진저에일 레시피. 사진과 비디오가 포함된 단계별 레시피 진저에일 음료

진저 에일은 맥주나 크바스와는 아무런 관련이 없는 비전통적인 에일입니다. 탄산이 많고 알코올 함량이 낮으며 생강 향이 나는 달콤한 음료입니다. 이 에일의 도수는 0.5~2%로 취하지 않고 마셔야 하는 상황에 이상적이다. 클래식 진저에일에는 알코올이 전혀 포함되어 있지 않습니다.

진저 에일(Ginger Ale)은 맥주와 혼동되어서는 안 됩니다. 진저 에일(Ginger Ale)과 잉글리시 에일(맥주 종류)은 이름으로만 연결되기 때문입니다.

역사적 스케치

다른 많은 알코올 음료와 마찬가지로 진저에일도 감기 치료제로 발명되었습니다. 미국의 약사인 Thomas Cantrell은 1870년대에 또 다른 의약품 제조법으로 이를 만들었습니다. Grattan & Company가 "치료제"를 배포하는 데 도움을 준 것으로 알려져 있습니다. 당시 진저 에일은 한 가지 형태로만 나왔는데, 설탕을 많이 넣고 향신료와 생강의 향이 인상적인 진한 음료였습니다.

이 음료는 금주법으로 “주주”가 금지된 20세기에 특히 인기를 얻었습니다. 무알콜 진저에일에 강한 알코올을 쉽게 첨가하여 "약"을 훌륭한 칵테일로 만들었습니다.

오늘날 미국인들은 갈증을 해소하기 위해 레모네이드 대신 진저에일을 마십니다. 하지만 러시아어권 국가에서는 진저에일이 여전히 이국적인 맛입니다. 결국 대형 슈퍼마켓이라 할지라도 모든 사람이 고객에게 좋은 진저에일 한 병을 제공할 수 있는 것은 아닙니다. 이에 대해 민속 공예가들은 직접 요리하는 법을 배웠습니다.

진저에일의 종류와 효능

기존 진저에일은 모두 다크와 라이트로 나눌 수 있습니다.

다크 에일의 색상은 연한 갈색부터 다크 초콜릿까지 다양합니다. 맛이 밝고 풍부하며, 에일에서 나오는 생강 향이 잘 표현됩니다.

라이트 에일은 섬세한 황금빛 노란색 색조, 부드러운 맛, 섬세한 생강 향이 특징입니다.

러시아 브랜드 중에서는 클래식한 맛을 지닌 Evervess와 포도, 라즈베리, 크랜베리 ​​맛을 지닌 Schweppes가 특히 높은 평가를 받고 있습니다. 전반적으로 각각은 최고 수준으로 양조된 무알콜 진저에일입니다.

진저에일은 갈증을 완벽하게 해소하고 독감 및 급성 호흡기 감염으로부터의 회복을 촉진합니다. 감기, 기침, 인후통을 치료하려면 가열하여 따뜻하게 마십니다. 또한, 에일은 위장 장애를 돕고 혈액 순환을 촉진합니다.

진저에일 만드는 법(레시피)

러시아에서는 진저에일을 구입하기가 어렵지만 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 그리고 전통적인 것뿐만 아니라 다른 유형도 있습니다.

클래식(1~2%) 진저에일

준비하다:

• 생강(껍질을 벗긴 뿌리) – 약 5cm(밝은 것이 좋지만 검은색도 가능함)
• 레몬(중) – 2개
• 과립 설탕 - 250 gr. (75gr까지 줄일 수 있습니다.)
• 효모 (건조) - 3-5 gr.
• 물 – 300ml(1.5리터 추가)

다음과 같이 준비해야 합니다.

스테이지 1. 준비

생강을 퓌레로 바꾸세요. 이렇게하려면 미세한 강판에 갈아서거나 믹서기로 갈아주세요.

물(300ml)을 끓이고 생강 퓨레와 설탕을 첨가합니다.

2단계. 맥아즙 준비 및 발효

혼합물이 25~28°C로 식으면 레몬즙과 녹인 이스트를 추가합니다.

깨끗한 플라스틱 병(용량 2리터)에 혼합물을 붓고 일반 물을 첨가합니다. 그러나 동시에 2~3cm의 채워지지 않은 공간이 있어야 합니다. 병 뚜껑을 닫고 온도 18~25°C의 실내에 하루나 이틀 동안 놓아두세요.

이 시간 동안 병은 매우 단단해집니다(유리병이 폭발할 수 있음). 이제 미래의 에일을 냉장고에 3~5일 동안 보관해야 합니다.

대체 발효 옵션이 있습니다. 3~5일 후에 병을 조심스럽게 열고 2~3겹의 거즈를 통해 걸러낸 다음 건조하고 멸균된 유리병에 부어야 합니다.

맥즙을받은 후 병이 아닌 발효 용기 (레시피의 구성 요소 수가 증가한 경우) 또는 뚜껑이 단단하고 수제 물개 (또는 장갑)가있는 3 리터 병에 붓습니다. ). 이틀 후, 에일을 무명천으로 여과하여 건조하고 멸균된 유리병에 담습니다.

3단계. 탄화

많은 요리법에 따르면 병에 든 에일은 냉장고에 두 시간(또는 하루) 보관한 후 가스가 차게 됩니다. 어디서 왔는지 말하기는 어렵지만 이미 그런 음료를 마실 수 있습니다.

진정한 탄산 에일을 얻으려면 다음과 같이 탄산화를 수행합니다. 결과 음료 1리터당 설탕 1티스푼(슬라이드 제외)을 추가합니다. 반 리터 병에 에일을 만드는 경우 - 0.5 tsp. 각각에 설탕을 부어야합니다. 그 후에는 병을 코르크 마개(와인 권장)로 닫고 어두운 곳(옷장이나 중이층)에 보통 실온에서 2~3일 동안 보관해야 합니다. 이제 남은 것은 진저 에일을 식히는 것뿐입니다. 그러면 맛을 보실 수 있습니다.

레시피에 추가 사항

이 레시피는 레시피를 약간만 변경하면 다양한 종류의 진저에일을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그래서 우리는 다음을 얻을 수 있습니다:

• 민트 에일. 이렇게 하려면 생강 퓨레, 설탕과 함께 5-6개의 민트 잎을 뜨거운 물에 넣으세요.
• 주황색.레시피에 표시된 레몬 2개 대신 크고 육즙이 많은 오렌지 1개를 사용합니다. 레몬에서 일부, 오렌지에서 일부를 짜서 맛을 내기 위해 주스를 결합할 수도 있습니다. 라임 및 기타 감귤류와의 조합은 드물다.

레시피는 계피와 바닐린, 감귤 껍질과 육두구, 붉은 후추나 검은 후추 등을 추가하여 끝없이 변형될 수 있습니다. 이러한 구성 요소는 민트(민트 에일 제조법)와 같은 구성 요소에 뜨거운 물에 추가되어야 합니다.

위에서 설명한 레시피에 따라 준비된 진저 에일은 냉장고에 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다.

건포도를 곁들인 알코올성 진저에일의 또 다른 흥미로운 요리법은 아래에 설명되어 있습니다.

건포도 진저에일 레시피

준비하다:

• 생강 (껍질을 벗긴 뿌리) - 200 gr.
• 레몬 (중형) - 3 개
• 과립 설탕 - 500 gr.
• 건포도 (세척하지 않음) - 100 gr.
• 물 - 4리터

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 리터 항아리에 1 큰술을 섞습니다. 강판 생강, 2 tsp. 설탕, 건포도. 레몬 주스 (레몬 1개)와 물 300ml를 붓습니다. 병을 얇은 천이나 여러 겹으로 접은 거즈로 묶어 따뜻한 곳에(t=23-28°C) 3일간 놓아두세요.
2. 이 기간 동안 스타터는 발효 징후를 보이기 시작하며 매일 1 큰술의 혼합물을 추가해야합니다. 생강과 2 tsp. 사하라. 그들은 또 7일 동안 이 일을 합니다.
3. 지정된 기간이 지나면 스타터와 결합할 구성이 준비됩니다. 끓는 물 반 리터에 설탕을 녹입니다. 용액의 온도가 30°C로 떨어지면 나머지 레몬 2개의 즙을 추가합니다. 다음으로, 레몬 시럽을 걸러내고 생강 스타터와 남은 물을 5~6리터 용기에 담습니다. 잘 섞은 후 물개나 두꺼운 천으로 뚜껑을 닫고 4일 동안 방치합니다. 그 후 에일을 식혀서 마셔도 된다.

무알콜 진저에일

알코올이 전혀 들어있지 않은 진저에일 버전은 시중에서 파는 레모네이드가 아닌 아이들에게 제공할 수 있는 레모네이드에 가깝습니다. 거기에는 염료가 없으며 단지 이점이 있습니다. 음료를 마시기 전에 신선하고 기포가 생기도록 준비하세요.

음료를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며, 우리는 한 숟가락의 설탕 편차로 서로 복제되지 않는 가장 흥미로운 옵션을 선택했습니다. 무알콜 진저에일에 대해 제안된 조리법 중 하나에 원하는 주스, 향신료, 민트를 추가하고 설탕을 꿀로 대체할 수 있습니다.

무알콜 진저에일 레시피 No.1

준비하다:

• 생강(껍질을 벗긴 뿌리) - 약 5~7cm(밝은 것이 더 좋지만 검은색도 가능함)
• 레몬(중) - 5~6개(모듬으로 만들어도 좋고 일부는 오렌지나 라임으로 대체 가능)
• 과립 설탕 - 500 gr. (맛에 따라 줄여도 됩니다)
• 물 - 2리터
• 고탄산수 – 2 l
• 검은 후추 – 1 티스푼. (선택사항이지 필수구성요소는 아닙니다)

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 생강을 고기 분쇄기에 갈아서 물 1리터를 넣고, 후추를 사용한다면 그것도 넣어주세요. 끓인 후 혼합물을 약한 불로 5분 더 끓입니다.
2. 국물을 무명천으로 걸러내고 남은 물(1리터 더)을 붓고 다시 끓여서 5분간 끓입니다.
3. 국물을 다시 걸러 내고 설탕을 녹입니다.
4. 액체가 25~30°C로 식으면 레몬즙을 붓습니다.
5. 에일을 제공하기 전에 생강-레몬 액체를 소다와 섞으세요. 에일의 비율은 1:1이어야 합니다.

무알콜 진저에일 레시피 No.2

준비하다:

• 생강 (껍질을 벗긴 뿌리) – 150 gr.
• 레몬(중) – 3개 (오렌지나 라임에 레몬 1개를 넣어도 됩니다)
• 과립 설탕 - 100 gr. (맛에 따라 늘릴 수 있음)
• 고탄산수 - 3리터

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 생강과 레몬 1개(제스트 제외)를 갈아서 설탕과 섞습니다.
2. 남은 레몬의 즙을 짜내고 생강 혼합물과 섞은 다음 물 1컵을 붓고 10-15분 동안 그대로 둡니다.
3. 체에 걸러내고 나머지 물을 첨가합니다. 5~7분 후에 드시면 됩니다.

진저에일을 올바르게 마시는 방법

생강 음료를 마시는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 냉장 - 레모네이드 대신
• 워밍업 - 차 대신
• 토닉 대신 보드카, 진, 위스키, 럼을 1:1 또는 1:2로 혼합

음료는 칵테일에서 가장 잘 드러납니다. 따라서 이 음료 옵션을 시도해 보고 집에서 여러 가지 믹스를 준비하는 것이 좋습니다.

"모스코 뮬"

준비하다:

• 보드카 "스미노프" – 45ml
• 진저에일 – 120ml
• 레몬/라임 주스 – 5-10ml(과일 ¼개)

다음과 같이 준비하세요.

얼음을 3/4 정도 채운 큰 잔에 보드카와 주스를 붓고 진저에일을 가득 채웁니다. 조심스럽게 저어주세요. 레몬/라임 한 조각으로 장식합니다.

"어둡고 폭풍우"

준비하다:

• 다크 럼 - 60 ml
• 진저 골든 에일 – 90 ml

다음과 같이 준비하세요.

얼음을 3/4 정도 채운 큰 잔에 럼과 에일을 붓습니다. 조심스럽게 저어주세요. 레몬/라임 한 조각으로 장식합니다.

"말의 목"

준비하다:

• 브랜디 또는 코냑 - 40 ml
• 진저에일 - 120ml
• 앙고스투라 비터스 – 2-3방울

다음과 같이 준비하세요.

칵테일의 비결은 장식에 있습니다. 레몬 제스트를 긴 나선형으로 자르고 큰 유리잔에 담긴 얼음 조각에 감아 서로 포개어 쌓습니다. 그 위에 브랜디와 에일을 붓고 앙고스투라를 떨어뜨립니다.

진저에일 - 그게 뭐죠? 진저에일은 주로 생강의 풍부한 향이 지배적인 저알코올, 고탄산 음료입니다.

겉보기에는 실제 맥주와 구별하기 어려워 배우들이 술에 취하지 않고 최고의 연기를 이어갈 수 있도록 영화계에서 술을 시각적으로 대체하는 용도로 자주 사용된다.

또한, 이 음료는 강한 술을 좋아하지 않지만 우호적인 친구를 유지하고 싶은 사람들에게 도움이 될 것입니다. 진저에일은 간식 없이 순수한 형태로 섭취되는 경우가 대부분이지만, 강한 알코올의 높은 도수와 특유의 향을 부드럽게 하여 세련된 칵테일의 필수 요소가 되는 경우도 있습니다.

그렇다면 집에서 진저에일을 만드는 방법은 무엇입니까?

알고 계셨나요?진저에일은 감기와 일부 바이러스성 질병을 치료하기 위해 의학에서 널리 사용됩니다. 몸에서 콜레스테롤을 제거하는 데 적극적으로 참여하고 소화 불량을 돕고 혈액 순환을 촉진하며 인후통을 줄이고 기침에 잘 대처합니다. 또한 식욕을 크게 개선하고 기분을 개선하는 음료로도 자주 사용됩니다.

이 조리법을 사용하여 집에서 준비할 수 있는 진저에일에는 진한 색과 밝은 색의 두 가지 종류가 있습니다.

어두운 버전은 적갈색 색조를 띠고 특정 향신료의 향이 뚜렷하게 눈에 띕니다.

가벼운 유형의 음료는 첫 번째 음료와 달리 호박색 색조의 밀짚 색조와 오래 지속되고 따뜻한 생강 뒷맛이있는 부드러운 맛이 있습니다.

검은 생강 뿌리를 사용하면 어두운 버전의 영혼을 얻을 수 있고, 밝은 뿌리를 사용하면 황금 버전을 얻을 수 있습니다. 완성 된 알코올의 강도는 2-3 회전이며 냉장고에 2 주 이상 보관할 수 없습니다.

구성 요소 목록

조리과정

무알콜 진저에일 레시피

이 상쾌한 음료를 준비하는 데는 이전 버전보다 훨씬 적은 시간이 소요되며 발효 과정 활성화가 필요하지 않습니다. 완성된 에일은 사용된 향신료의 뚜렷한 향을 지닌 향미 탄산음료입니다.

레몬은 오렌지나 라임으로 대체할 수 있으며 소다에 원래 감귤 향을 더해줍니다. 후추의 사용은 선택 사항이지만, 뜨겁고 매운 맛을 생략하면 음료가 일반 레모네이드로 바뀔 것입니다.

에일은 갈증에 완벽하게 대처하고 무더운 견딜 수없는 열기에서 살아남는 데 도움이됩니다.

구성 요소 목록

조리과정

1. 뿌리를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 법랑 그릇에 정제수 1리터를 붓고 다진 생강과 후추 열매를 넣습니다.
3. 액체를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 혼합물을 7-10분 동안 끓입니다.
4. 완성된 육수를 3~4겹으로 접은 거즈 천에 걸러냅니다.
5. 여과된 액체에 남은 물을 붓고 다시 끓인 후 혼합물을 7~10분간 끓입니다.
6. 여과 과정을 반복하고 과립 설탕을 추가합니다.
7. 달콤한 성분이 완전히 녹을 때까지 국물을 잘 저어줍니다.
8. 레몬의 즙을 짜내고 체에 걸러서 작은 과육 조각을 제거한 다음 국물과 섞습니다.
9. 음료를 직접 제공하기 전에 탄산수와 1:1 비율로 희석하세요.

진저에일의 다른 버전

오렌지와

모든 사람이 생강과 오렌지가 잘 어울린다고 생각하는 것은 아닙니다. 제시된 레시피를 사용하면 상쾌하고 상쾌한 효과가 있으며 가족 축하 행사에 가치 있는 장식이 될 수 있는 놀랍도록 맛있는 음료를 즐길 수 있습니다.

구성 요소 목록

조리과정

1. 우리는 뿌리를 껍질을 벗기고 미세한 강판에 갈아줍니다.
2. 결과물을 병에 넣으십시오.
3. 오렌지의 즙을 짜내고 생강에 첨가합니다.
4. 거기에 굵은 설탕을 넣고 재료를 잘 갈아주세요.
5. 생성된 혼합물에 물을 붓고 균일한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
6. 지침에 따라 효모를 희석하여 다른 재료로 보냅니다.
7. 우리는 병에 의료용 장갑을 씌우고 스타터를 어둡고 따뜻한 곳에 며칠 동안 옮깁니다.
8. 장갑이 축 늘어지자마자 무명천에 액체를 걸러내고 병에 붓습니다.
9. 에일을 냉장고에 넣어 3~4일 동안 숙성시킵니다.

꿀과 함께

진저에일은 연한 호박색을 띠며 달콤하고 매운 음료를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다. 소다는 힘든 육체 노동 후에 잃어버린 힘을 빠르게 회복하고 보충할 수 있습니다.

구성 요소 목록

조리과정

1. 흰색 펄프를 만지지 않도록 주의하면서 감귤류에서 풍미를 조심스럽게 제거한 다음 아주 작은 조각으로 자릅니다.
2. 편리한 방법을 사용하여 껍질을 벗긴 레몬의 즙을 짜냅니다.
3. 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
4. 잘게 썬 향신료와 감귤 껍질을 작은 용기에 담습니다.
5. 거기에 갓 짜낸 주스를 붓고 꿀을 첨가하세요.
6. 달콤한 성분이 액체에 완전히 녹을 때까지 재료를 저어줍니다.
7. 준비된 죽을 따뜻한 곳에 놓고 벌레와 먼지를 피하기 위해 거즈로 덮은 후 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
8. 미네랄 워터를 주입액에 붓고 혼합물을 완전히 저어줍니다.
9. 용기를 단단히 밀봉하고 냉장고에 최소 3~4시간 동안 넣어두세요.
10. 우리는 에일을 걸러내어 테이블 위에 제공합니다.

건포도와 함께

이 조리법은 인공 효모 대신 씻지 않은 건포도를 사용하고 표면에 활성 발효를 일으키는 야생 천연 효모가 있다는 점에서 흥미 롭습니다. 가볍게 탄산된 진저에일은 기분 좋고 순한 맛과 형언할 수 없을 정도로 흥미로운 향을 갖고 있으며 감기 예방제로 자주 사용됩니다.

구성 요소 목록

조리과정

1. 건포도, 다진 생강 10g, 과립 설탕 20g을 유리 리터 병에 넣습니다.
2. 거기에 펄프와 함께 갓 짜낸 레몬 1개의 주스를 ​​추가합니다.
3. 재료를 섞은 후 물 300ml를 채워줍니다.
4. 혼합물을 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 3일 동안 방치합니다.
5. 이 기간이 지나면 덩어리가 발효되기 시작하고 매일 20g의 설탕과 10g의 다진 생강을 첨가하여 10 일 동안 "먹이"어야합니다.
6. 작은 그릇에 물 600ml를 붓고 끓으면 남은 설탕을 넣고 시럽을 끓인다.
7. 시럽을 식힌 후 발효 11일째 되는 날 주입액에 붓습니다.
8. 남은 감귤류의 즙을 짜서 준비된 혼합물에 첨가합니다.
9. 생성된 혼합물을 잘 섞고 4-5겹으로 접은 거즈를 통해 여과합니다.
10. 정제된 액체를 큰 유리 용기에 붓고 남은 양의 물을 부어주세요.
11. 약 4~5일 동안 최종 숙성을 위해 용기를 냉장고에 보냅니다.

진저에일 레시피 영상

집에서 진저에일을 만드는 전체 과정을 자세히 다룬 영상을 꼭 시청해 보시길 권합니다. 더 이상 고민하지 않고 전문가가 탄산 음료를 준비하는 간단한 기술을 다룰 것이며, 그 동안 그는 모든 비밀을 말하고 유용한 팁을 공유할 것입니다.

유용한 정보

• 우선, 맥주 음료와 실제 맥주를 구별하는 방법에 대한 자세하고 매우 유용한 정보를 얻는 것이 좋습니다.
• 아마도 많은 사람들이 매우 긴급한 질문에 대한 답에 관심을 가질 것입니다. 항생제와 맥주를 결합하는 것이 가능합니까? 또한 항생제가 함유된 무알콜 맥주를 마실 수 있는지 알아보는 것이 좋습니다.

삶에 기쁨과 즐거움을 가져다줄 뿐만 아니라 건강 개선에도 도움이 되는 맛있는 탄산 진저에일을 만드는 것이 얼마나 쉬운지 소개합니다.

이 놀랍도록 상쾌한 비약의 자신만의 버전을 자유롭게 공유해 보세요. 요리 과정에서 행운과 성공을 기원합니다!

생강 향이 나는 신선하고 중독성 있는(약 4-5%) 매콤한 탄산 음료로 가격은 5리터당 약 150루블입니다. 흥미로운가? 진저에일은 집에서 만들 수 있으며 단 3일만 소요되며 결과적으로 첨가물이나 "탄"알코올을 첨가하지 않은 완전한 천연 제품을 얻을 수 있습니다.

5리터의 진저에일에는 다음이 필요합니다.

• 설탕 300g
• 티스푼 효모
• 레몬 2개
• 생강 뿌리
• 5리터 병 또는 용기
• 의료 시스템 (드립)

집에 설탕이 있다면 에일 5리터당 150루블보다 훨씬 저렴할 것입니다.

1단계. 생강과 레몬

신선한 생강 뿌리를 섭취하세요. 절인 버전을 사용하지 마십시오. 좋지 않고 신선합니다. 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.

사진과 같이 5리터에 생강을 많이 넣으면 음료가 매우 매워지므로 위장에 문제가 있거나 매운 음식을 못 먹는 경우에는 덜 사용하십시오. 4~5테이블스푼이면 충분합니다.

Step.2 모든 것을 섞으세요

레몬 2개 즙, 간 생강, 설탕(300g)을 끓인 물 5리터에 녹이고 효모 1티스푼을 첨가합니다.

주목! 물은 뜨거워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 효모가 즉시 죽고 에일은 단순히 신맛이 날 것입니다. 40도를 넘지 않는 특정 숫자에 대해 이야기하고 있다면 단지 따뜻하다고 느껴진다면 말이죠.

3단계. 워터씰

에일이 발효되는 동안 에일 병이 터지는 것을 방지하려면 이 장치가 필요합니다. 5리터 병의 뚜껑을 꺼내서 구멍을 뚫고 시스템을 삽입합니다. 먼저 시스템에서 주사기를 제거하고 호스 끝을 자릅니다.

공기가 어떻게 흐르는지 확인하세요. 그렇다면 모든 것이 괜찮은 것입니다. 에일을 병에 부으면 됩니다.

캡을 조이고 시스템 호스의 끝을 다른 물병에 넣습니다. 가장 중요한 것은 그가 물속에 들어간다는 것입니다.

4단계. 기다려서 마시세요

시간이 지나면 발효 과정이 시작되고 호스 끝 부분의 물에 거품이 나타납니다. 표시되지 않으면 불량 효모를 판매했거나 수온에 대한 요점을 잘 읽지 않았다는 의미입니다.

에일은 물개로 이틀 동안 방치된 후 제거하고(버리지 마십시오. 편리합니다) 일반 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

하지만 아직 마시기엔 이르다! 냉장고에 넣고 하루 더 보관하세요(조금 덜해도 괜찮습니다. 큰 문제는 아닙니다). 냉장고에서는 병이 여전히 약간 부풀어 오르지만 터지지는 않습니다. 이는 좋은 소식입니다.

그게 다입니다. 음료를 즐기고 친구를 대접하며 천연 제품만 포함되어 있다는 사실을 음미할 수 있습니다.

진저에일(Ginger Ale)은 뚜렷한 생강 향을 지닌 저알코올(0.5-2%)의 고탄산 음료입니다. 이름에도 불구하고 구성이나 생산 기술 측면에서 에일을 상면발효 맥주라고 부르는 전통적인 양조와는 관련이 없습니다.

진저 에일은 순수한 형태로 매우 차갑게 마시거나(갈증을 잘 해소함) 차나 커피처럼 뜨겁게(감기에 도움이 되고 체력을 회복시킵니다) 마십니다. 이 음료는 보드카, 럼, 위스키, 진과 같은 강한 알코올로 칵테일을 만드는 데에도 사용됩니다. 최적의 비율은 1:1 또는 1:2(에일 1부 대 알코올 1~2부)입니다.

미국 약사 Thomas Cantrell은 진저에일의 창시자로 간주되며 첫 번째 제조법은 19세기 70년대에 나타났습니다. 미국의 금지 기간 동안 진저 에일(Ginger Ale)은 위장으로 알코올을 첨가했기 때문에 가장 잘 팔리는 음료 중 하나였습니다.

클래식 진저에일

재료:

• 생강 뿌리 – 5cm;
• 물 – 300ml;
• 설탕 - 10 큰 스푼;
• 레몬 – 중간 크기 조각 2개;
• 건조 효모 – 3-5g.

설탕의 양은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있으며 최소량은 3 큰 스푼입니다. 검은 생강 뿌리는 독특한 향을 지닌 다크 에일을 생산합니다. 가벼운 것 -보다 균형 잡힌 음료 (권장).

1. 생강뿌리를 씻어서 곱게 갈아주세요.

2. 물을 끓이고 불을 끄고 생강과 설탕을 넣고 섞는다. 레몬에서 주스를 짜내십시오.

3. 혼합물을 실온(30도 미만)으로 식힌 다음 지침에 따라 희석한 레몬 주스와 이스트를 첨가합니다.

4. 맥아즙을 플라스틱 2리터 병에 붓고(파열 위험이 있으므로 유리 용기 사용을 권장하지 않음) 남은 공간을 일반 물로 채우고 2~3cm의 여유 공간을 남겨둡니다. 마개로 단단히 닫아주세요.

5. 용기를 온도 18~25°C의 어두운 장소로 옮기고 24~48시간 동안 방치합니다.

6. 병이 단단해지면 진저에일을 냉장고에 넣어 3~5일간 숙성시킨다.

7. 조심스럽게 병을 열고 음료수를 무명천으로 여과한 후 보관 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다. 2~3시간 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

알콜 에일

그 결과 저알코올(최대 2% 알코올) 홈메이드 진저에일이 탄생했습니다. 냉장고의 유통기한은 최대 10일입니다.

무알콜 진저에일

발효가 필요하지 않아 이전 버전보다 준비가 더 쉽고 빠릅니다. 생강맛이 나는 향긋한 탄산음료입니다.

재료:

• 생강 뿌리 – 5-7cm;
• 레몬 - 5-6 조각;
• 후추(완두콩) - 1티스푼
• 일반 물 – 2리터;
• 스파클링 미네랄 워터 – 2리터;
• 설탕 – 0.5kg.

여러 개의 레몬을 라임이나 오렌지로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 홈메이드 에일에 원래의 맛이 더해집니다. 후추는 선택사항입니다.

진저 에일

요즘에는 집에서 별 노력 없이 만들 수 있는 음료가 너무 많습니다. 진저에일은 그 이름뿐만 아니라 그 신비로움에도 흥미를 느꼈습니다. 이전에 그런 음료에 대해 들어본 적이 없었기 때문입니다.

이건 무슨 음료인가요?

이 음료는 15세기부터 영국에서 알려졌던 것으로 밝혀졌습니다. 에일은 홉을 사용하지 않고 맥아즙에 끓인 허브나 향신료를 사용해 발효를 통해 생산되었습니다. 생성된 탄산 음료는 알코올 칵테일을 만드는 데 사용되었습니다. 더욱이 중세 시대에 이 음료는 빵과 동등하게 존경받는 제품으로 간주되었습니다.

el이라는 단어의 어원은 아이슬란드어, 게르만어, 리투아니아어, 라트비아어, 에스토니아어 및 핀란드어 그룹에서 찾을 수 있습니다. 그리고 그 의미는 어디에서나 취한 음료와 관련이 있습니다. 따라서 에일의 강도는 2도에서 5도까지 다양하기 때문에 맥주의 일종이라는 설명을 접할 때가 있습니다.

이 음료의 두 번째 인기 물결은 약사이자 외과의사인 Thomas Cantrell 덕분에 19세기 말 미국에서 급증했습니다.

엘 오늘

이 음료는 발효 온도와 발효에 사용되는 효모의 종류에 따라 다릅니다. 그러나 미식가에게는 이러한 차이점이 더 중요하므로 자세한 내용은 다루지 않겠습니다.

요리할 때 약 15-24도 정도의 온도를 유지해야 한다는 것을 아는 것이 훨씬 더 중요합니다. 이 온도에서 방향족, 향료 제품 및 에스테르의 합성이 발생합니다. 결과는 과일 향이 나는 음료입니다.
비디오에서 에일 준비 기술:

일반적으로 에일로 분류되는 클래식 음료에서는 보리 또는 밀, 때로는 호밀과 같은 맥아가 준비에 사용되지만 맥아가 첨가되지 않은 제품으로 대체되는 경우가 있습니다. 따라서 이 음료는 주기적으로 인기를 잃습니다.

진저에일이란 무엇입니까?

진저에일은 알코올성 및 무알코올성으로 제조되며 밝거나 어두울 수 있습니다. 다크 에일은 강한 생강 맛을 유지합니다. 알코올 에일에는 효모, 설탕, 생강이 들어 있고 무알콜 에일에는 생강, 설탕, 탄산수가 들어 있습니다. 때때로 제조업체는 맛을 향상시키기 위해 꿀, 차 꽃잎, 딸기 및 과일과 같은 다른 구성 요소를 추가합니다.

생강 음료의 특성

에일은 바이러스, 감기 및 염증 과정에 대한 효과적인 치료법이라고 믿어집니다. 그리고 이것은 주요 성분이 유용하고 약효가 많은 생강 뿌리이기 때문에 이해할 수 있습니다.

이 멋진 음료에는 미네랄(실리콘과 칼륨, 칼슘과 인, 비타민 C, 그룹 B 등)이 포함되어 있습니다.

음료는 진정 효과와 항염 효과가 있으며 혈액 순환을 증가시키고 약간의 톤을 증가시킵니다.

소화 기관에 유익한 효과가 있으며 뿌리의 항균 효과가 나타나며 특히 내장이 치유됩니다. 그리고 그 구성에 포함된 아미노산은 정상적인 콜레스테롤로 이어집니다. 신진대사 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.

우리나라에서는 Evervess와 Schweppes라는 진저 루트 에일 브랜드가 생산되지만 매장에서 구매하는 것은 문제가 될 수 있습니다. 아마도 러시아에서의 그의 인기가 아직 높지 않기 때문일 것입니다.

절인 생강은 그다지 유용하지 않습니다. 생강의 특성, 집에서 준비하는 방법, 함께 먹는 방법에 대해 읽어보세요.

진저 루트 에일의 금기 사항은 무엇입니까?

아기에게 모유를 먹이는 동안 임신 마지막 단계에 음료를 마시는 것은 바람직하지 않습니다.

집에서 알코올 진저에일 만드는 법

레시피 1. 효모를 사용한 클래식 레시피

에일을 만들려면 2리터의 물에 다음이 필요합니다.

에일을 만드는 재료

• 생강 펄프 2테이블스푼,
• 지팡이 설탕 250g,
• 레몬 반 개로 만든 주스,
• 효모 1/4티스푼,
• IV 튜브.

생강과 레몬을 잘 헹굽니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 레몬에서 주스를 짜내십시오. 따뜻한 끓인 물에 효모를 녹이고 설탕, 생강, 레몬을 넣고 모든 것을 섞습니다.

액체가 발효될 수 있는 공간이 있도록 병에 물을 어깨까지 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 미리 구멍을 뚫은 다음 점 적기의 플라스틱 튜브를 삽입하십시오. 이 장치를 워터 디스펜서라고 하며 형성된 가스를 제거하려면 튜브가 필요합니다.

워터 디스펜서로 병의 뚜껑을 닫고 튜브의 다른 쪽 끝을 물이 담긴 용기에 담습니다. 액체를 이틀 동안 발효시킵니다. 그런 다음 여과하고 병에 부은 다음 냉장고에 하루 더 보관하십시오. 이제 집에서 만드는 치유 음료를 사용할 준비가 되었습니다.

레시피 2. 집에서 오렌지를 곁들인 진저에일.

레이아웃에서는 다음을 사용합니다.

• 생강 뿌리 펄프 50-100g,
• 설탕 -200g,
• 이스트 1티스푼,
• 오렌지 1개,
• 끓인 물 - 3 리터.

레시피 3. 집에서 즐기는 비트 생강 에일

이 아름다운 음료를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 비트 뿌리 1개, 중간 크기, 생강 뿌리 -60g, 레몬 1개, 설탕 200g, 효모 5g 및 물 2.5리터.

이 음료를 만드는 과정을 영상으로 시청하세요:

만드는 방법: 생강 껍질을 벗기고 갈아서 병 바닥에 혼합물을 놓습니다. 오렌지에서 주스를 짜내고 설탕, 효모와 섞은 다음 생강에 첨가합니다. 결과 혼합물에 미지근한 물을 붓고 잘 섞습니다.

첫 번째 레시피에 설명된 대로 워터 디스펜서로 뚜껑을 덮으세요. 이틀 후, 걸러내고 병에 담아 냉장고에 넣으세요.

레시피 4. 건포도를 곁들인 에일

이 조리법에는 설탕과 건포도로 인해 발생하는 발효 과정도 포함됩니다. 필수 제품 레이아웃:

• 생강 뿌리 200g,
• 물 4리터,
• 레몬 3개,
• 설탕 반 킬로그램
• 건포도 100g.

이 레시피는 준비하는 데 시간이 좀 더 걸리므로 먼저 건포도를 넣은 사워도우를 준비해야 합니다. 리터 병에 레이아웃에 표시된 모든 건포도를 넣고 레몬 1 개를 자르고 주스와 펄프를 건포도와 결합하고 설탕 2 티스푼과 생강 펄프 1 티스푼을 추가합니다.

물 300ml를 넣고 따뜻한 곳에서 3일 동안 발효시킨 후 4일째부터 7일 동안 매일 생강 1티스푼, 설탕 2티스푼을 병에 첨가합니다.

진저 루트 에일

10일째 되는 날에는 물 600ml를 끓여 설탕 0.5kg을 녹인다. 설탕이 완전히 녹은 후 남은 레몬즙을 물에 짜냅니다. 준비된 물병 (물 3 리터)에 시럽을 붓고 건포도와 함께 스타터를 붓습니다. 4일 동안 음료수를 그대로 두십시오. 그런 다음 병에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

무알콜 레시피 만드는 법

효모 없이 이 탄산 음료를 만드는 방법은 첫 번째 방법보다 훨씬 간단합니다.

레시피 1. 에일을 만들려면 물 3리터에 다음이 필요합니다.

• 생강 펄프 150g,
• 지팡이 또는 일반 설탕 4 큰술
• 레몬 3개,
• 탄산수 3리터,
• 맛을 위해 민트 잎.

그리고 이 영상을 통해 무알콜 에일 만드는 법을 배우게 됩니다.

생강과 레몬을 잘 헹굽니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 설탕을 뿌립니다. 과도한 쓴맛을 제거하기 위해 레몬도 껍질을 벗기고 갈아서 이미 준비된 혼합물에 추가합니다. 주서기가 있으면 레몬에서 즙을 짜낼 수 있습니다. 혼합물에 탄산수를 붓고 10~15분 동안 우려낸 후 에일을 걸러내고 테이블 위에 놓습니다.

레시피 2. 꿀로 에일 만드는 법

이 레시피에서는 에일에 설탕 대신 꿀을 사용합니다. 레이아웃은 다음을 사용합니다.

• 신선한 생강 뿌리 과육 50g,
• 레몬 1개,
• 미네랄 워터 1리터,
• 꿀 3티스푼.

레몬과 뿌리를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르거나 갈아서 꿀과 섞은 후 잠시 담가두고 생수에 부어주세요. 음료는 냉장고에 1~2시간 동안 보관해야 합니다.

진저에일은 우리나라에서 점차 인기를 얻고 있습니다. 생강 향이 나는 달콤한 탄산 음료로 손님을 즐겁게 해줄 것입니다. 술은 도수가 어느 정도 있으므로 계속 마시면 안 된다.

독자 여러분, 건강하세요!

☀ ☀ ☀

블로그 기사에서는 공개된 인터넷 소스의 사진을 사용합니다. 작가의 사진이 갑자기 보이면 양식을 통해 블로그 편집자에게 알려주시기 바랍니다. 사진이 삭제되거나 리소스에 대한 링크가 제공됩니다. 이해 주셔서 감사합니다!