집에서 효모를 만드는 방법. 집에서 효모를 만드는 방법을 알려주는 팁
당신이 구입하는 것보다 결코 열등하지 않은 수제 효모를 만드는 방법. 또한, 독립적으로 준비된 효모는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 효모를 만드는 데는 몇 가지 레시피 옵션이 있습니다. 이를 통해 귀하에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.
직접 만든 효모 레시피 호밀 빵
호밀빵으로 직접 만든 효모를 만드는 방법은 무엇입니까? 잘게 다진 빵을 섞어야하며 호밀 빵 약 0.5kg, 신 우유 0.5 리터, 과립 설탕 3 큰술, 건포도 한 줌을 추가해야합니다. 그런 다음 혼합물을 따뜻한 곳에 약 하루 동안 두십시오. 필요한 시간이 지난 후 수제 효모를 준비하려면 혼합물을 체에 걸러내고 빵을 짜내야 합니다. 이 효모는 반죽 반죽을 준비하는 데 가장 적합합니다.
드라이 홉으로 만든 수제 효모 레시피
- 마른 홉으로 직접 만든 효모를 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 뜨거운 물을 홉에 1 : 2의 비율로 붓고 부피가 2 배로 줄어들 때까지 끓여야합니다. 생성 된 혼합물을 식히고 체로 걸러 내고 액체 1 잔당 설탕 1 큰술을 넣으십시오.
- 수제 효모를 준비하려면 완성 된 국물을 상당히 따뜻한 곳에 최소 2 일 동안 놓고 수건으로 덮는 것이 좋습니다.
- 필요한 시간이 지나면 기성품 수제 효모를 병에 담은 다음 단단히 닫고 필요할 때까지 상당히 서늘한 곳에 보관해야합니다.
신선한 홉으로 만든 수제 효모 레시피
- 신선한 홉으로 직접 만든 효모를 만들 수 있습니다. 모든 것이 제대로 작동하려면 에나멜 그릇에 신선한 홉을 채운 다음 뜨거운 물을 채우고 뚜껑을 닫은 채 1시간 동안 요리해야 합니다.
- 효모를 준비하려면 체를 사용하여 국물을 걸러 낸 다음 소금 1 큰술과 과립 설탕 1 컵을 추가하고 혼합물 2 리터에 밀가루 2 컵을 희석해야합니다.
- 이 모든 것을 잘 섞어서 따뜻한 곳에 놓고 수건으로 덮어야 합니다. 효모 혼합물을 2일 동안 방치한 후 강판에 갈아서 미리 조리한 감자 2개를 추가해야 합니다. 다시 저어주고 2일 더 방치합니다.
- 준비된 수제 효모를 병에 붓고 단단히 닫은 다음 필요할 때까지 서늘한 곳에 두십시오.
위에 제시된 집에서 효모를 만드는 요리법 외에도 맥아로 효모를 준비할 수도 있습니다. 실제로 권장 사항을 따르고 모든 것을 올바르게 수행하고 극도로 조심하면 모든 것이 매우 간단합니다.
모든 주부는 인생에서 적어도 한 번은 집에서 효모를 만드는 방법을 궁금해했습니다. 대부분의 사람들은 효과가 없을까 봐 요리를 시도조차 하지 않습니다. 수제 효모에 대한 모든 것을 알려 드리며 직접 만들 수도 있습니다.
홉으로 효모를 만드는 방법
여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 신선한 홉이나 마른 홉으로 만들 수 있습니다. 우리는 두 가지 옵션을 모두 고려할 것입니다.
신선한 홉으로 만든 효모
이스트를 만들려면 냄비에 홉을 채우고 아주 뜨거운 물을 부어주세요. 그런 다음 팬을 약한 불에 놓고 뚜껑을 단단히 닫은 채 1시간 동안 요리합니다. 그런 다음 끄고 약간 식힌 다음 국물을 걸러냅니다. 1 리터당 밀가루 한 잔, 설탕 반 잔, 소금 반 스푼을 추가하십시오. 생성된 덩어리는 부드러워질 때까지 잘 혼합되어야 하며 이틀 동안 따뜻하게 유지되어야 합니다. 그런 다음 삶은 으깬 감자 두 개를 넣고 섞어서 하루 동안 그대로 두십시오. 그게 다입니다 - 효모가 준비되었습니다! 이제 병에 담아 냉장 보관할 수 있습니다.
드라이 홉 효모
조금 다르게 준비합니다. 팬에 마른 홉을 반만 채우고, 물을 맨 위까지 채웁니다. 그런 다음 그들은 그것을 불에 태우고 항상 저어주는 것을 잊지 않고 반으로 끓였습니다. 생성 된 국물을 여과하고 각 액체 잔에 밀가루 반 컵과 설탕 한 스푼을 첨가합니다. 그런 다음 잘 섞어서 이틀 동안 따뜻하게 두세요. 효모가 준비되면 병이나 병에 붓고 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
맥주 효모 만드는 법
맥주 효모를 만드는 것이 아마도 가장 쉬운 방법일 것입니다. 이렇게하려면 따뜻한 물과 밀가루 한 컵을 가져다가 잘 섞으십시오. 혼합물이 균일한지 확인하려면 블렌더 또는 믹서를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 혼합물을 6시간 동안 따뜻하게 둔 다음 설탕 한 숟가락을 추가하고 맥주 한 잔을 추가합니다. 효모는 여전히 따뜻한 곳에 방치된 다음 추위에 꺼내어 잘 보존됩니다.
건조 효모 만드는 법
집에서 건조 효모를 준비하는 것은 길고 어려운 과정입니다. 하지만 직접 만들어 볼 수도 있습니다. 깊은 그릇에 밀가루 두 컵과 물을 섞고 설탕 한 스푼을 넣으세요. 그릇을 거즈로 덮고 발효 징후가 나타날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 혼합물은 하루에 한 번 저어주어야 합니다. 표면에 나타나는 거품은 발효가 시작되었음을 알려줍니다. 그 후에도 효모는 약 3~4일 동안 따뜻한 곳에 있어야 합니다.
이제 혼합물을 건조시켜야 합니다. 이렇게하려면 다음을 수행해야합니다 비닐 랩또는 양피지를 테이블 위에 놓고 준비된 덩어리를 조심스럽게 얇은 층에 놓습니다. 효모가 완전히 건조되면 필름에서 분리하여 조각으로 나누고 믹서기에서 분쇄해야합니다. 건조이스트를 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
집에서 만든 건조 이스트는 상점에서 구입하는 이스트만큼 농축되지 않습니다. 공업용 효모 한 봉지를 교체하려면 집에서 만든 효모 한 컵 정도를 사용해야 한다는 점을 명심하세요. 또한 반죽을 올리는 데 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다. 이제 집에서 효모를 만드는 방법을 알았습니다. 주어진 요리법 중 하나를 사용하여 구운 음식을 항상 가장 맛있게 만드십시오!
모든 기독교인은 개인 수호 천사가 사람이 태어나지 않도록 보호한다고 믿습니다. 천상의 수호자는 그를 참된 길로 인도하고, 나쁜 사람들과 악의 세력으로부터 그를 보호합니다.
인생의 어려운 순간에 영적 보조자에게 의지하거나 매일의 축복을 구할 수 있습니다. 하지만 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 수호 천사에게 무엇을 요청할 수 있으며 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?
수호 천사에게 무엇을 요청하는 방법과 내용
수호 천사는 와드를 경건한 길로 인도하는 "안내자"입니다. 그분은 악한 자가 우리의 정신과 영혼을 점령하는 것을 허용하지 않으십니다. 일반적으로 천상의 보호자는 내면의 목소리, 직관 및 소위 육감의 형태로 우리와 소통합니다.
수호 천사는 오른쪽 어깨에 있고 루시퍼의 하수인은 왼쪽에 있습니다. 어둠의 세력은 끊임없이 당신을 그들의 편으로 끌어들이려고 노력하고 있지만 수호 천사는 이를 막으려고 노력하고 있습니다.
우리가 집 문지방을 떠날 때, 우리는 악덕과 죄, 유혹의 세계에 빠지게 됩니다. 그러므로 항상 정신적으로 하늘의 보호자를 당신과 함께 부르는 것이 매우 중요합니다. 거리에서 옷을 입을 때 조용히 속삭이세요.
“나의 천사여, 나와 함께 가십시오. 당신이 가십시오. 그러면 나도 당신을 따를 것입니다.”
영적 보조자는 항상 우리 옆에 보이지 않게 존재합니다. 그러나 그는 당신이 요청할 때까지 당신을 도와주지 않을 것입니다. 하지만 마귀의 종은 언제든지 부러워할 만한 활동을 나타냅니다. 그는 끊임없이 여러분을 의로운 길에서 벗어나게 하려고 노력할 것입니다. 그러므로 그리스도인 신자는 깨어 있어야 하며 자신의 수호천사와 친구가 되어야 합니다.
일반적으로 하늘의 수호자에게 무엇이든 요청할 수 있습니다. 예를 들어 질병 치유, 성공적인 결혼, 자녀와 부모의 안녕에 관한 것입니다. 가장 중요한 것은 진심으로 그리고 온 마음을 다해하는 것입니다. 또한 항상 지시 사항을 주의 깊게 따라야 합니다. 수호 천사의 목소리를 계속 무시하면 그는 조언을 중단할 것입니다.
수호 천사를 화나게하지 않는 방법
하늘의 보호자와 조화롭게 살기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 그의 조언을 듣는 것입니다. 고집스럽게 육감을 무시하고 같은 실수를 계속해서 반복한다면, 당신은 자신의 수호천사에 대해 무례함을 나타내는 것입니다.
밝은 정신은 고객에게 경고하고 오물로부터 그를 보호하기 위해 온 힘을 다해 노력합니다. 그는 팁을 무시하면 매우 화가 납니다.
또한 수호 천사가 오른쪽 어깨 위에 앉아 있기 때문에 오른쪽 어깨 너머로 침을 뱉을 수 없습니다. 대중적인 신념에서 악마의 종이 위치한 왼쪽 어깨 위로 침을 뱉어야하는 것은 이유가 없습니다.
수호 천사에게 주변 사람들에게 해를 끼치도록 요청하지 마십시오. 그는 그렇게 하지 않을 뿐만 아니라, 당신 생각의 추악한 성격을 당신에게 상기시켜 줄 것입니다. 우리는 또한 죄를 범할 때 사람과 하나님 앞에서 중보자를 불쾌하게 만듭니다.
수호 천사의 지원을 받고 싶다면 미덕의 길을 굳건히 따르고 어둠의 세력의 교활한 속임수에 굴복하지 마십시오.
천사를 무시하지 마십시오. 그렇지 않으면 천사가 당신을 떠날 수도 있습니다. 당신의 요청이 여전히 응답되지 않더라도 화를 내거나 정신을 꾸짖지 마십시오. 당신이 요청한 것을 받지 못했다면, 당신의 수호 천사가 더 많은 피해로부터 당신을 보호하고 있는 것입니다. 그분은 항상 당신에게 가장 좋은 일만 하십니다! .
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업데이트 날짜: 2020년 1월 9일. 비트와 청어 젤리 샐러드, 분홍색 양배추와 당근 캐비어
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제품 준비 방법: 사탕무를 갈아주세요. 마늘을 자른다. 사탕무와 마늘을 섞어 잘 섞는다. 계란을 자르고 잘게 썬 양파와 청어를 섞습니다. 빵을 작은 입방체로 자르고 올리브 오일을 두른 프라이팬에 가볍게 볶습니다.
패키지의 지침에 따라 젤라틴을 희석하십시오. 사워 크림과 섞는다. 이 혼합물의 절반을 마늘로 사탕무에 양념하고 나머지 절반은 계란과 청어로 맛을 냅니다. 두껍게 놔두세요. 그림과 같이 두 혼합물을 섹터별로 둥근 모양으로 배치합니다. 빵 조각을 뿌린다. 냉장고에 3~4시간 넣어두세요.
뜨거운 물에 적신 냅킨으로 틀을 닦아낸 후 접시로 덮고 내용물을 빠르게 접시 위에 올려 놓습니다. 유리잔을 이용하여 가운데 부분을 짜내고 취향에 맞게 장식해 주세요.
분홍색 양배추
준비: 사탕무를 입방체로 자르고 양배추를 칼이나 특수 장치로 자릅니다. 파슬리, 양 고추 냉이, 마늘을 잘게 자릅니다. 모든 것을 결합하고 혼합하여 3리터 병에 넣습니다.
마리네이드 재료 결합하고 끓여서 식힌 다음 양배추 위에 부으십시오. 따뜻한 곳에 3일 정도 두었다가 냉장고에 넣어주세요. 일주일 안에 양배추가 준비됩니다.
당근 캐비어를 준비하는 방법: 토마토 페이스트두꺼운 사워 크림의 농도로 물로 희석하십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
냄비에 토마토 페이스트, 양파, 오일, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 섞어서 맛을 냅니다. 불을 피우고 끓여서 토마토가 줄어들고 양파가 부드러워질 때까지 저어줍니다.
기름을 두른 프라이팬에 당근을 따로 볶고 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 소금으로 갈아주세요. 냄비에 토마토 덩어리에 마늘과 당근을 넣고 끓여서 불을 끄십시오. 준비된 캐비어는 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
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블로그의 손님과 독자들에게 인사드립니다. 오늘 우리는 와플 케이크와 빨대를 만드는 요리법.
장식용 : 초콜릿 칩; 칵테일용 체리;
요리법: 채우기 준비 : 우유에 설탕과 바닐라를 넣고 끓입니다. 노른자를 전분과 섞고 뜨거운 우유 1-2 큰술을 부으십시오. 바닐라빈을 제거하고 심지를 긁어낸 후 우유에 넣어주세요.
희석된 전분을 넣고 거품기로 계속 저어주며 혼합물을 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 막이 생기지 않도록 크림 표면에 슈가파우더를 소량 뿌려서 따로 보관해 주세요.
버터 양의 절반으로 마지팬 덩어리를 반죽하십시오. 남은 버터와 가루 설탕을 넣고 크림색이 될 때까지 믹서로 치며 고운 체로 문지릅니다. 코냑을 붓고 아몬드 가루를 넣고 저어줍니다.
또한 냉각된 바닐라 크림을 체에 걸러내고 한 스푼씩 조심스럽게 마지팬-버터 혼합물에 섞습니다.
와플에 크림을 바르고 쌓아주세요. 남은 크림으로 케이크 표면을 덮은 다음, 윗부분에 초콜릿 칩을 듬뿍 뿌리고 체리로 장식합니다.
참고: 마지팬 덩어리를 준비하려면 껍질을 벗긴 아몬드를 튀겨서 부서질 때까지 믹서기에서 으깨야 합니다. 설탕과 소량의 물을 섞어 불에 태우고 걸쭉한 시럽이 형성될 때까지 끓입니다. 으깬 견과류를 달콤한 액체에 붓고 가열하면서 3~4분간 저어줍니다.
요리할 때 천연 재료만을 사용하려는 주부들이 늘어나고 있습니다. 식탁 위의 가장 중요한 제품은 빵인데, 마을에 계신 할머니처럼 향긋하고 부드럽도록 직접 구워 먹는 것이 유행이 된 지 오래입니다. 집에서 효모는 맥주, 감자, 홉, 맥아, 호밀빵, 심지어 건포도로 만들어집니다.
감자의 효모
- 감자 2개
- 소금 1티스푼
- 1 큰술. 사하라
- 1 큰술. 물 한 숟가락
좋은 강판에 감자를 갈아주세요. 소금, 설탕, 물을 첨가하십시오. 저어주고 반나절 동안 방치하면 효모를 사용할 수 있습니다.
- 감자 8~12개
- 감자육수 3컵
- 1 큰술. 밀가루 한 스푼
- 1 큰술. 꿀 한 스푼
- 보드카 25g
감자를 삶아 감자 국물을 별도의 용기에 붓습니다. 따뜻한 감자를 닦고 그 위에 따뜻한 감자 국물을 붓고 밀가루를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 꿀과 보드카를 추가합니다. 생성된 거품을 병에 붓고 스타터를 안정시킨 다음 차가운 곳에 꺼냅니다. 하루가 지나면 효모를 사용할 수 있습니다.
호밀빵의 효모
- 호밀빵 500g
- 신 우유(요구르트, 유청 또는 물) 0.5리터
- 2 – 3 큰술. 설탕 숟가락
- 건포도 한줌
빵을 갈아서 신 우유, 설탕, 건포도를 넣으세요. 하루 정도 숙성시켜주세요. 그런 다음 혼합물을 체에 걸러냅니다 (체에 빵을 누르십시오). 결과 주입을 사용하여 사워 크림만큼 두꺼운 반죽 (밀가루 매시)을 준비하십시오. 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽 준비에 사용된 스타터는 2~3시간 안에 완성됩니다.
건포도 효모
- 건포도 100~200g
- 2 큰술. 설탕 숟가락
건포도를 씻어서 넣어주세요 유리 병, 따뜻한 물을 채우십시오 (건포도가 떠 다닐 공간이 있도록). 설탕을 넣고 거즈로 목을 4겹으로 묶어 따뜻한 곳에 두세요. 발효는 4~5일에 시작됩니다. 그런 다음 효모를 녹아웃하고(주 덩어리에서 분리) 반죽을 넣을 수 있습니다.
맥주의 효모
- 밀가루 1컵
- 맥주 1잔
- 1 큰술. 설탕 한 스푼
따뜻한 물 한 컵에 밀가루를 녹이고 6시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 맥주와 설탕을 넣으십시오. 저어주고 따뜻한 곳에 두십시오. 이스트는 밀폐된 병이나 항아리에 보관하는 것이 좋습니다.
맥아에서 나온 효모
- 밀가루 1컵
- 설탕 (½ 컵
- 뜨거운 물 5잔
- 맥아 3컵
밀가루와 설탕을 뜨거운 물과 맥아(미발효)에 넣고 섞습니다. 바닥이 두꺼운 용기에 넣고 끓지 않도록 아주 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 따뜻한 용액을 병에 붓고 느슨하게 닫은 다음 따뜻한 곳에 하루 동안 두었다가 차가운 곳으로 옮깁니다.
빵과 우유의 효모
- 검은 빵 500g
- 신 우유 1리터
검은 빵 위에 우유를 붓고 따뜻한 곳에서 24시간 동안 우려냅니다. 거즈 층을 통해 주입 물을 걸러 내고 세 겹의 거즈를 통해 다시 짜내고 긴장시킵니다. 결과 주입을 사용하여 반죽을 준비하십시오.
홉의 효모
- 홉콘 50g 50개
- 밀기울이 들어간 밀가루 200g (굵게 분쇄)
- 물 1.5리터
- 설탕 100 – 150g
- 으깬 감자 250g
“홉 콘은 약국에서 살 수 있지만, 홉을 봉지에 담아서는 안 됩니다. 주부 Svetlana Batsan은 50g 또는 100g의 풀 한 상자를 구입한다고 말합니다. - 레시피에 명시된 밀가루를 찾을 수 없다면, 밀을 사서 커피 그라인더로 직접 갈아보세요. 퓌레에 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 감자를 삶아서 으깨기만 하면 됩니다.”
스타터를 준비하려면 Svetlana는 에나멜 팬을 사용할 것을 권장합니다. 홉을 붓고 물을 채웁니다. 약한 불에 놓고 끓입니다. 그런 다음 국물을 신선한 우유 온도로 식힙니다. 무명천으로 걸러냅니다.
“국물은 뜨겁지 않아야 합니다. 이것이 매우 중요합니다! 걸러낸 홉 국물에 설탕과 밀가루를 첨가합니다. 나무젓가락으로 잘 섞어주세요. 믹서를 사용하지 말고 손으로 작업하세요.”라고 셰프는 권장합니다.
그런 다음 스타터를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 기온은 23~24도 이상이어야 합니다. 방이 추우면 스타터를 라디에이터 옆에 놓고 두꺼운 수건으로 덮으십시오.
“온도 체계를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 식물 효모는 따뜻함을 좋아한다고 Svetlana는 말합니다. - 하루가 지난 후 으깬 감자를 추가하면 여전히 따뜻하지만 뜨겁지는 않습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 스타터에 퓌레 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮습니다. 그런 다음 스타터를 따뜻한 곳에 다시 4일 동안 놓아두세요. 발효 과정을 관찰하는 것은 매우 흥미 롭습니다. 먼저 거품이 나타나고 거품이 생기고 스타터가 격렬하게 발효되기 시작합니다. 이 과정은 크바스에서 일어나는 과정과 매우 유사합니다. 거품이 가라앉고 발효가 멈추면 스타터가 준비된 것입니다. 냉장고에 보관하면 4개월 정도 보관할 수 있어요.”
건강하게 굽는 또 다른 좋은 방법이 있습니다 집에서 구운 빵산업용 효모를 추가하지 않고 여전히 효모를 사용합니다. 과일, 꿀, 물로 직접 효모를 만드세요. 며칠 안에 필요한 모든 것을 갖춘 동시에 자신의 손으로 훌륭한 빵을 굽는 데 필요한 모든 것을 갖춘 실제 천연 효모를 얻을 수 있습니다.
어떻게 만드는가?
과일, 허브, 야채, 살아 있고 깨끗한 모든 것, 정원에서 따거나 할머니에게서 시장에서 구입 한 것, 약간의 꿀이나 설탕, 깨끗한 물. 추가 과정은 훨씬 더 간단합니다. 과일 껍질에 서식하는 야생 효모를 씻어 내지 않도록 과일을 씻지 마십시오. 같은 이유로 껍질을 벗기지 않고 단순히 작은 조각으로 자릅니다.
이 과일 몇 개 정도가 필요하며, 효모를 작동시키기 위해 건포도 몇 개를 추가할 수도 있습니다. 우리는 준비된 과일을 항아리에 넣고 (일반 반 리터 항아리가 있습니다) 실온에서 물로 채우고 꿀이나 설탕 한 숟가락을 넣고 저어주고 뚜껑으로 항아리를 닫은 다음 조용한 곳에 숨 깁니다. 2-3일 동안. 발효는 항아리에서 시작되어야 합니다.
정해진 시간이 지나면 병을 흔들어 뚜껑을 열어 가스를 빼낸 후 다시 하루나 이틀 동안 덮어 둔다. 확인합니다. 병을 열 때 레모네이드 한 병에서 나는 소리처럼 쉭쉭 소리가 들리면 효모가 준비된 것입니다. 4~5일 동안 사용하는 것이 좋습니다.
왼쪽 사진은 3일 경과 후 효모인데, 병 안에 기포가 보입니다. 오른쪽 사진은 항아리가 5일째인데 거품은 보이지 않지만, 들어보면 지글지글 소리가 나고 갈 준비가 된 것입니다.
본질적으로 우리는 효모수를 가지고 있고 그 안에 효모의 농도가 얼마나 되는지 솔직히 말할 수 없고 전혀 모릅니다. 제가 이 이스트를 만들었고, 이스트의 농도가 일정하지 않고 변한다는 것을 기억합니다. 이 이스트로 오래 구울수록 더 강해집니다. 번식이 시작될 때 야생 효모가 반죽을 천천히 부풀렸다면(첫 번째 빵이 부풀어 오르는 데 약 5시간이 걸립니다) 두 번째 또는 세 번째 베이킹에서는 훨씬 더 활발하게 행동하여 효모의 양을 줄여야 했습니다. 레시피에 사용된 물. 나는 이것이 두 가지 중요한 점, 즉 효모수의 준비 상태와 반죽의 성숙도 때문이라고 생각합니다. 첫 번째 실험에서는 첫 번째 반죽을 너무 일찍 넣었기 때문에 과일 효모가 "익을" 때까지 며칠을 기다려야 했던 것 같습니다. 사용해보니 거품이 나고 지글지글 끓어오르니 조금 기다릴 가치가 있었습니다.
어떻게 사용하나요?
일반 효모 대신 시간이 지남에 따라 활성이 변할 수 있으므로 "복용량"만 주기적으로 조정하면 됩니다. 이스트 물에 밀가루를 섞어서 뚜껑을 덮고 12~15시간 동안 숙성시킵니다. 반죽은 잘 익고 거품이 나며 다공성이어야 하며, 밀가루를 먹일 필요가 있는 누룩이 아니라, 그 위에 반죽을 반죽하여 잔여물 없이 모두 사용해야 하는 반죽입니다.
처음 과일 효모 작업을 시작했을 때 실제 상태를 실제로 보지 않고 반죽을 종에서 종으로 세워두었기 때문에 수제 효모를 사용한 첫 번째 빵은 매우 느리고 마지못해 나왔고 추가로 50ml도 도움이 되지 않았습니다. 일반적인 물 대신 반죽에 효모 물을 첨가했습니다. 이번에는 모든 것이 달랐습니다. 첫 번째 시도와 두 번째 시도를 직접 비교해 보세요.
첫 시도
두 번째 시도
발효 시간, 온도, 밀가루의 양, 이스트의 양은 동일하며 두 버전 모두 건포도가 들어간 사과 효모이며 차이가 분명합니다. 그리고 빵을 굽는 방식에서도 큰 차이가 있었는데, 이번에는 한 시간이 지나니 발효의 흔적이 눈에 띄고, 육안으로도 반죽이 눈에 띄게 늘어났습니다.
먹이는 방법, 보관 장소는 어디입니까?
효모수가 스타터가 아니라는 사실에도 불구하고, 또한 살아 있기 때문에 먹이가 필요합니다. 빵병에서 이스트를 조금씩 부을 때마다 꿀이나 설탕을 조금 더하고 손실된 물을 교체한 후 새로운 과일을 공급해야 합니다(오래된 과일은 부분적으로 잡아서 재활용할 수 있습니다). 아무 일도 일어나지 않고 발효되거나 곰팡이가 생기지 않는 냉장고에 효모 한 병을 보관하는 것이 가장 좋습니다. 과일 효모로 빵을 다시 구우려면 병을 꺼내고 꿀이나 설탕, 사과 두 조각이나 다른 과일을 넣고 레모네이드가 거품이 날 때까지 기다리세요.
반죽과 빵에 어떤 영향을 미치나요?
이 과일 효모는 반죽에 놀라운 영향을 미치며 부드럽고 탄력 있고 기분이 좋아집니다. 게다가 빵에 색과 향을 더해줍니다. 이것은 어두운 열매의 효모에서 특히 두드러집니다. 나는 새 체리로 만들었고 효모는 짙은 부르고뉴로 변했고 반죽은 라일락으로 변했습니다. 진짜 마술! 완성된 빵에도 이렇게 아름다운 그늘이 있었습니다.
과일 효모는 빵의 다공성, 오히려 패턴 자체에도 영향을 미칩니다. 이스트 빵과 사워도우 빵의 빵 부스러기와 모공의 "패턴"이 다르다는 것을 알고 계셨나요? 그래서 과일효모로 만든 빵도 다릅니다. 빵은 완벽하게 발효되고 구울 수 있으며 사워도우나 효모와 닮지 않은 절단면에 특이한 패턴이 있습니다. 이것은 새 체리 빵의 예에서 명확하게 볼 수 있습니다.
나는 이것이 이 이스트수가 반죽의 글루텐에 영향을 미치거나 오히려 약화시키는 방식과 관련이 있다고 생각합니다. 다량의 효모 물로 반죽을 반죽하면 약간 이상한 일관성을 갖게되며 동시에 부드럽고 유연하지만 동시에 끈적 거리고 예를 들어 젖산으로 만든 반죽만큼 강하고 탄력적이지는 않습니다. 효모. 제가 틀렸을 수도 있지만 이는 효모에 알코올이 존재하기 때문이라고 생각하는데, 알코올은 글루텐을 파괴하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 소량으로 부스러기의 구조에 영향을 미칩니다.
빵의 맛
과일 효모가 완성된 빵의 맛에 큰 영향을 미친다고는 말하지 않겠지만, 이것이 특이한 빵이라는 사실은 바로 눈에 띈다. 맛과 향의 미묘한 향으로 구별되며, 과일 향이 나고, 미묘하고, 신선하고, 달콤합니다. 일반 빵에서는 그런 냄새가 나지 않습니다. 오늘 샘플을 구웠는데 완전 맛있네요!
과일 효모는 무엇으로 만들 수 있나요?
나는 이미 녹색조차도 무엇이든 얻을 수 있다고 언급했습니다. 건포도를 곁들인 새체리, 레몬, 사과로 만들어 봤는데 어느 것이 더 좋다고 말하기는 어렵습니다.
사과 효모를 함유한 통곡물
사과에 또 하나
캐러멜 처리된 마늘과 레몬 효모를 곁들인 올리브가 들어있습니다.
이미 민트 페스토를 먹고 남은 페퍼민트 줄기에 민트 이스트를 넣어서 구워보고 싶어요.
과일 효모는 어떤 빵에 적합합니까?
다른 밀가루를 조금만 첨가하면 밀빵을 구울 수 있지만 호밀 빵은 구울 수 없을 것 같습니다. 호밀빵의 경우 반죽에 다량으로 존재해야 하는 유산균이 중요하지만 과일 효모는 이를 제공할 수 없습니다. 호밀빵으로는 가장 좋아하는 호밀 사워도우가 있어요 :)
그건 그렇고, 여름이면 모든 종류의 과일과 열매를 사용할 수 있으며, 거기에서 순수한 과일 효모를 만들 수 있습니다.
과일 효모에 대해 궁금한 점이 있으면 여기나 그룹에 문의하세요.
필요할 것이예요:
- 집에서 효모를 만드는 과정을 배워보세요
- 효모 생산에 필요한 모든 구성 요소를 구입하고 생산에 필요한 장비를 설치하십시오.
- 효모를 생산하는 이유를 명확히 하세요.
집에서 효모를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 항상 사용 가능한 여러 가지 일반 제품으로 준비할 수 있습니다. 전통적으로, 집에서 만드는 영양 효모는 신선하고 건조한 홉, 빵, 감자, 맥주, 건포도로 만들어집니다. 이들 제품으로부터 효모를 제조하는 기술은 서로 관련되어 있지만 약간의 차이가 있습니다.
신선한 홉으로 직접 만든 효모. 씻어낸 신선한 홉을 냄비에 넣고 물을 채우고 약 1시간 동안 끓입니다. 그 후 홉 국물을 식히고 소금, 설탕, 밀가루 두 잔을 추가합니다. 이 덩어리는 완전히 혼합되어 하루나 이틀 동안 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 다음으로, 삶은 감자 몇 개를 잘게 갈아서 효모 혼합물에 넣고 발효를 위해 따뜻한 곳에 다시 넣어야합니다. 격일로 완성된 효모를 다른 용기에 붓고 단단히 닫습니다. 이 효모는 밀가루 1kg당 ¼컵의 비율로 사용됩니다.
비슷한 기술을 사용하여 말린 홉으로 만든 수제 효모를 준비합니다. 이스트를 준비하려면 말린 홉에 물을 1:2 비율로 넣어야 합니다. 그런 다음 액체가 반으로 증발할 때까지 이 주입물을 끓여야 합니다. 그 후 국물을 무명천으로 여과하고 실온으로 냉각합니다. 그런 다음 설탕을 1:1 비율로 첨가합니다. 그런 다음 밀가루 반 컵과 국물 한 컵을 섞어서 발효를 위해 따뜻한 곳에 두어야합니다.
감자로 만든 수제 효모. 효모를 준비하려면 두 개의 큰 감자를 고운 강판에 갈아주세요. 그런 다음 그들에게 한 티스푼을 추가하십시오. 과립 설탕과 1 큰술. 물. 결과 혼합물을 저어주고 따뜻한 곳에 반나절 동안두면 효모를 사용할 수 있습니다!
빵으로 만든 수제 효모. 호밀빵 0.5kg을 부숴서 따뜻하게 부어야 합니다 신 우유또는 물 (0.5 l)에 2-3 큰술을 추가하십시오. 과립 설탕과 소수의 건포도. 그런 다음 이 혼합물을 따뜻한 곳에서 하루 동안 발효되도록 두어야 합니다. 그런 다음 체에 걸러내고 빵을 짜내야 합니다. 그런 다음 결과 주입을 사용하여 사워 크림의 농도로 반죽을 준비하고 따뜻한 곳에 2-3 시간 더 두어야합니다. 그 후, 효모 스타터를 사용하여 반죽을 만들 수 있습니다.
맥아로 만든 수제 효모. 맥아는 따뜻하게 싹이 튼 빵알을 건조하고 갈아서 만든 것입니다. 밀가루 한 잔과 과립 설탕 반 잔을 섞고 물 1 리터 (5 잔)를 붓고 맥아 3 잔을 혼합물에 부은 다음 잘 섞은 다음 약한 불로 1 시간 동안 모두 요리합니다. 그런 다음 국물을 식히고 유리 용기에 부으면 하루 더 따뜻한 곳에 두게됩니다. 효모를 사용할 준비가되었습니다.
맥주로 만든 수제 효모. 따뜻한 물 한 컵으로 밀가루 한 잔을 희석하고 6시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물에 맥주 한 잔과 1 큰술을 추가하십시오. 과립 설탕을 잘 저어주고 따뜻한 곳에서 발효되도록 설정하십시오. 기성 맥주 효모는 단단히 닫힌 병이나 병에 추위에도 완벽하게 보관됩니다.
집에서 만든 건포도 효모. 건포도 150-200g을 흐르는 물에 씻어 목이 높은 용기에 담습니다. 그런 다음 따뜻한 물로 채우고 한 숟가락의 과립 설탕을 넣으십시오. 여러 번 접은 거즈를 목에 대고 따뜻한 곳에 5일 동안 놓아두세요. 용기에서의 발효는 4~5일 후에 시작됩니다.
모든 전문 증류기는 효모뿐만 아니라 다른 재료를 사용해도 가능하다는 것을 알고 있습니다. 매시와 일반 홉 제조에 적합합니다. 이것과는 약간 다른 특성을 가지고 있으며, 이를 사용하는 음료는 맛, 색깔, 인간에게 미치는 영향의 성격이 다릅니다.
곰팡이는 신선한 홉 콘에 정착하는데, 이는 장기간 끓여도 죽지 않습니다. 그들은 활발한 발효를 일으키고 또한 효모를 활성화시키는 것들입니다. 또한 맥아즙에 홉을 추가하면 열매, 과일 및 곡물에 풍부한 단백질과 외부 미생물을 제거할 수 있습니다. 덕분에 매시에서 유해 물질이 덜 형성되고 결국 완성 된 달빛에는 최소한의 동체 오일과 기타 불필요한 불순물이 남게됩니다. 따라서 월계수에 홉 첨가제를 사용하는 것은 소량이라도 제품 정제 단계 중 하나로 간주될 수 있습니다.
홉 첨가제를 구할 수 있는 곳
홉으로 달빛을 만들기로 결정했다면 직접 수집할 수 있습니다. Common Hops라는 야생 종은 온대 기후대 전체에 걸쳐 거의 모든 곳에서 자랍니다. 수분되지 않은 구과 식물은 8월 말~9월 초에 수집해야 합니다. 완전히 말린 다음 사용해야합니다. 여기에는 유해한 미생물 및 미생물의 성장을 파괴하거나 억제하는 탄닌, 항산화제 및 방부제 화합물이 포함되어 있어 일반 효모만 "살아남"습니다.
홉콘을 직접 구할 필요는 없습니다. 양조 및 월계수 생산에는 추출물, 과립 및 분말 홉이 사용됩니다. 이 모든 것은 약국이나 식료품점에서도 구입할 수 있습니다. 기성품 홉 효모도 판매 가능합니다.
홉 효모 요리법
콘이 "작동"을 시작하려면 콘에서 스타터를 준비해야 합니다. 몇 가지 옵션이 있습니다:
레시피 1. 제약 과립을 함유한 홉 스타터
필수의:
- 준비된 물 - 1 리터 (리필용 유리 한두 개 추가);
- 과립형 제약 홉 - 25g;
- 식사 세척을 위한 뜨거운 물 - 1잔;
- - 반 잔;
- 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락.
- 약국에서 구입한 홉을 물 1리터에 붓습니다.
- 혼합물을 불에 태우고 약 45-60분 동안 끓입니다. 이때 이전 용량에 물을 계속 추가합니다.
- 우리는 국물을 12 시간 동안 그대로 둔 다음 그것을 짜내고 소량 (1 잔보다 조금 더 많은) 뜨거운 물로 케이크를 헹구고이 "더러운"물을 여과 된 액체에 첨가합니다.
- 우리의 취한 양조주가 +35°C의 온도로 냉각된 후 용기에 밀가루 반 컵과 설탕 한 스푼을 넣으십시오.
- 최대 3일 후, 더 자주는 하루나 이틀 이내에 급속한 거품이 생기기 시작합니다. 이는 스타터가 준비되었으며 매시 준비(맥아즙)에 추가될 수 있음을 의미합니다. 3리터의 미래 매시에는 홉 스타터 4테이블스푼을 추가할 수 있습니다.
레시피 2. 이틀 만에 홉 효모 만들기
필수의:
- 말린 홉 콘 (펠렛이 아님!) - 1 컵;
- 준비된 물 - 2 잔;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 밀가루 - 0.5 컵.
- 콘에 물을 채우고 용기를 약한 불에 놓고 물의 1/2이 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 모두 닫고 8시간 동안 그대로 두세요.
- 우리는 액체를 배출하고 달빛 양조에 불필요한 케이크를 짜냅니다.
- 홉 브루 한 잔을 마시고 설탕과 밀가루를 액체에 넣고 덩어리가 없이 균질해질 때까지 잘 섞습니다. 우리는 미래의 스타터를 뚜껑 없이 +30°C ~ +35°C 온도의 방에서 2-3일 동안 발효되도록 둡니다. 혼합물이 대략 미망인의 양만큼 자라면 홉 효모(사워도우)가 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.
레시피 3. 맥아 첨가
과립의 홉
필수의:
- 과립 홉 - 200g;
- 1급 또는 2급 밀가루 - 2kg;
- - 1kg;
- 준비된 물 - 12 리터;
- 물을 +40°C로 가열하고 홉을 추가합니다. 보리 맥아밀가루를 넣고 잘 섞으세요.
- 끓여서 불을 낮게 유지하고 1시간 동안 끓인다. 우리는 물의 양이 변하지 않도록 끊임없이 물을 추가합니다.
- 홉 케이크를 걸러냅니다. 생성된 액체는 발효 촉매로 사용하기에 적합합니다.
러시아 정신이 여기에 있어요, 여기에는 홉 냄새가 나요
맥주 생산에서 홉은 큰 역할을 합니다. 홉은 해로운 미생물로부터 매시를 정화하고 청소합니다. 또한 달빛에도 응용이 가능합니다. 활성이 높은 누룩을 만드는 데 사용됩니다. 달빛을 직접 준비하는 경우 말린 콘을 맥즙과 함께 통에 추가하십시오. 그 결과는 귀하의 경험을 풍부하게 해줄 완전히 새롭고 흥미로운 제품이 될 것입니다.
홉이 유익한 성분이 매우 풍부한 작물이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 예를 들어, 인체에 유익한 영향을 미칠 수 있는 독특한 천연 에센셜 오일이 포함되어 있습니다(홉의 효모를 사용하는 경우에도). 적절한 기능을 자극하고 염증을 완화하며 알레르기 반응을 완화합니다. 이것이 바로 홉의 효모가 가장 유익한 이유입니다. 그들은 필수 미네랄, 단백질, 미량 원소 및 다양한 비타민으로 몸을 포화시킵니다. 또한 이러한 천연 건강 효모를 기반으로 한 구운 식품 및 기타 요리가 특히 맛있습니다. 어른과 어린이 모두 똑같이 즐길 수 있습니다. 수제 효모도 매우 경제적인 요리 첨가물이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 특히 정원에서 자라는 홉에 쉽게 접근할 수 있다면 더욱 그렇습니다.
논의 중인 효모를 집에서 직접 준비하기 위해 매장에서 독특한 재료나 특별한 도구를 찾을 필요가 없습니다. 모든 주부는 아마도 필요한 모든 것을 가지고있을 것입니다. 우선, 신선하거나 건조한 배양 물에서 홉으로 효모를 준비하는 두 가지 주요 방법이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 일반적으로 두 조리법 모두 똑같이 간단하므로 어떤 재료를 사용할 수 있는지에 따라 선택해야 합니다. 건조 첨가제를 사용한 레시피가 더 빠른 것으로 판명되는 것도 중요합니다. 홉 재배에 접근할 수 없다면 판매 중인 드라이 홉을 찾는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 일반적으로 다양한 조미료와 향신료 매장에서 고객에게 제공됩니다. 신선한 홉은 러시아의 유럽 지역, 코카서스 및 서부 시베리아에서 자유롭게 자라기 때문에 이 지역 주민들도 그것을 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다.
첫 번째 단계는 신선한 홉으로 효모를 만드는 방법을 고려하는 것입니다. 이 경우 콘을 수거한 직후 먼지와 이물질을 완전히 털어낸 다음 흐르는 찬물로 헹궈야 합니다. 그런 다음 습기를 빼내도록 둘 수는 없지만 즉시 편리하고 넓은 팬에 넣으십시오. 이를 위해 유리 또는 에나멜 접시를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 홉은 뜨거운 물로 완전히 채워집니다. 온도는 가능한 한 높아야합니다. 예를 들어, 주전자를 끓인 다음 5~7분 동안 식힌 다음 즉시 이 물을 솔방울 위에 부을 수 있습니다. 그 후 팬을 뚜껑으로 단단히 닫고 약 60 분 동안 약한 불로 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 팬을 스토브에서 꺼내 약간 식힙니다. 결과 국물을 철저히 걸러내는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 일반 체 또는 여러 겹의 깨끗한 거즈를 사용하는 것이 편리합니다.
걸러낸 국물에 밀가루를 첨가합니다. 프리미엄 등급의 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 권장 성분 비율: 액체 1리터당 밀가루 250g. 밀가루와 국물이 완전히 섞인 후 설탕 130g과 소금 0.5 큰술을 넣을 수 있습니다. 완성된 덩어리를 최대한 철저히 혼합하는 것이 매우 중요합니다. 그것은 균질해야합니다. 그러나 이를 위해 블렌더를 사용하는 것은 권장되지 않으며, 혼합 후 약 48시간 동안 따뜻한 곳으로 보내집니다. 이 시간이 지나면 감자를 추가해야 합니다. 먼저 껍질을 벗기고 소금이나 다른 양념을 넣지 않고 삶아서 퓌레로 만듭니다. 감자와의 혼합물을 다시 완전히 혼합하고 따뜻한 곳에 24시간 더 두십시오. 이제 홉 셰이크가 완전히 준비되었다고 말할 수 있습니다. 남은 것은 유리 용기에 붓고 보관을 위해 추운 곳에 보내는 것입니다.
드라이 홉의 효모도 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 그러나 기술은 조금 다를 것입니다. 드라이 홉은 세척하거나 분류할 필요가 없습니다. 즉시 에나멜 팬에 부어집니다. 이 성분은 용기의 절반만 채워야 합니다. 나머지 공간은 첫 번째 레시피 버전과 유사하게 뜨거운 물로 채워져 있습니다. 그 직후 팬은 중간 불로 보내집니다. 그것을 모니터링하고 혼합물을 지속적으로 철저히 혼합하여 덩어리로 구르거나 접시 벽에 달라 붙는 것을 방지하는 것이 매우 중요합니다. 재료를 섞을 때는 큰 나무 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 전체 혼합물이 약 절반 정도 끓어야 합니다. 그 후에야 팬을 불에서 꺼낼 수 있습니다. 정확한 시간은 선택한 팬과 조리 온도에 따라 다릅니다.
생성된 국물이 약간 식은 후 여과를 시작해야 합니다. 체는 아주 좋아야합니다. 마른 홉의 작은 입자가 액체에 들어가지 않도록 무명천을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 남은 것은 설탕과 체로 쳐진 밀가루를 덩어리에 첨가하는 것입니다. 성분 비율: 액체 250밀리리터당 과립 설탕 1테이블스푼, 밀가루 0.5컵. 그런 다음 혼합물을 부드러워질 때까지 완전히 혼합한 후 따뜻한 곳에 48시간 동안 보냅니다. 그런 다음 완성 된 제품을 유리 용기에 붓고 냉장고 하단 선반에 보관하거나 좋아하는 효모 구운 식품 준비를 시작할 수 있습니다.
생성된 첨가제를 사용하기 전에 매번 병을 완전히 흔들어야 합니다. 각 주부는 서로 다른 "강도"와 풍부함을 지닌 홉으로 직접 만든 효모를 생산하기 때문에 베이킹 양은 독점적으로 실험적으로 선택해야합니다. 이는 해당 첨가제의 준비 조건과 활성화 프로세스의 성공 여부에 따라 달라집니다. 결국, 그 양은 상점에서 구입한 효모로 굽는 조리법에 표시된 양과 현저히 다를 것입니다. 그러나 경험이 풍부하고 숙련된 주부는 확실히 자신에게 이상적인 비율을 빨리 찾을 수 있을 것입니다.
천연 생 효모는 건조 효모보다 훨씬 낫고 신진 대사를 회복하고 장내 미생물에 긍정적인 영향을 미치며 손톱과 머리카락의 아름다움을 유지합니다. 집에서 직접 효모를 만드는 방법을 알아 내려고합시다.
홉으로 직접 이스트를 만들 수 있어요
재료
밀가루 0스택 설탕 2 큰술. 물 2스택 깡충깡충 뛰다 1스택
- 제공량: 4
- 요리 시간: 1 분
홉으로 직접 만든 효모 만드는 법
신선하거나 건조한 홉은 효모를 준비하는 데 사용됩니다. 사워도우 스타터는 빵, 파이 또는 롤을 굽는 데 적합합니다. 그것은 비타민, 섬유질, 펙틴 및 산소로 몸을 포화시킵니다.
요리법:
- 홉콘 위에 물을 붓고 약한 불에서 20분간 끓입니다. 국물을 테리 타월로 싸서 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
- 혼합물을 긴장시키고받은 각 유리에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕과 ½ 컵. 밀가루. 잘 섞은 뒤 따뜻한 곳에서 2일 정도 발효시킵니다.
- 스타터를 병에 붓고 냉장고에 보관하세요.
준비하는 동안 발효 과정이 멈추지 않도록 스타터를 매일 약간 가열하고 잘 저어줍니다.
밀로 직접 만든 효모 만드는 법
재료:
- 밀 – 200gr;
- 설탕 - 2 큰술. 엘;
- 밀가루 – 0.5 컵.
요리법:
- 밀을 잘 적셔 24시간 동안 발아시킨 후, 흐물흐물한 상태로 갈아준다.
- 혼합물에 설탕과 밀가루를 첨가하여 걸쭉한 죽을 만듭니다. 약한 불에서 20분 동안 스타터를 요리합니다.
- 덩어리를 싸서 따뜻한 곳에 놓아 하루 정도 숙성시킨다. 냉장보관하세요.
빵을 만드는 데 필요한 효모의 양은 품질에 따라 다릅니다. 사워도우가 잘 숙성되면 반죽이 쫄깃해지고 구운 음식도 부드러워집니다.
건포도 빵용 수제 효모 만드는 법
재료:
- 건포도 – 200gr;
- 물 – 0.5컵;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
요리법:
- 목이 넓은 병에 건포도를 넣고 과일이 잠길 때까지 따뜻한 물을 추가합니다.
- 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 병을 거즈로 덮습니다.
- 용기를 어둡지만 따뜻한 곳에 5일간 놓아두어 발효시킵니다. 효모가 준비되었습니다.
효모가 오래되었다면 다시 살아날 수 있습니다. 이렇게하려면 용기에 1 tsp를 추가하십시오. 따뜻한 물과 같은 양의 설탕. 10분 안에. 스타터에서 거품이 나기 시작해야 합니다.
호밀빵으로 직접 만든 효모 만드는 법
재료:
- 호밀 빵 - 500 gr;
- 물 – 500g;
- 설탕 - 3 큰술. 엘;
- 밀가루 – 200gr;
- 건포도-꼬집음.
요리법:
- 빵을 작은 조각으로 갈아서 따뜻한 물을 넣고 저어주세요.
- 설탕과 소수의 건포도를 추가합니다. 혼합물을 24시간 동안 발효시킵니다.
- 사워도우를 걸러내고 남은 빵을 잘 짜냅니다. 결과 혼합물에 밀가루를 첨가하여 반죽을 만듭니다. 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
사워도우는 빵이나 롤을 굽는 데 즉시 사용됩니다.
가장 일반적인 제품으로 베이킹뿐만 아니라 크 바스에도 적합한 실제 수제 효모를 준비 할 수 있습니다. 그것을 시도하면 확실히 좋아할 것입니다.
