Biskvitas su pienu. Biskvitas su pienu ir biskvitas iš pieno, kiaušinių ir miltų

Bet koks biskvitas taps geresnis, jei leisite jam pastovėti bent per naktį. Todėl biskvitą patartina iškepti iš anksto. Kad kremas būtų orus, bet tuo pačiu išlaikytų formą, jogurtą reikia keletą valandų pasverti marle. Na, o gatavam pyragui taip pat reikėtų duoti laiko išmirkti. Taigi, būkite atidūs savo laikui, nes skubėjimas čia gali turėti neigiamos įtakos!
Patartina naudoti nuimamą 24-26 cm skersmens formą, nes kuo plonesni pyragaičiai, tuo geriau jie išmirks. Formą galima patepti aliejumi, arba iškloti kepimo popieriumi: apačioje apskritimas ir juostelė aplink perimetrą.

Pradėkime ruošdami biskvitą: du kartus persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Pieną ir sviestą pakaitinkite iki karšto, kad sviestas ištirptų.

Sumaišykite cukrų su vaniliniu cukrumi.
Kiaušinius plakite mikseriu dideliu greičiu apie minutę. Toliau plakdami, palaipsniui įpilkite cukraus. Plakite apie 10 minučių iki purumo ir šviesumo.

Švelniai, keliais etapais, mentele, iš apačios į viršų, į išplaktą kiaušinių masę suberkite persijotus miltus.
Sviestą ir pieną dar kartą pakaitinkite iki labai karšto (virinti nereikia) ir supilkite į mišinį dviem dalimis. sausainių tešla, kelis kartus pamaišydami mentele. Masė vidutinio tirštumo, tūrio, blizgaus blizgesio.

Tešlą atsargiai dėkite į aliejumi išteptą kepimo formą ir pašaukite į iki 175 C įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms (kol išdžius).

Gatavą biskvitą atvėsinkite ir palikite pailsėti, aš palieku per naktį formoje. Biskvitą galite laikyti dvi ar tris dienas, tada reikia išimti iš formos ir suvynioti į maišelį.

Jogurtą pirmiausia reikia pasverti: iškloti sietelį marle, išpilti jogurtą ir padėti dubenį išrūgoms. Dėti į šaldytuvą kelioms valandoms, palieku per naktį. aš naudojau naminis jogurtas, išėjo pusė stiklinės išrūgų. Tą patį reikia daryti ir su parduotuvėje pirktu jogurtu, antraip kremas gali pasirodyti skystas!
Dėl to liks tankus pieno krešulys.

Vyšnias apibarstykite cukraus pudra ir palikite šiek tiek, kad išsiskirtų sultys. Turiu šaldytų vyšnių, leidžiu šiek tiek atitirpti ir apibarstau cukraus pudra.

Biskvitą atsargiai perpjaukite į du sluoksnius. Apatinį pyragą galite padaryti šiek tiek storesnį, nes jis bus išmirkęs, bet viršutinis - ne.

Paruošiame grietinėlę: grietinę gerai plakame mikseriu 8-10 min., tada toliau plakdami palaipsniui suberiame cukraus pudrą ir vanilinį cukrų.

Įpilkite jogurto ir dar šiek tiek plakite. Gausite sodrų kremą, kuris išlaiko formą.

Iš vyšnių nupilkite susidariusias sultis ir jas šiek tiek nuspauskite. Į sultis įpilkite vandens, kad gautumėte apie 150 ml mirkymo skysčio.

Išmirkykite apatinį pyragą.

Storai aptepkite kremu. Išdėliokite uogas.

Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu ir šiek tiek paspauskite. Uždenkite kremu. Jei kremas šiek tiek slysta, tortą ir likusį kremą dėkite į šaldytuvą. Kremas greitai sustings. Tada galite išimti pyragą ir patepti likusiu kremu.

Šokoladą sutarkuokite smulkia tarka. Kadangi kremas labai minkštas ir orus, prieš apšlakstydamas pyragą šokoladu, trumpam padėjau į šaldytuvą. Kremas sustings – tada apibarstau šokolado drožlėmis.

Gatavam pyragui reikia duoti laiko mirkyti, dedant į šaldytuvą, geriausia 6-8 valandoms.
O dabar pagaliau galite nupjauti gabalėlį ir pasilepinti! O gal du gabaliukai, nes pyragas pasirodė visai nesunkus skonio ir vidutinio saldumo! Ir su aromatinga arbata...

Man patinka šis biskvitas dėl subtilios debesų struktūros. Pasirodo toks gražus ir apetiškas, kad belieka lygiai supjaustyti, apibarstyti cukrumi ir patiekti su arbata su šviežia uogiene ar uogiene! Biskvitas, pagamintas su karštu pienu, nėra toks sausas kaip biskvitas, todėl jį mėgstu ir pyraguose, ir kaip atskirą pyragą prie arbatos.

Ingredientai (18 cm skersmens formelei):

• Pienas (bet kokio riebumo) - 140 g
• Sviestas - 50 g
• Miltai - 160 g
• Kepimo milteliai - 5 g
• granuliuotas cukrus - 150 g
• Kiaušiniai (c0) - 3 vnt
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis. (galima pakeisti vaniliniu cukrumi 10 g)
• Druska - žiupsnelis

Visi ingredientai (išskyrus pieną) turi būti kambario temperatūros.

Sausainių tešla labai greitai išminkoma, todėl reikia nedelsiant įjungti orkaitę, kad įkaistų (170-180 C).

Į patogų dubenį sumuškite 3 kiaušinius ir pradėkite plakti mikseriu. Man patinka, kad kiaušiniai pamažu prisisotina oro, todėl visada palaipsniui didinu maišytuvo greitį.

Pradėdamas nuo mažo greičio, siekiu maksimalaus greičio. Tokiu atveju kiaušinių masė pirmiausia virsta putomis, panašiomis į muilo tirpalą, vėliau tampa vis lengvesnė. Dažnai klausiate, ar galima blenderiu išplakti kiaušinius biskvitams. Jei naudojate ne peilį, o šluotelės priedą, žinoma, galite. Nesvarbu, ką ir kaip įveiksite, svarbiausia, kad rezultatas būtų toks pat kaip paskutinėje mano nuotraukoje. Tai yra, kiaušinių masė išplakama su cukrumi.

Po 5 minučių plakimo plona srovele pradėkite dėti granuliuotą cukrų (150 g). Maišytuvo neišjungiame, mūsų užduotis yra įmaišyti cukrų, kad jis nenukristų ant dubens dugno. Man patinka šis receptas, nes nereikia plakti trynių ir baltymų atskirai, kaip klasikiniame biskvitoje, procesas greitesnis ir patogesnis).

Po 8-10 minučių nuo plakimo pradžios kiaušinių-cukraus masė virsta tirštomis baltomis putomis, paviršiuje lieka ryškių plakimo žymių. Tai reiškia, kad kiaušiniai išplakti iki mums reikalingos konsistencijos, galime tęsti procesą.

Su cukrumi išplaktus kiaušinius įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. Vanilės ekstraktas. Jei nuspręsite pakeisti vanilinį cukrų, įdėkite 1 standartinį paketėlį (10 g).

Kad biskvitas orkaitėje iškiltų tolygiai, sumaišykite sausus ingredientus (žiupsnelis druskos, miltai - 160 g, kepimo milteliai - 5 g). Jei kepimo miltelių dalelės pasiskirstys po miltus, pyragas iškils ne kalvelėmis ir gumuliais, o tolygiai per visą paviršių.

Maišymui patogu naudoti įprastą rankinį plaktuvą.

Į išplaktus kiaušinius mažomis porcijomis (maždaug po 1/3) suberkite sausus ingredientus. Maišymą atliekame ne mikseriu, o mentele/šaukštu arba rankiniu plaktuvu. Šiame etape labai svarbu neprarasti plakant susikaupusio oro. Maišykite švelniais judesiais iš apačios į viršų, kad tešla liktų puri ir ori.

Įdėjus miltų, tešla turi vizualiai išlikti puri ir pripildyta oro. Jei jis staiga nusėda ir sumažėja tūris, tai reiškia, kad biskvitas gali pasirodyti tankus ir lipnus.

Puode įkaitinkite pieną (140 g) ir sviesto(50 g). Palaukiame, kol sviestas visiškai išsilydys, beveik užviriname, bet neužvirinkite. Svarbu, kad pienas būtų labai karštas, bet ne verdantis!

Į tešlą nuolat (!) maišydami supilkite karštą pieną ir sviestą. Įjungiu maišytuvą mažiausiu greičiu ir plona srovele pilu dubenėlio šonu.

Nuo šiol tešla jums gali pasirodyti labai skysta, bet tokia ji ir turi būti. Supilkite į specialiai paruoštą formą ir nusiųskite į orkaitę kepti. Turiu 18 cm skersmens spyruoklinę formą, dugną iškloju kepimo popieriumi ir niekuo netepju šonų. Jei nuspręsite šonus patepti aliejumi, būtinai pabarstykite viršų miltais ir nukratykite perteklių. Formos sienelės neturi būti slidžios, kitaip biskvitinė tešla bandant kilti orkaitėje nuslys žemyn.

Biskvitas ruošiamas 30-35 minutes 170 °C temperatūroje. Pirmąsias 20 minučių negalite atidaryti spintelės durelių, nes biskvitas gali nusėsti. Po 20-25 minučių kepimo po butą dažniausiai pradeda sklisti malonus kepinio kvapas, o jau galima šiek tiek praverti dureles, kad patikrintumėte pasirengimą. Pyragą perveriame ilgu mediniu pagaliuku aukščiausiame taške - jei drožlė išeina sausa, neprilipusi šlapios tešlos, vadinasi, biskvitas yra paruoštas ir jį galima išimti.

Biskvitas, pagamintas iš karšto pieno, pasirodo vidutiniškai drėgnas, porėtas ir labai švelnus. Galima naudoti tortui supjaustant į kelis sluoksnius (18 cm skersmens formoje, biskvito aukštis 5,5 cm). Biskvito aukščio nesunkiai pakanka trims torto sluoksniams!Jei norite tortą pagaminti pagal šį biskvitą, pirmiausia leiskite tortui sustingti: suvyniokite lipni plėvelė ir palikite per naktį šaldytuve. Po to biskvitas bus lengviau pjaustomas, mažiau trupės, o jo skonis taps sodresnis ir ryškesnis.

Biskvitą galite apibarstyti cukraus pudra ir tiesiog patiekti su arbata!

„YouTube“ kanale yra biskvito su karštu pienu vaizdo receptas, mėgaukitės žiūrėdami:

Šokoladinis biskvitas su karštu pienu

Tiesiog 20 g miltų pakeiskite kakava, likusią dalį reikia daryti pagal receptą. Rezultatas yra skanus šokoladinis biskvitas, kuris kyla taip pat gerai kaip vanilė ir turi sodrų šokolado skonį. Tačiau, jei ieškote skaniausio šokoladinio biskvito recepto – štai jis.

Gero apetito! Norėčiau išgirsti jūsų atsiliepimus apie receptą. Būtinai pasidalinkite savo sausainių nuotraukomis (nuotraukas nesunkiai galite pridėti prie komentaro). Man labai įdomu pamatyti, ką tu sugalvosi. Užduokite klausimų, jei turite kokių nors gamindami ar skaitydami receptą.

Dedant nuotraukas į Instagram, nurodykite žymą #pirogeevo arba #pirogeevo, kad galėčiau rasti Jūsų nuotraukas internete. Ačiū!

Susisiekus su

Šiandien jums mano sėkmingas eksperimentas - kreminis biskvitas su karštu pienu: receptą aprašiau su nuotraukomis ir išsamiu gaminimo proceso aprašymu visiems kulinarinės svetainės skaitytojams.

Ech, jau kurį laiką nekepiau biskvitų orkaitėje. Nuo tada, kai mano virtuvėje atsirado tiesiog nuostabus padėjėjas - multivarkė, kepiau tik joje sausainius. Lėtoje viryklėje tokie kepiniai pasirodo neprilygstami ir labai purūs. Manau, kad būčiau jame kepusi ir toliau, jei nebūčiau susidomėjęs vienu įdomiu receptu.

Kartą viename žurnale skaičiau, kad, pasirodo, galima pasigaminti kreminį biskvitą. Tai mane šiek tiek šokiravo, nes biskvitų kepimas yra labai kaprizingas, o jei tik šiek tiek suklysi su cukrumi arba įmaišysi miltus greičiau nei reikėtų, gausis ne orų pyragą, o guminį padą, kurio neįmanoma. valgyti. O štai biskvitas, taip pat ir kremas!

Bet vis tiek mano smalsumas nugalėjo. Be to, šiandien yra mano vyro gimtadienis, o aš pažadėjau jam iškepti skanų pyragą, todėl surizikavau išbandyti šį receptą. Žinoma, tik tuo atveju, patikrinau, ar mano šaldytuve yra 6 papildomi kiaušiniai, kad nepavykus šiam kepimui, biskvitą galėčiau kepti lėtoje viryklėje. Bet man jų neprireikė, nes kreminis biskvitas orkaitėje pasirodė nuostabus.

Apskritai aš išbandžiau ir patvirtinau šį receptą, rekomenduoju ir jums.

Pieno kremo biskvitas, keptas orkaitėje, pasirodo labai skanus! Tikiuosi, kad šis receptas, kaip ir mano atveju, taps vienu iš jūsų mėgstamiausių.

Ingridientai

• Kiaušiniai – 3 vnt. Vidutinis dydis
• Cukrus – 165 g
• Naminis pienas – 120 g
• Sviestas – 60 g (riebumas – 82%)
• kepimo milteliai - 6 g
• Kvietiniai miltai – 165 g
• Vanilinas - ant peilio galo
• Druska - žiupsnelis

Pieno biskvito pyrago receptas orkaitėje

1. Norėdami pradėti, paimkite apvalią formą, kurioje bus kepamas biskvitas ir išklokite ją kepimo popieriumi. Ir iš karto įjunkite orkaitę, kol kas leiskite sušilti. Tuo tarpu sviestą ir pieną pakaitinkite ant silpnos ugnies. Giliame inde sumaišykite kiaušinius, vaniliną ir cukrų.
2. Viską mikseriu (blenderiu, plaktuvu) išplakame į purią baltą masę.
3. Tada 3 kartus suberkite miltus ir kepimo miltelius ir atsargiai išmaišykite. Rezultatas turi būti lengva, puri ir tiršta tešla.
4. Į šią tešlą 3 partijomis supilkite beveik verdantį pieną ir sviestą. Atsargiai išmaišykite. Gautą choux tešlą supilkite į paruoštą skardą. Kepam. Tai užtruks apie pusvalandį (tačiau turite įsitikinti, kad jis yra visiškai paruoštas naudojant medinį iešmą). Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 170 laipsnių.
5. Gatavą biskvitą leiskite atvėsti. Ir tada iš jo galite paruošti, pavyzdžiui, Biskvitinis tortas. Pasigaminkite mėgstamą kremą, perpjaukite pyragą per pusę, patepkite riebalais ir leiskite šiek tiek apskrusti. Tokia forma galite patiekti arbatai - ji taip pat labai skani, vidutiniškai saldi, su mažomis poromis.
6. Štai ir viskas, skanus kreminio pieno biskvito pyragas su pienu yra paruoštas! Kaip matote, jo ruošimo procesas per daug nesiskiria nuo įprasto biskvito ruošimo orkaitėje, todėl būtinai pasinaudokite šiuo receptu ir palepinkite save bei savo artimuosius gardžiais kepiniais!

Jei norite pagaminti kreminį pyragą, pirmiausia turite paruošti pagrindą. Receptas su biskvito, pagaminto su pienu, nuotrauka padės jums paruošti subtilų bet kokio pyrago ruošinį. Tai amerikietiškas biskvito tipas. Jis yra erdvus, puikiai dera su kremais ir šviežiais vaisiais.

Su pienu pagamintą biskvitą galima aptepti kremu ir papuošti uogomis.

Ingridientai

Vanilinas 1 žiupsnelis Druska 1 žiupsnelis Kepimo milteliai 7 gramai Vištienos kiaušiniai 3 vienetai) Cukrus 150 gramų Kvietiniai miltai 170 gramų Sviestas 60 gramų Pienas 120 mililitrų

• Porcijų skaičius: 6
• Paruošimo laikas: 20 minučių
• Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Klasikinis biskvitas su pienu

Atkreipkite dėmesį, kad šiam desertui naudojamas tik karštas pienas. Tai svarbus reikalavimas.

Virimo technologija:

1. Išsijokite miltus, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Sumaišykite su vanile, druska ir kepimo milteliais.
2. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu. Plakite mažiausiai 5 minutes. Per tą laiką kiaušinių masė turėtų padidėti maždaug 2 kartus.
3. Miltus padalinkite į 2 dalis. Pirmiausia į kiaušinių mišinį įpilkite vieną dalį, tada antrą. Tešlą maišykite tik viena kryptimi. Tam geriau naudoti mentelę, o ne šaukštą.
4. Supilkite sviestą į karštą pieną ir padėkite keptuvę ant ugnies. Kai sviestas ištirps, mažomis porcijomis supilkite mišinį į tešlą. Greitai užminkykite tešlą.
5. Kepimo skardą išklokite pergamentu, supilkite į ją tešlą ir kepkite 170°C apie 35-40 min.

Taip pat pagal tą patį receptą galite pagaminti šokoladinį biskvitą. Norėdami tai padaryti, 30 g miltų reikia pakeisti 30 g aukštos kokybės kakavos miltelių.

Pieno biskvito receptas be kiaušinių

Šis receptas tinka vegetarams ir žmonėms, alergiškiems vištienos kiaušiniams.

• 300 ml pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 10 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis. soda, užgesinta actu;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara.

Kaip gaminti:

1. Pieną pašildykite, kol jis bus šiek tiek šiltesnis nei kambario temperatūra. Įpilkite į jį cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
2. Į mišinį įpilkite soda ir pradėkite palaipsniui dėti miltus, gerai maišydami tešlą. Kad nesusidarytų gumuliukų, galite naudoti maišytuvą, tik neįjunkite jo per dideliu greičiu.
3. Sutepkite formą aukštomis kraštinėmis daržovių aliejus ir supilkite į ją tešlą. Biskvitą kepkite įkaitintoje orkaitėje 35–50 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Kepimo temperatūra – 180°.

Atkreipkite dėmesį, kad šio recepto kepimo soda gali būti gesinama ne tik actu, bet ir citrinos sultimis. Vietoj jų taip pat galite naudoti kepimo miltelius.

9,080

Šis biskvitas yra nepaprastai skanus ir švelnus. Dėl sudėtyje esančio aliejaus, jo nereikia impregnuoti. Žinoma, kaip ir bet kurį biskvitą, dar karštą reikia suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą bręsti, geriausia per naktį. Po šios procedūros biskvitas įgis tobulos tekstūros ir skonio. Biskvitą galima užšaldyti 2 savaites.Apskritai sausainių šaldyti itin praktiška namų ir profesionalių konditerių. Tortą visada galite surinkti per kelias minutes.

Ingredientai (22 cm keptuvėje):

• Pienas - 120 ml;
• Sviestas 82,5% - 60 g;
• Kiaušiniai - 3 vnt;
• Cukrus - 165 g;
• Kvietiniai miltai - 165 g;
• Kepimo milteliai - 6 g;
• Druska - ant peilio galo;
• Vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip pasigaminti biskvitą su pienu:

1 žingsnis. Puode įkaitinkite pieną ir sviestą. Kai tik sviestas ištirps, nukelkite nuo ugnies.

2 žingsnis. Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu iki purių putų, tai užtruks 5-7 minutes, masė pabals ir padidės 3 kartus.

3 veiksmas. Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Dalimis supilkite į kiaušinių mišinį, atsargiai išmaišykite.

4 veiksmas. Pieną dar kartą pašildykite, bet neužvirinkite. Į tešlą po gabalėlį supilkite karštą pieną. Vieną supylė ir sumaišė, tai kitą dalį vėl sumaišė.

5 veiksmas. Supilkite tešlą į formą. Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min (kol išdžius)

6 veiksmas. Pyragą šiek tiek atvėsinkite ant grotelių, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Kodėl karštą pyragą reikia vynioti į plėvelę? Vėsdamas pyragas praranda drėgmę, vadinasi, praranda sultingumą ir tekstūrą. Todėl reikia kuo greičiau suvynioti į plėvelę ir neleisti išgaruoti.