আর্জেন্টিনায় সস এবং ড্রেসিং। আর্জেন্টিনার খাবার, প্রধান খাবার

এই নিবন্ধে আমরা সবচেয়ে বিখ্যাত সম্পর্কে কথা বলি জাতীয় খাবারআর্জেন্টিনা, যা দেশের চারপাশে ভ্রমণ করার সময় চেষ্টা করার মতো। আমাদের গল্প সবকিছু কভার জাতীয় খাবারআর্জেন্টিনা: অ্যাপিটাইজার এবং প্রধান কোর্স থেকে ডেজার্ট এবং পানীয়। ক্ষুধার্ত!

আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালীকে খুব কমই অনন্য বলা যেতে পারে, কারণ দেশটি বিশ্বের বিভিন্ন দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে শোষণ করেছে, প্রধানত স্প্যানিশ এবং ইতালীয়। সুতরাং আপনি কেবলমাত্র কেন্দ্র থেকে সম্পূর্ণ দূরবর্তী অঞ্চলে আর্জেন্টিনার সত্যিকারের খাঁটি জাতীয় খাবার খুঁজে পেতে পারেন। আর্জেন্টিনায় বেশ সাধারণ খাবার হল পিৎজা, স্প্যাগেটি বা স্প্যানিশ অমলেট উইথ পায়েলা।

যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আর্জেন্টিনার রেস্তোরাঁয় যাওয়া একটি সহজ কাজ হবে। এমনকি বুয়েনস আইরেসে, আপনি নিজেকে এমন পরিস্থিতিতে খুঁজে পেতে পারেন যেখানে রেস্তোঁরাটিতে ইংরেজিতে একটি মেনু নেই এবং ওয়েটাররাও তাদের বিদেশী ভাষার জ্ঞানের সাথে জ্বলজ্বল করে না। সবচেয়ে মজার বিষয় হল যে কখনও কখনও এমনকি স্প্যানিশ জানাও খুব বেশি সাহায্য করে না। কারণ অন্যান্য দেশে আর্জেন্টিনার সাধারণ খাবারের নাম মানে সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবার। আসুন আর্জেন্টিনায় তারা কী খায় এবং এই খাবারগুলিকে কী বলা হয় তা বের করার চেষ্টা করি।

1. মাংস আর্জেন্টিনার প্রধান জাতীয় খাবার

আর্জেন্টিনার সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতীয় খাবার হল মাংস। এটি ম্যারাডোনা এবং ট্যাঙ্গোর মতোই বিখ্যাত। আর্জেন্টিনার মাছের খাবারগুলিও মেনুতে পাওয়া যাবে, তবে সেগুলি মাংসের সুস্বাদু খাবারের মতো জনপ্রিয় এবং অনন্য নয়। এদেশে গরু হয়ে জন্ম নেওয়া সত্যিই দুঃখজনক। প্যারিলা নামক একটি ব্রেজিয়ারে তাদের জীবন শেষ করার একটি ভাল সুযোগ রয়েছে, যেখানে কয়লার উপর মাংস রান্না করা হয়। একই নাম বিশেষায়িত রেস্তোরাঁর জন্য ব্যবহার করা হয় (প্রয়োজনীয়ভাবে স্টেক হাউস), যা দেশের প্রতিটি কমবেশি বড় শহরে পাওয়া যায়।

বিশ্ববাজারে আর্জেন্টিনার মাংস গড় পর্যায়ের উপরে। আর্জেন্টিনার রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে, আপনি যে মাংস পান তা "বিশেষ কিছু নয়" থেকে "কেবল আশ্চর্যজনক" পর্যন্ত হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, আরো ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট উচ্চ মানের মাংস আছে। যাইহোক, কিছু ব্যতিক্রম আছে যখন অল্প অর্থের জন্য আপনি একটি আমিষের রূপকথা পেতে পারেন। যেখানে প্রায় কোনও প্রতিযোগিতা নেই এখানে দাম রয়েছে: এই ধরণের অর্থের জন্য আপনি বিশ্বের অন্য কোথাও এত উচ্চ মানের মাংস খেতে পারবেন না।

2. স্টেকস

স্টেক আর্জেন্টিনার ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি। অতএব, প্যারিলা ব্যানারের অধীনে প্রতিটি স্টেকহাউস বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের মাংস সরবরাহ করবে। আর্জেন্টিনার রেস্তোরাঁয় যাওয়ার সময়, আপনি যা চান ঠিক তা পেতে স্টেকগুলি বোঝার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কোলিটা ডি কুয়াড্রিল ( কোলিটা ডি কুয়াড্রিল) - উরুর নীচের অংশ থেকে স্টেক। সাধারণত প্রচুর চর্বি থাকে। এটি অসম্ভাব্য যে যারা চর্বিহীন মাংস পছন্দ করে তারা এটি পছন্দ করবে। যাইহোক, চর্বিই এই স্টেকটিকে এর বিশেষ স্বাদ দেয়। তুলনামূলকভাবে সস্তা কিন্তু উচ্চ মানের স্টেক।

ভ্যাসিও ( বাসিও) একটি স্টেক যা আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়ের বাইরে পাওয়া অত্যন্ত বিরল। এর জন্য, তারা মৃতদেহের পাশ থেকে একটি টেন্ডারলাইন নেয় (পাঁজর এবং উরুর মধ্যবর্তী অংশ)। এটি একটি পাতলা কাটা যা বাইরের দিকে চর্বির স্তর এবং ভিতরে সজ্জা। একটি সঠিকভাবে রান্না করা ভ্যাসিও বাইরের দিকে খাস্তা কিন্তু ভিতরে কোমল এবং রসালো হবে।

বাইফে ডি চোরিজো ( bife de chorizo) লোকেরা, এমনকি যারা স্প্যানিশ ভাষায় পারদর্শী, তারা প্রায়শই এই স্টেক অর্ডার করা এড়িয়ে যায়, এই ভেবে যে এটি সসেজের সাথে কিছু করার আছে। হ্যাঁ, কোরিজো আর্জেন্টিনাতেও সসেজের এক প্রকার। কিন্তু বাইফে ডি চোরিজো আর্জেন্টিনার জন্য একটি ক্লাসিক স্টেক। এখানেই আপনার আর্জেন্টিনার গরুর মাংসের সাথে পরিচিত হওয়া শুরু করা উচিত। এই স্টেক বড়, রসালো, এবং প্রান্তের চারপাশে সুস্বাদু চর্বি আছে। টেন্ডারলাইন মৃতদেহের উপরের উরু থেকে নেওয়া হয়। সস্তা রেস্তোরাঁয় Bife de Chorizo ​​অর্ডার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, সম্ভবত তারা প্রচুর চর্বিযুক্ত মৃতদেহের একটি সস্তা অংশ ব্যবহার করবে।

02. Bife de Chorizo ​​- ক্লাসিক আর্জেন্টিনার স্টেক।

সস্তা রেস্তোরাঁয় এই স্টেক অর্ডার করার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ সম্ভবত প্রচুর চর্বিযুক্ত সস্তা অংশ ব্যবহার করা হবে।

গরুর বাচ্চা ( বাচ্চা গরুর মাংস) আর্জেন্টিনায়, এই জাতীয় "শিশু" মানে প্রায় এক কেজি ওজনের মাংসের টুকরো। যারা খুব বেশি খেতে পছন্দ করেন বা অতিরিক্ত খাওয়া থেকে আত্মহত্যা করেন তাদের জন্য।

03. বাচ্চা গরুর মাংস - মানুষের মাথার আকারের মাংসের টুকরো। যারা আরও কিছু চাইতে চান না তাদের জন্য একটি বিকল্প :)

টি-বোন / বাইফে ডি কস্টিলা ( bife de kostizha) সারা বিশ্বের মতো আর্জেন্টিনায়ও এটি একটি টি-আকৃতির হাড়ের উপর গরুর মাংসের মৃতদেহের পিছনের কটিদেশীয় অংশ থেকে একটি স্টেক। ভাল মার্বেল সঙ্গে শব একটি খুব ব্যয়বহুল অংশ.

ওজো দে বাইফ ( ojo de bife) না, এটি ষাঁড়ের চোখ নয়, আর্জেন্টিনার সবচেয়ে দামি স্টেকগুলির মধ্যে একটি। অতি সূক্ষ্ম, চমৎকার মার্বেল সহ।

আসাদো দে তিরা ( asado de tira) আর্জেন্টিনায় পাঁজর মোটামুটি ছোট টুকরো করে কাটা পরিবেশন করা হয়। এটি অসম্ভাব্য যে আপনি এই ধরনের একটি টুকরা দিয়ে অতিরিক্ত খাওয়াতে সক্ষম হবেন, তবে এটি খুব কম দামে মৃতদেহের সবচেয়ে সুস্বাদু অংশগুলির মধ্যে একটি।

বাইফ ডি লোমো ( bife de lomo) হল অফারে সবচেয়ে দামী স্টেক। bife de chorizo ​​এর সমতুল্য দেশের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় অফার করা হয়। এটি মৃতদেহের সিরলোইন অংশ থেকে সবচেয়ে সূক্ষ্ম রসালো সজ্জা। যাইহোক, কখনও কখনও এই স্টেকের জন্য প্রত্যাশা খুব বেশি হয় এবং অনেকেই থালাটি নিয়ে হতাশ হন। এর কারণ হল চর্বির প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি এটিকে তার বিশেষ স্বাদ থেকে বঞ্চিত করে। যাইহোক, মাংসের মানের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে, তাই এটি চেষ্টা করার মতো।

এন্ট্রানা ( প্রবেশিকা) - ডায়াফ্রামের চরম অংশ। এই স্টেক মহান গন্ধ এবং juiciness আছে. পরেরটি চর্বি এবং ঝিল্লির কারণে অর্জিত হয় যার সাহায্যে মাংসের টুকরোটি প্রান্তের চারপাশে শক্ত করা হয়। ঝিল্লি তরলকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয়। অন্যদিকে, এটি টুকরাটিকে চিবানো বেশ কঠিন করে তোলে, তাই আপনাকে আপনার চোয়াল দিয়ে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। তবে এটি এখনও মূল্যবান, যেহেতু এটি সবচেয়ে সস্তা স্টেকগুলির মধ্যে একটি।

চিমিচুরি ( চিমিচুরি) মাংস নয়, একটি ক্লাসিক আর্জেন্টিনার সস। এটি প্রায়শই মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং পার্সলে, জলপাই তেল এবং রসুন থেকে প্রস্তুত করা হয়। অনেক প্রতিষ্ঠানে, ডিফল্টরূপে এই সস মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদি তারা এটি আপনার কাছে না নিয়ে আসে তবে আপনি সর্বদা এটি চাইতে পারেন।

আর্জেন্টিনার ভাল রেস্তোরাঁগুলিতে, অর্ডার গ্রহণ করার আগে, আপনাকে অবশ্যই স্টেকের কাঙ্খিত মাত্রার জন্য জিজ্ঞাসা করা উচিত। যেহেতু ওয়েটাররা সব জায়গায় ইংরেজি ভালোভাবে বোঝে না, অনেক কম রাশিয়ান, এখানে কয়েকটি বাক্যাংশ রয়েছে যা একটি স্টেক অর্ডার করার সময় সাহায্য করবে:

• Vuelta y vuelta (buelta এবং buelta)। আক্ষরিক অর্থে, "উল্টে যাও এবং আবার ঘুরিয়ে দাও।" এইভাবে আপনি প্রায় কাঁচা মাংস পেতে পারেন, রক্ত ​​প্রেমীদের জন্য।
• জুগোসো মানে বাইরের দিকে রসালো গোলাপী কেন্দ্রে মাংস রান্না করা হয়।
• একটি পুন্টো (একটি পুন্টো) - মাঝারি বা ভাল করা।
• Bien hecha বা bien cocida (bien echa বা bien cocida)। একটি খুব ভাল করা স্টেক.

দানশীলতার এই সমস্ত ডিগ্রী রান্না থেকে রান্নায় বেশ কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আদর্শ হল গ্রাহকের আদেশের চেয়ে সামান্য কম স্টেক পরিবেশন করা। এই ক্ষেত্রে, আপনি মাংসের স্বাদ নিতে পারেন এবং আরও কিছু সময় আগুনে রাখতে বলতে পারেন। আমি সাধারণত প্রথম চেষ্টার জন্য "জুগোসো" অর্ডার করি।

07. প্রেমিক ভাল মাংসআমি আর্জেন্টিনার স্টেকহাউসের রান্নাঘরে থাকতে চাই :)

3. আর্জেন্টিনার অন্যান্য মাংসের খাবার

স্টেক অবশ্যই আর্জেন্টিনায় খুব জনপ্রিয়, কিন্তু মাংসের প্রতি আর্জেন্টাইনদের ভালবাসা তাদের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। আরও অনেক মাংসের খাবার রয়েছে, বেশিরভাগই স্টেকের চেয়ে সস্তা, তবে অনেক ক্ষেত্রে কম সুস্বাদু নয়।

মোলেজা ( মোজেজাস) রাশিয়ান ভাষায়, মৃতদেহের এই অংশটিকে থাইমাস গ্রন্থি বলা হয়, যা প্রাণীর পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে শোষিত হয়। এর মানে হল যে এই খাবারটি অর্ডার করার সময়, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনাকে বাছুর বা ভেড়ার মাংস পরিবেশন করা হবে। এই কোমল, কখনও কখনও দুধের মাংস ক্লাসিক স্টেকের থেকে স্বাদে বেশ আলাদা।

চিনচুলাইনস ( চিনচুলাইনস) সাধারণত, এই থালাটি ছোট অন্ত্রের একটি দীর্ঘ অংশকে বোঝায় যা গ্রিল করা হয়েছে। খাবার সবার জন্য নয়।

ক্রিয়াডিলা ( ক্রিয়াদিজা) আপনি মেনুতে এই শব্দটি পছন্দ করেছেন এবং অর্ডার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? আচ্ছা, আশ্চর্যজনক ষাঁড়ের ডিমের স্বাদ নিতে প্রস্তুত হন :)

মরসিলা ( মরসিজ্যা) একটি কালো রক্ত ​​সসেজ। দুটি প্রকার রয়েছে: "ক্রিওলা" - একটি মোটা সসেজ 10-15 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের (যদি আপনি কিছুটা ক্ষুধার্ত হন তবে আপনি সহজেই এটি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারেন), "বোম্বন" - একটি ছোট সসেজ (নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়)।

চোরিজো ( chorizo) একটি ক্লাসিক, সরস এবং চর্বিযুক্ত আর্জেন্টিনা সসেজ যা সারা আর্জেন্টিনা জুড়ে গ্রিলের উপর উপভোগ করা হয়। এই জাতীয় সসেজ সহ একটি স্যান্ডউইচ হল বিখ্যাত চোরিপান ( চোরিপান).

সালচিচা ( সালচিচ) - কার্যত сhorizo ​​এর মতই। শুধুমাত্র এই সসেজটি অনেক লম্বা এবং পাতলা, যা এটিকে নিয়মিত রসালো চোরিজোর তুলনায় একটু শুষ্ক করে তোলে।

লঙ্গানিজা ( লংগানিস) একটি দীর্ঘ এবং শুকনো নিরাময় করা শুকরের মাংসের সসেজ যার স্বাদ মৌরি। প্রায়ই স্যান্ডউইচ ব্যবহার করা হয়।

মাতাম্ব্রতো ( matambrito) এই খাবারের নাম দুটি শব্দ থেকে এসেছে: "মাতার" (হত্যা) এবং "হাম্ব্রে" (ক্ষুধা), অর্থাৎ। "ক্ষুধা ঘাতক" এই খাবারটি সত্যিই আপনার সারা দিনের ক্ষুধা মেটাতে পারে। সাধারণত, মাতামব্রিটো হল চামড়া এবং পাঁজরের মধ্যে মাংসের একটি খুব পাতলা এবং চওড়া টুকরা, যার মধ্যে ফিলিংটি মোড়ানো হয়। অঞ্চল বা শেফের স্বাদের উপর নির্ভর করে, ফিলিং সম্পূর্ণ আলাদা হতে পারে। প্রায়শই, পুরো গাজর এবং সিদ্ধ গাজর এই ভূমিকা পালন করে। মুরগির ডিম. মোড়ানো হলে, এই রোলটি হয় বেক করা হয় বা জল বা দুধে সেদ্ধ করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, মাংস মোড়ানো হয় না, বরং মোজারেলা পনির দিয়ে ঢেকে খাওয়া হয়। এই জাতটিকে মাতাম্ব্রে এ লা পিজ্জা বলা হয়।

প্যারিলাদা মিক্সটা ( প্যারিস মিশ্র ডাবল) অনেক রেস্টুরেন্টে আপনি বারবিকিউ প্ল্যাটার অর্ডার করতে পারেন। এর মানে তারা আপনার জন্য একটি বড় ফ্রাইং প্যান বা বেকিং ট্রে নিয়ে আসবে (বেশ কিছু লোকের জন্য), যেখানে তারা থাকবে বিভিন্ন ধরনেরসসেজ সহ মাংস। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মেনু নির্দেশ করে যে এই থালাটিতে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি যদি একসাথে দেওয়া বেশিরভাগ খাবার চেষ্টা করতে চান তবে খারাপ বিকল্প নয়। যাইহোক, প্যারিলাডা যত সস্তা হবে, তত সস্তা খাবার অন্তর্ভুক্ত হবে এবং আপনি ভাল স্টেক সম্পর্কে সম্পূর্ণ ভুলে যেতে পারেন।

মিলানেসা ( মিলানেস) একটি ইতালীয় খাবার যা আর্জেন্টিনায় ভালভাবে রুট করেছে। সবচেয়ে সাধারণ হল চিকেন মিলানেসা ডি পোলো এবং গরুর মাংস মিলানেসা ডি লোমো। এটি মূলত একটি কাটলেট বা মাংসের টুকরো যা ব্রেডক্রাম্বে লেপা এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয় আলু ভর্তাএবং স্ক্র্যাম্বল করা ডিম। একটি সহজ, সস্তা এবং খুব পুষ্টিকর খাবার যা আর্জেন্টিনার প্রায় কোথাও পাওয়া যাবে।

সর্বোচ্চ ( সুপ্রিম) মিলনেশের একটি জাত। এখানে প্রধান উপাদান হল মুরগির স্তন।

Lomo a la pimienta / lomo al champignon ( Lomo a la pimienta / lomo al chamignon) যাদের স্টেকের দরকার নেই তাদের জন্য ক্লাসিক ফর্ম, কিন্তু একটি থালা হিসাবে। প্রায়শই, মাংস মিষ্টি মরিচ বা মাশরুম দিয়ে রান্না করা হয়।

4. অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী আর্জেন্টিনার খাবার এবং ডেজার্ট

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - থালা তাত্ক্ষণিক রান্নাভাজা আলু, ডিম, হ্যাম, পেঁয়াজ থেকে, মাখনএবং মরিচ

Tortilla Española আলু এবং পেঁয়াজ সহ একটি সাধারণ স্প্যানিশ অমলেট।

Empanadas (empanadas). আশ্চর্যজনকভাবে, পাইটি আর্জেন্টিনার একটি পূর্ণাঙ্গ জাতীয় খাবার। এই বিস্ময়কর এবং সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিগুলি না খেয়ে আর্জেন্টিনায় বাস করা বা ভ্রমণ করা কেবল অসম্ভব। প্রায়শই, এই পাইগুলি বেক করা হয়, তবে এগুলি ভাজাও হয়। ভরাট সবসময় ময়দার উপর বিরাজ করে, তাই তারা খুব ভরাট হয়. এম্পানাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল: কার্নে (মাংসের সাথে), কার্নে পিকান্টে (মাংস এবং গরম মরিচ), পোলো (মুরগির সাথে), জামন ওয়াই কোয়েসো (জামন এবং পনির), কুইসো ওয়াই সেবোল্লা (পনির এবং পেঁয়াজ), আতুন (সহ টুনা)।

Dulce de leche একটি ক্লাসিক ল্যাটিন আমেরিকান ডেজার্ট। যাইহোক, রাশিয়ানরা সর্বদা এটিকে কনডেন্সড বেকড দুধের সাথে যুক্ত করে। সম্ভবত, বিভিন্ন জায়গায় এটি বিভিন্ন সংস্করণে পরিবেশন করা হবে, তবে সারমর্মটি একই - এটি ভাল কনডেন্সড মিল্ক।

আলফাজোরস - ডুলস দে লেচে বা ফলের ভরাটের একটি স্তর সহ দুটি কুকির একটি স্যান্ডউইচ। একটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মিষ্টি, একটি আর্জেন্টিনার ক্লাসিক।

5. আর্জেন্টিনায় খাবারের দাম

আর্জেন্টিনার খাবার সম্পর্কে সেরা জিনিস হল দাম। এই দেশে ঐতিহ্যগতভাবে উচ্চ মুদ্রাস্ফীতি আছে, তাই দাম ঈর্ষণীয় নিয়মিততার সাথে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, আমেরিকান ডলারে রূপান্তরিত হলে, তারা আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় বা এমনকি পড়ে যায়। নীচে বুয়েনস আইরেসের একটি গড় নন-ট্যুরিস্ট রেস্তোরাঁর দাম রয়েছে, কালো বিনিময় হারে ডলারে রূপান্তরিত (মাঝারি বিভাগে পর্যটক রেস্তোরাঁয়, দাম 20-30% বেশি হবে)৷

থালাটির নাম
Bife de costilla
প্যারিলাদা (২ জনের জন্য)
Lomo a la pimienta
ব্যবসা লাঞ্চ
বিয়ারের বোতল (1l)
ভালো মদের বোতল

আর্জেন্টিনা ! এই দেশের নাম শুনলেই আমার মাথায় প্রথম যে জিনিসটা ভেসে ওঠে তা হল বিশ্বের সেরা মাংস এবং মালবেক ওয়াইন। সুতরাং, আমি আর্জেন্টিনায় বসবাসের পুরো সময়কালে, সমস্ত স্থানীয় খাবার চেষ্টা করার জন্য আমি যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম। এটি স্থানীয় জাতীয় রেসিপি এবং দক্ষিণ আমেরিকা বিজয়ের সময় ইউরোপীয়দের দ্বারা আনা খাবারের মিশ্রণ।

খাবারের পছন্দটি কেবল বিশাল, যা আমাকে খুব খুশি করেছে। আর্জেন্টিনায় খাবারের একঘেয়েতার কারণে আপনি কখনই বিরক্ত হবেন না। আর্জেন্টাইনরা বাড়িতে রান্না করতে পছন্দ করে এবং শুধুমাত্র তাদের দেশ থেকে খাবার তৈরি করে। আর দেশটা অনেক বড়, বলবো বিশাল। সবকিছু চেষ্টা করার জন্য, আমি উত্তর থেকে দক্ষিণ এবং পূর্ব থেকে পশ্চিমে আর্জেন্টিনা ভ্রমণ করেছি, কারণ প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব পণ্য, সূক্ষ্মতা, ঐতিহ্য এবং রান্নার পদ্ধতি রয়েছে। তালিকাটি খুব দীর্ঘ, তাই আর্জেন্টিনায় একটি উত্তেজনাপূর্ণ, সুস্বাদু ভ্রমণের জন্য প্রস্তুত হন।

কাঠকয়লার উপর রান্না করা মাংসের খাবার (আসাডো)

ওহ হ্যাঁ! মাংস ! বিশ্বের সেরা এক! মমমমমম! আর্জেন্টাইনদের জন্য, মাংস তাদের প্রধান খাবার। তারা এখানে প্রতিদিন দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারে মাংস খায়। সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস হল গরুর মাংস। যাইহোক, আমি সবথেকে বেশি গরুর মাংস পছন্দ করি। আর্জেন্টিনা বিশ্বের বৃহত্তম মাংস রপ্তানিকারক দেশগুলির মধ্যে একটি, তবে তারা এখনও নিজেদের জন্য সেরাটি রাখে - প্রক্রিয়াজাতকরণ বা হিমায়িত ছাড়াই। এমনকি আমার একটি প্রিয় কসাইয়ের দোকান ছিল যেখানে আমি সবসময় তাজা মাংস কিনতাম, তাদের বলা হয় কার্নিকেরিয়া। এখানে আপনি মাংস এবং বিভিন্ন প্রাণীর অঙ্গ, সসেজ এবং বাড়িতে তৈরি সসেজ কিনতে পারেন। আমি এই দেশে মাংস রান্নার প্রধান নিয়ম শিখেছি - আপনি যদি শিকারী হন তবে "কেনানো এবং রান্না করা" বা "হত্যা এবং রান্না করা"। কোনও অবস্থাতেই এখানে মাংস হিমায়িত করা উচিত নয়; এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি তার স্বাদ হারায়। আর্জেন্টিনায় অন্য যে কোনও তুলনায় বেশি ঐতিহ্যবাহী মাংসের খাবার রয়েছে।

দক্ষিণ আমেরিকার অনেক দেশের মতো আর্জেন্টিনার কলিং কার্ড হল ASADO,বা প্যারিল্লাদা. স্প্যানিশ থেকে অনুবাদ করা মানে "ভাজা মাংস"।

আমি কখনই কাবাব পছন্দ করিনি, তবে আমি কেবল আর্জেন্টিনার গ্রিলড মাংস (গ্রিলের উপর) পছন্দ করি। এবং সব কারণ তারা এখানে পশুর মৃতদেহের পুরো অংশ রান্না করে এবং শুধুমাত্র লবণ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি পিছনের অংশ হয় তবে পুরো টুকরোটি গ্রিলের উপর স্থাপন করা হয়; যদি এটি পাঁজর হয় তবে সমস্ত পাঁজর; যদি এটি পিছনের অংশ হয় তবে এটি একটি বিশাল টুকরো। প্রায়ই পুরো জিনিস ভাজা হয়। প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ, কারণ আর্জেন্টিনায় টুকরোটির একপাশ রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস ঘুরিয়ে দেওয়ার প্রথা নেই। কয়লা ছোট পরিমাণে ঝাঁঝরি অধীনে স্থাপন করা হয়, কিন্তু প্রায়ই.

আসাদো শুধুমাত্র মাংস নয়; মাংসের সাথে সমস্ত অফল এবং বিভিন্ন সসেজ কয়লায় ভাজা হয়। পরিবার আর্জেন্টিনার কাছে পবিত্র, তাই প্রতি রবিবার পারিবারিক আসাদো দিবস। সবাই জড়ো হয়: বাবা-মা এবং ভাই থেকে শুরু করে খালা, চাচা-ভাতিজা। তবে আমি কিছু পরিবারেও আমন্ত্রিত হয়েছিলাম (ঘনিষ্ঠ বন্ধুরাও পরিবারের সদস্যদের মতো)। আচ্ছা, রেড ওয়াইন ছাড়া কোনো আসাডো সম্পূর্ণ হয় না। এছাড়াও আপনি সারা দেশে অনেক রেস্তোরাঁয় আসাডোর স্বাদ নিতে পারেন। এবং আপনি যদি মৃতদেহের কিছু অংশ পছন্দ করেন তবে নীচে আমি কিছু খাবারের নাম দিয়েছি যা আপনি একটি রেস্টুরেন্টে অর্ডার করতে পারেন। এই সমস্ত খাবারগুলিও একটি গ্রিলের উপর ভাজা হয়।

• তিরা দে আসাদো - মৃতদেহের মেরুদণ্ডের অংশ থেকে নেওয়া মাংস। পাঁজরগুলি পুরো ভাজা হয়, তবে পরিবেশনের আগে সেগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। আমি সত্যিই এই থালা পছন্দ.

• Basio (el vacio) - এই স্টেকটি দক্ষিণ আমেরিকার সর্বত্র পাওয়া যায় না, তাই আর্জেন্টিনায় এটি চেষ্টা করার সুযোগ নিন। এটি মৃতদেহের পাশের অংশ (পাঁজর এবং উরুর মাঝখানে), সাধারণত চর্বিযুক্ত টেন্ডারলাইন নেওয়া হয়। অতএব, এমনকি মাঝারি রোস্টিংয়ের সাথেও, মাংসটি খুব রসালো হয়ে যায় তবে একটি খাস্তা ভূত্বকের সাথে।

• Bife de lomo দেশের ক্লাসিক এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টেক। এটি প্রস্তুত করতে, মৃতদেহের sirloin অংশ ব্যবহার করুন। যেহেতু এই স্টেকটিতে এক গ্রাম চর্বি থাকে না, তাই রেস্টুরেন্টে এটি সস্তা নয়।
• Ojo de bife আরেকটি সুস্বাদু এবং সরস স্টেক। ribeye খুব অনুরূপ.

• বাইফ ডি চোরিজো। আমার প্রিয় স্টেকটিও সবচেয়ে সুস্বাদু, কারণ এটির প্রান্তের চারপাশে চর্বি থাকে, যা মাংসকে একটি ব্যতিক্রমী স্বাদ দেয়। স্টেক আর্জেন্টিনার ক্লাসিক। রেস্তোরাঁগুলিতে, মাংসের অংশটি বেশ বড়। স্টেক হল মৃতদেহের উপরের উরু থেকে কাটা। আপনি যদি না জানেন যে আর্জেন্টিনায় মাংসের সফর কোথা থেকে শুরু করবেন, তাহলে নির্দ্বিধায় "বিফ ডি চোরিজো" অর্ডার করুন।

• Bife de costilla. টি-বোন নামেই সবার কাছে পরিচিত। "টি" অক্ষরের আকারে হাড়ের উপর মাংস।

• বাচ্চা গরুর মাংস। এটি একটি বিশাল এক কেজি মাংসের টুকরো। এই থালাটি বেশ কয়েকটি লোকের একটি কোম্পানির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• কোলিটা ডি কুয়াড্রিল। উরুর নিচের অংশ থেকে কাটা মাংস। প্রেমীদের জন্য স্টেক আরও ভরাট, কারণ এই মাংসের টুকরা অর্ধেক চর্বি ধারণ করে। তবে এটি স্টেকটিকে খুব রসালো করে তোলে। যদিও আমি চর্বিযুক্ত খাবারের একটি বড় অনুরাগী নই, এই খাবারটি মাঝে মাঝে আমার টেবিলে উপস্থিত থাকে।

• এন্ট্রানা ) ডায়াফ্রামের চরম অংশ। মাংসের একটি টুকরা চর্বি এবং একটি ঝিল্লি দিয়ে প্রান্তে আবৃত থাকে, তাই ভাজার সময়, জল বাষ্পীভূত হয় না, তাই স্বাদ এবং মাংস উভয়ই খুব রসালো। এই স্টেক যে কোন রেস্টুরেন্টে সস্তা।

• যুগোসো। এটি বিরল মাংস প্রেমীদের জন্য একটি স্টেক।
• চোরিজো একটি মশলাদার শুয়োরের মাংসের সসেজ। যেমন উরুগুয়ে এবং আর্জেন্টিনায়, এই সসেজগুলি রুটির সাথে খাওয়া হয় এবং এই স্যান্ডউইচটিকে চোরিপান বলা হয়।

• Morsizhya (মর্সিলা)। রক্ত সসেজ. আর্জেন্টিনায় 2 ধরনের ব্লাড সসেজ রয়েছে: ক্রিওলা, একটি ঘন, লম্বা সসেজ এবং বোম্বন, একটি ছোট সসেজ যা স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়। অবশ্যই, সমস্ত সসেজের মতো, রক্ত ​​ছাড়াও এতে লার্ডের টুকরো রয়েছে।

• সালচিছা ) এটি একটি দীর্ঘ এবং পাতলা শুয়োরের মাংস সসেজ, মোটা চোরিজোর বিপরীতে। তাদের স্বাদ খুব অনুরূপ, তবে চোরিজো অনেক বেশি সরস।

• মোলেজাস। এটি মূলত থাইমাস গ্রন্থি, যা প্রাণীর পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে শোষিত হয়। অতএব, এই থালা অর্ডার করার সময়, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি বাছুর বা ভেড়ার বাচ্চা হবে। এটি একটি খুব কোমল দুগ্ধজাত মাংস।

• চিনচুলাইনস ) এটি ছোট অন্ত্রের দীর্ঘ অংশ। দেখলেই বুঝতে পারবেন। এটি আর্জেন্টিনায় এক ধরনের সুস্বাদু, কিন্তু আমি, এক জন্য, এটা সত্যিই পছন্দ করি না। কিন্তু এটি একটি চেষ্টা মূল্য. কিছু লোক কেবল তাদের সাহসে আবদ্ধ হয়।" ভাজার আগে, তারা সাধারণত বিনুনি করা হয়।

• ক্রিয়াডিলা ) আসাডোর সবচেয়ে নির্দিষ্ট অংশ। বলদ বল! আপনি এটি চেষ্টা করার সাহস করবেন? আমি এখনো সাহস পাইনি।

• আর্জেন্টিনায় একটি খাবার রয়েছে যা গাউচোদের সাথে খুব জনপ্রিয় - আর্জেন্টিনার কাউবয়। সংক্ষেপে, এটি কয়লার একই মাংস, তবে এই খাবারটিকে কার্নে আসাডো বলা হয়। আসাদো গাউচোর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে শুধুমাত্র একটি অল্প বয়স্ক ভেড়ার মাংস এবং অন্ত্র ব্যবহার করা হয় এবং মশলা দিয়ে বেক করা হয়।
• আপনি যদি মাংসের বড় টুকরো নিয়ে বিরক্ত করতে না চান, তবে কয়লায় মাংসের স্বাদ নেওয়ার একটি দ্রুত উপায় হল পিনচোস কাবাব রান্না করা। তারা আমাদের থেকে অনেক আলাদা। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বিভিন্ন তাজা শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করা হয়। প্রস্তুতিতে কোন সস ব্যবহার করা হয় না। যাইহোক, আর্জেন্টাইনরা একটি স্কভারে বিভিন্ন মাংস এবং সসেজ পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির মাংস, গরুর মাংস এবং chorizo, বা শুয়োরের মাংস এবং morsija.

• আরেক ধরনের কাবাব হল চুরাস্কো। গরুর মাংস চুরাস্কোর জন্য ব্যবহার করা হয়। ভাজার আগে মাংসে রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে মাখিয়ে কমলার রসে ভেজানো হয়। তারপর কিউব করে কেটে গরম কয়লার উপর ভাজা। আমি এই কাবাব পছন্দ করি, কারণ একনাগাড়ে সব মাংস খাওয়া আমার জন্য অন্তত অদ্ভুত।

• এবং শেষ কিন্তু না অন্তত সুস্বাদু থালাযারা কয়লার উপর রান্না করা হয়। আমি এটাকে মাংস পিৎজা বলি, কিন্তু আর্জেন্টিনায় এটাকে মেটাম্ব্রে বলা হয়। এটি শিল্পের একটি সম্পূর্ণ কাজ। এটি প্রস্তুত করতে, মাংসের একটি খুব পাতলা এবং প্রশস্ত টুকরা ব্যবহার করা হয়, যা চামড়া এবং পাঁজরের মধ্যে অবস্থিত। একপাশে লবণাক্ত, মরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করা হয়। তারপরে ফিলিংটি সাজানো হয় - এটি শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে। তবে সাধারণত মোজারেলা পনির, গাজর, গোলমরিচ এবং সিদ্ধ সম্পূর্ণ ডিম ব্যবহার করা হয়। এর পরে, মাংসটি একটি রোলে রোল করা হয়, থ্রেড দিয়ে বেঁধে এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য কয়লার উপর এই আকারে ভাজা হয়। এই থালাটি মাংসকে রোলে না নিয়ে ওভেনেও বেক করা যেতে পারে - এই পরিবেশনটিকে মেটাম্ব্রে এ লা পিজ্জা বলা হয়। বাড়িতে, আর্জেন্টাইনরা মোড়ানো রোলটি জল বা দুধে সিদ্ধ করে - তারপরে মাংসটি খুব কোমল হয়ে ওঠে। কিন্তু রেস্তোরাঁয় এমন পরিবেশন পাওয়া বেশ কঠিন।

অন্যান্য মাংসের খাবার

প্রত্যেকের প্রিয় কাঠকয়লা-ভাজা মাংস ছাড়াও, আর্জেন্টিনার আরও অনেক খাবার রয়েছে। এবং এখানেই আমি ইউরোপীয় খাবার থেকে সবচেয়ে বেশি প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করেছি। এর প্রথম কোর্স দিয়ে শুরু করা যাক এবং পাই করার জন্য।

• উরুগুয়ের মতো, আর্জেন্টিনা পুচেরো পছন্দ করে - শাকসবজি সহ একটি মাংসের স্টু। এই খাবারটি মুরগি বা গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। তারা কী পছন্দ করে তার উপর নির্ভর করে তারা প্রচুর শাকসবজিও ব্যবহার করে তবে আলু, পেঁয়াজ এবং ভুট্টা বাধ্যতামূলক। স্যুপটি পাত্রে পরিবেশন করা হয় এবং পরিবেশনের আগে মশলা দিয়ে পাকা করা হয়। খুব সন্তোষজনক! এই স্টু আমার জন্য দুপুরের খাবারের জন্য যথেষ্ট ছিল।

• ভুট্টা দিয়ে স্ট্যু করা লোকরো শূকরের মাংস শহরগুলিতে বিরল, তবে গ্রাম এবং শহরতলিতে লোকেরা প্রায়শই এই খাবারটি রান্না করে। আমি লক্ষ্য করেছি যে শীতকালে দেশের দক্ষিণে, যখন বাইরে ঠান্ডা থাকে, এই স্যুপটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

• সম্ভবত আর্জেন্টিনার সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রধান খাবার হল মিলানেসা। প্রায় সমগ্র দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে একটি জনপ্রিয় খাবার। আর্জেন্টিনায় মিলানেসা দে পোলো বেশি জনপ্রিয় - পাতলা করে কাটা মুরগির মাংস ব্রেডক্রাম্বে। আর্জেন্টাইনরাও গরুর মাংস থেকে তৈরি মিলানেসা দে লোমো পছন্দ করে। রেস্টুরেন্টে এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং পরিবেশন করা হয় ভাজা ডিম. আমি চুলায় বেকড মিলানসা পছন্দ করি, তবে এখানে তারা এটি ভাজতে পছন্দ করে।

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. মধ্যে ভাজা মাংস মাশরুম সস, কালো মরিচ সঙ্গে পাকা.

• আর্জেন্টিনায়, বিয়ারে ভেজানো মুরগি খুবই সুস্বাদু। এগুলি শ্যাম্পিনন, পেপারিকা, বাদাম এবং ভেষজ দিয়ে বাষ্প করা হয়।
• আমি যখন রাশিয়া মিস করি, আমি আর্জেন্টিনায় প্যাস্টেল ডি কার্নে রান্না করি। এটি আমাদের মাংসের ক্যাসেরোলের সাথে খুব মিল, শুধুমাত্র মশলাগুলি কিছুটা আলাদা।

• লঙ্গানিজা। মৌরির গন্ধ সহ দীর্ঘ, শুকনো-নিরাময় করা শুয়োরের মাংসের সসেজ। সাধারণভাবে, আর্জেন্টিনায় প্রচুর শুকনো সসেজ রয়েছে, তবে এই বিশেষটি এই দেশের জন্য সাধারণ। এই সসেজ কখনও কখনও স্যান্ডউইচ ব্যবহার করা হয়।

• রাশিয়ায় প্যানকেকগুলি সমস্ত ধরণের ফিলিংস সহ খাওয়া হয় তবে আর্জেন্টিনায় এগুলি কেবল মাংস দিয়ে খাওয়া হয়। এদের প্যানকুয়েস ডেল হর্নো বলা হয়।

• এবং, অবশ্যই, Empanadas. সব ধরনের ফিলিংস সহ ভাজা বা বেকড পাই। তবে আর্জেন্টিনায় সবচেয়ে জনপ্রিয় হল মাংসের মাংস। মাংস অনেক পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাজা হয় এবং সেদ্ধ ডিমের টুকরো এবং একটি জলপাই সবসময় ভিতরে রাখা হয়। এগুলি আকারে ছোট এবং 12 টুকরো অংশে বিক্রি হয়। আপনি প্রতিটি ধাপে তাদের কিনতে পারেন.

আর্জেন্টিনার বিদেশী খাবার

সাধারণভাবে, জীবন এবং রন্ধনপ্রণালী উভয় ক্ষেত্রেই আর্জেন্টিনাকে দক্ষিণ আমেরিকার সবচেয়ে ইউরোপীয় দেশ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু কিছু অঞ্চলে আপনি সহজেই অস্বাভাবিক খাবারের দ্বারা বিস্মিত হতে পারেন। মূলত, আমি দেশের উত্তর এবং দক্ষিণে এই জাতীয় বিদেশী খাবার চেষ্টা করেছি। তো, শুরু করা যাক।

• আর্জেন্টাইনরা অক্সটেলকে বিশেষ সম্মানে রাখে। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - লাল ওয়াইনে ভিজিয়ে তারপর গ্রিল করা হয় বা, উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে ভাজা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটার পরে।

• দেশের দক্ষিণে আপনি ভিজচাচা মাংস চেষ্টা করতে পারেন - এগুলি চিনচিলা পরিবারের স্থানীয় ইঁদুর। পূর্বে, গরম পাথরের নীচে মাংস রান্না করা হত এবং শুধুমাত্র মশলা ব্যবহার করা হত লবণ এবং মরিচ। কিন্তু এখন সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ রান্নার পদ্ধতি হল সবজি দিয়ে ভাজা।
• দক্ষিণে উটপাখির মাংসও বেশ জনপ্রিয়। এখানে আপনি ইমু এবং নন্দা উটপাখির মাংস ট্রাই করতে পারেন। তাদের বিশেষ খামারে প্রজনন করা হয়। আপনি মৃতদেহের কোন অংশটি চেষ্টা করছেন তার উপর নির্ভর করে উটপাখির মাংসের স্বাদ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

• আরেকটি আকর্ষণীয় দক্ষিণী খাবার হল ব্রেসড আরমাডিলো। এটি প্রচুর পরিমাণে সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। অনেকে আবার আরমাডিলোও ভাজি। খুব নরম এবং সুস্বাদু মাংস।

• পাটাগোনিয়ায় তারা হরিণের মাংস খায়। রাশিয়াতেও আপনি চেষ্টা করতে পারেন, তবে আপনি যদি সফল না হন, তবে আর্জেন্টিনায় আমি ভেনিসন তৈরির সমস্ত উপায় চেষ্টা করেছি: ভাজা মাংস, শুকনো মাংস, ভেনিসনের স্যুপ এবং তেলে লবণাক্ত। মাংস কোন চর্বি অনুপস্থিতি জন্য বিখ্যাত.
• কিন্তু উত্তরে তারা একই সাফল্যের সাথে লামা মাংস বা গুয়ানাকো খায়। প্যাটাগোনিয়াতে যত রকম রান্নার পদ্ধতি আছে ততই আছে।
• আমি এই তালিকায় আরও কয়েকটি স্থানীয় ফল যুক্ত করব: টুনা এবং মেমব্রিলো। প্রথমটি একটি ক্যাকটাস ফল যা শুধুমাত্র দেশের উত্তরে জন্মে। খুব মিষ্টি. আপনার এটি খালি হাতে স্পর্শ করা উচিত নয়, তাই বাজারে এটি কেনার সময় সতর্ক থাকুন। এবং দ্বিতীয়টি দেখতে নাশপাতির মতো। স্থানীয়রা এটি খুব কমই তাজা খায়, তবে এটি থেকে তৈরি মোরব্বা পছন্দ করে।

নিরামিস খাবার

আর্জেন্টিনায় নিরামিষ হওয়া অসম্ভব, তবে এই দেশে এখনও উদ্ভিজ্জ খাবার রয়েছে। প্রায়শই এগুলি সাইড ডিশ হিসাবে আসে বা কেবল মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের পরিপূরক। আমি মাঝে মাঝে নাস্তা খেতাম বা দুপুরের খাবারের পরিবর্তে মাংস ছাড়া কিছু খেয়েছিলাম, কারণ রাতের খাবার হল দিনের প্রধান খাবার, যা মাংস ছাড়া সম্পূর্ণ হতে পারে না। সুতরাং, ক্রমে.

• ইতালিয়ান গাজপাচো স্যুপ আর্জেন্টিনার ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি ঠান্ডা খাওয়া হয় এবং এটি জলপাই তেল এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা টমেটো এবং শসার মিশ্রণ। আমি ইতালিতে যাওয়ার পর থেকে এটি খুব পছন্দ করি এবং আমি আনন্দিত যে এখানে যে কোনও রেস্টুরেন্টে স্যুপ পাওয়া যায়।

• পরিবারের ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি হল নকুইস। ইউরোপে, এই ধরনের আলুর পেস্ট Gnocchi নামে বেশি পরিচিত। আর্জেন্টিনায়, প্রতি মাসের 29 তারিখ পারিবারিক নকিস দিবস! পাস্তা ক্লাসিক পাস্তার মতোই বিভিন্ন সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। ইতালিয়ান পাস্তা, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল তুলসীর সাথে টমেটো সস।

• একটি জনপ্রিয় খাবার যা প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় তাকে সালটাডো বলা হয়। এটি একটি উদ্ভিজ্জ স্টু যা আলু দিয়ে অর্ডার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ।

• আমাদের রাশিয়ান অলভিয়ার সালাদও একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আর্জেন্টিনায় একে বলা হয় ইনসালাতা রুসা। আমি যখন এটি এখানে অর্ডার করি তখন আমি রাশিয়ার জন্য নস্টালজিক বোধ করি। সত্য, উপাদানের সংখ্যা কম, আরও মেয়োনিজ রয়েছে এবং মাংস কখনও ব্যবহার করা হয় না। সবচেয়ে সহজ সালাদ বিকল্প হল গাজর, আলু এবং সবুজ মটর।

• পিজ্জা আর্জেন্টিনায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। তারা এখানে প্রচুর পরিমাণে এটি খায়। ফিলিংস, অবশ্যই, খুব বৈচিত্রপূর্ণ, কিন্তু Pizza De Mozzarella y Faina এখনও একটি ক্লাসিক বিকল্প। এটি ফাইন এর কর্ন টর্টিলার মার্গেরিটা পিজ্জা।

• আর্জেন্টিনায় তারা অমলেট প্রস্তুত করে, এবং একেবারে সকালের নাস্তার জন্য নয়, বরং দুপুরের খাবারের জন্য। একে টর্টিলা এসপাওলা বলা হয় এবং প্রধান উপাদান হল আলু এবং পেঁয়াজ।

• দেশের উত্তর প্রদেশে এবং শুধু সেখানেই তমাল খেয়েছি। স্প্যানিয়ার্ডদের আগমনের আগে এখানে বসবাসকারী ভারতীয়দের কাছ থেকে এই খাবারটি অবশিষ্ট রয়েছে। তমাল হল একটি কর্ন টর্টিলা যা ভুট্টা পাতায় মুড়িয়ে বাষ্প করা হয়। ব্যবহারের আগে পাতা মুছে ফেলা হয়। প্রায়ই একটি ভরাট রয়েছে - সবজি এবং পনির।

মাছের খাবার এবং সামুদ্রিক খাবার

আপনি শুধুমাত্র আটলান্টিক উপকূলে এবং প্যাটাগোনিয়াতে আর্জেন্টিনায় তাজা মাছের স্বাদ নিতে পারেন। মার দেল প্লাটা রিসর্ট শহরে সামুদ্রিক খাবার সুস্বাদু এবং প্রচুর এবং প্যাটাগোনিয়া তার ট্রাউটের জন্য বিখ্যাত। সমস্ত সম্ভাব্য উপায়ে মাছ প্রস্তুত করা হয় - ভাজা, সিদ্ধ, ম্যারিনেট করা, স্টাফ করা, ধূমপান করা এবং শুকনো। সমুদ্র উপকূলে বিশ্বের অন্য জায়গার মতো সামুদ্রিক খাবারও বিভিন্ন ধরনের এবং রেসিপির জন্য বিখ্যাত।

• দেশের সবচেয়ে সাধারণ মাছ হল মেরলুজা। এটি একটি সাদা মাছ, মোটেও চর্বিযুক্ত নয়। আপনি এটি সর্বত্র চেষ্টা করতে পারেন এবং প্রচুর খাবার রয়েছে। তবে সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল Merluza a la Provenzal। এই হেক একটি ফিললেট, ভাজাভুজি এবং একটি বিছানা উপর স্থাপন ভাজা টমেটোজলপাই তেল এবং রোজমেরি সঙ্গে চেরি টমেটো. এই পরিবেশন আমার প্রিয় এক. সহজ এবং রুচিশীল।

• করভিনা (কর্ভিনা)। আটলান্টিক উপকূলের সাদা মাছ। আমার মতে, এটি ভাজার জন্য উপযুক্ত, এবং আর্জেন্টিনার একটি ভাল আছে ঐতিহ্যগত রেসিপিএই জন্য Filete de Corvina al ajillo - নারকেল তেলে প্রচুর রসুন দিয়ে তৈরি করভিনার ভাজা ফিললেট। বাস্তব জ্যাম!

• আর্জেন্টিনার উপকূলে চেষ্টা করার মতো আরেকটি মাছ হল আবদেজো। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি ছোট মাছ যা আলু দিয়ে স্যুপ হিসাবে চেষ্টা করার মতো। থালাটির নাম আবদেজো গুইসদো কন পাটাটাস।

• আর্জেন্টিনার পুরুষদের সবচেয়ে প্রিয় মাছ হল কর্নালিটোস। প্রথমত, এটি বিয়ারের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার এবং দ্বিতীয়ত, এটি পরিষ্কার করার দরকার নেই। এই মাছ শুধুমাত্র গভীর ভাজা হয়।

• প্যাটাগোনিয়াতে, আমি প্রায় প্রতিদিন স্থানীয় বন্য ট্রাউট খেতাম - এটি ঐশ্বরিকভাবে সুস্বাদু ছিল। একে ট্রুচা বলে। আমি গ্রিলড ট্রাউট পছন্দ করি - ট্রুচা এ লা প্লানচা। এবং এটি মাছের টুকরো নয়; সম্ভবত, তারা আপনাকে একটি সম্পূর্ণ ভাজা মাছ নিয়ে আসবে। সাধারণত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

• আর্জেন্টিনার উপকূলের আরেকটি মাছের থালা হল সামুদ্রিক খাবারে ভরা মাছ - পেসকাডো রেলেনো ডি মারিস্কোস। তাই কথা বলতে, সব এক.

• আচ্ছা, এখন আমার প্রিয় সামুদ্রিক খাবার! আমরা সবাই Paella জানি, কিন্তু এখানে এটি একটি স্প্যানিশ খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় না, কিন্তু অধিকাংশ আর্জেন্টিনার! এবং এটি একই বলা হয় - পায়েলা।

• সীফুড স্যুপ চেষ্টা করতে ভুলবেন না. বিভিন্ন পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা একটি সসপ্যানে পরিবেশন করা হয়। Cazuela de mariscos – মধ্যাহ্নভোজনের জন্য একটি প্রথম কোর্স হিসাবে নিখুঁত।

• বিয়ার পিটাতে ভাজা স্কুইড রিংগুলিকে রাবাস বলা হয় - এই দেশের জন্য একটি খুব সাধারণ খাবার।

• আর্জেন্টিনায় তারা অক্টোপাস পছন্দ করে, বিশেষ করে যেহেতু তারা এখানে প্রচুর পরিমাণে তাদের ধরে। সঙ্গে সুস্বাদু ভাজা অক্টোপাস টুকরা ঝাল মরিচমরিচ এবং আলু - পুলপো আ লা গালেগা একটি দুর্দান্ত পছন্দ!

• চিংড়ি প্রেমীরা অবশ্যই আর্জেন্টিনায় আনন্দ করবে। কারণ এখানে শুধুমাত্র বড় চিংড়ি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া হয় এবং ছোটগুলি এমপানদাস, মাছ, পাই এবং পায়েলা ভর্তি করার জন্য ব্যবহার করা হয়। গাম্বা আল আজিলো চেষ্টা করতে ভুলবেন না - রসুন দিয়ে প্রচুর তেলে ভাজা বড় চিংড়ি।

আপনি আর্জেন্টিনায় ঝিনুক, ঝিনুক এবং স্মোকড ইলও চেষ্টা করতে পারেন। আমি সাধারণ খাবারে না থামার পরামর্শ দেব, তবে আপনার নজর কাড়ে এমন সবকিছু চেষ্টা করার জন্য। কারণ পরিসীমা খুবই বৈচিত্র্যময়।

ডেজার্ট

আর্জেন্টিনায় প্রচুর মিষ্টি আছে। ভাল, এটা অন্যথায় কিভাবে হতে পারে, কারণ তাদের জন্য আলাদা খাবার সংরক্ষিত আছে - একবার - সন্ধ্যা 7 টায়। তাদের সম্পর্কে বলা অসম্ভব, তবে আমি সেগুলি সম্পর্কে লিখব যা মিষ্টি দাঁতযুক্তদের মিস করা উচিত নয়।

• সমস্ত দক্ষিণ আমেরিকার মতো, প্রধান উপাদেয় সিদ্ধ দুধ ক্যারামেল হিসাবে বিবেচিত হয় - ডুলস ডু লেচে, আমাদের মতে, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক। এটি অনেক কেক এবং পেস্ট্রিতে যোগ করা হয় এবং চামচ দিয়েও খাওয়া হয়।

• আলফাজোরস সম্ভবত সারা দেশে সবচেয়ে সাধারণ ডুলস ডু লেচে কুকিজ। ক্লাসিক সংস্করণ - থেকে 2 কুকিজ Shortcrust প্যাস্ট্রিনারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটানো ক্যারামেলের একটি স্তর দিয়ে।

• আর্জেন্টিনার আইসক্রিম কোনভাবেই ইতালীয়দের থেকে নিকৃষ্ট নয়। এখানে এটি বিশেষভাবে উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয়। বিশ্বের অন্যতম সেরা হিসেবে বিবেচিত! অসংখ্য Heladerias দোকানে বিক্রি এবং Helado বলা হয়.
• আপনি এটা বিশ্বাস করবেন না, কিন্তু আর্জেন্টিনায় আমার প্রিয় ডেজার্ট হল একটি স্যান্ডউইচ... বাড়িতে তৈরি পনিরএবং মিষ্টি আলুর মুরব্বা বা ঝিল্লি। হ্যাঁ, হ্যাঁ, এমন নোনতা-মিষ্টি মিশ্রণ! Queso con dulce চেষ্টা করা মূল্যবান, যদি শুধুমাত্র পরীক্ষার খাতিরে।

• আমার প্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল আরোজ কন লেচে (দুধের সাথে ভাত), কারণ আমার জন্মভূমি থেকে দূরে থাকা আমাকে ভাতের দোলের কথা মনে করিয়ে দেয়! সারমর্ম, এই তিনি কি.

• সবচেয়ে সাধারণ ডেজার্ট যা আপনি যেকোনো রেস্তোরাঁয় চেষ্টা করতে পারেন তা হল Flan con dulce de leche (ক্যারামেল পুডিং)।

• Dulce de leche এর সাথে আরেকটি ডেজার্ট হল ক্যারামেল প্যানকেকস। সবাই তাদের খুব ভালোবাসে! কখনও কখনও আইসক্রিমের স্কুপের সাথে গরম পরিবেশন করা হয়।

• আর্জেন্টিনার প্রচুর বেকড পণ্য রয়েছে। সব ধরনের পাফ পেস্ট্রি এবং বান, ক্রসেন্টস, কুকিজ বিভিন্ন ফিলিংস সহবা শুধু চিনি দিয়ে। তবে এলাকাবাসীর প্রিয় পাফ পেস্ট্রিমেমব্রিলো মুরব্বা সহ - পেস্টেল ডি মেমব্রিলো।

• মোরব্বা সহ আরেকটি মিষ্টি হল পাস্তা ফ্লোরা - খোলা পাইএকই মেমব্রিজি মুরব্বা দিয়ে ভরা, যদিও এখন তারা যেকোনো ফল ব্যবহার করে।

• মাসামোরা আর্জেন্টিনার সবচেয়ে প্রাচীন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। ভুট্টা, জল, চিনি এবং ভ্যানিলার উপর ভিত্তি করে একটি দেহাতি ডেজার্ট। কখনও কখনও দুধ প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়। আমি অত্যন্ত সুপারিশ করছি কারণ আপনি এটি অন্য কোথাও চেষ্টা করতে পারবেন না।

কোমল পানীয়

আমরা যতটা চাই তাদের মধ্যে অনেকগুলি নেই এবং আপনি কেবল আর্জেন্টিনায়ই নয়, তবুও চেষ্টা করতে পারেন!

• সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল সাথী। এটি চায়ের একটি চিহ্ন, যার জন্মস্থান প্যারাগুয়ে। সাথী প্রস্তুত করার জন্য, ইয়েরবাকে একটি বিশেষ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, এখানে কোলাবাসা বলা হয়, যা ঝোপের গুঁড়ো পাতার শুকনো ভরকে দেওয়া হয়। এর পরে, এটি গরম জল দিয়ে পূরণ করুন, ফুটন্ত জল নয়, বোম্বিলার একটি টিউব ঢোকান এবং চা পান করা শুরু করুন।

• দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয় হল কফি, কলম্বিয়া এবং ব্রাজিল থেকে রপ্তানি করা হয়। আর্জেন্টিনার রাজধানী বুয়েনস আইরেসে কফি সবচেয়ে জনপ্রিয়। যেহেতু কফি বিশ্বের অন্যতম সেরা, স্থানীয়রা এসপ্রেসোর মতো শক্তিশালী কফি পান করতে পছন্দ করে।
• ওয়েল, দেশের উত্তরে আপনি কোকা পাতা থেকে তৈরি চা চেষ্টা করতে পারেন। এই উদ্ভিদটি কোকেন তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। তবে চা কোনো ওষুধ নয়। স্থানীয়রা উচ্চতার অসুস্থতা এড়াতে কোকা পাতা ব্যবহার করে কারণ উত্তরে আন্দিজ পর্বতমালা সর্বোচ্চ। সাধারণ মানুষের জন্য এই পানীয়টি টনিক হিসেবে কাজ করে।

মদ্যপ পানীয়

আর্জেন্টিনায়, অবশ্যই, আপনি যে কোনও পরিমাণে যে কোনও অ্যালকোহল খুঁজে পেতে পারেন, তবে স্থানীয়রা নিজেরাই বৈচিত্র্যের খুব পছন্দ করেন না। তারা এখানে প্রচুর বিয়ার, ওয়াইন এবং ফার্নেট পান করে।

• আমরা যদি বিয়ার সম্পর্কে কথা বলি, তবে অবশ্যই, প্রথমে কুইলমস ব্র্যান্ড সম্পর্কে। এই ব্রিউইং কোম্পানিটি 1888 সালে একজন জার্মান অভিবাসী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি আর্জেন্টিনার সবচেয়ে জনপ্রিয় বিয়ার। উদ্ভিদটি 15 টিরও বেশি ধরণের বিয়ার উত্পাদন করে এবং সেগুলি সবই অনন্য। এদের জাত শুধু এদেশেই আস্বাদন করা যায়। এছাড়াও বড় শহরগুলিতে আপনি সর্বদা তাদের নিজস্ব ছোট ব্রুয়ারি সহ পাব পাবেন।

• ফার্নেট আর্জেন্টিনার বাসিন্দাদের মধ্যে জনপ্রিয় একটি শক্তিশালী ভেষজ টিংচার। সাধারণভাবে, এই তিতির জন্মস্থান। খুব কম লোকই এর খাঁটি আকারে ফার্নেট পান করে, কারণ এর স্বাদ খুব তেতো। কিন্তু এখানে আর্জেন্টাইনরা পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে এসে মিষ্টি কোকাকোলার সঙ্গে তিক্ত মিশিয়েছে। এখন ফার্নেট পুদিনার স্বাদ নিয়ে হাজির হয়েছে, যা স্প্রাইটের সাথে মিশ্রিত। এই পানীয়টি আর্জেন্টিনার প্রিয় হয়ে উঠেছে।

• কোকা-কোলা আর্জেন্টিনার ওষুধের মতো। তারা এটি প্রচুর পরিমাণে পান করে এবং এটি সমস্ত কল্পনাতীত এবং অকল্পনীয় পানীয়ের সাথে মিশ্রিত করে। এখানে তাদের মধ্যে একটি - কোকা-কোলার সাথে লাল ওয়াইন। এই ককটেলকে এখানে ক্যালিমোচো বলা হয়। 50/50 অনুপাতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং প্রচুর বরফ যোগ করুন। যেহেতু আর্জেন্টিনার পাবলিক প্লেসে অ্যালকোহল পান করার উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, স্থানীয়রা কেবল কোলার বোতলে ওয়াইন ঢেলে শান্তভাবে রাস্তায় হাঁটছে।

আপনি কমপ্যাক্ট উপায়ে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলতে পারবেন না, কারণ আর্জেন্টিনা এখন ওয়াইন উৎপাদনে 5 তম স্থানে রয়েছে। অতএব, আসুন আরও বিশদে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলি।

মদ

ওহ, যে মালবেক! বিশ্বের সেরা! আর্জেন্টিনা বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম ওয়াইন রপ্তানিকারক দেশ। দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় আঙ্গুরের জাত হল কালো আঙ্গুরের জাত মালবেক। 400 বছর আগে আর্জেন্টিনায় ওয়াইনারি হাজির হয়েছিল, কিন্তু ইউরোপ থেকে অভিবাসীদের আগমনের সাথে সাথে জিনিসগুলি বন্ধ হয়ে যায়। সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইন প্রদেশগুলি হল মেন্ডোজা, সান জুয়ান এবং চুবুত। আর্জেন্টিনার ওয়াইনগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2500 মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় অবস্থিত।

আমি স্বাদের জন্য বেশ কয়েকটি ওয়াইনারি পরিদর্শন করেছি। তাদের প্রায় সব দর্শকদের জন্য উন্মুক্ত. অনেকেরই পাহাড় এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দৃশ্য সহ রেস্টুরেন্ট রয়েছে। পাহাড়ে একটি দিন কাটানো, মদ পান করা কেবল অবিস্মরণীয়।

আর্জেন্টিনার ওয়াইনারিগুলি সর্বাধুনিক প্রযুক্তিতে সজ্জিত। তারা কিছুটা গবেষণাগারের কথা মনে করিয়ে দেয়। আঙ্গুর উৎপাদনের সব পর্যায়ে নজরদারি করা হয়। পূর্বে, আর্জেন্টিনা শুধুমাত্র তার নিজস্ব ব্যবহারের জন্য ওয়াইন তৈরি করত এবং সেগুলি সবই সস্তা ছিল। কিন্তু এখন সবকিছু পরিবর্তিত হয়েছে - আর্জেন্টিনার ওয়াইন সারা বিশ্বে পরিচিত। ইউরোপের অনেক দেশ ওয়াইনারির উন্নয়নে অর্থ বিনিয়োগ করছে, কারণ ইউরোপের সম্ভাবনা প্রায় শেষ হয়ে গেছে।

রেড ওয়াইন আর্জেন্টিনায় সবচেয়ে জনপ্রিয়। আর্জেন্টাইনরা নিজেরাই তাদের মালবেককে পূজা করে; এই ওয়াইনটি ফ্রান্স এবং স্পেনের চেয়ে স্বাদের দিক থেকে বিশ্বে যথার্থভাবে প্রথম স্থানে রয়েছে। এখানে এই ওয়াইনটি চেষ্টা করার সুযোগটি মিস করবেন না, বিশেষ করে ইউরোপের দামের তুলনায়, এখানে আপনার দাম বেশ সস্তা হবে। যদি মালবেক আপনার স্বাদ অনুসারে না হয় তবে আপনি সর্বদা ক্যাবার্ন, পিনোট-নুয়ার, টেমপ্রানিলো এবং মেরলটের মতো জাতগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

সাদা আঙ্গুরের রাজা হল টরন্টেস জাত। গ্রীষ্মে এক গ্লাস সাদা ওয়াইন নিয়ে বসতে খুব ভালো লাগে। এই আঙ্গুরগুলি অল্প বয়স্ক এবং বয়স্ক উভয় ওয়াইন তৈরি করে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে আর্জেন্টিনায় কোন খারাপ ওয়াইন নেই। গুণমান সর্বত্র এবং খুব সাবধানে নিরীক্ষণ করা হয়. অতএব, মূল্য নির্বিশেষে যেকোনো বোতল নিতে দ্বিধা বোধ করুন। তবে আমি এখনও আমার প্রিয় নামগুলি সুপারিশ করব। আমি Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi এবং Salentein wineries থেকে রেড ওয়াইন সুপারিশ করব। সাদারা হল এল এস্টেকো, বোদেগা ডোমিঙ্গো মোলিনা এবং ক্যাফায়েট।

আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালী দেশের কলিং কার্ড হিসাবে

ব্যস, আমাদের সুস্বাদু যাত্রা শেষ হয়েছে। অবশ্যই, এটি সমস্ত খাবারের একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়। কিন্তু আর্জেন্টিনা তার ঐতিহ্যকে অত্যন্ত সম্মান করে এবং এর রেসিপিগুলোকে লালন করে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে সেগুলি প্রেরণ করে। আমি স্বাদের এইরকম শক্তিশালী প্যালেটের জন্য এই দেশটিকে ভালবাসি। ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীর প্রভাব সত্ত্বেও, আর্জেন্টাইনরা এখনও তাদের উত্সাহ ধরে রেখেছে এবং তাদের স্বাদে রঙ যোগ করার জন্য তাদের জাতীয় খাবারে উদ্ভাবন চালু করেছে। আর্জেন্টিনায় ক্ষুধার্ত। এবং ভুলে যাবেন না যে আর্জেন্টাইনরা রাতের খাবার খান বেশ দেরিতে, প্রায় 10 টার দিকে।

(স্প্যানিশ: Cocina Argentina), দক্ষিণ আমেরিকা মহাদেশের বাকি দেশগুলির রান্নার মতো, জাতীয় ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং অসংখ্য ইউরোপীয় রেসিপির মিশ্রণ যা পুরানো বিশ্বের বসতি স্থাপনকারীদের দ্বারা এখানে আনা হয়েছিল।

একটি সুস্বাদু টুকরা ভাজা মাংসএবং একটি বোতল ভাল ওয়াইন (বেশিরভাগই লাল) হল ঐতিহ্যবাহী গ্যাস্ট্রোনমিক আচারের প্রাথমিক উপাদান, যা গরুর মাংসের জন্য ব্যাপকভাবে বিখ্যাত (যাই হোক, বিশ্বের সেরাদের মধ্যে একটি) এবং চমৎকার ওয়াইন।

আর্জেন্টিনার শেফরা তাদের গরুর মাংসে দক্ষতার জন্য বিখ্যাত। এবং বিদেশী পর্যটকদের জন্য তারা সবসময় দ্বিগুণ চেষ্টা করতে খুশি। অতএব, আপনি যখন এখানে আসবেন, এই পরামর্শটি নিন: আপনার এখানে মাছের রেস্তোরাঁর সন্ধান করা উচিত নয়, কারণ, দেশটি মাছের মজুদে সমৃদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও, আর্জেন্টিনার কলিং কার্ডটি এখনও তার কোমল। সুস্বাদু গরুর মাংস. যাইহোক, গরুর মাংস খাওয়ার দিক থেকে আর্জেন্টিনা বিশ্বে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। এবং সামুদ্রিক খাবার এবং মাছের জন্য এটি যেতে ভাল।

আর্জেন্টিনায় ডিনার বেশ দেরিতে হয়েছে, রাত ৯টার আগে নয়। অতএব, "বড় রন্ধনপ্রণালী" চেষ্টা করার জন্য আপনাকে অন্ধকারের পরে রেস্টুরেন্টে যেতে হবে। ততক্ষণ পর্যন্ত, আপনাকে শুধুমাত্র হালকা নাস্তা খেয়েই সন্তুষ্ট থাকতে হবে।

এখানকার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলো মাংসের থালা: "প্যারিলাডা" (বিবিকিউতে ভাজা বিভিন্ন মাংস), সসেজ "আসাদো" (সবই গ্রিলের উপর ভাজা), "তিরা দে আসাডো" (ভাজা এন্ট্রেকোটের একটি স্ট্রিপ), "মিলানসা" (ভাজা আলুর সাথে সবচেয়ে পাতলা চপ) , "ভাসিও" ( ভাজা টেন্ডারলাইন), "লোক্রো" (ভুট্টার সাথে স্টুড শুয়োরের মাংস), "ইউগোসো" (বিরল মাংস), মহাদেশ জুড়ে ঐতিহ্যবাহী পাই "এমপানাডাস", "বাইফে ডি চোরিজো", "বাইফে দে লোমো", বা " bife de costilla"( কাঠকয়লা-ভাজা অংশযুক্ত গরুর মাংস), "চুরাস্কো" (কয়লা-ভাজা মাংসের কিউবস), সব ধরনের বিদেশী খাবার, যেমন ভাজা অক্সটেল, উটপাখির মাংস এবং আরও অনেক কিছু।

আর্জেন্টিনাও বিভিন্ন ধরনের প্রস্তুতি নেয় উদ্ভিজ্জ খাবার, যা যাইহোক, প্রধানত একটি সাইড ডিশ হিসাবে টেবিলে যান। দেশের উপকূলে, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার বিস্তৃত এবং দক্ষিণে তারা হরিণ, ভেড়ার মাংস এবং ভেড়ার মাংস রান্না করে।

ঐতিহ্যবাহী আর্জেন্টাইন রন্ধনপ্রণালী হল আদিবাসী ভারতীয় জনগণের জাতীয় ঐতিহ্য এবং ইউরোপ থেকে বসতি স্থাপনকারীরা এখানে আনা সমস্ত বিদেশী রেসিপির মিশ্রণ। বিভিন্ন মাংস এবং তাদের ডেরিভেটিভ আর্জেন্টিনার খাবারের মধ্যে জনপ্রিয়।

জাতীয় আর্জেন্টিনার রান্নার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার

এমপানাডাস- কিমা করা মাংস, হ্যাম এবং পনির, আলু থেকে সমস্ত ধরণের ফিলিং সহ ভাজা পাই। সস্তা, পুষ্টিকর এবং খুব সুস্বাদু piesসত্য বলে বিবেচিত লোক থালাআর্জেন্টিনা। শুধুমাত্র আর্জেন্টাইনরা এগুলিকে ওয়াইন দিয়ে খায়, চায়ের সাথে নয়, যেমনটি এখানে প্রচলিত।

সর্ডেরো আল পালো- Patagonia প্রধান মাংস থালা, একটি থুতু উপর ভেড়ার মাংস ভাজা. এটি প্যাটাগোনিয়ান খাবারের বৈশিষ্ট্য, যা আমরা দৃঢ়ভাবে চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

সেন্টোলা কাঁকড়াএগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে প্যাটাগোনিয়াতে এগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারও এই অংশগুলিতে জনপ্রিয়।

পিজা- অবশ্যই, এটি ইতালি থেকে আনা হয়েছিল, তবে তারা বলে যে আর্জেন্টিনায় এটি বিশেষত সুস্বাদু এবং এটি স্থানীয় জাতীয় খাবার নয় কিনা তা বোঝা ইতিমধ্যেই কঠিন।

রিয়া উটপাখির মাংস- এই পাখিগুলি অসংখ্য খামারে প্রজনন করা হয় এবং আর্জেন্টিনায় উটপাখির মাংস কাউকে অবাক করবে না।

Dulce de leche- কনডেন্সড মিল্ক সহ ডেজার্টের জন্য অসংখ্য বিকল্প। একটি নিয়ম হিসাবে, এই croissants medialunas, প্যানকেক, tiramisu হয়।

আইসক্রিম- স্থানীয় বৈকল্পিকগুলির জন্য রেসিপিগুলি ইউরোপীয় অভিবাসীদের দ্বারা আনা হয়েছিল, তবে এখানে তারা সমস্ত ধরণের সস, সংযোজন এবং স্বাদ নিয়ে আসে। এটা চেষ্টা করতে ভুলবেন না.

মাসামোরা- ভুট্টা, জল, চিনি এবং ভ্যানিলার উপর ভিত্তি করে একটি গ্রামীণ ডেজার্ট; দুধের সাথে বিকল্পটিও জনপ্রিয়।

আর্জেন্টিনার সাধারণ পানীয়গুলির মধ্যে, সেরাটি বিবেচনা করা হয় সঙ্গী. মদ্যপান এবং পানীয় সঙ্গী একটি বাস্তব অনুষ্ঠানের অনুরূপ - একটি তিক্ত, কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর টনিক পানীয় যা শুকনো চূর্ণ পাতা এবং হোলির কচি কান্ড দিয়ে তৈরি করা হয় একটি কুমড়ো ক্যালাবাশে। দিন বা রাতে যে কোনো সময় পান করুন। মদ্যপান সঙ্গী আর্জেন্টিনায় দীর্ঘদিন ধরে একটি রীতি এবং যোগাযোগের উপায় হয়ে উঠেছে। প্যারাগুয়েকে সাথীর জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে আর্জেন্টিনায় এটি অবিলম্বে এবং অপরিবর্তনীয়ভাবে শিকড় নিয়েছে।

তারা এখানকার মদও পছন্দ করে। আর্জেন্টিনার মালবেক ওয়াইন মেন্ডোজায় তৈরি হয়। সাদা ওয়াইনের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল সুগন্ধি টরন্টেস, যা লা রিওজা এবং সালটা প্রদেশে তৈরি হয়।

আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালী হল সারগ্রাহীতার প্রতীক। আর্জেন্টিনার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য হল স্থানীয় রীতিনীতির একটি অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় মিশ্রণ এবং বিপুল সংখ্যক বিদেশী রেসিপি যা ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা এই অঞ্চলে নিয়ে এসেছিল। অধিকন্তু, এটি আর্জেন্টিনায় যে রান্নার ক্ষেত্রে ইউরোপীয় প্রবণতার প্রভাব প্রতিবেশী দেশগুলির তুলনায় সবচেয়ে লক্ষণীয়।

একই সময়ে, বিশেষজ্ঞরা নোট করেছেন যে, ইউরোপীয়দের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলিকে একত্রিত করে, আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালী প্রায় সম্পূর্ণরূপে তার জাতীয় স্বাদ হারিয়েছে - স্পেন থেকে বিজয়ীদের আগমনের আগে এই অঞ্চলে বসবাসকারী ভারতীয়দের ঐতিহ্য। আজ, আর্জেন্টিনায় জাতীয় হিসাবে বিবেচিত খাবারগুলি তাদের রেসিপি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির (ইতালি, স্পেন এবং ফ্রান্স) বাসিন্দাদের সাথে পরিচিত খাবারের সাথে মিল রয়েছে।

উপরন্তু, দেশে কৃষি খুব উন্নত যে আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালীর উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলেছে। আর্জেন্টিনা উৎপাদনে বিশ্বের অন্যতম নেতা এবং অতএব, আর্জেন্টিনার মেনুতে মাংসের খাবার এবং পেস্ট্রিগুলি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে।

সাধারন গুনাবলি

আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালীর ঐতিহ্যের সাথে দেশের ইতিহাসের সম্পর্ক অস্বীকার করা যায় না। এটি আর্জেন্টিনার ঐতিহাসিক বিকাশের বিশেষত্ব যা স্থানীয় রন্ধন ঐতিহ্যের আঞ্চলিকতা ব্যাখ্যা করে।

গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে, বিশেষজ্ঞরা শর্তসাপেক্ষে আর্জেন্টিনার অঞ্চলটিকে চারটি ভাগে ভাগ করে।

এইভাবে, উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে, স্প্যানিশ বিজয়ীদের আবির্ভাবের আগে বিদ্যমান ঐতিহ্যগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এখানে ইউরোপীয় প্রভাব ন্যূনতম, এবং তাই ভুট্টা, জাতোবা মটরশুটি এবং ক্যারোব ফল স্থানীয় বাসিন্দাদের খাদ্যে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে। উপরন্তু, থেকে খাবার, এবং এখানে প্রস্তুত করা হয়. এখানে সবচেয়ে সাধারণ ধরনের মাংস হল গরুর মাংস; লামা মাংস এবং ছাগলের মাংসও ব্যবহৃত হয়। মাংস সবজি দিয়ে রোস্টের মতো কিছুতে প্রস্তুত করা হয় - পুচেরো, এমপানদাস, গ্রিলের উপর ভাজা। তামেল নামে পরিচিত ভুট্টার পাইও এখানে জনপ্রিয়।

উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের বাসিন্দাদের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি গুয়ারানি ভারতীয়দের ঐতিহ্যের প্রভাবে গঠিত হয়েছিল। স্থানীয় জনগণের খাদ্যের প্রধান খাবারগুলি হল নদীর মাছ এবং কাসাভা মূল শাকসবজি। এই অঞ্চলে, এমপানদাসও ভরাট হিসাবে চাল ব্যবহার করে বেক করা হয়। মাংসের খাবারগুলি গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং ক্যাপিবারাস এবং কেম্যানের মাংসও বেক করা হয়। সাথী তোমার তৃষ্ণা মেটায়। ফলের পানীয়ও জনপ্রিয়, যার সাথে তারা যোগ করে।

দেশের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে, ইউরোপীয় ঐতিহ্যের প্রভাব বিশেষভাবে লক্ষণীয়। আজ, স্প্যানিশ এবং ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীগুলি স্থানীয় জনগণের মধ্যে একসময় জনপ্রিয় খাবারগুলিকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করেছে। আর্জেন্টিনার কেন্দ্রীয় অঞ্চলে সবচেয়ে বেশি মাংস খাওয়া হয়। বিশেষ করে জনপ্রিয় হল গরুর মাংস, যা মিলানিজ চপস, গরুর মাংস স্ট্রোগানফ বা কাঠকয়লার উপর গ্রিলড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ইতালিয়ান রন্ধনপ্রণালী সেন্ট্রাল আর্জেন্টিনার পিৎজা এবং পাস্তার বাসিন্দাদের "দিয়েছিল", যা সাধারণত পনির দিয়ে শীর্ষে থাকে এবং টমেটো সস, সেইসাথে পোলেন্টা - হোমিনির ইতালীয় অ্যানালগ।

স্প্যানিশ খাবারও এই অঞ্চলে জনপ্রিয়। আমরা প্রধানত মাংসের খাবার (মিটবল), বেকড পণ্য (টর্টিলাস এবং ডোনাটস), পাশাপাশি সেদ্ধ ডুলস দে লেচে সহ মিষ্টির কথা বলছি, যা আর্জেন্টিনায় খুব জনপ্রিয়। ফরাসি রন্ধনপ্রণালী সেন্ট্রাল আর্জেন্টিনার অমলেট এবং ঠান্ডা ক্ষুধার্তের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা দিয়েছে এবং রাশিয়ান খাবারের মধ্যে, অলিভিয়ার সালাদ এখানে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়। ইউরোপীয় মিষ্টান্নগুলিও এখানে জনপ্রিয়: মাফিন, ক্রসেন্টস, বার্লিন ডোনাটস, ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক, আপেল স্ট্রডেল, পুডিং ইত্যাদি।

আটলান্টিক উপকূলে অবস্থিত দেশের দক্ষিণাঞ্চলে, সামুদ্রিক মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি পছন্দ করা হয়, যেখান থেকে কয়লার উপর প্যাট প্রস্তুত এবং ভাজা হয়। এখানকার জনপ্রিয় মাংস হল শুয়োরের মাংস এবং ছাগল। ইতালীয় এবং স্প্যানিশ খাবারের পাশাপাশি, দক্ষিণ আর্জেন্টিনার বাসিন্দাদের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং গ্রেট ব্রিটেনের রন্ধনপ্রণালী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল।

বৈশিষ্ট্য

আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালীর বৈশিষ্ট্যগুলি বিশ্লেষণ করে, একজনের আলাদাভাবে এর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্যগুলিকে হাইলাইট করা উচিত।

1. শাকসবজি এখানে সারা বছর টেবিলে প্রচুর পরিমাণে থাকে - উভয়ই তাদের "প্রাকৃতিক" আকারে এবং জটিল খাবারের অংশ হিসাবে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল টমেটো, আলু, কুমড়া এবং।
2. গরুর মাংস দেশের অন্যতম কলিং কার্ড। ঊনবিংশ শতাব্দী পর্যন্ত, গরুর মাংস সাধারণত গরম পাথরে ভাজা হত এবং পরে তা সেঁকানো, ধূমপান করা এবং শাকসবজি দিয়ে স্টু করা শুরু হয়।
3. আর্জেন্টিনার খাবার প্রায় সম্পূর্ণ মশলা মুক্ত। স্থানীয় শেফদের মতে, তারা খাবারের স্বাদই নষ্ট করতে পারে। একমাত্র মশলা যার জন্য তারা এখানে ব্যতিক্রম তৈরি করেছে তা হল মরিচ।
4. আর্জেন্টিনা নিরামিষাশীদের জন্য একটি আসল স্বর্গ, যেহেতু যারা মাংস খেতে অস্বীকার করে তারা স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে প্রচুর পরিমাণে সবজি এবং ফলের খাবার খুঁজে পেতে পারে।

প্রধান খাবার

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আর্জেন্টিনার রন্ধনপ্রণালী আঞ্চলিকভাবে গঠিত, তবে এমন খাবার রয়েছে যা ঐতিহ্যগতভাবে সারা দেশে স্থানীয় বাসিন্দাদের ডায়েটে উপস্থিত রয়েছে।

সবজি খাবার

শাকসবজি প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং জটিল খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবেও কাজ করতে পারে। সালাদ জনপ্রিয়, যদিও তারা ইউরোপীয়দের কাছে পরিচিতদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। আর্জেন্টিনায়, সালাদ শুধুমাত্র সস দিয়ে ঢেকে রাখা সবজি নয়। এখানে, ডিম, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, মাংস বা সসেজের মতো প্রাণীর উত্সের প্রচুর পরিমাণে উপাদান যুক্ত করে সালাদগুলি প্রায়শই খুব জটিল হয়।

পুরো আর্জেন্টিনা জুড়ে, ভাজা আলুর মতো সল্টাডো নামে একটি উদ্ভিজ্জ স্টু সবসময় জনপ্রিয়। তারা ঠান্ডা টমেটো গাজপাচো স্যুপ পছন্দ করে।

মাংসের থালা

মাংসের খাবারের মধ্যে, পাম প্যারিলাডোতে যায় - গ্রিলের উপর বেক করা প্রচুর পরিমাণে মাংসের একটি ভাণ্ডার। গরুর মাংসও সব ধরনের জনপ্রিয়: ভাজা, ভাজা, বেকড।

এটি লক্ষণীয় যে আর্জেন্টিনায় "হিমায়িত মাংস" এর মতো কোনও জিনিস নেই। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এক্সপোজার নিম্ন তাপমাত্রা, মাংস তার স্বাদ হারায়. অতএব, স্থানীয় বাসিন্দারা "কেনা এবং রান্না করা" নীতি অনুসারে বাস করে - অন্য কথায়, তারা দোকানে যাওয়ার সাথে সাথে মাংস রান্না করার চেষ্টা করে।

আর্জেন্টিনার অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল আসাডো, ভাজা মাংস। এটি লক্ষণীয় যে গরুর মাংস বিশাল টুকরো করে ভাজা হয় এবং সেইজন্য প্রক্রিয়াটি বেশ অনেক সময় নেয়। মৃতদেহের অংশগুলির সাথে, শুয়োরের মাংস এবং সসেজগুলিও ভাজা হয়।

এছাড়াও জনপ্রিয় মাংসমেথাম্ব্রে পনির, মরিচ এবং সমন্বিত একটি ভরাট সিদ্ধ ডিম. মাংস গুটানো, সুরক্ষিত এবং কয়লার উপর ভাজা হয়।

এছাড়াও আর্জেন্টিনায় আরও বিদেশী মাংসের খাবার রয়েছে, যেমন ভাজা অক্সটেল বা ব্রেসড আরমাডিলো ফিলেট।

মাছের খাবার এবং সামুদ্রিক খাবার

স্থানীয়দের মেনুতে মাছ মেরিনেট করা এবং শুকনো আকারে থাকে; এটি ভাজা, সিদ্ধ এবং ধূমপান করা হয়। আর্জেন্টিনায় জনপ্রিয় মাছের পাই, সেইসাথে মাছ, সবজি দিয়ে ভরাবা কাঁকড়ার মাংস। সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে, আর্জেন্টিনার ডায়েটে ধূমপান করা ঈলও রয়েছে।

ডেজার্ট এবং পানীয়

আর্জেন্টিনার রন্ধনশৈলীর সাধারণ ডেজার্টগুলি অন্যান্য লাতিন আমেরিকার দেশগুলিতে জনপ্রিয়দের স্মরণ করিয়ে দেয়। এগুলি হল বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি ভাজা পাই, মিছরিযুক্ত ফল এবং ভাজা বাদাম। আর্জেন্টিনার আইসক্রিম হেলাডোর বিশেষ উল্লেখ করা উচিত, যা প্রায়ই পুদিনা এবং অন্যান্য ভেষজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

আর্জেন্টিনার প্রধান পানীয় হল সাথী, যা স্থানীয়রা প্রচুর পরিমাণে পান করে। এটি চূর্ণ প্যারাগুয়ের হলি পাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়। সাথী একটি উচ্চ বিষয়বস্তু আছে, পুরোপুরি টোন এবং তৃষ্ণা নিবারণ. এটি সাধারণত লাউয়ের পাত্রে পরিবেশন করা হয় যাকে ক্যালাবাশ বলা হয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

একই সময়ে, আর্জেন্টিনায় ভাজা খাবারের জনপ্রিয়তার কারণে, পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্থানীয় উপাদেয় খাবারের প্রতি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

এছাড়াও, আর্জেন্টিনার সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয় - ইয়েরবা সাথী পান করার জন্য বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে। হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য এটি পান করা কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি রক্তচাপের তীব্র বৃদ্ধি ঘটাতে পারে। এই চা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্যও নিষিদ্ধ। এছাড়াও, খুব দুর্বল স্নায়ুতন্ত্রের লোকদের এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত কারণ পানীয়টিতে শক্তি পানীয়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আর্জেন্টিনার কুমড়ো স্টু রান্না করা

সুগন্ধযুক্ত আর্জেন্টিনার উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: এক কেজি কুমড়া; দুটি আলু; একটি গাজর; একটি টমেটো; ছোট পেঁয়াজ; অর্ধেক; একটি ভুট্টা; এক চা চামচ জিরার এক তৃতীয়াংশ, একই পরিমাণ ধনেপাতা; এক জোড়া লবঙ্গ; চার টেবিল চামচ সব্জির তেল; লাল আধা গ্লাস; 100 গ্রাম; আধা গুচ্ছ ধনেপাতা; এবং স্বাদ।

সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। কুমড়ার উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, বীজ এবং সজ্জা পরিষ্কার করুন। এটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে লুব্রিকেট করুন এবং 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

শাকসবজি কেটে নিন, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে দুই বা তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু ভাজুন। তারপর টমেটো যোগ করুন মরিচএবং রসুন ছেঁকে নিন। আরও পাঁচ মিনিট ভাজুন। পরবর্তী পর্যায়ে, আগে থেকে ধোয়া মসুর ডাল এবং কাটা শুকনো এপ্রিকট যোগ করুন। প্রায় এক লিটারে ঢেলে মিশ্রণটি প্রায় বিশ মিনিট রান্না করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন, কালো মরিচ, জিরা এবং ধনে, সেইসাথে ভুট্টার দানা যোগ করুন, তারপর প্রায় 10 মিনিটের জন্য থালা সিদ্ধ করুন। এর পরে, স্টুতে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং নাড়ুন।

কুমড়ার মধ্যে স্টু রাখুন এবং এটি আবার চুলায় রাখুন, এখন এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য।

থালাটি প্লেটগুলিতে না রেখে সরাসরি কুমড়াতে পরিবেশন করা হয়।

আর্জেন্টিনার স্টাইলে মিলনেসা রান্না

মিলানেসা একটি আর্জেন্টাইন স্নিটজেল যা থেকে তৈরি... মুরগির মাংসের কাঁটা. ভেষজ এবং রসুন ব্যবহারের জন্য এটির একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 400 গ্রাম চিকেন ফিললেট; এক জোড়া ডিম; এক চা চামচ সুগন্ধি ভেষজ; রসুনের কয়েক লবঙ্গ; আধা চা চামচ সামুদ্রিক লবণ; ময়দা চার টেবিল চামচ; পাঁচ চামচ ব্রেডক্রাম্বস; স্বাদে কালো মরিচ; যে কোনো ভেষজ (উদাহরণস্বরূপ, থাইম এবং ওরেগানো) এবং ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণের এক চা চামচ।

ডিম বিট করুন, লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন এবং রসুন চেপে নিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

ফিললেটটি ময়দায় ডুবিয়ে নিন, ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বে কোট করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত স্নিটজেলগুলি রাখুন।

আর্জেন্টিনার মিলানেসার সাথে পরিবেশন করতে হবে সবজি সালাদবা ম্যাশ করা আলু দিয়ে। উপরন্তু, schnitzel স্যান্ডউইচ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এনসালাদা রুসা সালাদ প্রস্তুত করা হচ্ছে

অলিভিয়ার সুন্দর নাম "এনসালাদা রুসা" বা "রাশিয়ান সালাদ" এর অধীনে লুকিয়ে আছে। যাইহোক, আর্জেন্টিনায় রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রিয় থালাটি তার নিজস্ব উপায়ে উন্নত করা হয়েছিল, এটিকে আরও ল্যাকনিক করে তুলেছে।

"আর্জেন্টিনা অলিভিয়ার"-এ মাত্র তিনটি উপাদান রয়েছে: আলু, গাজর এবং সবুজ মটর। এমনকি সারা দেশের দোকানে আপনি "এনসালাদা রুসা" তৈরির জন্য একটি বিশেষ মিশ্রণ খুঁজে পেতে পারেন।

ডিমগুলি আর্জেন্টিনার থালাতেও ব্যবহৃত হয়, তবে একটি উপাদান হিসাবে নয়, তবে সাজসজ্জার জন্য - সাদা বা কুসুম থেকে তৈরি চিত্রগুলি সালাদের উপরে স্থাপন করা হয়।

প্রধান ড্রেসিং সাধারণত, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার থেকে তৈরি একটি ড্রেসিং সঙ্গে একটি নিরামিষ বিকল্প আছে. কিছু gourmets সালাদে চিংড়ি এবং মরিচ যোগ করুন, এবং উদারভাবে এটি মরিচ.

সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 400 গ্রাম আলু, 50 গ্রাম গাজর, 100 গ্রাম সবুজ মটর (আপনি তাজা বা টিনজাত নিতে পারেন)। আপনার স্বাদ অনুযায়ী মেয়োনিজ এবং লবণও লাগবে।

নরম হওয়া পর্যন্ত আলু সিদ্ধ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য মটরগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। গাজরগুলিকে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে তারা নরম হওয়ার সময় না পায়।

আলু সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। গাজর কাটুন এবং মটর যোগ করুন। সবজির ওপর মেয়োনিজ ঢেলে দুই ঘণ্টা বসতে দিন।