pasta od rajčice;
• brašno (paniranje + 1 kašika u sosu);
• biljno ulje (prženje);
• biber, začini, so.

Za pripremu jela potrebno je 40 minuta.

Nutritivna vrijednost 100 g:

• proteini, g – 5,92;
• masti, g – 16,86;
• ugljeni hidrati, g – 7,55;
• sadržaj kalorija, kcal – 207,15.

Korak po korak recept

1. Mljeveno meso za heljdu miješa se od mljevenog mesa, heljdine kaše, jednog sitno sjeckanog luka, mlijeka i pavlake. Posolite i začinite začinima po ukusu.
2. Formirajte uredne kotlete. Umočite u brašno. Pržite na standardni način. Stavite u kotao.
3. Drugi luk i šargarepu se iseckaju za dinstanje. Pržite u tiganju 4 minuta.
4. Povrće prelijte kipućom vodom i dinstajte 3 minuta. Dodati i promešati: paradajz pastu, začine, so, beli luk.
5. Krčkajte sos na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Pržena heljda sa mlevenim mesom prelivena paradajz sosom. Krčkajte poklopljeno na srednjoj vatri 10 minuta.

Pečena heljda sa mlevenim mesom i šampinjonima

Drugi ukusna opcija heljde u rerni. Ovaj put sa mlevenom piletinom i svinjetinom bez sosa.

Potrebni sastojci

Za 5 porcija:

• 500 g miješanog mljevenog mesa;
• 120 g heljde;
• 80 g 15% kisele pavlake;
• jaje;
• bulb;
• 150 g šampinjona;
• mrkva;
• 30 ml biljnog ulja;
• začini + so - po ukusu.

Za pripremu jela potrebno je 80 minuta.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• proteini, g – 11,81;
• masti, g – 8,69;
• ugljeni hidrati, g – 10,85;
• sadržaj kalorija, kcal – 166,81.

Korak po korak recept sa fotografijama

1. Mljeveno meso se pomiješa sa heljdom, jajetom, pavlakom. Umesiti gustu masu.
2. Luk se pirja na ulju. Nakon 2 minute dodati oprane, sitno isjeckane šampinjone. Promiješajte i dinstajte 5 minuta na jakoj vatri.
3. Dodajte velike strugotine od šargarepe gljivama i luku. Stir. Pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru. Dinstajte povrće sa šampinjonima 15 minuta. Cool.
4. U mljeveno meso za heljdu dodaju se pržene šampinjone. Dodajte malo soli i promiješajte.
5. Napravite ravne pljeskavice od heljde (kao kotlete) i stavite ih u red na pleh poprskan uljem.

Jelo se peče u rerni zagrejanoj na 190ºC 40 minuta. Kada je sok iz kotleta od heljde potpuno ispario, u šerpu dodajte malo vrele vode.

Jetra heljde u omentumu (masna mreža)

Popularna metoda pripreme kotleta u Ukrajini. Mreža masti daje gotovom jelu nevjerovatnu sočnost i čini ga hranljivijim.

Potrebni sastojci

Za 4 porcije:

• 2 tbsp. kuhana heljda;
• 500 g teleće džigerice (izmrviti u mleveno meso);
• 400 g zaptivka;
• 3 glavice luka;
• bijeli luk;
• biljno ulje;
• začini, biber, sol - po ukusu.

Za pripremu jela potrebno je 60 minuta.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• proteini, g – 9,01;
• masti, g – 30,95;
• ugljeni hidrati, g – 5,92;
• sadržaj kalorija, kcal – 338,25.

Korak po korak recept sa fotografijama

Jelo se servira sa kuvanim krompirom i salatama od povrća.

Grečaniki sa mlevenim pilećim mesom u loncu

Zbog toga jednostavan recept Heljdu sa mlevenim mesom možete odmah kuvati u sosu i na pari. Vrlo zgodno ako pokušavate zadovoljiti sve članove porodice.

Potrebni sastojci

Za 5 porcija:

• 500 g mljevene piletine;
• pola više čaša žitarica;
• mrkva;
• 2 glavice luka;
• jaje;
• 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
• 400 ml vode;
• 2 čena belog luka;
• 1 tsp. paprika;
• 20 g biljnog ulja;
• biber, začini, so.

Za pripremu jela potrebno je 45 minuta.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• proteini, g – 9,01;
• masti, g – 30,95;
• ugljeni hidrati, g – 5,92;
• sadržaj kalorija, kcal – 338,25.

Korak po korak recept sa fotografijama

1. Heljda se kuva u režimu "Gori". Izlijte iz tepsije i ohladite.
2. Mleveno meso se pomeša sa heljdinom kašom, jajetom i sirovim seckanim lukom. Posolite, začinite, pobiberite. Umesiti gusto mleveno meso.
3. Na biljnom ulju pržite šargarepu (narezanu) i drugi luk (na kockice) 2 minute u multivarku, podesivši program "Prenje".
4. Dodati nasjeckani bijeli luk, paradajz pastu i vodu (da jelo bude još ukusnije, umjesto vode možete koristiti juhu od mesa ili povrća).
5. Sos se posoli i dodaju začini. Sačekajte da proključa i zaustavite proces pritiskom na dugme “Stop”.
6. Formiraju se male formacije heljde. Stavite na podmazanu rešetku za kuhanje na pari. Preostali kotleti su uronjeni u paradajz sos.
7. Heljdu kuvajte u laganom šporetu 30 minuta u režimu "Na pari".

Video recept

Da bi kuhana heljda bila mrvičasta, preporučuje se da ne sipate žitarice hladnom vodom, ali sa kipućom vodom. Preporučljivo je kuhati heljdinu kašu u loncu od livenog gvožđa, kotlu ili tavi sa debelim dnom.

Da se mljeveno meso i kuhana heljda ne lijepe za ruke tokom procesa oblikovanja heljde, dlanove navlažite vodom. Heljda se može pohovati ne samo u pšeničnom brašnu, već iu fino mlevenim prezlama i grizu.

Heljda sa mlevenim mesom je samostalno jelo, uravnoteženo u pogledu ugljenih hidrata i proteina. Može se poslužiti i bez priloga. Dobar dodatak heljdi će biti sos od pavlake, rezanje svježeg povrća, lagana salata sa punjenjem ulja.