Profiteroli sa slanim nadjevom. Kako kuhati profiterole kod kuće

Francuski profiteroli poslastica su uz čaj ili međuobrok, sve ovisi o nadjevu koji odaberete: vrhnje, sir, riba, svježi sir, čokolada.

Profiteroli - male lepinje / kolačići od choux tijesto. Ovo popularno jelo francuske kuhinje najčešće se priprema s nadjevom, koji može biti šlag, sladoled, bilo koje desertne kreme, ili razne nezaslađene opcije - mesne paštete, razne salate itd.

Danas nudimo kuhati ukusne profiterole s krema. Ovaj desert nalikuje svima omiljenim eklerima, ali se razlikuje po maloj veličini i okruglom obliku.

Puniti ih možete raznim nadjevima, slatkim i grickalicama: tu su profiteroli s kremom i s pastom od sira i češnjaka, s gljivama, paštetama, mesom - oči vam bježe od obilja mogućnosti!

U krem ​​tijestu za profiterole:

• maslac- 100 g;
• sol - prstohvat;
• brašno - 150 g;
• jaja - 3-4 komada;
• voda za piće - 250 ml.

U kremi za profiterole:

• mlijeko - 0,5 l;
• maslac - 200 g;
• šećer - 170 g;
• vanilin šećer - 10 g (1 vrećica);
• jaja - 2 kom;
• brašno - 3 žlice. žlice.

Recept za kremno tijesto za profiterole trebao bi započeti pripremom svih potrebnih sastojaka. Morate slijediti korake kuhanja vrlo brzo, tako da sve što vam treba mora biti odmah pri ruci.

U šerpu debljeg dna prvo stavite komadiće maslaca, napunite vodom za piće i dodajte prstohvat soli.

Posudu stavimo na umjerenu vatru. Čim se svi komadići maslaca otope, a tekućina počne kuhati, maknite posudu s vatre.

Cijeli dio prosijanog brašna odmah ulijte u smjesu vrućeg maslaca, snažno miješajte drvenom kuhačom i dovedite do homogene plastične strukture. U ovom procesu nema ni minute za gubljenje: brašno se mora nužno otopiti u vrućoj, a ne u toploj tekućini!

U ohlađeno tijesto dodavati jedno po jedno jaje. Nakon svakog razbijenog jajeta, smjesu dobro umijesite dok ne bude glatka. Važno je dobiti tijesto za profiterole pravilne konzistencije: ako je masa pregusta, peciva se možda neće dići tijekom pečenja, a previše tekući sastav neće zadržati svoj oblik. Stoga se jaja moraju dodavati postupno (možda će vam trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu), fokusiramo se na stanje testa.

Za provjeru spremnosti, možete žlicom izdubiti dio tijesta. Ako polako klizi prema dolje u debeloj, teškoj vrpci, dovoljno je jaja!

Uz pomoć kulinarskog paketa, rasporedite buduće peciva na lim za pečenje prekriven pergamentom (u prosjeku se uzimaju 2 žličice tijesta po kolaču). Ne zaboravite držati razmak između praznina, jer će se tijekom pečenja proizvodi povećati.

Profiterole šaljemo u pećnicu na temperaturi od 220-230 stupnjeva. Nakon 20-25 minuta (kada kolači "nabubre" i porumene) smanjimo temperaturu na 160-170 stupnjeva, nastavljamo peći još 10 minuta, kako bi se proizvodi iznutra dobro "osušili".

Dok se peciva s kremom pripremaju, možete napraviti kremu. U dubokoj posudi pomiješajte cijeli dio brašna i pola šećera, unesite jaja. Tucite formiranu masu dok ne postane glatka i dok se ne pojavi lagana pjena.

Zakuhajte mlijeko, zajedno s ostatkom šećera u prahu i vanilin šećerom. Otprilike 1/3 vruće mliječne mase uliti u prethodno umućena jaja. Snažno promiješajte, a zatim ponovno ulijte u šerpu sa preostalim mlijekom, vratite na štednjak.

Uz stalno miješanje kremu za profiterole držite na minimalnoj vatri dok se ne zgusne. Ohladite na toplo, dodajte omekšali maslac i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

U svakom gotova lepinja napravite mali rez. Čajnom žličicom puniti proizvode kremom.

Profiterole s kremom rasporedimo u slajdovima na veliku ravnu posudu. Kao ukras kolače možete poprskati čokoladnim sirupom ili premazati glazurom od čokolade otopljene u vodenoj kupelji.

Profiteroli s kremom su spremni! Ukusan francuski desert savršeno ide uz čaj, kavu ili druga pića. Dobar tek!

Recept 2, korak po korak: profiteroli kod kuće

Danas ću dati prednost slatkišima i pripremiti desert - profiterole s kremom.

Zapravo, ne morate se bojati choux tijesta! S njim je zadovoljstvo raditi. Trebate pristupiti ispravno.

Ostani sa mnom i reći ću ti najlakše, najbrže i ukusan recept kolači s kremom!

Za test s kremom:

• jedna čaša vode - 250 ml.,
• jedna čaša brašna - 160 gr.,
• odvoditi. ulje - 100 gr.,
• sol - 1/3 žličice,
• šećer - 1 žličica,
• jaja - 5 komada (težina 300 gr.)

Za kremu:

• mlijeko - 500 ml,
• esencija vanilije - nekoliko kapi
• dva jaja ili 5 žumanjaka,
• škrob - 2 pune žlice. žlice (težine 50 gr.)
• šećer - 150 gr.,
• odvoditi. ulje - 100 gr.

Priprema puding tijesta za profiterole. Da bismo to učinili, šaljemo šljive u lonac ili tavu s debelim dnom. ulje, sol, šećer i vodu. Stavite na srednju vatru i prokuhajte.

U ovu prokuhanu smjesu sipati brašno. Ne savjetujem dodavanje brašna u dijelovima, na kraju možete dobiti masu s grudicama. Stoga djelujemo brzo. U prokuhanu smjesu uspite svo brašno i brzo počnite miješati drvenom kuhačom.

Dobiveno tijesto prokuhajte na laganoj vatri minutu ili malo više. Čim se tijesto skupi u takvu kuglu - maknite s vatre.

Tijesto ostaviti sa strane i ostaviti da se ohladi. Da se tijesto brže ohladi, prebacite ga u drugu zdjelu. I ja ću tako jer mi treba ova posuda za pripremu kreme.

Dok se tijesto hladilo pripremila sam kremu. Ali kad sam već počeo pričati o tijestu, vjerojatno ću ga završiti.

Ostalo je dodati jaja u ohlađeno tijesto za kremšnite. Možete koristiti mikser, a možete nastaviti raditi s istom lopaticom. U tijesto dodajte jedno po jedno jaje.

Nakon dodavanja drugog ili trećeg jajeta, tijesto je i dalje nerazumljivo i kao da se raslojava. Ali, kada unesete zadnje jaje, ono će postati glatko.

Konzistencija tijesta za kremšnite se dobije ovako.

Sada trebate rasporediti dijelove tijesta na lim za pečenje. To se može učiniti s dvije žličice. Ili pomoću slastičarske vrećice, sa ili bez nastavka.

Pogledajte fotografiju. Tijesto stavljam na malu udaljenost jedno od drugog. Profiterole pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici, na 200ºS prvih 15 minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 180ºS i nastavimo peći 15-20 minuta.

Ne otvarajte pećnicu dok se peče! Ovako dižu profiteroli.

Nakon što se profiteroli zarumene i dođe vrijeme da ih izvadimo iz pećnice, radimo sljedeće: pažljivo otvorimo vrata pećnice i probušimo svaki profiterol. Vrući zrak će izlaziti, tako da kolači neće biti mokri iznutra.

Čim se praznine za profiterole ohlade, možete ih sigurno napuniti kremom!

A sada ću vam reći nešto više o kremi za profiterole.

Kako bi krema bila glatka i bez grudica, postoji jedan mali trik. Prvo sjedinimo šećer sa škrobom pa tek onda dodamo jaja ili žumanjke.

Dobro izmiješajte pjenjačom i pričekajte dok mlijeko ne prokuha. Smjesu od jaja ulijte u prokuhano mlijeko uz snažno miješanje pjenjačom.

Kuhajte dok se krema ne zgusne i maknite s vatre.

Mali savjet ili napomena. Ako pripremate kremu s brašnom, nemojte vrhnje kuhati. Ali ako je krema sa škrobom, onda treba pričekati prve smotuljke u kremi. I poželjno je kuhati kremu samo sa žumanjcima, a ne s cijelim jajima! Tako ispada nježnije.

Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U ohlađenu kremu ubacimo malo mekih šljiva. ulje i dobro promiješajte. Ovdje dodajemo esenciju vanilije. Po želji vrhnje se može umutiti. Pa, i krema je spremna!

Sada punimo slastičarsku vrećicu kremom, a profiterole punimo ukusnom nježnom kremom.
Ako su profiteroli namijenjeni odraslima, onda se u kremu može dodati par žlica amaretta. ooooh! Baš je ukusno!

Pripremljena krema je dovoljna da popunite sve profiterole. A ima ih čak 48!

Ovo su profiteroli s kremom koje sam dobio! Odličan desert za djecu!

Prijatelji, ugodna čajanka i vidimo se na novim receptima!

Recept 3, jednostavan: domaći profiteroli od pudinga

Domaći profiteroli s kremšnitama vrlo su slatki i ukusni, minijaturni kolačići od choux tijesta, mlađi srodnici kremšnita i eklera!

Vrlo je isplativo peći profiterole za praznik, jer se od jednog dijela tijesta dobije 45-50 komada, možete počastiti veliku tvrtku! Nije ni čudo što naziv profiterola dolazi od francuske riječi profit - korist, korist. Ranije su Francuzi riječju profiterole nazivali male novčane poticaje, male ugodne i vrijedne sitnice. A onda je naziv prešao na minijaturne, ali vrlo ukusne kolače - profiterole od kreme, čiji ću vam recept reći.

• 100 g maslaca (to jest, pola pakiranja);
• 1 šalica s gornjim brašnom;
• ¾ šalice vode;
• 4 jaja;
• Prstohvat soli.

Tijesto za profiterole pripremamo prema osnovni recept test piva. U gusani kotao ili neprianjajuće posude debelih stijenki ulijte vodu, stavite maslac narezan na komadiće, posolite i zagrijavajte dok se maslac ne otopi i zavrije.

U kipuću vodu sa uljem odjednom sipati sve brašno i snažno miješati: masa se odmah zgusne. Nakon što mijesite dok ne bude glatko, ugasite vatru i ostavite tijesto sa strane da se ohladi. Kad se tijesto malo zagrije, zabijamo jedno po jedno jaje: stavljamo jedno - dobro promiješamo žlicom - stavljamo drugo i tako dalje, dok ne potrošimo sva 4 jaja.

Konditorsku štrcaljku punimo gotovim tijestom, stavljamo mlaznicu s velikom rupom i stavljamo male kolače na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom. Imajte na umu da će se kolačići tijekom pečenja povećati, pa neka budu malo manji nego što bi trebali biti gotovi (klasični profiteroli su promjera do 4 cm). I ostavite mali razmak od 2-3 cm između kolača.

Ako nemate slastičarsku špricu, možete upotrijebiti vrećicu s odrezanim kutom ili jednostavno dijelove tijesta razvlačiti žličicom umočenom u vodu, a zatim ih lagano oblikovati mokrim rukama.

Lim za pečenje s kolačima stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu. Kremšnite pečemo na višoj temperaturi od ostalih vrsta tijesta. Ne mogu navesti točnu brojku, ali mogu reći da sa 6 podjela na termometru moje pećnice strelica stoji na 3-3,5. Stupnjevi 230-250C, mislim. Pecite 20-30 minuta, ovisno o vašoj pećnici.

Pogledajte kolače: spremni su, kad se povećaju, postat će rumeni, zlaćanog izgleda, s blago napuknutom površinom; na dodir - s tvrdom korom, suh i lagan, a pri lupkanju čuje se karakterističan zvuk jer su kolači iznutra prazni.

Gotove profiterole od pudinga prebacimo iz pleha na tanjur, a kada se ohlade možete ih puniti raznim nadjevima!

Recept 4: profiteroli s kuhanim kondenziranim mlijekom (sa fotografijom)

Torte od Choux tijesta su prekrasna poslastica koja ima mnogo mogućnosti punjenja. Danas ćemo pripremiti profiterole s kuhanim kondenziranim mlijekom, jednostavne za pripremu, a nevjerojatno ukusne. Ova izvrsna francuska slastica odvest će vas na uzbudljivo putovanje i moći će iznenaditi i najvećeg sladokusca.

Za test:

• Brašno - 170 g.
• Voda - 155 ml.
• Mlijeko - 155 ml.
• Maslac - 120 g.
• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 5 g.

Za kremu:

• Kuhano kondenzirano mlijeko ½ b.

Prvi korak je napraviti tijesto. Uzmite prikladan lonac za kuhanje ili manji lonac s drškom i u njemu zakuhajte vodu s mlijekom i maslacem. Tamo dodajte sol i šećer.

Plamenik ispod lonca premjestimo na malu vatru i u kipuću masu dodamo brašno.

Počinjemo brzo miješati tijesto, dovodeći do ujednačenosti dok se ne počne odlijepiti od posude.

Prebacite tijesto u veliku zdjelu i umutite jaja.

Nakon ove radnje tijesto je potrebno vrlo brzo i intenzivno miješati (možete mikserom) kako se jaja ne bi zgrušala.

Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje (možete ga samo obilno namazati masnoćom) i čajnom žličicom stavljati tijesto, glavno je buduće profiterole poslagati na dovoljnoj udaljenosti da se ne zalijepe tijekom pečenja .

U ovoj fazi profiterole trebamo staviti u pećnicu da se peku 20-25 minuta na 180 ̊ C. Nakon isteka vremena malo otvoriti pećnicu i ostaviti proizvode da odstoje još 5 minuta.

Oduprite se želji da prerano otvorite pećnicu ili će kolači samo otpasti.

Kada se kolači malo ohlade, možete ih napuniti kondenziranim mlijekom. Da biste to učinili, prikladno je koristiti slastičarsku štrcaljku, tada će tragovi punjenja s punjenjem biti potpuno nevidljivi. Dobar tek!

Recept 5: Profiterole od domaće kreme

Profiteroli - odlična opcija desert, koji se po želji može diverzificirati s nekoliko vrsta punjenja. Krema se smatra najekonomičnijom varijantom. Priprema profiterola s kremom predstavljena je u ovoj majstorskoj klasi.

• Voda - 1 žlica
• Brašno - 1,5 tbsp
• Mlijeko - 1 žlica
• Šećer - 0,5 tbsp
• Maslac - 150 g
• Jaja - 5 kom

Prije svega, potrebno je pripremiti kremu kako bi u procesu hlađenja ispekli profiterole. Za izradu kreme potrebno je u jednoj posudi pomiješati navedenu količinu mlijeka, šećera i pola čaše brašna.

Nakon što je sve temeljito izmiješano, sprječavajući pojavu grudica brašna, posuđe se stavlja na vatru.

Smjesa se kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne, nakon čega se doda 50 g maslaca i ostavi da se ohladi.

Nakon obavljenog posla, možete nastaviti s pripremom tijesta za profiterole. Da biste to učinili, stavite čašu vode da prokuha. Preostali maslac uvodi se u vodu koja ključa u posudi ostavljenoj na laganoj vatri.

Kada se maslac potpuno otopi u kipućoj vodi, u posude se sipa brašno, uz neprestano i brzo miješanje sastojaka dok se ne dobije gusta masa.

Posuda se uklanja s vatre, masa se hladi. U ohlađenu smjesu stavljaju se jedno po jedno jaje.

Dobiveno tijesto se mijesi dok ne postane glatko.

Uz pomoć slastičarske vrećice ili pomoću dvije žličice, kuglice budućih profiterola slažu se u lim za pečenje.

Pleh se stavi u pećnicu. Kako pečeni profiteroli ne bi otpali nakon što se izvade iz pećnice, treba se pridržavati ovog pravila pečenja. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, pecite profiterole na ovoj temperaturi 15 minuta, nakon predviđenog vremena smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i nastavite peći desert još 5-7 minuta. Ohlađena peciva punite kremom pomoću slastičarske šprice i poslužite uz čaj ili kavu.

Recept 6: Profiterole s čokoladom kod kuće

Profiteroli s čokoladnom kremom slatki su, prozračni i delikatan desert za čaj. Čokoladna krema posebno će oduševiti ljubitelje slatkih slastica. Profiteroli se tradicionalno rade od zapečenog tijesta za koje je potrebna mala količina sastojaka, posebice vode, maslaca, Pšenično brašno i kokošja jaja.

• voda - 200 ml
• maslac - 120 gr
• pšenično brašno - 210 gr
• jaje - 3 kom
• šećer - 2 žlice.
• mlijeko - 1,5 šalice
• čokolada - 80 gr

Ulijte vodu u lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru.

Čim se voda zagrije, dodajte joj maslac, po mogućnosti narezan na komadiće. I otopite ulje u vodi. Za test vam je potrebno 100 grama maslaca. Umjesto maslaca možete dodati margarin ili namaz.

Kada se ulje otopi u vodi, smanjite vatru i u tavu uspite čašu pšeničnog brašna, obavezno prosijanog. Mijesite tijesto u loncu dok se ne zgusne.

Za hlađenje grude tijesta najbolje ju je prebaciti u hladnu zdjelu i povremeno promiješati da pusti paru.

U ohlađeno tijesto razbijte dva kokošja jaja i mijesite tijesto do homogene guste mase.

Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu s nastavkom i izvucite profiterole na lim za pečenje. Lim za pečenje mora biti pokriven pergament papir.

Profiteroli se peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Peče se 30-45 minuta, sve ovisi o parametrima vaše pećnice. Gotove profiterole izvadite iz vrućeg lima za pečenje i ugasite pećnicu.

Za pripremu kreme trebat će vam 10 grama prosijanog pšeničnog brašna, šećer i jedno kokošje jaje.

Zagrijte mlijeko na štednjaku, ali nemojte kuhati.

Tucite jaje s brašnom i šećerom dok ne postane glatko. Na površini bi se trebala stvoriti mala pjena.

Dobivenu smjesu ulijte u mlijeko i nastavite zagrijavati. Dodajte 20 grama maslaca i čokoladu. Zagrijte dok ne postane glatko.

Kao rezultat, trebali biste dobiti čokoladnu kremu, zgusne se za samo 3 minute. Kremu obavezno ohladiti.

Zatim cjevastim nastavkom slastičarske vrećice profiterole napunite kremom i ohladite.

Profiterole možete poslužiti sat vremena nakon što se ohlade. Krema se posebno dobro stvrdne ako odstoji preko noći u hladnjaku.

Recept 7: Slane grickalice Profiterole s graškom

• pšenično brašno - 155 g;
• filtrirana voda - 110 ml;
• mlijeko (2,5% masti) - 140 ml;
• maslac - 80 g;
• kokošje jaje (kategorija 1) - 4 kom .;
• sol - 0,5 žličice;
• granulirani šećer - 1 žličica

Za punjenje:

• jetra bakalara (konzervirana) - 170 g;
• grašak (konzervirano) - 120 g;
• majoneza (po izboru);
• sol, papar - po ukusu.

Recept za diner profiterole može se podijeliti u dvije faze: baza i nadjev. Profiteroli zahtijevaju sljedeće komponente.

Nadjev za diner profiterole s konzerviranom jetrom bakalara, istučenom u pastu, i mekanim graškom. Mala porcija majoneze, soli, papra uravnotežit će okus.

Pomiješajte mlijeko u omjeru s vodom - 250 ml smjese ulijte u lonac s debljim dnom.

U istu tavu dodamo i mali komadić maslaca, sol i granulirani šećer - prokuhajte.

Kad se maslac otopi, prokuhajte.

Potrebno je uhvatiti trenutak prije nego što počne aktivno ključanje tekućine kako bi se položio dio prosijanog brašna. Možete smanjiti vatru i pažljivo izmiješati sadržaj tave drvenom kuhačom ili silikonskom kuhačom. Radite brzo kako biste izbjegli grudice.

Miješajte dok tijesto ne zaostane za zidovima, lako je provjeriti - na dnu će se početi pojavljivati ​​film. Kao rezultat toga, bit će moguće umijesiti prekrasno savitljivo tijesto za kremu - od njega ćemo oblikovati kuglu.

Tijesto prebacimo u zasebnu zdjelu, ohladimo uz stalno lagano mućenje silikonskom lopaticom ili drvenom žlicom. Kada budete mogli mirno dodirnuti tijesto rukom, a da se ne opečete, unesemo jaje, mijesimo valovitim pokretima. Konzistencija tijesta za profiterole bit će ista kao masno kiselo vrhnje, samo gušće, klizi s lopatice u trokutu.

Tijesto prebacimo u kornet s okruglom rupom. Dijelove tijesta oštrim pokretima stavljamo na lim za pečenje s nauljenim papirom za pečenje (možete koristiti silikonsku podlogu). Promjer izratka ne smije biti veći od 2,5 cm - tijekom procesa pečenja tijesto se aktivno diže. Zagladit ćemo umočene "krune". hladna voda nož.

Šaljemo ga u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180C, lim za pečenje. Vrijeme pečenja će biti od 15 do 20 minuta, stavite pleh u donju trećinu pećnice na način konvekcije. Nakon što ohladimo gotovo pečenje u otvorenoj pećnici, zatim na rešetki.

Nadjev za profiterole zalogajnica je jednostavan recept: vilicom izgnječite jetru bakalara osušenu od ulja, dodajte oprani grašak - promiješajte. Ako smatrate prikladnim, stavite majonezu, sol i mješavinu papra po ukusu.

Izvadite profiterole iz lima za pečenje, u svakom napravite rez, odrežući gornji "poklopac". Počnemo s malim dijelom pripremljenog mljevenog mesa za jetrice i ostavimo sa strane.

Ovako izgleda nadjev za snack profiterole kao recept s fotografijom u gotovoj verziji. Dekoracija od sitno nasjeckanih grančica kopra. Može se poslužiti!

Recept 8: Profiteroli s nadjevom od sira (fotografije korak po korak)

Profiteroli sa nadjev od sira – originalni snack, koji će izgledati povoljno i na svečanom stolu i na bilo kojem drugom švedskom stolu. Jelo se priprema vrlo brzo, pogotovo ako pecivo napravite unaprijed. Usput, prijateljima i obitelji možete ponuditi ne samo slane, već i slatke profiterole. Da biste to učinili, umjesto zelenila i češnjaka, dovoljno je dodati samo šećer i vanilin na vrhu noža u punjenje. Uživajte u ukusnom izvornom zalogaju!

Za test s kremom:

• Mlijeko 125 mililitara
• Čista hladna voda 125 mililitara
• Maslac 100 grama
• Pšenično brašno 150 grama
• Pileća jaja 3-4 komada
• Sol 1 prstohvat
• Šećer 1/3 žličice

Za punjenje:

• File lososa ili pastrve blago posoljen 200-300 grama
• Krem sir ili svježi sir - 300 grama
• Zeleni kopar svježi po ukusu
• Srednji češnjak 1 češanj
• Smjesa mljevene paprike ukus
• Posolite po ukusu

Ulijte brašno u sito i prosijte ga u malu suhu zdjelu. To treba učiniti kako bi tijesto ispalo prozračno i bez grudica.

U manji lonac ulijte mlijeko i čistu vodu te dodajte maslac, sol i šećer. Stavimo posudu na srednju vatru i, povremeno miješajući drvenom lopaticom, dovedemo sadržaj do vrenja. Gledamo kada se maslac otopi. Da bismo to učinili, stalno miješamo komponente s improviziranom opremom tako da se u tavi pojavi siloviti vrtlog.

Zatim, jednim potezom, izlijte svo brašno. Važno: paralelno s tim sve miješati kuhačom da se ne stvore grudice. Nakon par minuta trebali bismo formirati gustu masu.

Smanjite vatru na minimum i nastavite mijesiti zapečeno tijesto 1-2 minute dok ne dobijemo smjesu koja lako zaostaje za stijenkama i dnom posude i poprima oblik lopte. Odmah nakon toga isključite plamenik i prebacite sadržaj posude u zdjelu srednje veličine.

S vremena na vrijeme tijesto premijesimo žlicom ili lopaticom da se brže ohladi.Važno: ako to ne učinimo, onda bi se jaja koja ćemo uskoro dodati mogla zgrušati.

Zatim mikserom tucite masu malom brzinom dok ne postane pjenasta. Zatim nožem redom razbijamo ljuske jaja i u zdjelu ulijemo žumanjke s proteinima. Paralelno s tim potrebno je sve umutiti pjenjačom kako bi se zadnje komponente dobro upile u tijesto. Pažnja: pazite na konzistenciju smjese! Zahvaljujući stalnom gnječenju i jajima, trebao bi postati homogen, sjajan i, što je najvažnije, rastezljiv. Odnosno, tijesto ne smije biti jako tekuće ili gusto. Zlatna sredina je ovdje dobrodošla. Tada će profiteroli tijekom kuhanja dobro narasti i neće se slegnuti nakon pečenja.

Pokrivamo lim za pečenje pergamentom i nastavljamo s oblikovanjem profiterola. Da biste to učinili, ulijte tijesto u slastičarsku špricu i položite ga na ravnu posudu. Budući da će se peciva tijekom pečenja dići, stavite ih jedno od drugog na udaljenosti od oko 4-5 centimetara.

Profiterole možete peći na dva načina. Prvo: zagrijte pećnicu na temperaturu od 190 °C i zatim pecite tijesto 30-35 minuta dok ne porumeni. Vrata pećnice istovremeno držite odškrinuta. Drugo: zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 °C i pecite profiterole 20 minuta dok ne porumene. Zatim smanjite način rada na 160 ° C i nastavite peći još 10-15 minuta. Pažnja: vrata pećnice su zatvorena.

Na kraju lim za pečenje uz pomoć kuhinjskih rukavica izvadimo i ostavimo sa strane. Ostavite profiterole da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Nožem ogulite češnjak od ljuske i lagano ga isperite pod mlazom vode. Zatim pomoću preše za češnjak sameljite češanj izravno na ravnu površinu i ulijte ga u slobodni tanjurić.

Kopar operemo pod tekućom vodom, otresemo višak tekućine i rasporedimo ga po dasci za rezanje. Nožem sitno nasjeckajte zelje i istresite ga u čisti tanjur.

Lagano posoljeni file lososa stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte ga nožem na tanke komade. Zatim riblje ploške premjestimo na slobodni tanjur i ostavimo ga neko vrijeme sa strane.

Krem sir stavite u čistu malu zdjelu i mikserom mutite velikom brzinom dok ne postane pjenast. Odmah nakon toga prelazimo na pripremu nadjeva za profiterole.

U zdjelu sa sirom dodajte nasjeckani kopar, češnjak, te sol i mješavinu mljevenih paprika po ukusu. Uz pomoć žlice, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa.

Ohlađene profiterole redom stavljamo na dasku za rezanje i nožem odrežemo vrh tako da dobijemo poklopac. Pažnja: po želji mokri mrvicu izvadite iz pečenja.

Sada pomoću slastičarske šprice ili čajne žličice stavite nadjev od sira u profiterole. Ukrasite jelo s komadom lososa na vrhu i pokrijte "poklopcem". Sada širimo profiterole na pladanj ili ravni tanjur i možemo ih poslužiti za stolom.

Profiteroli s nadjevom od sira vrlo su ukusni i mirisni. Idealne su za posluživanje svečani stol, kao i švedski stolovi u obliku predjela. Pomozi sebi!

Recept 9: Zasitni profiteroli s paštetom od jaja

Ova grickalica je dva u jedan i ukusna peciva- Profiterole, i mirisna pašteta od jaja, dobijete jako izdašan sendvič. Sama pašteta može poslužiti kao nadjev za tartlete ili ju je još lakše namazati na kruh.

• Jaja 10 kom
• Luk 2-3 kom
• Suncokretovo ulje 100 ml
• Pšenično brašno 1 šalica
• Pileća mast 100 g

Pet šest kokošja jaja tvrdo skuhati (nemojte ih prekuhati!) i naribati na krupnije ribež.

Na pilećoj masti popržite luk dok ne porumeni. Prekuhavanje luka se ne preporučuje!

Izrendano jaje pomiješajte s lukom, začinite solju i začinima po ukusu, masu izribajte vilicom da dobijete paštetu.

Čaša vode, 100 ml suncokretovo ulje, 1 žličica sol - prokuhajte i dodajte 1 šalicu brašna, dobro promiješajte - dobijete tijesto za kremu. Ohladite i istucite 4 do 6 jednu po jednu sirova jaja. Temeljito pomiješajte jaja s tijestom (jedno po jedno!) - pazite da tijesto nije jako tekuće i da nije jako strmo.

Na lim za pečenje prekriven folijom stavljati praznine profiterola - na 1 profiterole ide 1 žlica. test. Ostavite razmake između profiterola - dići će se.

Pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne postane hrskavo.

Ohlađene profiterole prepolovite oštrim nožem i nadjenite paštetom. na vrh paštete stavite kriške svježeg krastavca ili rajčice, pokrijte “poklopcem”.

Recept 10: Profiteroli s ribom kod kuće

Obični profiteroli, ali s vrlo ukusnim ribljim nadjevom - od pastrve ili lososa.

Za test s kremom:

• Maslac - 100 g
• Voda - 1 šalica (250 ml)
• Jaja - 4-5 kom.
• Brašno - 1 šalica (160-170 g)
• Sol - ½ žličice

Za punjenje:

• Pastrva ili losos (blago slani) - 300 g
• Zeleni kopar - 50 g
• Kremasti sir (Almette) - 150 g

Zakuhajte 250 ml vode, dodajte ulje, sol, prokuhajte.

U kipuću vodu uspite brašno, dobro promiješajte i kuhajte 2 minute. Masu malo ohladite.

Dodajte jedno jaje, dobro promiješajte, dodajte drugo, izmiješajte. Tako dodati sva jaja.

Ako su jaja mala, možda će vam trebati 5 komada.

Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje (ili namazati uljem).

Žlicom ili slastičarskom špricom ređati tijesto u obliku kuglica, promjera oko 4 cm.Ako nema šprice, tijesto možete staviti u vrećicu, odrezati ugao i istisnuti. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, peći profiterole dok ne porumene, oko 35-40 minuta. Tijekom pečenja ne otvarajte vrata pećnice.

Ribu sitno nasjeckajte. Zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte ribu i začinsko bilje. Dodajte almette, promiješajte.

Pečene profiterole prerežite na dva dijela. Unutra staviti pripremljeni nadjev. Spojite polovice. Ukrasite snack profiterole po ukusu.

Kiflice s pudingom (profiterole), tartlete

Preporučljivo je puniti neposredno prije posluživanja kako se profiteroli i košarice ne bi smočili. Ali nadjev možete pripremiti unaprijed.

Punjenja za profiterole, prikladna su i za košarice i tartlete:

* Pogodno za gotovo sve nadjeve za " punjena jaja»,

* Staklenka krila (ili malih koktel škampi), svježi krastavac, jabuka, mali luk - sitno nasjeckan, začiniti majonezom i crnim paprom. Ukrasite grančicom peršina.

* Omiljena salata od piletine s ananasom. Pileći file i kriške ananasa, sir - narezati na sitne kockice, dodati nasjeckani peršin, sol i papar, začiniti majonezom.

* Krumpir salata. kuhani krumpiri zdrobiti, začiniti vrhnjem ili kiselim vrhnjem, začinima po ukusu, posoliti, popapriti, posuti tankim kolutovima zelenog luka.

* Varijanta krumpir salate - dodati male komadiće lagano prženih prsa.

* Losos (losos ili losos), blago soljen ili slabo dimljen, kremasti sir vrsta "Almette", "Philadelphia", limun, peršin. U blenderu izmiješajte sir i 2/3 ribe, ostatak ribe narežite na tanke ploške, a punjene profiterole ukrasite lososom, grančicom peršina i tankom kriškom limuna.

* Varijanta prethodnog nadjeva - skutu zamijenite topljenim sirom, dodajte malo maslaca da dobijete nježnu teksturu.

* Tegla tune vlastiti sok, tegla bijelog graha u vlastitom soku - sok ocijediti. Mahune sameljite vilicom,pomiješajte s tunjevinom,dodajte dosta nasjeckanog peršina i soka od limuna.Začinite maslinovim uljem.

* Staklenka gotove mesne paštete, kiseli krastavci, zelje.

* Salata "Ryzhik" - sirova mrkva naribana na sitno ribež, naribani sir, naribani luk, jaja - da, također morate naribati. Začinite majonezom, solju i paprom po ukusu.

* salata od cikle od ribane (i po mogućnosti sitno nasjeckane!) Cikle - s češnjakom ili suhim šljivama, brusnicama, jabukama. Prije filovanja salatu obavezno ocijediti od soka koji je pustio, a dno će se smočiti.

* Sir, jabuka, jaje - sve na sitne kockice, pola rendanog luka, majoneza, sol po ukusu.

* Roquefort sir (ili "dor blue") malo izgnječiti, dodati malo vrhnja, orasi, sitno nasjeckana stabljika celera i/ili lagano poprženi šampinjoni,

* Opcija: sir tipa "dor blue" umutiti u blenderu sa kiselim krastavcima dok ne postane kremast. Punjene profiterole ukrasite pinjolima i/ili polovicama velikih bobica crvenog grožđa.

* Nadjev od skute. Svježi sir (može i zrnati) pomiješajte s naribanim svježim krastavcem i/ili naribanom rotkvicom, dodajte dosta nasjeckanog začinskog bilja, posolite, začinite vrhnjem ili vrhnjem.

* Varijanta nadjeva od skute: u skutu dodajte mrkvu i češnjak nariban na sitno ribež. Napunite kiselim vrhnjem.

* Popržene šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte malo poprženi luk, nasjeckano jaje, možete staviti i naribani sir, majonezu, pinjole.

* Topljeni sir pasiran s maslacem.

* Sir s crvenom paprikom i nasjeckanim maslinama, zelenilom.

* Teglu "Almette s hrenom" - zgnječiti s malo vrhnja - za omekšavanje okusa i nježniju teksturu, napuniti profiterole, staviti tanku šnitu šunke i zelenja na vrh.

* Jetra bakalara, sir Viola, ribana jaja. Na vrh stavite tanku krišku kiselog krastavca i grančicu kopra.

Punjenje jaja

Tehnologija kuhanja je jednostavna, uspjeh je zajamčen!

Najvažnije je očistiti jaja tako da "jedna noga tamo ..." ne uspije - odnosno da pola proteina ne ostane u ljusci. Da biste to učinili, nakon kuhanja ocijedite kipuću vodu i prelijte jaja hladnom vodom dok se ne ohlade. Usput, jako svježa jaja se ni nakon toga ne čiste dobro...

· Lijepa oguljena jaja prepolovimo po dužini, izvadimo žumanjak (ide u mljeveno meso). Napunit ćemo polovice proteina mljevenim mesom.

Priprema mljevenog mesa:žumanjak i dodatke usitnite blenderom ili zgnječite vilicom, začinite te posolite i popaprite po želji. Zeleni luk, kopar, peršin, kao i nasjeckane masline, orasi i kockice crvene paprike dodaju se po želji i ukusu.

* Šampinjoni (žumanjak, šampinjoni prženi sa lukom, vrhnjem ili majonezom ili malo biljno ulje),

* Riba (žumanjak, prženi luk + losos, tuna, sardina i sl. na ulju),

* Dimljena riba (žumanjak, toplo dimljena riba (odstraniti kosti), biljno ulje ili majoneza, zeleni luk),

* Sir №1 (žumanjak, ribani sir, češnjak, majonez),

* Sir br. 2 (žumanjak, naribani sir, naribana kuhana mrkva, majonez),

* Jetrica br. 1 (žumanjak, jetra bakalara, zeleni luk),

* Jetrica br. 2 (žumanjak, par kriški prženih ili kuhanih jetrica (može i pileća), majoneza ili maslac),

* Pašteta (žumanjak, gotova pašteta iz tegle, sitno nasjeckane suhe šljive),

* proračun (žumanjak, prženi luk, maslac ili majoneza),

* Vanbudžet (crveni ili crni kavijar),

* Kobasica/šunka (žumanjak, sitno sjeckana šunka, sitno sjeckani kiseli krastavčići, majoneza),

* Lignje (žumanjak, kuhane lignje, luk, pavlaka napola sa majonezom),

* škampi (žumanjak, sitno sjeckani škampi, majoneza),

Gotove punjene polovice lijepo su poslagane na jelo i ukrašene mrežicom od majoneze, začinskog bilja, maslina, kriški povrća.

Zamotajte - u tanki pita kruh, u palačinke

Brzo se kuha, dobro izgleda, možete ga ponijeti sa sobom na zabavu, u prirodu, pogodan za “canape party”.

1). Razmotajte i rasporedite palačinku/lavash u jednom sloju. 2). Premažite ili rasporedite nadjev. 3). Čvrsto zarolati. 4). Stavite u hladnjak, pritisnuvši daskom za rezanje - za brtvljenje i 5). Izvadite i narežite na ploške.

Namazi i preljevi

Mnogi nadjevi su prikladni od onih za košarice i profiterole, te za punjena jaja - vidi gore.

Ova je opcija prikladnija za pita kruh. Premažemo bilo kojim topljenim sirom (zaštita od namakanja), na sir stavimo listove zelene salate, rasporedimo ploče lagano slanog ili dimljenog lososa, posipamo koprom. Ohladiti, rezati na ploške - kolutiće, u svaku staviti kolutić masline i krišku limuna.

· Pašteta od jetre bakalara: ulje ocijediti, jetra samljeti u homogenu masu u blenderu sa jajima (4 kom.). Možete dodati žlicu majoneze. Na svaku šnitu rolade staviti po komadić kiselog krastavca i peršin. Možete ukrasiti maslinama ili kaparima. Opcija - stavite kockice krastavca u sredinu palačinke (lavaš) i smotajte roladu s nadjevom.

· Tri jaja i sir na ribež, dodajte sitno nasjeckane orahe (puno!) i češnjak, začinite majonezom (ili majonezom s vrhnjem).

Slagati na: čips, tost, hrskavi kruh, krekere, palačinke

Na krekere ispod salate možete staviti krug jaja ili svježi krastavac.

Pecite palačinke male i nezaslađene - grickalice od svježeg sira i sira s dodatkom rotkvica, svježih krastavaca, slatke paprike ili dimljenog lososa "pogledajte" ih.

Posložite na ploške povrća

Na kriške krastavca i paprike možete staviti npr. kremu od svježeg sira ili salatu sa šunkom...

Izvor: m.baby.ru

Profiteroli

Choux tijesto za eklere i profiterole

Profiteroli s uljem lažne haringe

Volite li ulje haringe? Baš ga volim, ali dijeta propisuje strogo ograničenje maslaca za neke članove obitelji, a haringa se priprema na njegovoj osnovi, i to u znatnoj količini. Prije otprilike tri godine pronašla sam alternativu svojoj omiljenoj poslastici, toliko da nitko nije ni slutio koji se sastojak krije u ovom divnom ulju. bez maslaca. Znatiželjan? Uđite i saznajte tajnu. Ne razlikujete po ukusu!

Profiteroli s krakelinom

Dragi prijatelji, teško me bilo čime iznenaditi u pekarstvu. Ali postoje recepti koji u potpunosti preokreću ideju pojedinog klasičnog recepta. Tako se dogodilo i u ovom slučaju. Klasične kremšnite, zahvaljujući jednom sitnom detalju, postaju toliko samodostatne da se u njima može uživati ​​i bez ičega puniti. Nježno choux tijesto plus hrskava slatka korica - božanstveno je! Čak će se i domaćica početnica nositi s receptom. recept za kremšnite od Venere Osepchuk, hvala njoj!

Profiterole s kremom od jaja

Još jedno brzo, ali prilično svijetlo i spektakularno jelo za svečani stol. Zanimljiva alternativa tradicionalnim kanapeima s kavijarom ili punjenim jajima.

Kolač s profiterolima “Nebeski jastuk”

Imamo sličnu tortu na našoj web stranici. Imamo isti recept za profiterole. Sve ostalo je drugačije. Nema ništa teško u pripremi ovog kolača, ali posao je mukotrpan i prilično dug. Vrlo zanimljivo, ukusno i lijepo u kontekstu torte.

Profiteroli "Borodino"

Grickalice na kruhu - prejednostavne, snack profiterole - sigurno su svi probali. Ali profiteroli s okusom i mirisom Borodino kruha već su ekskluzivni! Garantiram da ovo predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim na vašem blagdanskom stolu. Pikantni nadjev sadrži tanke ploške kuhane cikle i kremasti mousse od dimljenog ružičastog lososa. Unatoč tome što ne morate peći kruh, miris svježe pečenog kruha ostat će dugo u vašem domu! Takav recept nećete naći ni na web mjestu ni na internetu općenito))) Isključivo za KUHANJE. RU i TM Kikkoman!

Profiteroli

Na ovim stranicama ima dosta recepata kao što je ovaj. Ali odlučila sam da za “punu sreću” i set neka bude moj.

Profiteroli s paštetom od pileće jetrice

Želim vam skrenuti pozornost na jednostavan, ali svejedno ukusan zalogaj za blagdanski stol. Takvi snack mini profiteroli savršeni su za švedski stol i kao predjelo za aperitiv. Od ove količine sastojaka dobije se oko 50 mini profiterola sa nadjevom.

Profiterole s bavarskom kremom

Svilena mliječna krema! Tanko tijesto za kremšnite! Ovi sitni kolačići su sama nježnost! A imam posebnu slabost prema njima! Nadam se da ih voli i galinka1705!! Jer ovaj pozdrav je za nju!

Profiteroli "Dva u jedan"

Profiteroli s pršutom i parmezanom. Neobično ukusno. Pikantenost sirove pršute i parmezana u prozračnoj mekoći profiterola prekrasan je spoj. Nije potrebno započinjati profiterole, samo tijesto već sadrži nadjev. Ovo je cool. Komponente daju čvrstoću profiterolima i izvrsno zadržavaju oblik. Odličan zalogaj! Nadahnut Gordonom Ramsayem Obiteljska večera u nedjelju i drugi recepti ”Pregledala sam sve recepte na stranici za upit „profiteroli“, ovo nisam našla.

Profiteroli. Profiterole su male lepinje pečene u pećnici ili pećnici od krem ​​tijesta. Pojavili su se i izumili mnogo ranije u svjetskom kulinarstvu od eklera, iako se obje vrste peciva rade od iste vrste choux tijesta.

Razlika između profiterola i eklera je u njihovom obliku. Profiteroli su mali. Ekleri su duguljasti i veći od profiterola. No, mogu biti i zaobljenog oblika, ali su svakako veće od profiterola. Također, ekleri se uvijek poslužuju sa slatkim nadjevom - šlagom sa šećerom u prahu, sa krema od maslaca i drugi. Profiterole mogu imati različite nadjeve - slatke, nezaslađene. Mogu se poslužiti i bez punjenja, kao lepinje za čaj ili ručak.

U proizvodnji kremnog tijesta za profiterole uključene su komponente kao što su sol, voda, maslac, pšenično brašno i jaja. Ponekad se voda zamjenjuje mlijekom radi veće mekoće pečenih proizvoda. Rijetki recepti za puding tijesto za profiterole sadrže šećer.

Pravilno kuhani profiteroli su suhi, šuplji iznutra. Od malog volumena tijesta dobiju se mnogi pečeni proizvodi koji se mogu puniti bilo kojim nadjevom. Glavna stvar je da punjenje ne smije biti previše tekuće, inače proizvod brzo postaje mokar iznutra i gubi okus.

Budući da su profiteroli mali pekarski proizvodi, kako bi im dodali nadjev, domaćice ih jednostavno prerežu na dvije polovice, odrežući "poklopac" proizvoda, nadjevom napune bazu i poklope vrhom. No nadjev u obliku slatkog vrhnja moguće je unijeti u proizvod jednim ubodom slastičarske šprice. Gotov desert se prelije glazurom od čokolade, limuna, šećera, bijele čokolade i posluži ohlađen.

Izvor: www.povarenok.ru

Profiteroli sa slanim nadjevom

Sastojci

• Tijesto:
• Maslac - 80 g,
• mlijeko - 120 ml,
• Hladna voda - 120 ml,
• Pšenično brašno - 120 g,
• Pileća jaja (ne velika) - 4-5 kom.
• Šećer, sol - po jedan prstohvat.
• punjenje:
• Krem ili topljeni sir - 150 g,
• Slani losos (trbusi) - 300 g,
• Tvrdi sir (rendani) - šaka,
• Majoneza - po ukusu.

Kako kuhati profiterole sa slanim nadjevom

Najprije pripremite tijesto za puding za snack profiterole. Ulijte potrebnu količinu vode i mlijeka u lonac, a zatim ga pošaljite na štednjak. Dodati maslac narezan na kockice. Važno je staviti ga u ovoj fazi, dok je tekućina još hladna. Kada se hrana istovremeno zagrijava, ulje će se ravnomjerno pomiješati s tekućinom.


U lonac dodajte prstohvat soli i šećera uz stalno miješanje tekućine pjenjačom. Masu prokuhati.
3

U kipuću smjesu sipati svo brašno, te odmah miješati pjenjačom.


Tijesto za grickalice kuhajte 30 sekundi, a zatim ga odmah maknite s vatre. Nastavite miješati jednu minutu dok ne bude grudica. Ponovno stavite lonac na štednjak, palite najmanju moguću vatru. Pjenjačom raditi još 20-30 sekundi, dok se na stijenkama posude ne počne stvarati naslaga. Maknite tijesto sa štednjaka i ostavite 10 minuta da se ohladi. Povremeno promiješajte, to će ubrzati proces.


Razbijte 5 jaja u posebnu zdjelu i dobro promiješajte.

U male dijelove slati jaja u tijesto, dok ih intenzivno miješati pjenjačom. Pazite na dosljednost! Gotovo choux tijesto trebalo bi kliziti sa žlice u obliku sjajne, glatke vrpce. Zato ne treba žuriti s jajima, treba ih dodavati malo po malo, možda ne sva, to izravno ovisi o njihovoj veličini. Ako se tijesto pokaže previše tekućim, jednostavno će se raširiti tijekom pečenja, a gusto neće dopustiti da se profiteroli dižu u pećnici.


Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, ne treba ga mazati. Slastičarskom vrećicom ili čajnom žličicom izlupajte profiterole željene veličine i oblika. Ne zaboravite da će se proizvodi povećati u volumenu, za to ostavite malu udaljenost između njih.


Profiterole pecite 10 minuta na 210°, a zatim smanjite na 170°. Vrata pećnice se ne smiju otvarati dok proces ne završi jer će inače proizvodi otpasti. Profiterole sušite još 20 minuta. Isključite pećnicu i lagano otvorite vrata - neka se proizvodi ohlade u njoj.


U međuvremenu pripremite slani preljev za profiterole. Da biste to učinili, potreban vam je lagano slani losos (možete koristiti trbuščiće da uštedite novac), kremasti / prerađeni i tvrdi sir.


Meso lososa odvojiti od kože i sitno nasjeckati.

Savjeti za kuhanje:

• Maslac koji je potreban za izradu tijesta od tijesta možete zamijeniti margarinom ili namazom. Okus od toga neće puno patiti.
• Prije dodavanja jaja u tijesto provjerite da li se dobro ohladilo. U suprotnom, jednostavno mogu prokuhati, a profiteroli neće raditi.

Profiterole možete puniti i drugim proizvodima. Usredotočite se na svoje preferencije okusa, maštajte kombinacijom sastojaka i kreirajte vlastite kulinarske užitke.

Ako ne znate kako puniti profiterole da budu baš ukusni, a nemate vremena za eksperimentiranje, isprobajte sljedeće kombinacije:

Bilo koji plodovi mora: riba, škampi, lignje, štapići od rakova, u kombinaciji s mekim sirom ili sjeckanim kuhanim jajima. Masa je začinjena majonezom, dodaju se začini po ukusu.

Pržene gljive u kombinaciji s kuhanim pileća prsa, naribani tvrdi sir, majoneza i začinsko bilje. Ukrasite začinskim biljem i brusnicama.

štapići od rakova sa babura paprika, riža i kukuruz.

Jetra bakalara iz konzerve sa nasjeckanim kuhanim jajima i majonezom. Možete koristiti i jetrenu paštetu.

Svježi sir sa začinskim biljem, majonezom i češnjakom.

Maslac ili meki sir s crvenim kavijarom.

Topljeni sir nasjeckan na krupno ribež s češnjakom i majonezom.

Što su profiteroli? Ovo su mala peciva od choux tijesta s šupljinama iznutra. Od djetinjstva su nam poznatiji kao ekleri s kremom, ali u posljednje vrijeme takve kiflice sa slanim nadjevom često možete pronaći kao hladna predjela na švedskim stolovima. Najprikladnije je koristiti gotove profiterole iz trgovine, ali ako želite naučiti kako ih sami kuhati - napišite u komentarima, sigurno ću pripremiti tematski foto recept.

Kako puniti profiterole za grickalice?

Danas vam nudim tematski izbor s opcijama jednostavnih preljeva za profiterole koje možete kuhati kod kuće. Glavni uvjeti su da sastojci moraju biti skladno povezani jedni s drugima, imati odgovarajuću (ne jako mokru) konzistenciju kako se profiteroli ne bi raspali u iščekivanju svog najboljeg sata, i naravno, predjelo mora biti ukusno!

Ako ima mnogo zanimljivih ukusne opcije priprema nadjeva za profiterole. Za vas, dragi prijatelji, prikupio sam samo najbolje i provjerene koje gosti neće proći nezapaženo. Nadjev za profiterole možete pripremiti u obliku salate, a možete ga koristiti i u obliku zračne kreme, u oba slučaja ispasti će ukusno! Ako imate svoje omiljene nadjeve za profiterole, napišite u komentarima i dodajte fotografiju. Bit će jako zanimljivo i meni i gostima!

✅ Profiteroli sa crvenom ribom i krastavcima

Na dnevnom redu je nadjev za profiterole od crvene ribe. Uz slabo slani losos ide i svježi krastavac, tvrdi sir I prepeličja jaja- super kombinacija, složite se! Ovakvi profiteroli s blago posoljenom crvenom ribom pripremaju se brzo i jednostavno, ali ih je potrebno odmah poslužiti jer se punjeni profiteroli s vremenom mogu smočiti i izgubiti oblik. Pogledajte kako kuhati.

✅ Profiteroli s dimljenom piletinom i jajetom te svježim krastavcem

Kao što razumijete, opcije salate za profiterole naizgled su nevidljive. Ali među ovom raznolikošću, imam nekoliko favorita. Jedna od njih je salata s dimljenom piletinom, jajetom i svježim krastavcem. Vrlo je jednostavan za pripremu, ukusan je i zadovoljan, u pravilu ga gosti vole. Što vam još treba ako trebate zanimljivo punjenje za profiterole za grickalice, zar ne? I nemojte misliti da je ovo samo opcija švedskog stola. Nipošto, snack profiterole sa salatom od dimljena piletina možete se sigurno prijaviti za bilo koju svečanu gozbu - uvijek će biti prikladne. Pogledajte recept sa fotografijom.

✅ Profiteroli sa nadjevom od sira

Jako su mi se svidjeli snack profiteroli sa sirom, koje sam jednom probao na rođendanskoj proslavi prijatelja. Za nadjev su bile potrebne tri vrste sira: savršeno su se nadopunjavali i nisu zahtijevali nikakve druge sastojke. Zabilježila sam ovaj recept i nekako ga pripremila za svoje goste. Sada mi je ovo predjelo među prijateljima jedno od omiljenih. Pogledajte recept sa fotografijom.

✅ Profiteroli sa štapićima od rakova

Predlažem da skuhate profiterole punjene štapići od rakova u društvu s topljenim sirom, konzervirani kukuruz i svježi krastavac. U biti, ovo je vrlo ukusna salata, koji se jednostavno postavi tako da se može jesti bez tanjura i pribora. Recept s fotografijom vidi.

✅ Profiterole sa gljivama i sirom

Profiteroli punjeni šampinjonima i sirom pripremljeni po principu juliennea vrlo su ukusni. Takvo predjelo izgleda vrlo ukusno, a okusom sigurno neće razočarati ni vas ni vaše goste. Osim toga, profiteroli sa šampinjonima su izdašni, što je od velike važnosti za švedske stolove. Pogledajte kako kuhati.

✅ Snack profiterole s jetrenom paštetom

Ovaj će recept biti zanimljiv i onima koji razmišljaju o jelovniku za švedski stol: profiteroli s jetrenom paštetom idealni su za to. Sudite sami: prikladno ih je uzeti rukama, male su i uredne, izgledaju dobro. Pa, profiteroli kao predjelo obavljaju svoju glavnu misiju što je moguće bolje: uostalom, vrlo su ukusni, pa će ih svi bez iznimke pojesti sa zadovoljstvom. Pogledajte recept sa slikama.

✅ Snack Profiteroles sa salatom od sira

Mislim da svi znaju salatu od topljenog sira, jaja, mrkve i češnjaka s majonezom. Ima mnogo različitih naziva: "Sir", "Židov", "Student", "Vjeverica" ​​... Mnogi ljudi ga vole, pa ga domaćice često kuhaju - i za svakodnevni život i za praznike. U običnim danima takvu salatu s topljenim sirom možete jednostavno namazati na kruh - dobit ćete ukusan i zadovoljavajući sendvič. No, ako je riječ o nekoj proslavi, onda ova salata želi biti servirana na neki poseban način, jer sama po sebi izgleda rustikalno. Odličan izlaz je napraviti snack profiterole punjene salatom od sira.

Ekleri s kremom su za čaj, ali nezaslađeni nadjev za profiterole odlična je opcija za ukrašavanje zalogaja za svečani stol. Kavijar, paštete, sirne mase, pa čak i salate, odlično se slažu s malim pecivima od choux tijesta kojima se ponosi francuska kuhinja.

Snack profiteroli sa slanim nadjevom od svježeg sira jedan su od najlakših načina da iznenadite goste. Pripremaju se vrlo brzo, a jednako brzo se i pojedu jer se svježi sir doslovno topi u ustima.

Sastojci:

• svježi sir - 150 g;
• zelje po ukusu - 1 hrpa;
• kiselo vrhnje (15%) - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica

Da biste dobili homogeniju masu, odaberite mokri svježi sir s udjelom masti od najmanje 9%.

Tehnologija:

1. Svježi sir izgnječiti, dodati kiselo vrhnje, miksati dok ne postane glatko, bez zrnaca.
2. Zelenje sitno nasjeckajte i umiješajte u skutu.
3. Posolite po ukusu i opet dobro promiješajte.
4. Žličicom ili u slastičarsku špricu nabijte masu i njome punite profiterole kroz urez sa strane.
5. Gotov zalogaj odmah poslužite za stol.

Lagani nadjev od svježeg sira za snack profiterole odlično ide uz bijelo vino. Ljubiteljima jakih pića svidjet će se ukusnija varijanta peciva s pudingom punjenih svježim sirom i pastom od orašastih plodova.

Sastav sastojaka:

• svježi sir - 200 g;
• oguljeni orah - 100 g;
• češnjak - 3 zuba;
• Bugarski papar (crveni ili narančasti) - 1 kom .;
• paprika - 1/5 žličice;
• kopar - 3-4 grančice;
• sol.

Tehnologija:

1. Svježi sir zgnječite vilicom do homogene mase bez zrnaca.
2. Češnjak protisnite kroz češnjak ili ga naribajte na sitno ribež.
3. Nasjeckajte zelje, orahe, sitno nasjeckajte papriku.
4. Sve pomiješajte i posolite po ukusu.
5. Može se poslužiti odmah ili pripremiti unaprijed.

Sa štapićima od rakova

Predjelo od rakovice već je postalo hit na domaćim blagdanskim gozbama. Pa zašto ne biste svom omiljenom jelu dali novi izgled i njime nadjenuli profiterole?

Komponente:

• štapići od rakova ili meso - 300 g;
• Nizozemski sir - 150 g;
• odabrana jaja (kuhana) - 2 kom.;
• ribani hren - 1 žličica;
• kopar - mala hrpa;
• sol, mljeveni papar;
• majoneza - 2-3 žlice. l.

Tehnologija:

1. Sameljite štapiće od rakova na male kockice.
2. Sir naribati na sitno ribež.
3. Zelje narežite i dodajte nasjeckanim jajima.
4. Sve pomiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
5. Unesite hren i majonezu.
6. Profiterole punite žličicom i poslužite odmah.

Ljubiteljima lagane francuske kuhinje svidjet će se kombinacija štapića od rakova i škampa.

Komponente:

• štapići od rakova (meso) - do 200 g;
• škampi (oguljeni kuhani) - 300 g;
• kuhana jaja - 2 kom .;
• meki sir - 200 g;
• zelje kopra - 3 grančice;
• sol, mljeveni crni papar;
• majoneza za salatu - 3 žlice. l.

Da bi nadjev bio mekan, jednostavno odmrznite škampe ili ih umočite u kipuću vodu ne duže od jedne minute.

Tehnologija:

1. Štapiće narežite na male kockice.
2. Ovisno o veličini profiterola, škampe ostavite cijele ili ih narežite na 2-3 dijela.
3. Sir sameljite na krupnije ribež. Može se koristiti topljeni sir tako da ih stavite u zamrzivač na 1 sat.
4. Češnjak protisnite kroz prešu.
5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckano bilje, sol, papar po ukusu.
6. Nadjev napunite majonezom i punite pripremljene profiterole bez "poklopaca".
7. Poslužite uz vino.

Savjet. kuhati domaća majoneza. Uz uronjeni blender potrebno je nekoliko minuta, ali i dalje imate povjerenja u kvalitetu umaka.

Kuhanje s lososom

Kombinacija kremnog tijesta s lagano slanom ribom smatra se klasičnim švedskim stolom. Nadjev od lososa za snack profiterole priprema se za samo 15 minuta.

Komponente:

• lagano slani file lososa - 200 g;
• krem sir - 300 g;
• češnjak - 1 češanj;
• kopar - 2 grančice;
• sol, mljeveni crni papar.

Tehnologija:

1. Sir izgnječiti vilicom ili mutiti u blenderu dok se ne dobije prozračna masa.
2. Provucite češnjak kroz češnjak, dodajte mu sitno nasjeckano zelje.
3. Dobivenu masu dodajte u sir i dobro promiješajte. Posoliti i popapriti po ukusu.
4. Profiterolama odrežite poklopce.
5. Po stijenkama donjih dijelova peciva poslažite tanke komade lososa.
6. Sredine profiterola s lososom napunite masom od sira pomoću slastičarske šprice.
7. Poslužite odmah nakon pripreme.

Od istih sastojaka možete napraviti pjenu od ribe i sira te njima puniti profiterole, pokriti ih odozgo izrezanim klobucima.

Pun nadjev od piletine

Kao predjelo žestokim pićima odličan je recept za pileće profiterole.

Komponente:

• pileći file - 150 g;
• skuta - 100 g;
• krastavac i rajčica - 1 kom .;
• kornišoni - 3-4 komada;
• zeleni luk i kopar - 2-3 grančice;
• paprika, kurkuma, crni papar, sol;
• suncokretovo ulje.

Tehnologija:

1. File narežite na komade, pospite začinima, posolite po ukusu i ostavite da odstoji sat vremena.
2. Pržite piletinu na jakoj vatri dok ne porumeni.
3. Sitno nasjeckajte krastavac, rajčicu, krastavce i začinsko bilje. Pustite da se višak tekućine ocijedi.
4. Ohlađeni fil narežite na sitne kockice.
5. Sir izgnječiti vilicom i dodati mu sve sastojke.
6. Dobivenu masu dobro izmiješajte i punite otvorene (bez poklopca) profiterole.
7. Ako želite da nadjev bude kremast, dobivenu masu možete umutiti u blenderu ili dvaput preskočiti kroz mlin za meso.

Ljubitelji ljutog će obožavati sljedeći recept.

Lista proizvoda:

• kuhano pileće meso (batak) - 300 g;
• rajčica - 1 kom .;
• čili paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• zrnati senf - 1 žlica. l.;
• zeleni luk - 2-3 stabljike;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• sol.

Tehnologija:

1. Rajčicu narežite na sitne kockice i pustite da se ocijedi višak tekućine.
2. Piletinu sitno nasjeckajte, pomiješajte s rajčicom, nasjeckanim lukom i paprikom.
3. Dodajte senf, majonezu. Dobro izmiješajte, po potrebi posolite.
4. Dobivenom salatom napunite profiterole i poslužite ih za stol. Ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku kako tijesto ne bi postalo vlažno od nadjeva.

Kako napraviti s gljivama

Gljive se često koriste u francuskoj kuhinji. Uz njih dobro idu profiteroli!

Sastav sastojaka:

• glavica luka;
• svježi šampinjoni - 400 g;
• sir durum sorte- 200 g;
• kiselo vrhnje (15%) - 100 g;
• sol, mljeveni papar;
• bilo koje biljno ulje za prženje.

Tehnologija:

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
2. Dodati nasjeckane klobuke gljiva, pržiti dok voda ne ispari i zaliti kiselim vrhnjem. Pirjajte 15 minuta.
3. Pripremljenim gljivama dodajte naribani sir, posolite i popaprite po ukusu.
4. Pustiti da se nadjev ohladi i njime puniti profiterole kroz zareze sa strane. Poslužite odmah.

Za profiterole sa sirom

Sir se smatra jednim od najčešće konzumiranih mliječnih proizvoda u Francuskoj, stoga su profiteroli s parmezanom klasični recept. Najčešće se u njihovoj pripremi sir unosi izravno u tijesto. Ispadaju peciva dva u jednom, za koje nije potrebno pripremati poseban nadjev. Kod nas je popularan recept za profiterole punjene mješavinom sira i šunke.

• sir "Kralj Arthur" - 200 g;
• šunka - 200 g;
• kopar - 3-4 grančice;
• umak od majoneze - 3 žlice. l.

Tehnologija:

1. Naribajte sir na sitno ribež, dodajte nasjeckani kopar.
2. Šunku narežite na tanke trakice duge nekoliko centimetara.
3. Sve sjediniti, začiniti majonezom i dobro promiješati.
4. Punite profiterole, nakon što im odrežete šešir.
5. Kuhajte neposredno prije posluživanja, majoneza može navlažiti pecivo.

Svečana večera s gastronomskim zalogajima od profiterola ukrasit će stol s prednostima i tako ukusnim!

Koji su vrlo slični eklerima, ali imaju puno manju veličinu. Mogu se poslužiti za stolom i kao ukusan desert(kolači), te kao obilne grickalice. U potonjem slučaju, kremšnite bi trebale biti punjene nezaslađenim nadjevom od ribe, rakova i drugih sastojaka. Danas će biti predstavljene mnoge mogućnosti kako napraviti takvo jelo za svečani stol tako da nitko od pozvanih gostiju ne bude razočaran.

Ukusni punjeni profiteroli: recept s fotografijom gotovog jela

Prije pripreme zalogaja i deserta, svakako napravite podlogu od kreme i ispecite šuplje proizvode. Za ovo će vam trebati:

• masnoće - 130 ml;
• velika kokošja jaja - 3 kom .;
• svježi maslac - 70 g;
• prosijano pšenično brašno - 110 g;
• šećerni pijesak - ½ žlice za desert;
• morska sol - mala količina (par prstohvata).

Postupak miješenja i pečenja tijesta

Slatke kremšnite

Kao što je gore spomenuto, takvi se proizvodi mogu izraditi s različitim punilima. Slatki nadjev za profiterole uključuje sljedeće sastojke:

• krema 40% - 200 ml;
• kuhano kondenzirano mlijeko - ½ limenke.

Proces kuhanja

Da biste napravili tako jednostavne, ali vrlo ukusne kolače, vrhnje treba umutiti velikom brzinom, a zatim im dodati kondenzirano mlijeko i ponoviti postupak miješanja. Nakon toga, slatki nadjev treba staviti u kulinarsku štrcaljku i, bez rezanja profiterola, istisnuti sadržaj izravno u središte kreme, čineći mali ubod na dnu lepinje.

Slatki nadjev za profiterole (od manga)

Za ove proizvode morate kupiti:

• zrela pulpa manga - od 1 voća;
• meko (slatko) - 2 velike žlice;
• limunova korica - žlica za desert;
• gusti cvjetni med – velika žlica.

Proces kuhanja

Za izradu takvih kolača potrebno je sve sastojke samljeti u kašu, dobro ih izmiješati, a zatim odrezati vrh kremšnita i napuniti ih slatkim nadjevom.

Kako pravilno poslužiti?

Slatke i slane profiterole s raznim nadjevima poslužite kao predjelo ili desert. Preporuča se staviti ih na ravnu ploču, koju je poželjno unaprijed ukrasiti voćem, bobicama ili svježim začinskim biljem.