Kuhanje pravog engleskog čokoladnog pudinga kod kuće. Recepti za pravljenje čokoladnih pudinga kod kuće Čokoladni puding kako kuvati

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Puding je tradicionalni engleski desert na bazi jaja, žitarica, mlijeka, svježeg sira, brašna i voća. Postoji mnogo varijanti ovog jela, koje se razlikuju po kombinacijama sastojaka i metodama kuhanja. Samo njegov ukusan ukus ostaje nepromenjen.

web stranica najviše deli zanimljivi recepti pudinga, koji su takođe laki za izvođenje.

Puding sa ribizlom i višnjom

Sastojci:

• ½ šolje trešanja
• ½ šolje crne ribizle
• 2 tbsp. l. kukuruzni škrob
• 2 tbsp. l. šećer (po mogućnosti trska)

kuhanje:

1. Ribizle i trešnje isperite vodom. Višnjama uklonite koštice.
2. Višnje pomiješajte sa šećerom. Dodajte crnu ribizlu. Stavite masu na šporet i prokuhajte.
3. Kukuruzni skrob razblažiti u vodi i sipati u masu. Promiješajte i dinstajte oko 1 minut dok se ne zgusne.
4. Sipajte u kalupe, ohladite i stavite u frižider dok se ne stegne. Za posluživanje puding ukrasite bilo kojim tamnim bobicama.

Griz sa suvim grožđem

Sastojci:

• 80 g griza
• 500 ml mlijeka
• 120 g šećera
• 1 jaje
• 120 g grožđica

kuhanje:

1. Potopite grožđice u činiju tople vode. Zakuhajte mlijeko, dodajte 65 grama šećera, sipajte griz i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Maknite sa vatre.
2. Dodajte grožđice, ali ostavite malo za ukras. U posebnoj posudi umutiti jaje, dodajući malo smese iz tiganja. Ovu smjesu sipajte u šerpu i dobro promiješajte.
3. Pripremite karamel tako što ćete na laganoj vatri otopiti preostali šećer u loncu. Sipajte u posudu za pečenje. Po vrhu sipajte griz sa jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 140°C 25 minuta.
4. Pustite da se puding malo ohladi prije nego što ga prevrnete na tanjir. Ukrasite grožđicama ili komadićima voća.

Crimson

Sastojci:

• 300 g pirinča
• 2 čaše mlijeka
• 50 ml kreme
• 25 g želatina
• 100 g sladoleda
• 2 šolje malina (možete koristiti smrznute)
• 1 šolja šećera

kuhanje:

1. Namočite želatin. Operite pirinač i kuvajte dok ne omekša u tri čaše vode. Ohladiti i pomešati sa mlekom, pavlakom i otopljenim sladoledom.
2. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijavajte 15 minuta.
3. Natopljenu želatinu procijediti, pomiješati sa polovinom šećera i sipati u pirinčano-mliječnu masu. Promešajte, sipajte u kalupe i stavite u frižider.
4. Natrljajte maline sa preostalim šećerom. Po želji u umak možete dodati malo konjaka. Prilikom serviranja prelijte ohlađenim pudingom. sos od malina i ukrasite svježim bobicama.

Čokolada

Sastojci:

• 400 ml mlijeka
• 2 tbsp. l. Sahara
• 2 tbsp. l. kakao
• 2 tbsp. l. mljeveni lješnjaci (po želji)
• 2 tbsp. l. skrob (najbolje kukuruzni skrob)

kuhanje:

1. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri da bude jako toplo, ali još ne vruće.
2. Maknite mlijeko sa vatre, dodajte sve sastojke. Mutite temeljno oko 5 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu bez grudvica.
3. Vratite smjesu na vatru. Pustite da provri uz nastavljanje mešanja. Kuvajte 1 minut, a zatim sipajte u kalupe.
4. Ostavite da se ohladi i stavite u frižider 2-3 sata.

Citric

Sastojci:

• ¼ šolje brašna
• 2 limuna
• 1 čaša mlijeka
• 2 jaja
• ¾ šolje šećera
• ½ tsp sol

kuhanje:

1. Jaja razdvojite na žumanca i belance. Narendajte limunovu koricu, iscedite sok. Limun bez korice narezati na kolutiće.
2. Pomešati brašno, šećer, limunovu koricu (2 kašike), so, žumanca, limunov sok (¼ šolje), mleko.
3. Umutiti bjelanca da se ne slegnu. Dodati u testo i lagano izmešati.
4. Podeliti smesu na 4 dela i sipati u kalupe za porcije. Stavite na lim za pečenje. Na dno tepsije uliti oko 1 cm vrele vode.Puding staviti u rernu zagrejanu na 180°C 35-40 minuta.
5. Gotove pudinge možete ukrasiti limunovom koricom i kolutovima limuna.

Curd

Sastojci:

• 400 g svježeg sira
• 400 ml guste pavlake
• 4 jaja
• 1 limun
• 6 čl. l. Sahara
• 4 žlice. l. brašno
• 1 st. l. vanilin šećer
• kremasti margarin za kalup

kuhanje:

1. Umutite jaja. Dodajte im običan i vanilin šećer. Ponovo umutiti do guste pjene.
2. Dodajte svježi sir, vrhnje, brašno i koricu jednog limuna. Mix.
3. Podmažite kalupe margarinom. Uz mešanje sipajte smesu.
4. Pecite puding u rerni zagrejanoj na 175°C 40-50 minuta.
5. Poslužite uz svježe bobičasto voće, sušeno voće ili džem.

Trešnja

Sastojci:

• 2-3 šolje trešanja bez koštica (može se napraviti od kompota ili smrznutih)
• 1 šolja šećera
• 1 šolja brašna
• ½ šolje mleka
• 10 g praška za pecivo za testo
• 40 g putera
• 1/4 tsp muškatni oraščić
• 1 prstohvat soli

kuhanje:

1. Višnje pospite šećerom (2 kašike) Dodajte pola brašna. Pažljivo izmiješajte kašikom. Prebacite smesu u posudu za pečenje.
2. Preostalo brašno prosijati. Pomiješajte ga sa šećerom, praškom za pecivo i soli.
3. Posebno pomiješajte mlijeko i otopljeni puter. Neprestano mutite, dodajte suve sastojke i umutite dok ne postane glatka.
4. Rasporedite tijesto preko bobica. Preostali šećer pomiješajte sa muškatnim oraščićem i pospite po površini pudinga.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 50 minuta (da dobijete zlatnu, gustu koru).

Lactic

Sastojci:

• ½ l mlijeka
• 1-2 jaja
• 2 tbsp. l. Sahara
• 2 tsp vanilin ili mahune vanile
• 2 tbsp. l. skrob
• sirup (po ukusu)

kuhanje:

1. U šerpu sipajte 400 g mlijeka, stavite na manju vatru i razblažite u njoj, miješajući, šećer i vaniliju. Kuhajte.
2. U preostalom hladnom mleku razblažite skrob, dodajte žumanca (žumance, ako su jaja srednje veličine) i postepeno sipajte mešavinu žumanca i škroba, sve vreme mešajući, u šerpu sa mlekom i šećerom.
3. Kuhajte. Kuvajte, mešajući, 1-2 minuta. Skinite sa štednjaka. Po želji dodajte sirup za ukus.
4. Vruću masu sipajte u kalupe, nakon što ih isperete hladnom vodom. Pokrijte folijom ili filmom. Stavite u frižider. Može se koristiti i vruća kao krema za slatka jela.

Pirinač sa sosom od jagoda

Sastojci:

• 150 g pirinča
• 500 ml kokosovog mleka
• 3 art. l. kokosove pahuljice
• 250 g jagoda
• 30 g šećera

kuhanje:

1. Pirinač skuvajte u kipućoj vodi do pola (oko 10 minuta), ocedite vodu.
2. Vratite pirinač u šerpu, prelijte kokosovim mlekom, dodajte naseckan kokos. Kuvajte na laganoj vatri uz redovno mešanje 10-15 minuta. Za to vrijeme mlijeko ne bi trebalo potpuno ispariti.
3. Dok se pirinač kuva, pripremite sos od jagoda. Da biste to učinili, sameljite jagode u blenderu, dodajte šećer i dobro izmiješajte.
4. Puding od riže podijelite u čaše, prelijte umakom od jagoda i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Prilikom serviranja ukrasite jagodama.

pistacija

Sastojci:

• 35 g pistacija
• 50 g smeđeg šećera
• 235 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1 st. l. kukuruzni škrob
• 1 st. l. puter
• 1 st. l. vode
• 1 prstohvat soli

kuhanje:

1. 25 grama pistacija sameljite u blenderu, dodajte 2 kašike šećera i vodu i nastavite da mutite dok se ne dobije pasta.
2. Sipajte smesu u šerpu i dodajte mleko. Zagrijte smjesu uz stalno miješanje.
3. U manjoj posudi pomiješajte 2 žlice šećera, žumanca, kukuruzni škrob i sol. Dodajte malo vrućeg mlijeka da se lakše miješa. Sipajte smesu u šerpu sa mlekom i pastom od pistacija.
4. Nastavite sa kuvanjem uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Maknite sa vatre i dodajte puter. Umutiti dok se puter ne otopi.
5. Sipajte puding u kalupe i ostavite da se hladi najmanje 4 sata. Pre serviranja ukrasite preostalim pistaćima.

Čokoladni puding od avokada

Sastojci:

• 4 avokada
• ¼ šolje kokosovog mleka
• 4 žlice. l. kakao u prahu
• 60 g tamne čokolade (80%)
• 3 art. l. med
• 1 prstohvat vanile
• 1 prstohvat soli
• kokosove pahuljice (po ukusu)
• komadići čokolade (po ukusu)

kuhanje:

1. U blenderu izmiksajte pulpu avokada.
2. U kokosovom mleku otopiti čokoladu i kakao prah, dodati vanilin, med, so.
3. Mešajte sastojke dok ne postane glatka. Da bi desert bio gušći, stavite ga u frižider na nekoliko sati.
4. Prije posluživanja puding ukrasite kokosovim listićima ili komadićima čokolade.

Banana protein

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 4 jaja
• 350 g šećera
• 4 žlice. l. (sa gomilanjem) brašna
• 2 banane
• 50 g mlečna čokolada za prskanje
• vanilija ili muškatni oraščić po ukusu

kuhanje:

1. Pomiješajte brašno, šećer (150 g) i muškatni oraščić (može i vanilin).
2. Zakuhajte mlijeko, ali ne prokuhajte. Isključite i ostavite da se malo ohladi.
3. Odvojite bjelanca od žumanaca. Pjenjačom ili viljuškom umutite žumanca. Pomiješajte sa ¼ toplog (ali ne vrućeg) mlijeka.
4. Dodajte prethodno pripremljenu suvu smesu i mešajte da se masa ne zgrudva. Pomiješajte ga sa preostalim mlijekom. Pustite da provri i kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne na laganoj vatri.
5. Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Narežite banane.
6. Podijelite dio pudinga u čaše. Na vrh stavite kriške banana, na banane proteinski krem, pa opet banane. Završite sa ostatkom pudinga. Ukrasite komadićima čokolade. Stavite u frižider na nekoliko sati.

Parfe puding od jagoda

Naš članak je posvećen ne samo ljubiteljima slatkiša, već pravi gurmani. Budući da će se materijal fokusirati na takav proizvod kao što je gurmanski domaći čokoladni puding. Ukusna poslastica donijet će pravo zadovoljstvo.

Nekoliko riječi o engleskom desertu

Čokoladni puding (pogledajte fotografiju u članku) je tradicionalno jelo engleski. Recept za njegovu pripremu je naslijeđen. Ova klasična poslastica sastoji se od brašna, jaja, mlijeka i granuliranog šećera. Međutim, kulinari iz različitih zemalja tumače desert na različite načine, dodajući mu svježe voće, orašaste plodove, bobice, vanilin i aromatične začine. Možete maštati kako želite, a posluživanje poslastice uopće nije potrebno u kalupima.

Kod nas čokoladni puding nije baš popularan. Ljudi radije kupuju gotove mješavine praha, koje je teško nazvati. Prednosti takvog proizvoda se uopće ne spominju. Njegov sastav ne blista prirodnim sastojcima - čvrstim konzervansima, štetnim dodataka ishrani i opasne boje.

Kao rezultat toga, nameće se jedan zaključak - domaći deserti se nikada neće porediti sa kupovnim. Na osnovu navedenog, nudimo zajedničke napore za stvaranje delikatne i meke čokoladne delicije. Dozvoljeno je da ga koriste i odrasli i deca.

Čokoladni puding: prvi recept

Odmah vas upozoravamo da se jelo priprema dugo: vrijeme kuhanja će trajati najmanje 1,5 sat. Takođe će trebati još nekoliko sati da se puding stegne. Zapišite recept: jedan i po litar mlijeka, čaša granuliranog šećera, dva jaja, pola pakovanja putera od dvije stotine grama, kakao prah (dvije velike kašike). Osim toga, trebat će vam kašika brašna, škrob (60 g), pločica tamne čokolade, vanilin, mljeveni kikiriki (10 g).

Temelj

Prokuhajte litar mleka. U posebnoj posudi pomešati deo šećera sa skrobom i kakao prahom, u tankom mlazu uliti sa malo toplog mleka, umutiti pjenjačom da nema grudvica. Sipati homogenu masu u mleko, staviti na vatru i stalno mešati dok ne postane gusta. Gotovu podlogu sipajte u kalupe za slatkiše, stavite u frižider na tri sata.

krem sos

Preostalu polovinu granuliranog šećera umutite sa jajima i vanilijom u prahu dok ne postane pjenasto. U mlijeku umiješati brašno, sjediniti sa prelivom od jaja i zagrijati na šporetu, ne zaboravljajući miješati. Čim se masa zgusne potrebno je dodati ulje, dobro umutiti i ostaviti u frižideru pola sata.

Ohlađen čokoladni puding izvadimo, toplom vodom odvojimo iz kalupa. Odozgo prelijte pripremljenom puter-mliječnom kremom, pospite mljevenim kikirikijem, ukrasite mlazovima otopljene čokolade ili šlaga.

Čokoladni puding: recept dva

Ova opcija kuhanja je malo lakša. Sastoji se od: pola litra mleka, griza (sto grama), putera (velika kašika). Trebat će vam i pločica crne čokolade, vanilin i šećer. Po vlastitom nahođenju, u jelo možete uključiti alkoholna pića (liker, konjak ili balzam), grožđice ili orašaste plodove.

Kuvanje korak po korak

Ako ste već naučili kako napraviti čokoladni puding, onda morate pripremiti bazu za to. Da biste to učinili, puter, vanilin, šećer i čokolada se urone u vruće mlijeko. Čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići, morate pažljivo sipati griz i kuhati nekoliko minuta kao kašu.

Po želji, u gotovu masu možete staviti i dodatne sastojke (naseckano sušeno voće, alkohol, orasi, bobičasto voće). Dajemo našem radnom komadu da se malo ohladi, a zatim ga odmah sipamo u kalup / posudu (navlažite dno posude vodom), stavite na hladno dva sata. Stvrdnuti desert prebaciti na tanjir, posuti rendanom čokoladom i kokosovim listićima. Isecite na kvadrate i uživajte u odličnom ukusu.

niskokalorični desert

Volite slatkiše, ali se plašite da naškodite svojoj figuri? Nudimo lagani, nježni, niskokalorični desert na bazi rogača (zamjena za čokoladu). Ako još uvijek ne znate kako napraviti puding s malo masnoće od čokolade, onda će vam naš recept pomoći. Sastojci: litar mleka sa minimalnim sadržajem masti (ili obranog), kukuruzni skrob (50 g), vanilin, jaje, rogač (sto grama). Za slatkoću možete dodati zaslađivač ili voće.

U polovinu mlijeka umiješajte škrob. Prokuhajte drugu polovinu. Zatim stavite vanilin, zaslađivač (voće), rogač, ulijte skrob sa mlekom i umutite mikserom. U masu dodati jaja i kuvati nekoliko minuta (neprestano mešajući). Ostavite u frižideru na par sati da se stegne. Zdrav i lagan čokoladni puding će vas razveseliti, napuniti energijom i pružiti vam zadovoljstvo.

Svečani desert

I za kraj, podijelit ćemo recept za izuzetnu poslasticu od vanile i čokolade koja će vas iznenaditi svojim izgledom i svijetlom paletom okusa. Potrebni sastojci: kakao prah (desertna kašika), puter (dve kašike), mahune vanilije, mleko (400 ml), brašno (50 g), orasi po ukusu, malo cimeta, crne čokolade (pola pločice) i šećera po želji. Može se preliti svježim bobicama ili likerom (po želji).

Proces kuvanja

U prosejano brašno umešati granulirani šećer, sipati hladno mleko i staviti na šporet. Kuvajte dok smjesa ne nalikuje na gustu pavlaku. Prije gašenja stavite ulje. Podijelite na dva dijela. U prvu dodajte sjemenke vanilije, u drugu kakao i cimet.

Dobit ćete dvije mase različitih nijansi koje treba pokriti ručnikom i ostaviti nekoliko minuta. Pređimo na pripremu ostalih proizvoda. Oguljene orahe treba ispeći i iseckati. Grožđice poparite kipućom vodom.

Sada možete formirati čokoladni puding, čiji ste recept upravo pročitali: uzimamo visoke čaše za deserte, prvo stavite bijelu masu na dno, pospite orasima i grožđicama, odozgo premažite smeđom kremom. Ovim redoslijedom napunite posude do vrha. Ukrasite rendanom čokoladom.

Čokoladni puding - neverovatno nježan i ukusan desert, koju obožavaju mnogi gurmani. Njegova priprema je u moći svake domaćice: dovoljno je samo savladati elementarnu tehnologiju i zapamtiti točke na koje treba obratiti pažnju prilikom kuhanja.

Istorija pudinga

Engleska se smatra rodnim mjestom pudinga, ali je njegova popularnost velika u gotovo svim zemljama svijeta. Verovatno ne postoji nijedna engleska domaćica koja bar jednom u životu nije skuvala puding.

Tradicionalno, ovo jelo pripremala je cijela porodica za Božić, dvije sedmice prije njega, a služilo se prvog dana njegovog slavlja. Svi učesnici u procesu morali su da zažele želju. Desert se pripremao u ogromnom bakarnom kotliću u vodenom kupatilu od brašna, granuliranog šećera, jaja i mlijeka, uz dodatak sušenog voća i orašastih plodova. Zatim je ostavljeno na hladnom mestu da odstoji do Božića.

Do sada je u Velikoj Britaniji očuvana tradicija da božićni svečani ručak ili večera nisu potpuni bez ovog slatkog jela. I svaka porodica ima svoje tajne kako napraviti čokoladni puding.

Od tih davnih vremena receptura jela je pretrpjela značajne promjene, a puding se već priprema u rerni, mikrotalasnoj pećnici, u parnom kupatilu - ali ne u kotlu. Može se poslužiti za bilo koji praznik ili običan dan, i za doručak i kao desert za ručak, i kao čaj za večeru. Ukusni čokoladni puding, serviran ohlađen, postao je posebno popularan.

Mogućnosti kuhanja

Nije teško ugoditi svojoj porodici ukusnom slatkošću tako što ćete je napraviti kod kuće. Kao i svako drugo jelo, puding ima neke tajne kuvanja koje morate uzeti u obzir:

• Osnova jedinstvenog deserta je mlijeko u koje možete dodati vrhnje ili instant kafu.
• Za „vezivanje“ tijesta koriste se jaja, a brašno se može zamijeniti škrobom. Osim toga, dodatak škroba omogućava da pečenje dobro zadrži oblik, ali ako to nije potrebno, a želite da tijesto bude mekano i mekano, škrob treba isključiti.
• Obavezni sastojci su šećer i čokolada, koja se često zamjenjuje kakao prahom.
• Vanilin i cimet, kao i seckani orasi daju karakterističan ukus jelu.
• Za bolji ukus možete dodati liker ili rum.

Svaki čokoladni puding ima osnovni recept koji možete poboljšati svojom genijalnošću. Princip kuhanja deserta je sljedeći:

• Mleko podelite na delove: jedno zagrejte, drugo ostavite hladno.
• Hladno mlijeko pomiješajte sa šećerom, brašnom, kakaom, jajima, vanilijom i svim ostalim proizvodima.
• Dobijenu smjesu sipajte u posudu sa vrelim mlijekom, promiješajte, prokuhajte.
• Smesu kuvajte par minuta na srednjoj vatri, sipajte u male kalupe i ostavite da se ohladi.
• Poslužite hladno.

Čokoladni puding ima kalorijski sadržaj više od 120 kcal, hranjiv je i umjereno masan. Da biste smanjili kalorije, morate koristiti obrano mlijeko i ne dodavati vrhnje u tijesto.

Klasični puding od čokolade

Da biste pripremili desert blizak klasičnom engleskom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Šećer, pola čaše;
• Kakao, 2 supene kašike;
• Mlijeko, 2 nepotpune čaše;
• Jaja, 2 kom. (koristite samo žumanca);
• Kukuruzni škrob, 2 supene kašike;
• Vanilin, 1 vrećica;
• Maslac, 1 kašika.

Priprema klasičnog pudinga od čokolade i vanilije nije nimalo teška:

1. U posudu sipajte 1 čašu hladnog mlijeka, dodajte škrob, promiješajte. Zatim dodati sve ostale sastojke, osim putera, dobro umutiti pjenjačom.
2. Ostatak mlijeka zakipite, smanjite vatru i sipajte umućenu smjesu sa hladnim mlijekom u šerpu uz stalno miješanje.
3. Na laganoj vatri, masa treba da ključa nekoliko minuta, pri čemu se mora mešati kašikom.
4. Nakon što se masa zgusne, ugasite vatru i u šerpu stavite puter sa ostalim sastojcima, dobro promiješajte.
5. Vrući puding sipajte u male posude (bolje je staklo, ali se mogu koristiti i keramičke) i ostaviti neko vrijeme na stolu ili prozorskoj dasci.
6. Kada se desert ohladi, stavite ga u frižider.

Čokoladni puding od vanile

Malo drugačiji recept, po kojem se čokoladno-vanilin ukusni puding kuva u rerni.

Set sastojaka ovde se takođe razlikuje od onog u prethodnom receptu:

• Čokolada (mliječna ili tamna), 100 g;
• Brašno, 2 kašike sa toboganom;
• Mleko, 1 čaša
• Šećer, nepotpuno staklo;
• Jaja (protein i žumanca), 4 kom.;
• Margarin, 1 kašika;
• Vanilin šećer, 1 vrećica;
• Šećer u prahu, 2 kašike

I opet, jednostavan opis procesa kako napraviti čokoladni puding:

1. Prvo treba da odvojite bjelanjke od žumanaca.
2. Žumancima dodajte dio (više od polovine) šećera, umutite pjenjačom. Dodati brašno, dobro promešati.
3. Sada treba umutiti bjelanca sa ostatkom šećera.
4. Zagrijte mlijeko. Sipajte ga u posudu do žumanaca uz stalno mešanje. Stavite na vatru i kuvajte minut nakon ključanja.
5. Skloniti masu sa vatre, pomešati sa otopljenom čokoladom, promešati. Dodajte vanilin šećer, ponovo izmiksajte.
6. Nakon što se dobijena masa malo ohladi, dodajte joj proteine ​​i ponovo sve dobro promiješajte.
7. Zagrijte rernu, u nju stavite pleh sa vodom.
8. Posudu za pečenje namazati margarinom (može se zamijeniti puterom), sipati smjesu u nju, staviti peći na jačinu malo ispod prosjeka.
9. Kada je puding gotov, izvadite ga iz kalupa i pospite prahom.

Čokoladni puding sa grizom

Poseban ukus ima tako raznolik desert kao što je čokoladni griz puding. Priprema se bez jaja, na bazi pola litra mleka.

1. Zagrejati mleko, pomešati sa rendanom čokoladom (50-70 g), šećerom (pola šolje), kašičicom putera i malo soli.
2. Masu treba dovesti do ključanja uz stalno miješanje. Zatim vrlo polako u to sipajte griz.
3. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući, 10 minuta.
4. Isperite kalup pod tekućom hladnom vodom, ulijte vrući puding, ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na par sati.

Čokoladni puding u mikrotalasnoj

Ova metoda pečenja deserta naziva se brza ili lijena. Ako je u prosjeku vrijeme korak-po-korak kuhanja na vatri sat i pol, tada će to trajati ne više od 20 minuta.

Čokoladni puding u mikrovalnoj pećnici zahtijeva sljedeće sastojke:

• Brašno, 2 kašike;
• Ista količina mlijeka
• Jaja, 2 kom.;
• Margarin, 6-7 kašika;
• Šećer, 2 kašike;
• Kakao, 4 supene kašike bez tobogana;
• Prašak za pecivo (ili gašena soda), na vrhu žličice.

Omekšali margarin umutiti pjenjačom sa šećerom i kakaom. Posebno umutiti jaja, dodati im mleko, promešati. Sada se margarin i jaje-mliječna masa moraju pomiješati, umutiti dok ne postane glatka. Dodajte brašno u malim porcijama, zatim prašak za pecivo, umutite mikserom ili blenderom dok se ne dobije prozračna mekana masa. Kalupe za mikrotalasnu pećnicu namastite vodom, u njih sipajte testo za puding, uključite na maksimalnu snagu na 7-8 minuta.

Od istih proizvoda možete skuhati čokoladni puding u spori šporet. Možete dodati pola čaše griza, tek tada će se shema s preporukama korak po korak malo promijeniti. Mora se pripremiti prema receptu. puding od griza, koristite samo spori štednjak umjesto vatre.

Gotovi desert možete ukrasiti bobicama, proteinskom kremom, čokoladna glazura, prah, seckani orasi. Slatko jelo možete poslužiti sa sladoledom, karamel filom.

U kontaktu sa

Čokoladni puding je tradicionalno britansko jelo, koje se ne priprema samo u proizvodnji, već i kod kuće. U Rusiji ljudi najčešće kupuju mješavinu praha iz trgovine. Međutim, takav proizvod je punjen štetnim bojama i konzervansima. Ako uzmete recept za čokoladni puding i sami pripremite desert, bićete zdravi i istovremeno ukusna poslastica. Članak će vam reći kako napraviti čokoladnu tepsiju kod kuće.

Kako napraviti čokoladni puding

Profesionalni poslastičari znaju zamršenost pravljenja čokoladnog pudinga kako bi on ličio na desert engleskih aristokrata. Svaka od njih vjerovatno ima svoje tumačenje ovog deserta. Nema ograničenja za kreativne ideje majstora. Mnogi od njih rado otkrivaju tajne kako napraviti čokoladni puding kod kuće, koji ima prekrasan dizajn i odličan ukus. I odrasli i djeca će sa zadovoljstvom uživati ​​u ovoj slatkoći.

Prvo se priprema podloga: u posudu sipati 10 g skroba, kakaa, šećera. Sve se razblaži toplim mlekom, a zatim dobro umuti. Ova smjesa se ulije u 1 litar prokuvanog mlijeka, a zatim se dobijena masa prebaci na šporet i mijesi dok se ne dobije gusta konzistencija. Dobivena slatkoća se sipa u posebne posude, prekriva folijom i šalje u frižider (oko 2-3 sata). Ohlađeni puding obično se ostavlja u kalupu.

Za puding vam je potrebna krema koja se priprema posebno. Da biste to učinili, umutite šećer sa vanilijom i jajima dok se ne stvori bogata pjena. Pomiješajte smjesu od jaja, mlijeka i brašna, a kremu stavite na vatru uz stalno miješanje. U zgusnutu kremu se dodaje ulje, sve promeša, pa stavi na policu u frižider (oko pola sata).

Posebno je zanimljiv dizajn pudinga. Kao ukras najčešće se koriste bobice, voće (svježe i smrznuto). Za njegov dizajn se koriste i sljedeći proizvodi:

• mljeveni orasi;
• karamela;
• sladoled;
• glazura;
• strugotine (badem, kokos, čokolada);
• mrvica kolačića;
• slatke lule.

Filuje se pripremljenom kremom. Odozgo napravite “šešir”: prelijte puding otopljenom čokoladom ili šlagom. Dezert pospite seckanim orasima (orasi, lešnici, kikiriki).

Pažnja! Za one koji žele naučiti kako napraviti čokoladni puding sami, u nastavku su recepti korak po korak.

Priprema hrane i jela

Puding, koji se priprema vlastitim rukama, pravi je rajski užitak. Sastav takvog deserta nužno uključuje proizvode koji imaju ulogu "veze" u ukupnoj masi:

• brašno;
• škrob (krompirov ili kukuruzni);
• kokošja jaja.

Integralne komponente: prirodno mlijeko, svježi sir, granulirani šećer. Posljednjih godina kakao puding je stekao ogromnu popularnost. Za pripremu baze za puding, koja uključuje kakao ili kafu, potrebno je vruće prokuhano mlijeko. Ali sa umućenim jajima možete kombinovati samo ohlađeno mleko (ili vrhnje).

Prilikom pripreme proizvoda za puding, oni se odmjeravaju kako bi se uzela potrebna količina šećera, škroba, čokolade itd. Da biste napravili čokoladni puding vlastitim rukama, trebat će vam sljedeće:

• čaša;
• daska za rezanje;
• umutiti, mikser ili blender;
• 2 posude (za miješanje smjese);
• pot;
• kreme ili posebne silikonske kalupe za puding.

Zamijenite kalupe i zdjele staklenim posudama. Često se jelo servira na desertnim tanjirima, u šoljicama za čaj ili porcioniranim čašama.

Klasični recept za čokoladni puding

Glavni sastojak tradicionalnog britanskog slatkiša je mlijeko.
Engleski puding od čokolade sadrži i druge sastojke:

• jaje - 2 komada;
• skrob - 1 kašika. l.;
• kakao prah - 60 g;
• granulirani šećer - malo više od čaše.

• Pšenično brašno- 2 prstohvata;
• puter - pakovanje od 100 grama;
• zdrobljeni kikiriki;
• gorka čokolada - pločica;
• ekstrakt vanilije.

Ovako sjajno jelo će napuniti tijelo energijom za cijeli dan. Osim toga, ukusno čokoladni desert apsolutno bez konkurencije.

Priprema baze za puding:

1. Prokuhajte 1 litar mleka i ohladite. Dodajte mu jaja.
2. Da biste izbjegli grudvice, pomiješajte šećer, kakao prah, kukuruzni škrob u drugoj posudi.
3. Zatim im dodajte 0,5 šolje vrućeg mlijeka. Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. Ako sastojke umutite mikserom (ili blenderom), jelo će postati bujno.
4. Sipajte smesu u bazu od jaja.
5. Ovaj puding se dinsta na laganoj vatri uz stalno mešanje.
6. Zgusnutu slatku smjesu rasporedimo u kalupe. Dno posude se mora isprati vodom kako bi se iz njega lakše izvadio gotov puding.
7. Zatim ga treba ohladiti na 36°C, a zatim staviti na policu u frižideru (za potpuno stvrdnjavanje).

U međuvremenu pripremite slatki sirup. Morate dobro umutiti jaja. U smjesu od jaja sipajte šećer (nešto manje od 1,5 šolje) i vanilin (1 g). U šerpi pomešati brašno (35 g) i mleko (0,5 l). Dobro umutite dok grudvice ne nestanu, a zatim u šerpu ulijte preliv od jaja.

Napomenu! Ako dodate 1,5 tbsp. l. kakao, smjesa će dobiti boju čokolade.

Zagrijte ovu smjesu dok ne postane gusta. Nakon dopune goriva puter. Poprimiće ukus kreme. Mora se ohladiti u frižideru, ali odvojeno od podloge.

Kada se puding i sirup ohlade (nakon otprilike 2 sata), potrebno je izvaditi puding iz posude i početi ukrašavati. Puding se položi na ravnu posudu, sipa kremasta krema, zdrobljen sa orasima i komadićima čokolade. Zatim ukrasite bobicama ili grančicom mente. Ovaj desert je po ukusu identičan onima koji se nalaze na policama prodavnica.

Savjet! Ako se posuda zalijepi za posuđe, umočite je u vruću vodu na nekoliko minuta. Istovremeno, ne smijete dozvoliti da se desert otopi.

Ispod je pojednostavljena verzija klasičnog pudinga.

Sastojci:

• mlijeko - 0,5 l;
• griz - 100 g;
• puter - 25 g;
• čokolada - 60 g;
• vanilin, šećer - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Prvo se priprema podloga za puding. Prokuhajte mleko i u njemu razblažite puter, komadiće čokolade, šećer, vaniliju. Ako se pojave mjehurići, dodajte griz. Ovu čokoladnu smjesu kuhajte nekoliko minuta.
2. Zatim mu dodajte (po ukusu) sljedeće komponente: bobice (smrznute ili svježe), nasjeckano sušeno voće, orašaste plodove.
3. Kada se radni komad ohladi, sipajte ga u posebnu posudu. Prvo navlažite dno kalupa vodom.
4. Stvrdnutu slatkoću preliti na ravan tanjir, posuti rendanom čokoladom. Lagani čokoladni puding vrijedan vrtloga je pravo uživanje.

Bilješka! U posudu možete sipati 5-7 g alkoholno piće, kao i mljeveni orasi sa suvim grožđem.

Čokoladni puding od lešnika

Pripremljeni slatkiš oduševit će vas nezaboravnim rasponom okusa i izvanrednim dizajnom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 45 g;
• šećer - 120 g;
• kakao - 2 kašičice;
• puter - 1 kašika. l.;
• mlijeko - 2 nepotpune čaše;
• mahune vanilije;
• tamna čokolada - pola pločice;
• orasi, cimet, šećer - po želji;
• svježe bobice.

Koraci kuhanja:

1. U brašno se dodaje mlijeko sa šećerom. Ova kompozicija se dobro umesi i prebacuje na priloženi tanjir.
2. Kada smesa postane kremasta, dodajte ulje i ugasite šporet.
3. Mliječno-šećerni sastav je podijeljen na 2 dijela. U jednu se sipaju semenke vanilije, u drugu cimet i kakao u prahu. Svaka mješavina će poprimiti drugu nijansu: krem ​​ili smeđu. Sve prekrijte pamučnom krpom 5 minuta.
4. U međuvremenu, lješnjaci se obrađuju: oguliti, lagano pržiti, a zatim samljeti malterom. Umočite grožđice u kipuću vodu.
5. Slijedi desert. Uzmi čaše za serviranje. Punjene su u slojevima. Prvo sa bijelom kremom, pa smrvljenom sa orasima, pa stavite smeđu kremu. Nakon što ste napunili posudu do vrha, vrh je ukrašen naribanom čokoladom.

Ovaj desert izgleda veoma svečano, a ukus mu je odličan.

Imajte na umu! Sa kukuruznim škrobom, čokoladni pudingi su porozniji i nježniji nego s krompirom.

Video sa čokoladnim pudingom

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Čokoladni puding sa kafom i vrhnjem

Recept za čokoladni puding u nastavku omogućit će vam da napravite svoj vlastiti ukusni desert. Gotovo je za četvrt sata.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 50 g;
• kafa - 1 desertna kašika;
• skrob - 2 kašike. l.;
• jaje - 2 komada;
• puter - 2 kašike. l;
• vanilin šećer - 1 kašičica

• kakao u prahu (tamni) - 2 kašike. l.;
• tamna čokolada - pola pakovanja.
• šećer - 70 g;
• puter - 60-70 g;
• mleko - 2,5 kašike. l.

Koraci kuhanja:

1. U činiji razblažite umućena jaja, kafu, skrob, ponovo umutite. U tankom mlazu sipati kipuće mlijeko sa vanilijom. Kuvajte masu na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori.
2. Zgusnutu bazu kafe potrebno je skloniti sa vatre. Poprskajte ga uljem, a zatim dobro promiješajte.
3. Dok se puding hladi, u posebnoj posudi otopite čokoladni sirup: mlijeko, kakao, granulirani šećer, puter. Pomiješajte dodane sastojke, a zatim pošaljite kompoziciju na laganu vatru.
4. Kada se komponente rastvore u mleku dok ne postanu glatke, začinite ih čokoladom. Sastav se mora stalno miješati pjenjačom - tako da se ravnomjerno zagrije. Nastavite kuhati dok čokoladna smjesa ne postane sjajna i gusta.
5. Ohladiti i rasporediti u vatrostalnu posudu u slojevima: puding, orasi itd.
6. Pripremljene porcije stavljaju se na lim za pečenje, na njegovo dno se izlije vruća voda. Ispecite čokoladni puding u rerni (cca 37 minuta). Optimalna temperatura je 175°C.

Pustite puding u frižideru nakon pečenja. Kraljevski desert je spreman za jelo. Poslužite uz šoljicu sveže skuvane kafe sa vrhnjem.

Za uspješnu pripremu čokoladnog pudinga obratite pažnju na sljedeće preporuke:

1. Prije mljevenja čokolade u sitne mrvice, preporučuje se da je lagano otopite. Odaberite jednu od metoda: vodeno kupatilo ili mikrovalna pećnica.
2. Ako trebate brzo i jednostavno napraviti puding, pomoći će vam jednostavan recept. Okus deserta neće patiti od toga.
3. Kukuruzni škrob će gotovom desertu dati prozračnost.
4. Puding ne mora da se kuva duže od navedenog vremena da bi puding dobio kremastu teksturu.
5. Ako se šećer zamijeni medom, onda takva slatkoća neće naštetiti figuri.
6. Kalorični sadržaj čokoladnog pudinga će se smanjiti ako mu dodate obrano mlijeko (umjesto prirodnog).
7. Puding ne gubi prijatan ukus i ohlađen i topao.

Iskusni kuhari dijele zanimljive i praktične savjete:

1. Da bi se suvi proizvodi potpuno rastvorili, prvo se dodaju jednom delu pripremljenog mleka. Uradite miksanje. Zatim se preostalo mlijeko polako unosi u nastalu masu.
2. Pored kuvanja, jelo možete ispeći u rerni. Da biste to učinili, potrebna vam je mala posuda otporna na toplinu. Druga opcija je da puding sipate u čaše za serviranje i kuvate u vodenom kupatilu. Posljednja metoda čini strukturu pudinga poroznijom i topi se u ustima.
3. Slatkoća će postati nježna i meka, dobiti nevjerovatne kvalitete okusa ako se u njegov sastav doda 2-3 kapi likera.
4. Vanilin šećer, začini, cimet dat će jelu svjetliji okus, kao i nevjerovatnu aromu.
5. Čokoladni puding se može vrlo lijepo ukrasiti: jagode narezane na kriške ili kriške narandže. Odozgo pospite kokosovim listićima i zabodite slatki štapić u njega. Takav desert će osvojiti gurmane i najizbirljivije kritičare.

Dakle, domaći slatkiši su mnogo zdraviji od gotovih deserta, koji su primamljivo izloženi na policama slastičarskih odjela. Primjer za to je domaći puding od čokolade. ukusan izgled kulinarsko remek-djelo pružiće estetsko zadovoljstvo, a ukusan ukus - nezaboravno zadovoljstvo.

Čokoladni puding će se svidjeti gurmanima koji su umorni od kolača od keksa i pijeska, kreme i ruža od maslaca. Desert, koji su izmislili Britanci, ispada prozračan, delikatne strukture koja se topi. Za osobe koje ne podnose gluten, osmislili smo opciju bez pšeničnog brašna. A zaposlenima i muškarcima koji nemaju vremena za pravljenje kolača i kolačića svidjet će se recept u mikrovalnoj pećnici.

Pozdrav iz Engleske

Osnova za tradicionalni desert, dopremljen iz Velike Britanije, biće kravlje mlijeko. Za 6-7 porcija trebat će vam 1,5 litara proizvoda. Sastav klasičnog pudinga uključuje i druge komponente:

• bijeli ili smeđi šećer - 250 g;
• jaja - 2 kom.;
• kukuruzni ili krompirov skrob - 1 kašika. l. bez tobogana;
• prirodni kakao prah - 70 g.

Desert je upotpunjen slatkim umakom za koji će vam trebati 10-20 g mljevenog kikirikija, nekoliko komadića crne čokolade i vanilin. I malo pšeničnog brašna da zgusne umak. Kao i komadić putera ili margarina od 100 grama za delikatan ukus.

U šerpu sipajte 1 litar mlečne baze. Radni komad se dovede do ključanja i pomiješa s ostalim sastojcima. Kako se suva hrana ne bi raspadala u grudvice, kakao, šećer i škrob se sjedinjuju u posebnoj posudi. A zatim se u komponente u tankom mlazu ulije pola šolje zagrijanog mlijeka, miješajući masu pjenjačom. Kada proizvodi postanu homogeni, šalju se u tepsiju sa bazom. Podesite minimalnu temperaturu i dinstajte puding dok se desert ne zgusne. Masu mješamo pjenjačom da ne zagori i da se ne uvija.

Baza se sipa u prethodno pripremljene forme. Možete koristiti obične čaše ili posebne silikonske dodatke. Dno posuda je preporučljivo premazati puterom ili vodom kako bi se lakše dobio puding.

Desert se ohladi na 35-37 stepeni i sakrije u frižider da se potpuno zamrzne. U međuvremenu, jelo dobije pravu konzistenciju, pripremite slatki sos. U činiji se umute jaja. Kada se sastojci piletine pretvore u bujnu masu i povećaju volumen za 1,5-2 puta, pomiješaju se sa 120-150 g šećera i prstohvatom vanilina. U šerpi sa debelim dnom pomešati 500 ml preostalog mleka i 30-40 g brašna. Sve grudvice se razbiju pjenjačom, a zatim se zalogaj od jaja sipa u budući umak. Možete dodati 1-2 žlice. l. kakao da umak dobije čokoladnu nijansu.

Mliječni šejk se zagreva, ali ga ne treba dovoditi do ključanja. Maksimalna temperatura je 80-85 stepeni. Kada masa postane gusta, skloni se sa šporeta i začini puterom. Dobićete sos koji ima ukus kreme. Hladi se u frižideru odvojeno od pudinga.

Priprema jela počinje za 1,5-2 sata, kada se temeljac i sos stvrdnu. Prvo se iz čaše vadi desert. Ako se puding zalijepi za posuđe, posuda se potopi u vruću vodu na minut. Glavna stvar je ne pretjerati kako se jelo ne bi otopilo. Podloga se položi na tanjir, prelije kremom, posipa mljevenim kikirikijem. Može se ukrasiti komadićima čokolade, svježim ili smrznutim bobicama, komadićima sušenog voća ili grančicom mente.

Recept bez glutena

Ako neko od članova porodice ne podnosi jela koja sadrže pšenično brašno ili prirodno kravlje mlijeko, razmazuju se posebnim pudingom bez glutena. trebat će vam:

• kakao prah - pola šolje;
• vanilin šećer - 1,5 kašičice;
• škrob - trećina čaše;
• obični šećer ili šećer od trske - 1,5-2 šolje;
• konzervirano kokosovo mlijeko- 1 l;
• sol - 15 g.

Ova količina proizvoda dovoljna je za 6-8 porcija. Kuhanje dijetalnog pudinga se praktički ne razlikuje od tradicionalni recept. Suvi preparati se mešaju u šerpi, a zatim se u komponente polako sipa hladno kokosovo mleko. Desert se stavi na srednju vatru, zagreje na 90 stepeni i odmah ugasi šporet. Lonac se ostavi na ringli 2-3 minuta. Masu je potrebno miješati viljuškom ili pjenjačom da se ne zalijepi za dno posude i ne zagori.

Sipajte puding bez glutena u čistu činiju ili šolje. Ohlađeni desert stavite u frižider i sačekajte dok ne postane gust, poput želea. Prije serviranja, dijetalno jelo se posipa mješavinom kakao praha i šećera u prahu. Umak za takav puding se ne priprema, ali ga možete ukrasiti dozvoljenim proizvodima. Na primjer, čokolada ili kokosov čips.

Izvrsna opcija

Puding sa Mascarpone sirom i jagodama iznenadit će goste i zadovoljiti čak i hirovite gurmane koji mrze klasični engleski desert. gurmansko jelo sadrži:

• pasterizirano ili prirodno mlijeko - 700 ml;
• šećerna trska ili bijeli šećer - pola čaše;
• cimet - 5 g;
• griz - pola šolje;
• gorka čokolada - 2 pločice;
• bademi - 75 g;
• svježe ili smrznute jagode - 300–320 g;
• Mascarpone sir - 240–250 g;
• rum - 1 čaša.

Mlijeko, dovedeno do ključanja, sipa se u lonac sa grizom u tankom mlazu. Da puding ne bi zagorio, posude treba da imaju debelo dno. Proizvodi se miješaju pjenjačom dok ne postanu glatki, a zatim začinite šećerom i stavite posudu na laganu vatru. Nakon 15 minuta u vrući griz sipajte komadiće čokolade. Maknite desert sa šporeta kada se gorka komponenta otopi. Ulijte rum pomešan sa cimetom, ohladite na 50-60 stepeni i sjedinite sa 120 g mascarpone sira. Umutiti sastojke blenderom ili mikserom kako bi jelo postalo mekano i prozračno. Pažljivo prebacite bazu u prethodno pripremljene forme, ohladite u frižideru 2 sata.

Pre serviranja bademi se ispeku i ogule. Narežite na tanke ploče ili izgnječite malterom. Preostali sir se umuti dok ne poveća volumen. Možete ga napuniti šećerom u prahu. Puding se vadi iz kalupa, ukrašava jagodama isečenim na kriške. Odozgo se za desert iscijedi šlag sira, a jelo se posipa mrvicama badema. Ostaje staviti grančicu mente na tanjir, a domaći puding neće se razlikovati od restoranske verzije.

Na brzinu

Provedite 1,5 sat pripremajući neki desert? Zašto, ako postoji petnaestominutna opcija za lijene? Modifikovani puding sadrži:

• margarin - 180-190 g;
• šećer - 1 čaša;
• mleko - 2 kašike. l.;
• kakao - 45 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• brašno - četvrtina čaše;
• prašak za pecivo - na vrhu noža.

Margarin morate nabaviti unaprijed da se otopi na sobnoj temperaturi. Meki sastojak je samljeven sa šećerom i kakao prahom. Hladno mlijeko umutiti sa jajima u glatku smjesu, u tankom mlazu sipati uljnu bazu. Prašak za pecivo se sipa u brašno, a zatim se oba sastojka u malim porcijama dodaju u margarinsku masu. Tijesto se umuti pjenjačom, a još je bolje koristiti mikser koji će proizvode pretvoriti u pahuljastu i prozračnu smjesu ujednačene konzistencije.

Čokoladni puding se podijeli na porcije i izloži u silikonske kalupe. Dno posuda je podmazano vodom. Desert se stavlja u mikrotalasnu i bira se maksimalna temperatura. Trebaće 6-7 minuta da se masa dobro ispeče. Puding se natapa 4-5 minuta, a zatim se služi uz čaj. Jelo možete ukrasiti šlagom, mrvicama oraha ili kokosovim listićima.

Domaći puding je mnogo zdraviji i ukusniji od pudinga u prahu iz prodavnice. Naravno, priprema engleskog deserta oduzima dosta vremena, ali ima ih jednostavni recepti za mikrovalna pecnica. Da bi jelo bilo dijetalno, dovoljno je prirodno mlijeko zamijeniti obranim mlijekom, a umjesto šećera uzeti steviju. I uživajte u vazdušnom pudingu, koji ne šteti figuri.

Video: čokoladni puding za 15 minuta