Domaća pizza. Ukusna podloga za pizzu - recept za kuvanje Kako napraviti mekanu podlogu za picu

Tema pizze je neiscrpna – o njoj se može pričati i pisati satima, jer broj recepata je samo van skale. Sa ispunama je lakše nositi se. Postoje, kako kažu, klasici žanra - Margarita, Marinara, Napoli i neki drugi. A sve ostalo je bezbroj svakojakih varijacija koje svaka domaćica smišlja na osnovu svojih preferencija, kreativne mašte i, naravno, onoga što se nalazi u frižideru. Ali priprema baze za pizzu je kamen spoticanja, predmet žučne rasprave na kulinarskim forumima: kako kuhati, od kojeg brašna, s kojim kvascem itd.

Razumljivo je – koliko ljudi, toliko mišljenja. Neko voli da kuva tanku, hrskavu podlogu, a neko daje recept koji je izuzetno mekan i mekan. Uvjeriti da je ovaj recept dobar, a da je tako-tako, besmislena je vježba. Vama se ne sviđa, a vaš komšija je lud za ovom fondacijom, koju ste odbili.

U našem članku nudimo osnovne recepte za pizzu - dobre i različite. A to radimo s jednim ciljem: da svako može izabrati svoju jedinu bazu za pizzu, koja će postati omiljena i biti zapisana u kasici najdražih recepata. Recept po kojem ćete kuhati pizzu za svoju porodicu i prijatelje, poboljšavajući svoje vještine.

I prvo, hajde da podelimo neka opšta razmatranja u vezi pripreme ovog divnog italijanskog jela.

Mali trikovi za početnike u Piezzollu

Pravljenje ukusne pizze zavisi od brojnih faktora. Kvasac igra veoma važnu ulogu. Prava italijanska pica se pravi sa svežim kvascem. Ali šta ako ih niste imali? Svježi kvasac je kvarljiv proizvod, pa ga ne biste trebali kupovati za buduću upotrebu. Ali dobar suvi kvasac (ključna riječ je dobar) uvijek treba biti pri ruci. Sa njima možete skuhati i potpuno italijansku tortu. Trenutno postoji veliki izbor ovih proizvoda na tržištu, odaberite svoj kvasac i uspjeh neće dugo trajati.

Hajde sada da pričamo o brašnu. Za pravljenje dobre osnove potrebno je kvalitetno brašno. Najpogodnije je takozvano hljebno brašno, njegova glavna razlika je veliki postotak proteina (glutena) - preko 12 posto.

Ponekad je potrebno pripremiti tijesto unaprijed. Kako biti? U tom slučaju morate pripremiti tijesto u skladu s receptom, a zatim ga poslati u hladnjak. Tamo će narasti, ali vrlo sporo, jer mu je potrebna toplota da bi brzo narasla. Izvadite tijesto za podlogu iz frižidera, izbijte ga i ostavite da se ponovo diže na sobnoj temperaturi. Podloga za pizzu je spremna za pečenje.

A ako se pripremljeno tijesto pokazalo previše, može se razvaljati na željenu veličinu i poslati u zamrzivač. Tamo se baza za pizzu može čuvati oko 3 mjeseca.

Pređimo na recepte.

Baza za tanku picu

Sastojci:

• oko 200 grama brašna
• prstohvat soli
• kašika suvog kvasca
• pola čaše tople vode
• kašika maslinovog ulja

recept:

Pripremite sve sastojke tako da vam budu pri ruci. Pomiješajte brašno, kvasac i sol, dodajte vodu i maslinovo ulje i zamijesite tijesto. Premažite ga maslinovim uljem i ostavite na toplom mjestu da naraste – to će trajati oko 40 minuta.

Puffy baza za pizzu

Sastojci:

• 300 grama brašna
• prstohvat soli
• kesica suvog kvasca
• 250 grama tople vode

Recept za kuvanje: vidi gore

Osnovna baza za pizzu

Sastojci:

• 400 grama brašna
• prstohvat soli
• 25 grama svježeg kvasca (ili 10 grama suhog)
• 6 kašika maslinovog ulja
• čašu tople vode

recept:

Rastvorite kvasac u maloj količini tople vode. Prosejano brašno pomešati sa solju i kvascem (ako koristite suvi), uliti vodu i maslinovo ulje. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu da naraste.

Medena baza za pizzu

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• kesica suvog kvasca
• čašu tople vode
• kašika meda
• kašičica soli
• 2 kašike maslinovog ulja

recept:

Otopite med i kvasac u pola čaše tople vode. Prosejati brašno i dodati so, mešavinu kvasca, preostalu vodu i maslinovo ulje. Zamesiti testo. Trebalo bi postati glatko, elastično i zaostajati za rukama. Pokrijte posudu vlažnom krpom i ostavite na toplom mestu 30-40 minuta.
Dignuto testo podeliti na četiri dela (od ove količine će se dobiti 4 tanke pice). Razvaljajte u 4 loptice i ostavite da se dižu 15-20 minuta. Podloga je spremna za pečenje.

Hrskava baza za pizzu

Sastojci:

• 350 grama brašna
• 250 ml tople vode
• kašika suvog kvasca
• kašičica šećera
• 30 ml maslinovog ulja
• prstohvat soli

recept:

U vodi otopiti kvasac i šećer. Prosejano brašno pomešati sa solju, napraviti udubljenje i uliti vodu sa kvascem i maslinovim uljem. Zamesiti testo i staviti na toplo mesto da naraste. Dignuto testo zamesiti i podeliti na dva dela - dobiju se dve srednje podloge za pizzu.

Osnova za testo za pizzu

Sastojci:

• 400 grama brašna
• 200 ml tople vode
• 5 kašika maslinovog ulja
• kesica suvog kvasca
• kašika šećera
• kašičica soli

recept:

Rastvorite kvasac u vodi, dodajte šećer, kašičicu brašna i ostavite 20-30 minuta da kvasac proradi.
Brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje i postepeno sipajte smesu kvasca. Zamesiti testo dodavanjem maslinovog ulja. Testo treba da bude dovoljno mekano. Ostavite da se diže na toplom 40 minuta. Dignuto testo izbušite, podelite na dva dela i svaki umutite. Podloga za pizzu je spremna.

Baza za pizzu od morske soli

Sastojci:

• 500 grama brašna
• 250 ml vode
• kesica suvog kvasca
• kašičica morske soli
• kašika šećera
• 2 kašike maslinovog ulja

recept:

Prosejano brašno pomešati sa solju, šećerom i kvascem, napraviti udubljenje i uliti toplu vodu, dodati puter i zameniti testo. Mesite dok ne postane elastično. Ostaviti na toplom mestu da naraste.
A sada pokušajmo skuhati bazu za pizzu ne baš u tradicionalnom formatu.

Osnova za pizzu na kefiru

Sastojci:

• čašu jogurta
• 1,5-2 šolje brašna
• kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli

recept:

Pripremite mješavinu kefira, soli i maslinovog ulja. Sve lagano umutiti da tečnost dobije homogenu konzistenciju. U činiju prosijte brašno, dodajte kefir i zamesite testo. Trebalo bi da postane glatka i elastična.

Baza za pizzu od jaja

Sastojci:

• 500 grama brašna
• pakovanje margarina za pečenje
• 100 grama kisele pavlake
• 2 kašike šećera
• 1 jaje
• kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli

recept:

Priprema tijesta je jednostavna. Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom, dodajte ohlađeni margarin narezan na komadiće i sve nasjeckajte na mrvice. Ulijte pavlaku pomešanu sa jajetom i solju i zamesite testo. Zamotajte u foliju ili prozirnu foliju i čuvajte u frižideru, koristeći po potrebi.

Mliječna baza za pizzu

Sastojci:

• 400 grama brašna
• 100 grama ohlađenog putera
• Pola čaše toplog mleka
• 20 grama svežeg kvasca (ili kesice suvog)
• Kašika šećera Prstohvat soli

recept:

Potrebno je pripremiti smjesu kvasca: kvasac otopiti u maloj količini mlijeka, dodati šećer i kašiku brašna. Ostavite na toplom mestu da smesa fermentira.
U prosejano brašno sipajte kvasac, dodajte so i puter i zamesite testo koje treba dobro umutiti. Podloga je spremna za pečenje.

Začinjena baza za pizzu

Sastojci:

• 600 grama brašna
• 300 ml vode
• 20 grama svežeg kvasca
• kašika šećera
• 3-4 kašike maslinovog ulja
• 3-4 kašike ljutog paradajz sosa
• prstohvat soli

recept:

Od kvasca, šećera, dve kašike brašna i sto mililitara vode pripremite testo. Ostavite na toplom mestu da fermentira.
Pomiješajte 100 ml tople vode sa maslinovim uljem i paradajz sos, lagano istucite.
Testo, smesu od paradajza i putera sipajte u prosejano brašno i počnite da mesite testo. Ako ima malo tečnosti, dodajte vodu u malim porcijama.
Ostavite testo na toplom mestu da naraste.

baza za pizzu od majoneze

Sastojci:

• 200 grama brašna
• 1 jaje
• čašu jogurta
• kašika majoneza
• kašika kisele pavlake
• kašičica praška za pecivo ili sode ugašene sirćetom
• kašika šećera
• prstohvat soli

recept:

Ovo tijesto treba pripremiti na sljedeći način: umutiti jaje, dodati majonez, pavlaku i sve ponovo umutiti. Dodajte prašak za pecivo (gašenu sodu), kefir i dobro promiješajte. Dodavajući brašno u malim porcijama, zamesiti testo. Formirajte ga u kuglu i ostavite na toplom mestu 20-30 minuta, prekriveno vlažnom krpom. Izbušite i, dijeleći na dijelove, pripremite osnovu za pizzu.

Podloga od skute za pizzu

Sastojci:

• 250 grama brašna
• 100 grama svježeg sira
• 1 jaje
• 2 kašike maslinovog ulja
• 15 grama svježeg kvasca
• pola čaše vode
• kašika šećera
• prstohvat soli

recept:

Kvasac i šećer otopite u toploj vodi i ostavite na toplom mjestu da smjesa fermentira. U zdjelu prosijte brašno, dodajte svježi sir, jaje i sol, maslinovo ulje i smjesu kvasca. Testo dobro zamesite i ostavite da naraste.

Baza za pizzu bez kvasca

Sastojci:

• čašu brašna
• pakovanje svježeg sira
• 2 jaja
• kašika šećera
• prstohvat praška za pecivo
• prstohvat soli

recept:

Svako može pripremiti ovo tijesto: samljeti svježi sir, umutiti jaja i dobro izmiješati. Dodati sve ostale sastojke i umesiti mekano testo - podloga je gotova.

Podloga za pizzu od pavlake

Sastojci:

• 2 šolje brašna
• 50 grama margarina
• 1 jaje
• kašika kisele pavlake
• kesica suvog kvasca
• so, biber po ukusu
• kašika italijanskog začinskog bilja

recept:

Rastvorite šećer i kvasac u toploj vodi i ostavite da fermentiraju. Prosejati brašno, dodati meki margarin, pavlaku, jaje, začinsko bilje, so i biber, rastvor kvasca i pripremiti testo. Dobro umutiti i ostaviti na toplom da nadođe. Udarite i ponovo umesite. Testo je spremno za pečenje.

1. Prilikom pripreme podloge, Talijani ne koriste kombajn ili oklagiju za razvlačenje tijesta - sve se radi ručno.
2. Prilikom distribucije tijesta po plehu ili u kalupu, pokušajte da ga razvučete tako da na ivici bude malo deblje nego u sredini - tako ćete formirati obod.
3. Pica se peče na visokoj temperaturi, pa je proces prilično brz. Veoma je važno da ne preterate u rerni, inače ćete umesto hrskave podloge dobiti nejestivi kreker.
4. Nemojte preopteretiti pizzu dodacima, posebno ako je tanka podloga.
5. Pre nego što stavite kalup za pizzu u rernu, namastite stranu maslinovim uljem - dobićete lepu zlatnu boju.
6. Količina brašna navedena u receptima može varirati, sve ovisi o kvaliteti brašna, njegovoj suhoći i mnogim drugim parametrima. Stoga pazite na tijesto - ako se ispostavi da je vodenasto, onda treba dodati još malo brašna tokom miješenja.
7. Ne stavljajte previše soli, neće dozvoliti da se testo dobro diže, dovoljan je prstohvat.

Prijatno!

Prava pica se može napraviti kod kuće, a tijesto za pizzu savršeno se može napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora ispunjavati glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete dobro razvući rukama i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitate. Pa, pogledajmo kako brzo i pravilno skuhati tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu je prepoznat kao još važniji od recepta za njegove preljeve. Ukusno tijesto za pizzu je ključ za ukusnu pizzu. Veoma je važno smršati Testo za pizzu. Recept tanko testo za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. Ali može se napraviti i tijesto za pizzu bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca koristi tradicionalna predjela od kiselog tijesta. bez testo sa kvascem proizvodi. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu na kefiru, tijesto za picu na mlijeku. Brzo i jednostavno tijesto za picu može se napraviti sa instant suvim kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva sa tijestom, vjerovatno možete napraviti najjednostavnije tijesto za picu. Uostalom, za njegovu proizvodnju potrebni su vam brašno, voda, sol, šećer, kvasac i puter. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu sa kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali je prikladno i naše obično brašno. U isto vrijeme, obično mnogi imaju tendenciju da brzo skuvaju tijesto za picu. Zaista, brzo tijesto za pizzu može se pripremiti za 20 minuta. Preporučujemo da odvojite vrijeme da dobijete dobro tijesto za picu. Provedite još 10-15 minuta. Prvo, da se to uradi Testo za pizzu tanak, potrebno ga je dobro umesiti. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane elastično, ne kida se, tako da ga, kao pravi pizzaiolo, možete rukama razvući do veličine buduće pizze. Recept za italijansko testo za picu preporučuje da odstoji 20 minuta, a za to vreme će brašno nabubriti i kvasac će se zaigrati. Kao rezultat, vaše domaće testo za pizzu se neće pocepati, što je veoma važno da biste napravili ukusno tanko testo za picu. Osim toga, tijesto za italijansku pizzu se obavezno priprema uz dodatak maslinovog ulja. Ako i dalje imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Slijedite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za picu. Recept za fotografije pomoći će nekome ko je još uvijek na "ti" u testu. I nemojte se plašiti da ćete dobiti suvo testo za picu, prava pica ne bi trebalo da bude mokra. Međutim, neki ljudi vole pahuljasto tijesto za pizzu koje se pravi tečno. Tijesto za pizzu se često priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da bude zasićeno kisikom, soda se gasi sirćetom. Rezultat je veličanstven batter koji se sipa u posudu za pečenje.

Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. Testo za pizzu u pekari. Ovdje je sve još jednostavnije, jer je najvažnije da sastojke za tijesto stavite u ispravan redoslijed, a mašina će učiniti ostalo umjesto vas.

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook I U kontaktu sa

Pica je ukusna i obilan obrok savršen za svaki sto. web stranica pripremio nekoliko tajni koje će vam omogućiti da skuvate odličnu pizzu.

Tajna 1: Testo zamesiti pravilno

trebat će vam:

• 900 g brašna
• 10 g kvasca (svježeg)
• 0,5 l vode
• 10 g biljnog ulja (ili maslinovog)
• 20 g morske soli (sitno mljevene)

Testo moramo mesiti u mirnom, toplom okruženju i u dobrom raspoloženju. Da bi testo bilo prozračno, prosijte brašno kroz sito. Rastvorite kvasac u posudi hladnom vodom do potpunog rastvaranja. Lagano dodajte polovinu dijela brašna i dobro promiješajte da nema grudvica. Zatim dodajte ostatak brašna i sol.

Tajna 2: Dodajte maslinovo ulje

U izmiješanu masu je bolje dodati maslinovo ulje koje će dati elastičnost. Sve dobro izmiksamo. Zatim testo iz posude stavimo na sto i mesimo dok ne padne iza ruku.

Tajna 3: Razvaljajte tijesto rukama

Testo podeliti na nekoliko delova i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Trebalo bi da se udvostruči.
Razvaljajte tijesto rukama u tanak sloj. Površinu tijesta pospite brašnom i počnite lagano razvlačiti od sredine prema rubovima. U tom slučaju je preporučljivo držati sredinu torte rukom. Rubove činimo malo debljim za strane.

Tajna 4: Napravite hrskavu koru

Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i pospite brašnom da se tijesto ne lijepi za formu. Namazujemo fil i šaljemo ga u zagrejanu rernu (180-200 stepeni) oko 10 minuta.

Tajna 5: Biramo sos

Za pizzu srednje veličine dodajte najviše 3 kašike sosa. Kao umak koristimo ne samo tradicionalnu pastu od paradajza, već i nježnu krem sir, humus, kavijar srži ili pesto sos. Pratimo konzistenciju umaka: ne bi trebao biti tečan, inače će tijesto "plutati".

Tajna 6: Odaberite fil

Budite sažeti i nemojte koristiti više od 4 sastojka za jednu pizzu. Sloj punjenja treba da bude samo jedan i ne veći od 1 centimetar. Nemojte puniti cijelu površinu tijesta sastojcima, jer će na vrhu biti sloj naribanog sira.

Sastojci kao što su bilje i listovi zelene salate, namazati na pizzu prije serviranja.

Klasična pica sa šunkom

Slatku papriku narežemo na sitne trakice, šunku na kriške, a salamu na polukrug. Testo premažite sosom od paradajza, u krug rasporedite šunku, salamu, biber i obilno pospite sirom.

Pica sa pečurkama i lukom

Šampinjone isečemo na što sitnije i popržimo na malo maslinovog ulja, a zatim dodamo malo masne pavlake. Trebalo bi da dobijete pastu od pečuraka, koju rasporedimo po testu kao podlogu, na vrh stavite tanke kolutiće luka i pospite parmezanom.

Topla pizza ujutru kora od siraće zadovoljiti muža koji je izašao pod tuš (samo trebate znati recept brzi test za pizzu - i sada ste vi, kao najvještija čarobnica, spremni da dočarate ukusan doručak!). Za ručkom će se kolege oduševiti izdasnom Marinarom ili klasičnom Margaritom koju ćete podijeliti sa svima koji rade s vama u istoj kancelariji (domaća pica na debelom paperjasto testo i nakon zagrevanja mikrovalna pecnica odličnog je ukusa!) Uveče će porodica uživati ​​u pizzi na najobičnijem kvasnom testu - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Druženje za prijatelje, dečiji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, sastanak sa prijateljima, piknik u prirodi - pica je svuda prikladna, svuda željena i svuda potrebna.

Sigurno imate svoj isprobani recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da pretražujete internet prije svake večere kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete biti zainteresirani za bilo koju drugu opciju - a ipak ... nemojte prolaziti! Novi recept je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela u svoju ličnu kuharicu.

Mnogi ne shvataju da tajna ukusne pice leži u dobrom testu. Možete dugo eksperimentisati sa nadjevima, neke komponente možete zamijeniti drugima, beskonačno birati savršeni paradajz sos, kupujte samo najbolji sirevi, ali ako baza nije ukusna, nikada nećete dobiti ukusnu picu.

Hajde da pričamo o testu za picu, hoćemo li?

Najčešći kvasac za tanku picu

Klasik žanra, koji se u jednoj ili drugoj interpretaciji služi u svim udžbenicima italijanske kuhinje, koji koriste kuhari u eminentnim restoranima i koji se najčešće koristi u standardnim receptima. Pica je narodna i jednostavna hrana, te je stoga ne treba pripremati tehnički teško ili problematično. Štaviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju mnogo novca i ne mogu se naći u prodavnici na uglu. Osnovne komponente jednostavnog testa za pizzu sa kvascem su voda, kvasac, brašno, so i malo biljno ulje. Sve ostalo je od zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 tsp kvasac;
1/4 tsp sol;
1 st. l. biljno ulje.

Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati so, ulje. Postepeno dodavajući brašno, zamesiti meko, ne lepljivo, elastično testo. Nakon što je testo gotovo, nemojte biti lijeni da ga dodatno umesite na stolu dodavanjem jedne ili dve kašike brašna: testo od kvasca voli naklonost, a tri „bonus“ minuta pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitet. gotovo jelo.

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Nakon toga, tijesto se može zamijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešći kvasac za bujnu pizzu

Prva tajna uspješne pizze na veličanstvenoj osnovi je da se tijesto za pripremu ove opcije razvalja malo deblje nego za tanko. Druga tajna je malo drugačiji odnos brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 tsp kvasac;
1/3 tsp sol;
2 tbsp. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i sačekajte da se "igra". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postepeno dodavajući brašno, zamesiti glatko, prijatno, ne lepljivo testo. Ostavljamo u posudi prekrivenoj ručnikom 1-1,5 sati prije nego naraste (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja testa, varamo se i nastavljamo da skupljamo pizzu.

Testo za pizzu bez kvasca

Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept beskvasno testo za pizzu. Neki kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da tijesto od kvasca naraste. Izlaz - testo bez kvasca. Hrskavo, suvo, tanko i veoma ukusno.

Sastojci:

2 šolje brašna;
0,5 šolje mleka;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
2 jaja;
3 art. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, so i sodu. U posebnoj posudi pomešajte mleko, jaja i puter. U tečnu masu sipajte dve trećine brašna, mešajte kašikom do homogene lepljive supstance. Stavite kašiku na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postepeno dodavajući preostalo brašno počnite mesiti. Testo mesiti najmanje 10 minuta – trebalo bi da dobijete glatko, sjajno, ujednačeno grudvasto, veoma prijatno na dodir. Pokrijte tijesto prozirnu foliju i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za testo za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze mogućnosti pripreme pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da čekate da se diže i osuši. Još jedan značajan plus kefirnog tijesta je banalno odlaganje ostataka: često se dešava da u pakiranju ostane čaša kefira koju niko ne želi popiti. Rok trajanja je pri kraju, a na putu kući kupuje se nova porcija fermentisanih mlečnih proizvoda. Bacati ostatke tek tako - ruka se ne diže, što znači da treba smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite a da ukućane ne tjerate da piju kefir koji stoji nekoliko dana u frižideru. Izlaz je tijesto na kefiru za pizzu, klasično ili, na primjer, nestandardno.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šolje brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda.

Pomiješajte brašno, so i sodu.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Suvu smjesu postepeno sipajte u tečnu masu i miješajte dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što se svi sastojci izmiješaju, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi sa filom.

Testo za pizzu sa pavlakom

Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za picu, ova najzanimljivija, ukusnija i najprikladnija. Prilično brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno), imate gotovu divnu podlogu za pizzu - ukusnu, nježnu, ne suvu i ne tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi pizzaiolo će najvjerovatnije samo pasti u nesvijest ako mu pokažete nejasnu masu bez kvasca, koju ćemo nazvati tijestom za pizzu od pavlake. Nećemo ga iritirati - to ćemo se i zvanično dogovoriti kuharsko remek-djelo na tekućem testu od pavlake nazvaćemo ga otvorena pita, a među sobom ćemo je i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šolje kisele pavlake;
1 jaje;
1/2 tsp soda;
1/2 tsp sol;
1/2 šolje brašna.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, dodajte sol i sodu. Sipajte brašno i umesite sa nekoliko oštrih pokreta homogeno, grudasto testo. Raširimo ga u dobro podmazani oblik, poravnamo kašikom. Možete raditi sa nadjevom.

Testo za pizzu od svježeg sira

Mekana, prijatnog kremastog ukusa, nežna i ne isušuje se dugo. Ovo je testo koje treba pripremiti za dve velike pice odjednom, jer i drugog dana, pa i trećeg, ostaje ukusno i ukusno.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g putera;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
1,5 šolje brašna.

Svježi sir samljeti sa jajetom, dodati sodu, so i omekšali puter. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Može vam se malo zalijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "zakucali" tijesto i učinili ga žilavim. Da tijesto rasporedite na pleh, obložite ga papirom za pečenje, malo premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete premazati fil.

Kvasno lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih gore navedenih recepata za tijesto za pizzu. Ovo očigledno niko neće kuvati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim testom sa kvascem – istovremeno je i mekano, i hrskavo, i mekano, i čvrsto.

Sastojci:

200 g putera;
3 šolje brašna;
7 g kvasca;
1/2 tsp sol;
3/4 šolje tečnosti;
1 jaje;
3 tsp Sahara.

U činiju sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Puter za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno rende, isto tako brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što kvasac počne da se „igra“, dodajte jaje, dobro promešajte i sipajte u masu od brašna. Mešamo bez fanatizma, po potrebi dodamo još jednu kašiku ili dve brašna, sakupimo testo u kuglu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, testo sakrijemo u frižider na 1,5-2 sata. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i rezati.

Pivo testo za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g putera (pola pakovanja);
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda;
1,5-2 šolje brašna.

Pivo pomiješano sa otopljenim puter, dodati so i sodu. Umešavamo brašno - trebalo bi da dobijete mekano, ne lepljivo testo, veoma prijatno i mekano. Razvaljamo ga u tanki sloj ili rukama razvučemo i punimo nadjevom.

Pica od gotovog testa

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji mrze da se "igraju" sa testom, ali vole da jedu ukusno - pizza na kupljenu lisnato testo svježi ili kvasac. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, rasporedite fil i stavite u rernu - to je sve. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini može se reći s punim povjerenjem.

5 savjeta za pravljenje ukusnog tijesta za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola kašike soli u testu uopšte ne osete i ne osete, tako da možete jednostavno zaboraviti na njih. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje ukus tijesta, pojačava ono što treba ojačati, pa ni u kom slučaju ne računajte na to da će se slanost gotovog jela izjednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto .

1. Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto ne razvlačite oklagijom, već ga lagano rastegnite rukama. Pizzaiolo emisije koje za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharske emisije. To je i potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida nježna vlakna kvasca, a daje meku i ugodnu strukturu tijesta.

1. Česta greška koju velikodušna slovenska duša pravi kada sprema pizzu je debeo, debeo sloj preliva. Savjesno zaboravljamo da se ne pripremamo otvorena pita, naime pizza, a mi nastojimo da nametnemo više preliva, verujući da, pošto se spremamo za sebe, nema šta da budemo pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija - i pizza ne ispadne baš onakva kakva bi trebala ispasti. Idealna opcija: u gotovom jelu moraju se osjetiti i punjenje i nevjerojatno ukusna podloga. Nemojte zaboraviti na to, sljedeći put stavljajući meso, paradajz, masline, gljive, sir i druge delicije na tijesto.

1. Pecite pizzu samo na visokim temperaturama - prava italijanska poslastica se kuva u peći na drva, koja obezbeđuje suvu i veoma dobru toplotu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite kontrolu temperature u pećnici na najmanje 220 stepeni.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedno je rasporediti tijesto ne na hladan metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje držite u zagrijanoj rerni oko 10 minuta, a tek onda prebacite testo na njega.

Sretno sa eksperimentima i ukusna pizza!

Iako je pizza tradicionalna Italijansko jelo, uspjela je čvrsto da uđe na jelovnik Rusa. Danas je bez pizze teško zamisliti obilan doručak, zabavu mladih, brzu užinu, piknik u prirodi ili prijateljska druženja u velikom društvu. Ako se u početku pizza smatrala hranom za siromašne, danas je to jelo koje s jednakim zadovoljstvom jedu i obične domaćice i milioneri.

Gotovu picu možete naručiti u kafiću ili kupiti u supermarketu, ali nema ništa ukusnije od domaće pizze koju napravite sami. Klasična italijanska pica ima tanku koru i sočan nadev. Glavne komponente ovog jela su paradajz sos i sir, a preostale komponente - pečurke, meso, šunka ili plodovi mora - dodaju se po želji.

Kako rezultat ne bi zasjenio vaša očekivanja, zapamtite osnovna pravila za pravljenje autentične italijanske pizze. Tijesto za picu treba pripremiti unaprijed kako bi imalo vremena da dobro naraste. Duže vrijeme fermentacije pomaže da tijesto poveća volumen i čini ga slađim okusom. Mješenje tijesta ne treba tretirati s fanatizmom: to treba raditi samo dok ne postigne potrebnu konzistenciju - prestaje biti ljepljivo i dobro će se rastegnuti. Pretjerano miješenje tijesta može uzrokovati da gotova pica bude vrlo lomljiva.

Pre nego što razvaljate testo, ostavite da odstoji na toplom mestu kako bi testo postalo mekano i podatno. Neki profesionalci smatraju da temelj za pizzu treba djelomično kuhati prije vremena. U tom slučaju je potrebno lagano ispeći razvaljano tijesto u rerni, a zatim na njega staviti fil i dovesti do spremnosti. To se radi kako bi se izbjeglo prekuhavanje fila i zagorevanja sira, jer se tijesto mnogo duže kuha.

Da biste dobili savršenu hrskavu koricu, najbolje je koristiti visoko proteinsko brašno za kruh. Ako je vaš cilj pizza s mekom, pahuljastom podlogom, morat ćete dodati više vode u tijesto ili koristiti manje brašna. Vlažnije tijesto će rezultirati mekšom korom. U ovom slučaju, bolje je koristiti brašno sa niskim sadržajem proteina.

Izbjegavajte korištenje skupih sastojaka – za punjenje uvijek koristite lako dostupne sastojke, kao što su šunka, mljeveno meso, kobasice, šampinjoni, povrće itd. Za veću uštedu koristite sastojke koje već imate u frižideru, kao što je kobasica koja vam je ostala od doručka. Sastojci za punjenje moraju biti svježi. Zapamtite da konzervirana i vlažna hrana obično čini da pizza izgleda sirovo. Kako biste spriječili da se to dogodi, pokušajte ukloniti višak vode iz takvih proizvoda.

Nikada nemojte štedjeti na sosu, jer on određuje konačan ukus pizze i pomaže da preliv bude sočniji. Sos napravljen od paradajz pasta, koji je skoro uvek pri ruci - nesumnjivo je veoma brz i zgodan, ali nemojte biti lijeni da pripremite sos od svežeg paradajza i začina, koji zaista može da obogati ukus pice. Ako imate kvalitetan sir Mocarela, nemojte ga "zakopati" ispod ostalih sastojaka, već ga stavite na vrh. Imajte na umu da nije svaki fil pogodan za tijesto različite debljine. Dakle, tanko prhko tijesto je najbolje za nadjeve od mesa i povrća, dok je za pravljenje pizze sa nadjevom od nekoliko vrsta sira bolje koristiti pahuljasto tijesto koje će dobro poduprijeti masu topljenog sira.

Ako volite sočnu pizzu, u preljev možete dodati malo nasjeckanog luka. Pizzu treba poslužiti čim je skuvana, pre nego što se sir stegne. Ohlađenu pizzu možete podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ali najbolje je svježe pečena pica, jer ništa ne može biti bolje od arome svježih pečenih proizvoda. Posmatrajte picu u rerni s vremena na vreme, posebno pred kraj pečenja. Ona može brzo preći od nedovoljno pečene do prekuvane u ovih poslednjih nekoliko minuta.

Rezanje pizze lošim nožem može uništiti dodatke i učiniti predjelo neprivlačnim, čineći pizzu manje privlačnom. U tom slučaju, najbolje je da pizzu isečete posebnim oštrim makazama čim je izvadite iz rerne. S tim je bolje ne oklijevati, jer kako se pica hladi, tijesto će se stvrdnuti i bit će ga teže rezati. Zahvaljujući rezanju makazama, sir će ostati na mjestu, a fil se neće raspasti.

Tajna ukusne domaće pizze je i u pićima koje servirate uz ovo predjelo. Imajte na umu da previše slatka, kafa i gazirana pića mogu nadjačati pizzu. U ovom slučaju, najbolje opcije bi bile zeleni čaj, mineralna voda, sok od paradajza ili pomorandže, suha vina i pivo. Slijedeći sve ove jednostavne savjete, budite sigurni da sav vaš kulinarski trud neće biti uzaludan i da će biti nagrađen komplimentima i divljenjem rodbine i gostiju.

Recept za tijesto s kvascem za pizzu zahtijeva aktivni suhi kvasac. Uvjerite se da je kvasac svjež i da je rok trajanja na ambalaži ažuran. Za izradu tijesta možete koristiti višenamjensko brašno, ali brašno za specijalitet za hljeb sadrži više glutena od običnog brašna, što čini koru pizze hrskavijom.

Sastojci:
1,5 šolje tople vode
1 pakovanje suvog kvasca
3,5 šolje brašna
2 kašike biljnog ulja
2 kašičice soli
1 kašičica šećera

kuhanje:
Sipajte kvasac u toplu vodu i ostavite 5 minuta da se otopi. Dodajte brašno, so, šećer i puter. Rukama ili mikserom sa nastavkom za testo mesiti elastično testo. Ako vam se tijesto čini previše ljepljivo, dodajte još brašna.
Namažite tijesto uljem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Obično traje 1-1,5 sati. Tijesto možete ostaviti i duže - to će samo poboljšati ukus pizze. Alternativno, možete zagrijati rernu na 65 stepeni, isključiti je i staviti posudu sa testom u zagrejanu rernu i ostaviti da se testo diže.

Kuhanje tijesta za pizzu na tradicionalan način uz korištenje kvasca traje neko vrijeme, za vrijeme kojeg bi tijesto trebalo povećati volumen. Testo bez kvasca savršeno za pizzu kada nemate vremena čekati da tijesto naraste. Ovo tijesto se priprema vrlo jednostavno, a domaća pica na bazi njega ispada nevjerovatno ukusna.

Sastojci:
2 šolje brašna
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
2/3 šolje mleka
6 kašika biljnog ulja

kuhanje:
U velikoj posudi miješajte sve sastojke dok tijesto ne prestane da se lijepi za stranice posude. Testo stavite na podmazan pleh i formirajte debele ivice koje će držati fil. Dodajte prelive i pecite picu na 220 stepeni oko 15 minuta.

Ključ odlične pizze je, naravno, ukusno testo. Dok neki ljudi više vole mekanu, pahuljastu podlogu, kao što mnogi vole tanku, hrskavu koru. Tanko tijesto za picu znači da mu nije potrebno dodatno vrijeme da se proširi, tako da je spremno za samo nekoliko minuta. Tijesto pripremljeno prema donjem receptu ima hrskavu koru, ali je dosta plastično.

Sastojci:
2 šolje brašna
3/4 šolje tople vode
1 kašičica suvog kvasca
1,5 kašičice soli
2 kašičice italijanskog bilja

kuhanje:
Otopiti kvasac u vodi. Dodati brašno, so, italijansko začinsko bilje i promešati. Stavite tijesto na sto i mijesite glatko, elastično tijesto oko 5 minuta. Ako se tijesto jako lijepi za ruke i radnu površinu, poput žvakaće gume, dodajte još brašna - 1 žlicu po žlicu. Stavite tijesto u činiju i prekrijte čistom kuhinjskom krpom dok pripremate fil.
Kada je sve spremno, podelite testo na dva dela i od svakog dela formirajte veliki disk. Testo treba da bude debljine ne veće od 6 mm. Da biste dobili vrlo tanku podlogu, tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako tijesto počne da se skuplja, ostavite ga da odstoji 5 minuta, a zatim nastavite sa valjanjem.
Stavite tijesto na pleh obložen pergament papir. Peći na 220 stepeni 4-5 minuta. Izvadite testo iz rerne, stavite fil i pecite još 6-8 minuta.

Pica sa kobasicom, sirom i paradajzom - klasičan recept poznato mnogima. Ako nemate praktično ništa pri ruci, osim komadića kobasice, paradajza i sira, ovaj recept će vam postati pravi spas. Koristeći ovaj recept kao osnovu, možete kreirati vlastitu verziju ove divne poslastice dodavanjem gljiva, maslina, Paprika ili kukuruz.

Sastojci:
Za test:
1,5 šolje brašna
2 kašičice suvog kvasca
1 kašičica šećera
0,5 kašičice soli
1 čaša tople vode
Za punjenje:
5-7 paradajza
200 g sira
200 g kobasice

kuhanje:
Zamesite testo tako što ćete toplu vodu umešati sa puterom, šećerom, solju i kvascem i na kraju dodati brašno. Od dobijenog testa formirati kuglu, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 15-20 minuta. Kada se tijesto poveća, podijelite ga na dva dijela - dobićete dvije podloge za pizzu prečnika 25 cm.Razvaljajte tijesto i stavite na pleh.
Dva paradajza narežite na kriške, a ostatak usitnite nožem ili blenderom. Ako dodate malo ljuta paprika ili adjika, paradajz sos će ispasti začinjeniji. Dobijenim sosom podmazati tijesto.
Rendani sir podeliti na dva dela. Podlogu poprskajte sosom od paradajza sa jednim delom sira. Stavite narezanu kobasicu i kriške paradajza. Po vrhu pospite preostalim sirom i pecite picu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta.

Rijetko se može sresti osoba koja odbije domaću pizzu, jer je domaća pizza uvijek ukusna i originalna poslastica u kojoj se punjenje može stalno mijenjati ovisno o željama i sadržaju frižidera. Pozivamo vas da skuvate sočnu picu sa pileći fil.

Pica sa piletinom, paradajzom i kečapom

Sastojci:
Za test:
2,5-3 šolje brašna
1 čaša tople vode
1 kašičica suvog kvasca
50 ml biljnog ulja
1 kašičica šećera
0,5 kašičice soli
Za punjenje:
200 g kuvano pileći file
2 paradajza
1 paprika
1 sijalica
150 g sira
2 kašike kečapa
zelje po ukusu

kuhanje:
Rastvorite kvasac u toploj vodi sa šećerom i solju. Dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno čija količina zavisi od kvaliteta i sorte. Zamesiti meko testo od kvasca. Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Razvaljajte tijesto u tankom sloju čija debljina ne smije biti veća od 3-4 mm. Kašikom ili rukama premažite površinu tijesta kečapom. Stavite piletinu isečenu na tanke trakice, luk narezan na kolutiće, mlevenu slatku papriku i paradajz narezan na krugove ili kockice. Po vrhu pospite rendani sir.
Pecite picu u prethodno zagrejanoj rerni na 190-200 stepeni oko 10 minuta, dok se sir ne rastopi i lagano porumeni.

Prava pizza je savršena kombinacija tijesto i preljevi. Recept za pizzu sa šampinjonima i paradajz sosom je upravo slučaj. Ova pizza ima tanku hrskavu koricu, taman količinu gljiva i odličnu kombinaciju začina, a sve to pretvara obično predjelo u ukusnu italijansku pizzu koja zaslužuje komplimente. Vrijedi napomenuti da se niti jedan kupljeni paradajz sos ne može porediti sa domaćim sosom koji ste sami pripremili. Pokušajte da pripremite sos po našem receptu i bićete oduševljeni.

Pica sa pečurkama i paradajz sosom

Sastojci:
Za test:
3 šolje brašna
25 g svježeg kvasca
1 čaša tople vode
1 kašika šećera
1 kašika soli
8 kašika biljnog ulja
Za punjenje:
2 srednja šampinjona
6 maslina
1/4 šolje konzervirani kukuruz
100 g mocarela sira
Za paradajz sos:
3-4 paradajza
1 kašika biljnog ulja
1 češanj belog luka
1 kašičica šećera
1 lovorov list
1 kašičica sušenog origana
1 kašičica sušenog bosiljka
0,5 kašičice paprike
sol i mljeveni crni biber

kuhanje:
U velikoj posudi pomešajte brašno, so i šećer. U brašno dodati kvasac rastvoren u vodi zajedno sa puterom i promešati. Ručno umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite da se diže 1 sat da se poveća volumen.
U međuvremenu napravite paradajz sos. Oparenom paradajzu skinite kožicu. Povrće protrljajte kroz sitno sito, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom. Na ulju propržite mljeveni bijeli luk nekoliko sekundi, a zatim umiješajte papriku i pasirani paradajz. Dodajte šećer, začine, so i biber. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 10 minuta.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Podeliti testo na 2 dela. Svaki komad formirajte u kuglu, pa razvaljajte u krug prečnika oko 30 cm. Testo stavite na podmazan pleh i premažite paradajz sosom. Stavite nasjeckane šampinjone, nasjeckane masline i zrna kukuruza. Po vrhu pospite rendani sir i pecite 15-20 minuta.

Kao što vidite, domaća pica nije tako teška. Ako slijedite naše jednostavne savjete i koristite samo svježe namirnice, vaša domaća pizza zasigurno će postati pravi kulinarski hit. Eksperimentiraj!