Dom » Kiflice » Mađarica od sira kao u blagovaonici. Mađarice sa svježim sirom - recept

Mađarica od sira kao u blagovaonici. Mađarice sa svježim sirom - recept

Pšenično brašno - 240 g

Maslac - 100 g

Prašak za pecivo - 10 g

Šećer - 0,5 šalice

Domaći svježi sir - 500 g

Šećer - 1 šalica

Vanilin šećer - 10 g

Kiselo vrhnje - 4-5 žlica

Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke

Krema 10% - 50 ml

Crna čokolada - 50 g

Proces kuhanja

Kad sam prvi put probala ovo divno pecivo, pomislila sam "pa kakav je to pametnjaković nazvao ovo tortom od sira"? Za mene osobno ovo je torta i ostat će torta, iako za njenu pripremu treba puno manje vremena nego za tortu. Jednostavno je volim!

Nježno, umjereno slatka peciva. Ovaj recept za mađarski kolač od sira sa svježim sirom mi je odavno propisan i svaka 2-3 mjeseca ću ga sigurno ponoviti. Predlažem da i vi probate.

Svježi sir za ovo pecivo je bolje koristiti domaći, s visokim udjelom masti, ali ne mokar.

Krenimo s pripremom tijesta: u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte nasjeckano maslac.

Rukama utrljajte u mrvice.

Sipajte pola čaše šećera, prašak za pecivo i ponovno samljeti rukama.

U posudu kombajna staviti svježi sir, čašu šećera, vanilin šećer i jaja.

Tucite sve sastojke dok ne postanu glatki.

Obložite kalup za pečenje pergamentom. Brašnaste mrvice podijeliti na 3 dijela, a skutnu masu na 2. Jedan dio brašnastih mrvica sipati na dno, poravnati. Na vrh izlijte polovicu smjese skute.

Na to opet staviti drugi dio brašnastih mrvica i uliti drugi dio mase od skute.

Preostalim mrvicama pokriti masu od skute. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač od sira 1 sat.

Pripremite nadjev: u zdjeli dobro pomiješajte kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko.

Zagrijte vrhnje, ali nemojte kuhati, u njih stavite komadiće čokolade. Miješajte nakon minute dok smjesa ne postane glatka.

Vrući cheesecake izvadite iz pećnice i odmah prelijte smjesom kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka.

Zatim čajnom žličicom nasumično rasporedite čokoladnu smjesu i pomoću drvenog ražnjića napravite mrlje.

Cheesecake potpuno ohladiti i tek tada izvaditi iz kalupa i prebaciti na tanjur.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je spreman.

Ukusan kolač od sira narežite na porcije i poslužite uz čaj, mlijeko ili kavu.

Želite li razmaziti sebe i svoje najmilije neobičnim i ukusna peciva, pokušajte skuhati mađarski kolač od sira prema dolje navedenim receptima i postat će vam jedan od omiljenih deserata.

Mađarsko lisnato tijesto

Mađarski sirnici sa svježim sirom od gotovog lisnatog tijesta pripremaju se prilično brzo, ali rezultat je za prste polizati.

Sastojci:

lisnato tijesto - 400 g;
jaja - 2 kom .;
svježi sir - 300 g;
vjeverice - 2 kom .;
šećer - ½ žlice;
limun - 1 kom .;
šećer u prahu - za posipanje.

Kuhanje

Tijesto odmrznite i razvaljajte oko 0,5 cm debljine, izrežite na kvadrate 10x10. Svježi sir protrljati kroz sito, jaja utrljati sa šećerom i sjediniti sa svježim sirom. Dodajte im limunovu koricu i tučene bjelanjke. Trebali biste dobiti masu konzistencije, poput guste kisele pavlake.

Na sredinu kvadratića tijesta staviti po žlicu nadjeva, a rubove na vrhu spojiti u obliku "kućice". Ostavite sirnice 15 minuta, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 15-20 minuta. Gotove proizvode pospite šećerom u prahu.

Mađarski kolač od sira u laganom kuhalu

Ako u svojoj kuhinji imate kuhalo za sporo kuhanje, reći ćemo vam kako s njim kuhati mađarski kolač od sira.

Sastojci:

svježi sir - 500 g;
jaja - 2 kom .;
maslac - 150 g;
šećer - 1 žlica;
vanilin šećer - 15 g;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
kiselo vrhnje 10% - 4 žlice. žlice;
brašno - 1,5 žlica;
kondenzirano mlijeko - 200 g;
šećer u prahu - 2 žlice. žlice.

Kuhanje

Umutiti jaja sa šećerom pa im dodati naribani svježi sir i vanilin šećer. Posebno pomiješajte brašno, tvrdi puter i prašak za pecivo. Namastite posudu za multicooker biljno ulje, pospite 1/3 mješavine brašna i maslaca, zatim dodajte 2-3 žlice. žlice i poravnati. Ponovite ovu manipulaciju nekoliko puta, posljednji sloj bi trebao biti maslac-brašno.

Odaberite način rada "Pečenje" i kuhajte 1 sat 20 minuta. Gotov proizvod prelijte mješavinom kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka i šećera u prahu.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom vrlo su jednostavni za kuhanje. Ova peciva poslužit će kao odličan desert za obiteljski doručak ili popodnevni snack. Ali ako ne znate kako ga kuhati, onda ćemo vam reći o tome u predstavljenom članku.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom: recept korak po korak

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih mađarskih peciva. Netko radije radi od lisnatog tijesta, a netko radije kuha na bazi kvasca. Danas ćemo vam opisati dvije spomenute metode. Koji ćete odabrati za posluživanje za obiteljskim stolom, ovisi o vama.

Potrebni sastojci:

kupovno lisnato tijesto - oko 400 g;
pijesak-šećer - oko ½ šalice;
svježa kokošja jaja - oko 2 kom .;
ohlađeno - 2 kom .;
svježi limun srednje veličine - 1 kom .;
šećer u prahu - za posipanje gotovog deserta.

Priprema punjenja

Nadjev za tortu od sira je vrlo jednostavno napraviti. Da biste to učinili, samo trebate samljeti suhi svježi sir kroz fino sito, a zatim mu dodati šećer-pijesak i jaja. Nakon što dobijete homogenu masu, u pjenu treba rasporediti i umućene proteine. Također, nadjev za tortu od sira mora nužno sadržavati koricu limuna. To će učiniti pečenje mirisnijim i ukusnijim.

Priprema testa

Mađarice sa svježim sirom najbrže se pripremaju, uostalom, nije potrebno da ih sami mijesite. Vi samo trebate pogledati u najbližu trgovinu i kupiti ga u količini koja vam je potrebna.

Prije pravljenja domaćih kolača od sira, lisnatu podlogu treba potpuno odmrznuti. Nakon toga ga je potrebno tanko razvaljati u pravokutne slojeve i izrezati oštrim nožem na kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara.

Proces formiranja deserta

Mađarice sa svježim sirom se prave vrlo jednostavno. Da biste to učinili, u sredinu svakog kvadrata položite određenu količinu nadjeva (obično u količini pune žlice). Nakon toga, sva četiri kuta proizvoda pričvršćena su na vrhu deserta.

Kako ispeći?

Nakon što su svi poluproizvodi spremni, moraju se rasporediti na lim za pečenje, namazan uljem, a zatim poslati u pećnicu. Preporuča se peći takve proizvode 20-28 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Kao rezultat ovog tretmana, sirnice bi se trebale značajno povećati, postati rahle, hrskave i lagano zapečene.

Ispravno posluženo za obiteljskim stolom

Nakon što su mađarice sa svježim sirom pečene, potrebno ih je izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti. Ubuduće, svi proizvodi moraju biti obilno posuti prahom i dati uz čaj ili drugi topli napitak. Uživajte u jelu!

Kako napraviti kolače od kvasnog tijesta?

Kolači sa sirom od kvasca su bujniji i zadovoljavajući od onih napravljenih od lisnatog tijesta. Ali za pripremu takvih proizvoda trebat će vam mnogo više vremena. Uostalom, za njih bi trebali sami zamijesiti bogat temeljac.

Dakle, trebamo:

granulirani kvasac - nepotpuna mala žlica;
svježa kokošja jaja - oko 2 kom. za nadjev + 1 kom. za test;
svježi sir suhi fino zrnati - 300 g;
pijesak-šećer - oko ½ šalice za punjenje + 10 g za tijesto;
omekšali maslac - oko 150 g;
toplo mlijeko i voda za piće - po 200 ml;
prosijano brašno - od 600 g.

Umijesiti tijesto

Prije pripreme sirnice premijesite tijesto od kvasca. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati toplo mlijeko s vodom za piće, a zatim u njima otopiti šećer i granulirani kvasac. Zatim u temeljac treba dodati jaje, omekšalo jestivo ulje i prosijano brašno. Nakon što se zamijesi gusto tijesto, treba ga ostaviti u toploj prostoriji 70-100 minuta. U isto vrijeme, trebalo bi se dobro dići, postati bujno i mirisno.

Izrada nadjeva

Nadjev za mađarice je jednostavan za napraviti. Svježi sir je potrebno samo samljeti kroz sito, pomiješati s tučenim jajima i šećerom u pijesku. Kao rezultat, trebali biste dobiti nadjev koji po konzistenciji vrlo podsjeća na gustu kiselu pavlaku.

Oblikujemo proizvode

Formiranje kolača od sira od tijesta s kvascem prilično je jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je približenu podlogu razvaljati u tanki sloj, a zatim ga izrezati na jednake kvadrate veličine 10 x 10 centimetara. Nadalje, u sredini svakog proizvoda morate postaviti i snažno stegnuti njihove uglove u gornjem dijelu deserta.

Zapeći u pećnici

Nakon što ste sve kolačiće sa svježim sirom oblikovali kako je gore opisano, pažljivo ih premjestite u podmazan lim za pečenje. Zatim se napunjene posude moraju staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Preporuča se kuhati takve proizvode u roku od 45-57 minuta. Istovremeno bi se trebali dobro dignuti, postati mekani i lijepo porumeniti.

Ako želite dobiti ljepša peciva, prije nego što ih stavite u pećnicu, svaki oblikovani proizvod treba namazati razmućenim jajetom. Ovaj postupak će osigurati da svi pečeni kolači od sira imaju ukusnu sjajnu koricu.

Pravilno posluživanje peciva za obiteljski stol

Sada znate kako se mađarski kolači od sira rade kod kuće. Kao što vidite, u njihovoj pripremi nema ništa komplicirano i ne može biti. Nakon pečenje kvasca porumeni, mora se pažljivo ukloniti s lima i staviti na veliku posudu. Poslužite takve proizvode u toplom ili već ohlađenom stanju, uz vruću čokoladu ili kavu. Uživajte u jelu!

Nježna, umjereno slatka peciva. Ovaj recept za mađarski kolač od sira sa svježim sirom mi je odavno propisan i svaka 2-3 mjeseca ću ga sigurno ponoviti. Predlažem da i vi probate.

Svježi sir za ovo pecivo je bolje koristiti domaći, s visokim udjelom masti, ali ne mokar.

Krenimo od pripreme tijesta: u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte maslac narezan na komadiće.

Rukama utrljajte u mrvice.

Sipajte pola čaše šećera, prašak za pecivo i ponovno samljeti rukama.

U posudu kombajna staviti svježi sir, čašu šećera, vanilin šećer i jaja.

Tucite sve sastojke dok ne postanu glatki.

Obložite kalup za pečenje pergamentom. Brašnaste mrvice podijeliti na 3 dijela, a skutnu masu na 2. Jedan dio brašnastih mrvica sipati na dno, poravnati. Na vrh izlijte polovicu smjese skute.

Na to opet staviti drugi dio brašnastih mrvica i uliti drugi dio mase od skute.

Preostalim mrvicama pokriti masu od skute. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač od sira 1 sat.

Pripremite nadjev: u zdjeli dobro pomiješajte kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko.

Zagrijte vrhnje, ali nemojte kuhati, u njih stavite komadiće čokolade. Miješajte nakon minute dok smjesa ne postane glatka.

Vrući cheesecake izvadite iz pećnice i odmah prelijte smjesom kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka.

Zatim čajnom žličicom nasumično rasporedite čokoladnu smjesu i pomoću drvenog ražnjića napravite mrlje.

Cheesecake potpuno ohladiti i tek tada izvaditi iz kalupa i prebaciti na tanjur.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je spreman.

Ukusan kolač od sira narežite na porcije i poslužite uz čaj, mlijeko ili kavu.

Dobar tek!

Recept za madjarice sa svježim sirom, isto su i mađarice sa svježim sirom.

Ove ... mađarske ... sirnice sa svježim sirom su nešto nevjerojatno ukusno. Ali odmah upozoravam da je tijesto za naše sirnice sa svježim sirom treba biti lisnati kvasac. Naravno, možete kuhati, a najlijenije domaćice mogu kupiti gotove: samo kvasac i samo lisnato. Međutim, moj savjet je da kuhate ove izvanredne ukusne lepinje, za koju sam odavno čula i za čiji su me recept pitali na forumu. Neki ljudi znaju ovaj recept koji se zove " Mađarice sa svježim sirom".

Sastojci:

350 gr. maslac/margarin.
100 gr. brašno.

Za osnovu testa:

200 ml toplog mlijeka
20 g svježeg kvasca
50 g šećera
prstohvat soli (ako koristite margarin, a ne maslac, sol može i izostati)
1 jaje i 1 žumanjak
400 g brašna (bolje ako brašno sadrži dovoljno glutena).

Za punjenje:

400 g svježeg sira
100 g šećera
vanilin šećer
1 jaje
žlica kiselog vrhnja
50g krušnih mrvica
limunova kora
grožđica.

Da bismo dobili upravo lisnato tijesto, prvo moramo nasjeckati hladan maslac i pomiješati ga sa 100 g brašna. Savjetujem da tada jednostavno stavite ovu smjesu prozirna folija, poklopiti drugim i brzo razvaljati oklagijom. Sada ovu šipku trebate staviti u hladnjak.

Sada idemo izravno na sam test. Pripremam paru. Kvasac otopimo u toplom mlijeku, malo šećera i ostavimo neko vrijeme na toplom mjestu.

Za sada prosijte brašno i to uvijek morate učiniti, brašno je u ovom trenutku zasićeno kisikom i to daje proizvodima prozračnost. Oduvijek mi se nije sviđao ovaj postupak zbog razasutog brašna po stolu. Onda sam uzeo zdjelicu, tek malo veću od sita, stavio je i pomicao ovog “blizanca” po stolu u različitim smjerovima, sve je uredno i ništa se ne budi.

Jaje i žumanjke umutiti sa šećerom i soli, dodati smjesu mlijeka i kvasca, sada izbjegavati mućenje, već samo lagano promiješati.

Umijesiti tijesto za svu količinu brašna. Tijesto treba biti mekano i podatno pa se brašna može malo dodavati ili odvajati jer su brašno i vlaga u našim kuhinjama drugačiji. Ostavite na toplom oko 1 sat, tijesto treba narasti i ostavite da odstoji još 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.

Za naše pripremamo nadjev od skute Mađarske lepinje sa svježim sirom. Obavezno obrišite svježi sir, tako je to u Mađarskoj običaj, a i ja sam već naučila da to radim uvijek i brzo.

Ovako prozračno treba ispasti.

Dodavanje kiselo vrhnje, limunova kora, jaje, krušne mrvice, vanilija i obična šećer. Miješamo. Na mojoj fotografiji ne vidite koricu, već iscijeđeni naribani limun. Probala sam ovo i ono. Bolje je naravno s limunom, ali nemojte pretjerivati, inače će biti kiselo.

Sada prijeđimo na test. Stol posuti brašnom, izvaditi tijesto, premijesiti ga, razvaljati, u sredinu staviti našu pločicu maslaca iz hladnjaka i zamotati u obliku koverte, dobro spojiti i stisnuti spojeve. Oklagiju posipamo brašnom i tijesto sa uljem prekrivenim razvaljamo u jednom smjeru na pravokutnik dužine stranice do 30-40 cm.Sve radimo brzo.

Točno TAKO TOČNO, ali nisam baš bio u pravu. Nisam imao dovoljno ulja taj dan i, općenito, izvadio sam ga ranije i istopilo se od mene i razmazao sam ga ne u kovertu, već u “knjigu” .. Pa dobro .. kao i uvijek, Iskren sam s vama i da, fotografije se izdaju. Mislim, ispalo je gotovo lisnato tijesto

Dakle, nanijela sam ulje, razvukla i položila ili prekrila, kao na slici: jedna strana - s desna na lijevo. Zatim druga strana: s lijeva na desno.

Preklopljeno tijesto okrenemo za 90 stupnjeva i opet razvaljamo u jednom smjeru na pravokutnik otprilike iste veličine, ponovno preklopimo, okrenemo. Ostavite tijesto 20 minuta i ponovite postupak barem još dva puta: pospite brašnom, razvaljajte, preklopite, okrenite, ostavite da odmori. Stare kuharice, valjda da se ne bi zabunili u kojem smjeru valjati, uvijek predlažu presavijanje i okretanje tijesta kako bi tijesto spremno za sljedeće valjanje izgledalo kao knjiga - zamašnjak s lijeve strane. Ali ne boj se, nakon prvog puta shvatit ćeš sve, ako ništa - muči me.

Na kraju razvaljajte tijesto, idealno oko 2 cm debljine, i izrežite na kvadrate, usput, ne male, ali kao i sve porcije općenito u mađarskoj kuhinji. Ukupno bi trebalo da dobijete 16 sirnica, ovo vam je kao orijentir.

Ja sam nadjev istiskivala slastičarskom špricom pa onda i žlicom.

Krajeve svakog kvadrata omotamo na isti način kao što smo na moderniji način vezali večere u šal ili salvetu. Možda je to nekome teško zamisliti, ali bilo je upravo tako. Na selu su žene stavljale večeru u maramu, vezale je u čvor i nosile u rukama muževima u polje. Otuda i naziv ovih lepinja “turosh tashko” što u prijevodu znači “svežanj / vrećica) sa svježim sirom”. Ponekad se nazivaju i "turosh botyu"

Stavili smo peći u prethodno zagrijanu pećnicu (170 stupnjeva), nakon što smo kiflice premazali žumanjkom. Gotovo kolači od sira svakako se ohladi.

Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu, ako ne ohladite onda će se prah sav otopiti. Sve, naše zavežljaji/vrećice/sirnice sa svježim sirom spreman. Prihvatiti

Znate, jela sam slične lepinje sa svježim sirom: skuhala sam i kupila. Ali u svojim, mađarskim sirnicama, shvatila sam jednu stvar: to je miris i okus limun + grožđice. I upravo oni ove sirnice prave mađarice, a ne kao standardna peciva sa svježim sirom. Probajte pa možete usporediti...iskreno

Mađarski sirnici sa svježim sirom / Túrós táska

Prijatelji i prijateljice, nemojte biti skromni i ne zaboravite pritisnuti tipke društvenih mreža – onih koje slijede recept u nastavku. Ovo će pomoći mojoj web stranici, kao i novim čitateljima: tražilica će brže pronaći moje recepte za one ljude koji sada guglaju i upisuju u tražilicu - " Mađarski sirnici sa svježim sirom“Žao mi je što te podsjećam.