Hem » Viktiga småsaker » Kycklingmedaljonger. Kycklingmedaljonger

Kycklingmedaljonger. Kycklingmedaljonger

Kycklingfilé är alltid ett vinnande alternativ på alla julbord. Speciellt värdefulla för hemmafruar är recept som inte bara skiljer sig åt i arom och smak, utan också är snabba att förbereda. Idag föreslår vi att du uppmärksammar kycklingmedaljonger, som kombinerar alla ovanstående positiva kulinariska egenskaper.

Ostmedaljonger

Förberedelsetiden för denna rätt är bara femton minuter. Förresten, kycklingmedaljonger enligt detta recept är lämpliga även för dem som är på en strikt diet och inte äter något extra. Hundra gram innehåller bara 240 kcal.

Nödvändiga produkter

Kycklingfilé - 480 gr.
Ägg - 2 st.
250 gr. hård ost.
En nypa salt, samma mängd vetemjöl.
Malen peppar.
Grönska.
Majonnäs (gräddfil med låg fetthalt eller yoghurt) - 4 msk. l.

Matlagningsprocess

Tvätta kycklingbröstet under vatten, ta bort överflödiga filmer, torka med en handduk. Skär kycklingen i portionsbitar. Varje kycklingmedaljong kan slås av lite, men även utan detta blir de ganska möra i smaken.

I en djup skål, blanda majonnäs (yoghurt, gräddfil - valfritt) med finhackad persilja, mjöl, ägg. Vi peppar och saltar. Osten gnuggas på ett rivjärn och väntar på sin tur på sidlinjen.

Doppa varje medaljong i äggblandningen och skicka till en het stekpanna. Så fort de fått färg på ena sidan, lägg en tesked av blandningen ovanpå och vänd ner. Strö kycklingbitar stekta på båda sidor med riven ost och örter. Medan de är varma kommer osten att smälta perfekt och täcka hela köttportionen. Förresten, enligt erfarna hemmafruar, kommer ett sådant recept på kycklingmedaljonger att gå bra med en ljusgrön sallad.

Spenatmedaljonger

Lågkalori kycklingfilé och nyttig spenat är en fantastisk kombination. Dessa kycklingmedaljonger blir en fantastisk aptitretare. Och genom att experimentera med kryddiga kryddor kan du få ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Nödvändig

Kycklingfilé - 2 st.
3-4 tänder vitlök.
Smör - 50 g.
Tre stora nävar spenat.
2 bord. l. olivolja.
Timjan.
Salt.
Rosmarin.
Paprika.
Peppar.
Två bord. skedar vitt vin.

Hur man lagar mat?

ett kycklingbröst uppdelad i tre medaljonger. Tre bitar blir sex ganska stora bitar. Du kan använda en kökshammare och göra dem lite tunnare. Alla listade torkade kryddor ska blandas i en separat behållare. Vi ska rulla kycklingfilén i dem.

Om du tittar på ett recept med ett foto av kycklingmedaljonger kan du se att köttbitarna alltid är välstekta. Ha dem inte i pannan för länge. Tre minuter på hög värme räcker för att en läcker rouge ska dyka upp. Innan du vänder på medaljongerna på andra sidan, lägg till lite Smör, doftande rosmarin och vitlök.

Vi släcker elden. Häll ett par matskedar vitt vin ovanpå. Täck pannan med ett lock, vänta tills köttet har stuvat lite. Under dessa tre minuter skärs spenat och tillsätts köttet. En minut till - och möra välsmakande medaljonger är klara.

Medaljonger med grönsaker

Röd söt lök - 1 st.
bulgariska paprika- 1 ST.
Kycklingfilé - 450 gr.
Ett par vitlöksklyftor.
En stor tomat.
Vilken färsk ört som helst.
Salt.
Majonnäs - 2 msk. l.
Peppar

Bearbeta

Grönsaker passar utmärkt till kyckling. Men för att de ska ge alla sina smaker och safter skär vi dem så stora som möjligt. Rosett - ringar. Tomater - stora cirklar. Peppar rensas från inre partitioner och frön. Skär den i jämna ringar. Vispa filén lätt och skär i medaljonger.

I mitten av köttbitarna sprider vi en tesked majonnäs, färska örter, bulgarisk peppar, tomatring, lite riven vitlök. Vi vänder medaljongerna till mitten och fäster med en tandpetare för styrka.

Det återstår bara att skicka medaljonger med grönsaker till en het stekpanna med olja. Trots närvaron av grönsaker inuti steks köttet lika snabbt som i de två första recepten. Det räcker med att spendera två minuter på varje sida. Rätten kan serveras med ris eller sallad.

Kycklingfilé har en ganska neutral smak och vi kan säga att den är lite torr. Men det finns många framgångsrika sätt att förbereda det, där det inte bara kommer att förlora sin juice, utan kommer att bli ännu saftigare och mer levande i smaken. Kycklingmedaljonger är ett sådant bra recept.

Recept på kycklingmedaljonger i ugnen

Ganska enkelt och snabbt recept, och produkterna är de enklaste. Men smaken är ovanligt delikat och doftande.

Ingredienser:

kycklingfilé - 6 st.;
ost - 150 g;
grädde 33% - 300 ml;
rosmarin - en kvist;
vitlök - 2 kryddnejlika;
- 15 ml;
en blandning av paprika, torr vitlök, salt.

Matlagning

Vi skär varje filébit i två halvor på tvären och vispa lätt av. Du kan dock skära den som du gillar den mest, det påverkar inte smaken på rätten. I en mortel, mal färsk, torr vitlök, en blandning av paprika, blad från en kvist rosmarin, olja och salt. Vi förvandlar det hela till en pasta och gnuggar varje köttbit med det. Vi breder ut medaljongerna i en ugnsform (helst en mindre diameter, men djupare) och häller grädde över varje lager. Toppa allt med ost och grädda i medeltemperatur i cirka en halvtimme.

Hur lagar man läckra kycklingmedaljonger från kycklingbröst?

Tack vare de ursprungliga ingredienserna, som kommer att vara en slags fyllning för medaljonger, kommer denna maträtt att bli "höjdpunkten i programmet" på vilket bord som helst.

Ingredienser:

ägg - 2 st.;
kycklingbröst - 2 st.;
lök - 2 lökar;
avokado - ½;
paprika - ½;
- 10 g;
Soja sås- 60 ml;
ost - 100 g;
dill - ½ gäng;
salt, vegetabilisk olja, peppar.

Matlagning

Vi delar upp kycklingbröstet i filéer och skär varje sådan filé i två platta medaljongbitar. Vispa av dem lätt, salta och strö över peppar. Så de står i några minuter för att marinera lätt.

Finhacka löken och dillen och låt den stekas i olja, så snart löken börjar bli genomskinlig, häll blandningen av sojasås med wasabi i pannan och låt sjuda tills vätskan har avdunstat.

Hårdkoka ägg och häll kallt vatten så att de svalnar snabbare och sedan städar bättre.

Stek medaljongerna i 2 minuter på båda sidor i en mycket het panna och överför till ugnsformen i ett lager. Vi rengör äggen och finhacka, blanda med lök. Skär paprikan i bitar, en för varje medaljong. Ta bort avokadon från skalet och skär även i bitar. Om en mycket mogen frukt fångas kan du göra portioner med en matsked.

Nu, för varje bit kyckling, lägg ut en sked fyllning, en bit paprika och avokado, och gnugga ost ovanpå, på ett fint rivjärn. Grädda i 15 minuter i 230 grader, och låt sedan stå i ytterligare 5 minuter i ugnen avstängd.

Kycklingmedaljonger- liten kycklingkotletter rund, gjord av hel kycklingkött(ej köttfärs). Medaljonger steks nästan utan olja på en grillpanna i bara några minuter och de blir väldigt möra och välsmakande, dessutom tar förberedelsen av denna maträtt väldigt lite tid. En väldoftande timjansås kommer att ge krydda och sofistikering till din maträtt.

Ingredienser

Till kycklingmedaljonger

kycklingfilé 400-500 g
olivolja 1-2 msk. skedar
salt
svartpeppar

Till timjansåsen

timjan 15-20 g
olivolja 30 g (6 matskedar)
citron juice 30-35 g (5-6 matskedar)
vitlök 2-3 kryddnejlika
havssalt 2-2,5 teskedar

Matlagning

Låt oss först förbereda timjansåsen. Jag gjorde såsen efter min smak, den blir salt och ganska syrlig. Du kan tillsätta lite mindre eller lite mer salt, vitlök och citronsaft beroende på smak.

Tvätta timjan, torka. Vi separerar bladen från stjälkarna, för att göra detta, pressa kvisten ovanifrån med två fingrar och dra längs kvisten från toppen till basen, alla blad ska förbli på fingrarna.

Mal timjanblad med salt och olivolja i en mortel. När jag lagade mat hade jag ingen mortel, jag malde timjan i en glasskål och använde ett träkavelskaft som mortelstöt.

Tillsätt hackad vitlök och citronsaft till såsen, mal igen försiktigt allt.

Timjansåsen är klar.

Laga kycklingmedaljonger

Kycklingfilé lätt vispad plastfolie. Vi behöver inte vispa den särskilt hårt, vi behöver bara jämna ut filén något i tjocklek.

Använd en kulinarisk ring och skär ut medaljongerna. Om du inte har en ring, använd en mugg eller något runt, markera formen på den framtida medaljongen på filén och skär sedan ut medaljongerna enligt markeringarna med en vass kniv. Från det återstående köttet kan du koka eller steka bitar, precis som medaljonger, men servera dem inte till bordet, utan ät dem i smyg från alla, för naturligtvis kommer de inte att se särskilt presentabel ut, men smaken bör inte skilja sig åt.

Smörj varje medaljong med olivolja, salt, peppar med svartpeppar eller en blandning av paprika på båda sidor.

Vi breder ut medaljongerna på en väldigt het grillpanna, som inte behöver smörjas med olja, det räcker med bara oljan som vi smord medaljongerna med. Du kan säkert använda en vanlig stekpanna, men jag har inte provat det.

Stek medaljongerna i 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. I samma panna kan du steka smord med olivolja och saltade grönsaker, vilket blir ett utmärkt tillbehör till vår maträtt. Jag stekte skivad söt apelsinpeppar och tomat.

Vi breder ut medaljongerna på tallrikar, häller över timjansåsen och serverar direkt. Kycklingmedaljonger med timjansås är klara. Smaklig måltid!

Vissa hemmafruar gillar inte riktigt att laga något av kycklingfilé i ugnen - skålen visar sig vara torr, slarvig och inte särskilt attraktiv i utseende. Men känner en del kulinariska knep och med ovanliga produkter kan du uppnå motsatt resultat.

Fat under valnöt-citron päls

För att förbereda de saftigaste och mest utsökta kycklingmedaljongerna behöver du följande produkter:

Matlagning panering: mald valnötter, varm paprika, skal från en halv citron, blanda finhackad koriander i en skål och vispa ägget med salt. Salta varje, rulla i mjöl, doppa i uppvispat ägg med salt och rulla i den färdiga paneringsblandningen. Stek sedan in alla brösten solrosolja i en stekpanna på hög värme.

Stek varje sida i 4-5 minuter.

Sedan måste de läggas på en bakplåt och sättas in i ugnen, uppvärmd till 210 grader, i en kvart. Medan de är i ugnen kan du göra vitlök-citronmajonnäs. För 200 gr. vanlig majonnäs, tillsätt pressad juice från en citron, finhackad vitlöksklyfta och skal borttaget från en halv citron. Blanda allt väl. När den är klar i en krispig valnöts-citronskorpa, skär i bitar, lägg i portionerade tallrikar och häll över med majonnäs.

Japanska motiv för kycklingfilé

Orientaliska medaljonger kan tillagas av kycklingfilé med tillsats av japanska kryddor: wasabi och sojasås. För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

kycklingbröst - 3 st.
- en kvart
ägg - 2 st.
lök - 2 huvuden
avokado - fjärdedel
wasabi - 1 msk. sked
sojasås - 50 gr.
solrosolja - 50 gr.
dill - gäng
salt - efter behov
hård ost - 100 gr.

För att förbereda kycklingmedaljonger med japansk accent bör du ta itu med fyllningen först. För att göra detta, finhacka löken och stek i solrosolja tills den är kokt, tillsätt dill, wasabi och sojasås. Allt detta bör brinna tills vätskan avdunstar. Koka äggen och finhacka, lägg på en tallrik, där vi också lägger den stekta löken. Vi blandar allt väl.

Vi skär brösten på längden i tallrikar, som var och en steks på hög värme och läggs ut på en bakplåt. Lägg en matsked av fyllningen ovanpå, en skiva i taget. paprika och avokado. Allt detta är täckt med ost. Skålen ska vara i ugnen, uppvärmd till 230 grader, inte mer än 1/4 timme.

Smaklig måltid!

Många hemmafruar, som förbereder sig för en festlig händelse, letar efter nya och intressanta recept som vill överraska sina gäster med en originell, rejäl och extremt välsmakande rätt. Kycklingkött är perfekt för detta. Även om vitt fjäderfäkött är färskt, men tillagat på ett visst sätt, blir det ovanligt mört, saftigt, med en hisnande arom. Kycklingmedaljonger är det bästa alternativet för semesterbord. Rätten visar sig alltid välsmakande, original, samtidigt ovanlig och raffinerad.

Egenheter

Många kan bli förvånade över att höra om en sådan rätt, utan att veta vad det är. Medaljonger är gjorda av annan sort kött, oftare för detta tar de fläsk, kalvkött eller nötkött. Vanligtvis förbereder de "medaljonger" av filé. Detta kött lämpar sig bäst för tillagning av denna maträtt. Du kan också göra den av kyckling. Kycklingmedaljonger är inte mindre goda än de som är gjorda av andra typer av kött. De är runda kotletter, men de är beredda inte av malet kött, utan från en hel köttbit.

Att använda en filé är ganska svårt att få en rundad form i form av en medaljong, så frågan bör närma sig kreativt och kreativt. Du kan tillaga kycklingbröst i ugnen, steka dem i vanlig panna eller använda en grill.

Populära recept

Det finns många recept som beskriver hur man gör medaljonger. Låt oss överväga några av dem. Detta gör att du kan välja det alternativ du gillar bäst, så att du sedan kan skriva ner det i din kokbok.

Kycklingmedaljonger

För att snabbt laga saftiga filémedaljonger måste du förbereda följande produkter:

ett bröst;
100 gram svamp;
100 gram ost;
Glödlampa;
2-3 msk. l. majonnäs och gräddfil;
salt.

För att förbereda denna läckra maträtt måste du följa några steg.

Ta svampen och stek dem med lök. Kan användas som färska svampar, samt frysta.
Efter svampen är det värt att göra förberedelserna av köttet. För att göra detta avlägsnas huden från kycklingen, bröstet skärs av från benen. De resulterande filébitarna ska hackas mycket fint så att massan ser ut som köttfärs.
Salt, kryddor läggs till blandningen och sedan placeras ketchup.
Majonnäs läggs till massan med svamp.
Klä en bakplåt med folie eller bakplåtspapper. Bred ut köttblandningen på den med en sked, försök att lägga ut den i form av medaljonger.
På cirklar köttfärs toppa med en hög med stekt svamp med lök.
Bred ut ett lager riven ost ovanpå svampen.
Bakplåten placeras i en förvärmd ugn och skålen tillagas i en halvtimme. Ugnen är uppvärmd till 180 grader.

Efter en halvtimme kan rätten tas ut ur ugnen, den är helt klar för konsumtion. Den kan ätas för sig själv eller till valfritt tillbehör.

Bröst tillagade i smet är mycket välsmakande.

Snabbstekta medaljonger

Du behöver väldigt få ingredienser för att förbereda denna maträtt. Måste ta:

kycklingbröst - 600 gram;
ägg - 2 st.;
mjöl för rullning - 1-2 msk. l.;
salt, kryddor;
vegetabilisk olja.

För att glädja dina nära och kära med en enkel, men mycket tillfredsställande och välsmakande maträtt, måste du ta köttet och skära det i bitar över fibrerna. Skivor skärs med en tjocklek på ca 5-7 mm. De ska inte avvisas.

Därefter hälls lite mjöl i behållaren, kryddor och kryddor tillsätts. Varje köttbit rullas först i mjöl, sedan i ett ägg och doppas sedan igen i mjöl. Förberedda köttbullar läggs försiktigt på en het stekpanna med olja. Stek köttet under lock tills det är gyllenbrunt. Stek bitarna på varje sida.

Kött "i Genève"

Det tar bara en halvtimme att göra detta. läcker maträtt. Kycklingköttet är saftigt och väldigt mjukt.

För dess förberedelse ta:

kycklingbröst - 500-700 g;
Bulgarisk peppar - 1 st.;
tomat -1 st.;
Yalta rödlök - 1 st.;
majonnäs - 2 msk. l.;
vitlök - ett par kryddnejlika;
grönska;
salt, kryddor.

För att förbereda en maträtt måste du förbereda produkterna i förväg. Du bör ta de nödvändiga grönsakerna och skära dem i ringar.

Efter det är det värt att göra kött. För att göra detta slås filén lite av, kryddor och kryddor tillsätts. Bitarna är spacklade med majonnäs, mald vitlök tillsätts. I mitten av köttbiten sprids grönsaker, skurna i ringar, gröna.

Köttbitar måste rullas till mitten och fånga kanterna. För att hålla produkten i form fixeras den med tandpetare. I denna form doppas medaljongerna i kokande vegetabilisk olja och steks i en panna tills en läcker skorpa visas.

Varma kotletter serveras bäst med ris eller fräsch sallad. Ta bort tandpetarna från köttet innan servering.

Lågkalori spenaträtt

Mager kyckling och spenat passar utmärkt tillsammans i en maträtt. Produkter för matlagning:

kycklingfilé - 2 st.;
spenat - ett stort gäng;
smör - 1 msk. l.;
olivolja - 2 msk. l.;
doftande örter;
paprika;
salt och peppar efter smak.
vitt vin - 50 ml.

För att göra den här rätten läcker måste du ta filén och dela bröstet i lika delar. Om så önskas kan köttet slås av lite med en kökshammare. Filén vispas genom en plastfilm.

Torkade örter, kryddor blandas i en separat skål, och köttet rullas i denna blandning. Bitar skickas till pannan för att steka. Efter uppkomsten av en gyllene skorpa täcks pannan med ett lock.

Medan köttet tynar under locket ska du ta spenaten, tvätta den och skära den. När köttet nästan är klart tillsätts spenat i pannan, vitt vin hälls i och efter en minut tas det från värmen.

Baconlindade kycklingmedaljonger

Filéer är mer lämpade för att göra medaljonger. Den här delen av kycklingen är mindre fet, så bacon och grädde tillsätts i rätten. Tack vare denna kombination blir köttet saftigt och aptitretande.

För att förbereda det, ta följande produkter:

ett halvt kilo kycklingfilé;
200 g bacon;
50 ml grädde med låg fetthalt;
kryddor.

För att förbereda en maträtt med bacon måste du dela köttet i delar. I det här fallet ska det vara så att biten lugnt slås in i en baconskiva. Varje filé lindas med en remsa bacon. Kanterna kan fixeras med en tandpetare. För denna maträtt är det bättre att ta redan hackat bacon, det är väldigt tunt när det skärs, det rivs inte, det är plast.

Färdiga rullar läggs ut på en bakplåt och hälls med grädde blandad med kryddor. Bakplåten placeras i en ugn förvärmd till 170 grader i 25-30 minuter. Det räcker med tid för baconskivorna att få färg och grädden att blötlägga köttet.

För att ge den önskade formen till produkten, använd den kulinariska ringen. I avsaknad av en ring kan detta göras med en vass kniv.

Många kockar rekommenderar att inte hålla rätten i eld för länge, för att inte övertorka köttet. För att förbereda räcker det att hålla medaljongerna över hög värme i 3 minuter på varje sida tills en aptitretande rodnad dyker upp. Innan du vänder kycklingen i pannan är det värt att tillsätta lite smör, samt en blandning av örter. Efter det måste du ta bort elden och täcka pannan med ett lock.

Medaljonger kan snabbt stekas på grillpanna. Filéer steks på den i flera minuter på varje sida tills en gyllene aptitretande skorpa visas.

För att lära dig laga saftiga kycklingmedaljonger, se videon nedan.