Dom » Važne male stvari » Pileći medaljoni. Pileći medaljoni

Pileći medaljoni. Pileći medaljoni

Pileći file je uvijek dobitna opcija na svakom prazničnom stolu. Za domaćice su posebno vrijedni recepti koji se ne razlikuju samo po mirisu i ukusu, već se i brzo pripremaju. Danas predlažemo da obratite pažnju na pileće medaljone, koji kombiniraju sve gore navedene pozitivne kulinarske kvalitete.

Medaljoni od sira

Vrijeme pripreme ovog jela je samo petnaestak minuta. Inače, pileći medaljoni po ovom receptu pogodni su čak i za one koji su na strogoj dijeti i ne jedu ništa više. Sto grama sadrži samo 240 kcal.

Potrebni proizvodi

Pileći file - 480 gr.
Jaje - 2 kom.
250 gr. tvrdi sir.
Prstohvat soli, ista količina pšeničnog brašna.
Mljeveni biber.
Zelenilo.
Majonez (masne pavlake ili jogurt) - 4 žlice. l.

Proces kuvanja

Operite pileća prsa pod vodom, uklonite višak filmova, osušite peškirom. Narežite piletinu na porcije. Svaki pileći medaljon može se malo oboriti, ali i bez toga će biti prilično nježnog okusa.

U dubljoj posudi pomešajte majonez (jogurt, pavlaka - po izboru) sa sitno seckanim peršunom, brašnom, jajima. Popaprimo i posolimo. Sir se utrlja na rende i čeka na red sa strane.

Svaki medaljon umočite u smjesu od jaja i pošaljite na vrući tiganj. Čim porumeni sa jedne strane, na vrh dodajte jednu kašičicu smese i preokrenite. Komade piletine pržene sa obe strane pospite rendanim sirom i začinskim biljem. Dok su vrući, sir će se savršeno otopiti i pokriti cijeli dio mesa. Inače, prema iskusnim domaćicama, takav recept za pileće medaljone će se odlično složiti sa svijetlozelenom salatom.

Medaljoni od spanaća

Niskokalorični pileći file i zdrav spanać odlična su kombinacija. Ovi pileći medaljoni bit će odlično predjelo. A eksperimentirajući s ljutim začinima, možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Obavezno

Pileći file - 2 kom.
3-4 zuba bijeli luk.
Maslac - 50g.
Tri velike šake spanaća.
2 table. l. maslinova ulja.
Timijan.
Sol.
Rosemary.
Paprika.
Pepper.
Dva stola. kašike belog vina.

Kako kuvati?

jedan pileća prsa podijeljena na tri medaljona. Od tri komada će biti šest prilično velikih komada. Možete koristiti kuhinjski čekić i učiniti ih malo tanjim. Sve navedene sušene začine treba pomiješati u posebnoj posudi. U njih ćemo uvaljati pileći file.

Gledajući bilo koji recept sa fotografijom pilećih medaljona, možete vidjeti da su komadi mesa uvijek dobro prženi. Nemojte ih predugo držati u tiganju. Tri minuta na jakoj vatri je dovoljno da se pojavi ukusno rumenilo. Prije nego što okrenete medaljone na drugu stranu, dodajte malo puter, mirisni ruzmarin i beli luk.

Ugasimo vatru. Odozgo preliti sa par kašika belog vina. Pokrivši tiganj poklopcem sačekajte da se meso malo prodinsta. Za ova tri minuta spanać se isječe i dodaje mesu. Još jedna minuta - i nježni ukusni medaljoni su spremni.

Medaljoni sa povrćem

Crveni slatki luk - 1 kom.
bugarski Paprika- 1 kom.
Pileći file - 450 gr.
Par čena belog luka.
Jedan veliki paradajz.
Bilo koja svježa začinska biljka.
Sol.
Majonez - 2 kašike. l.
Pepper

Proces

Povrće odlično ide uz piletinu. Ali, da daju sve svoje ukuse i sokove, mi ih isečemo što je moguće krupnije. Luk - prstenje. Paradajz - veliki krugovi. Paprika se očisti od unutrašnjih pregrada i sjemenki. Narežite ga na jednake kolutiće. File lagano umutiti i iseći na medaljone.

U sredinu komada mesa rasporedimo kašičicu majoneza, svježe začinsko bilje, bugarski biber, kolut paradajza, malo rendanog bijelog luka. Medaljone okrećemo prema sredini i pričvršćujemo čačkalicom za jačinu.

Ostaje samo poslati medaljone s povrćem u vruću tavu s uljem. Uprkos prisustvu povrća unutra, meso se prži brzo kao u prva dva recepta. Biće dovoljno da provedete dve minute na svakoj strani. Jelo se može poslužiti uz pirinač ili zelenu salatu.

Pileći file je prilično neutralnog ukusa i možemo reći da je malo suv. Ali postoji mnogo uspješnih načina pripreme, na kojima ne samo da neće izgubiti sok, već će postati još sočniji i živahnijeg okusa. Pileći medaljoni su jedan tako sjajan recept.

Recept za pileće medaljone u rerni

Prilično jednostavno i brzi recept, a proizvodi su najjednostavniji. Ali okus je neobično nježan i mirisan.

Sastojci:

pileći file - 6 kom.;
sir - 150 g;
krema 33% - 300 ml;
ružmarin - grančica;
beli luk - 2 čena;
- 15 ml;
mešavina paprika, suvi beli luk, so.

Kuvanje

Svaki komad fileta presečemo na dve polovine poprečno i lagano istučemo. Međutim, možete ga rezati kako vam se najviše sviđa, to neće uticati na ukus jela. U mužaru samljeti svježi, suvi bijeli luk, mješavinu paprika, listove jedne grančice ruzmarina, ulje i sol. Sve to pretvorimo u pastu i time utrljamo svaki komad mesa. Medaljone rasporedimo u posudu za pečenje (najbolje manjeg prečnika, ali dublju), pa svaki sloj prelijemo kremom. Sve prelijte sirom i pecite na srednjoj temperaturi oko pola sata.

Kako skuvati ukusne pileće medaljone od pilećih prsa?

Zahvaljujući originalnim sastojcima, koji će biti svojevrsni fil za medaljone, ovo jelo će postati “vrhunac programa” na svakom stolu.

Sastojci:

jaje - 2 kom.;
pileća prsa - 2 kom.;
luk - 2 glavice luka;
avokado - ½;
paprika - ½;
- 10 g;
umak od soje- 60 ml;
sir - 100 g;
kopar - ½ grozda;
sol, biljno ulje, biber.

Kuvanje

Pileća prsa podijelimo na filete i svaki takav file isječemo na dva ravna komada medaljona. Lagano ih istucite, posolite i pospite biberom. Tako stoje nekoliko minuta da se lagano mariniraju.

Luk i kopar sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži na ulju, čim luk postane proziran, u šerpu sipajte mješavinu soja sosa sa wasabijem i pirjajte dok tečnost ne ispari.

Skuvati tvrdo jaja i sipati hladnom vodom tako da se brže ohlade i onda bolje čiste.

Medaljone pržite po 2 minute sa obe strane na jako zagrejanoj tavi i prebacite u posudu za rernu u jednom sloju. Jaja očistimo i sitno nasjeckamo, pomiješamo sa lukom. Narežite papriku na komade, po jedan za svaki medaljon. Avokado izvadite iz ljuske i također ga narežite na komade. Ako se uhvati vrlo zrelo voće, možete napraviti porcije sa supenom kašikom.

Sada na svaki komad piletine rasporedite kašičicu fila, komadić bibera i avokada, a odozgo naribajte sir, na sitno rende. Peći 15 minuta na 230 stepeni, a zatim ostaviti još 5 minuta u ugašenoj rerni.

Pileći medaljoni- mali pileći kotleti okrugla, napravljena od celine pilećeg mesa(ne mleveno meso). Medaljoni se prže skoro bez ulja na gril tiganju svega nekoliko minuta i ispadnu veoma mekani i ukusni, osim toga, priprema ovog jela će vam oduzeti vrlo malo vremena. Mirisna sos od timijanaće vašem jelu dodati začin i sofisticiranost.

Sastojci

Za pileće medaljone

pileći file 400-500 g
maslinovo ulje 1-2 kašike. kašike
sol
crni biber

Za sos od timijana

timijan 15-20 g
maslinovo ulje 30 g (6 supenih kašika)
sok od limuna 30-35 g (5-6 kašika)
bijeli luk 2-3 karanfilića
morska so 2-2,5 kašičice

Kuvanje

Prvo pripremimo sos od timijana. Umak sam napravila po svom ukusu, ispadne slan i dosta kiselkast. Možete dodati malo manje ili malo više soli, češnjaka i limunovog soka ovisno o vašem ukusu.

Operite timijan, osušite. Odvajamo listove od stabljika, da biste to učinili, stisnite grančicu odozgo s dva prsta i povucite duž grančice od vrha do baze, svi listovi trebaju ostati na vašim prstima.

Listove timijana sameljite sa solju i maslinovim uljem u mužaru. Kad sam kuhao, nisam imao žbuku, samljeo sam majčinu dušicu u staklenoj posudi, a kao tučak koristio drvenu dršku oklagije.

U umak dodajte nasjeckani bijeli luk i limunov sok, opet sve pažljivo sameljite.

Sos od timijana je spreman.

Kuvanje pilećih medaljona

Pileći file lagano umućen prozirnu foliju. Ne treba da ga tučemo jako, samo treba malo da poravnamo fil po debljini.

Kulinarskim prstenom izrežite medaljone. Ako nemate prsten, onda pomoću šalice ili nečeg okruglog označite oblik budućeg medaljona na fileu, a zatim oštrim nožem izrežite medaljone prema oznakama. Od preostalog mesa možete skuvati ili pržiti komade, baš kao i medaljone, ali ih nemojte posluživati za stolom, već ih jedite potajno od svih, jer, naravno, neće izgledati baš prezentativno, ali ukus bi trebao ne razlikuju se.

Svaki medaljon premažite maslinovim uljem, solju, biberom sa crnim biberom ili mješavinom paprika s obje strane.

Medaljone rasporedimo na jako zagrijanu grill tavu koju ne treba mazati uljem, dovoljno je samo ulje kojim smo podmazali medaljone. Vjerovatno možete koristiti i običan tiganj, ali ja ga nisam probala.

Pržite medaljone po 1-2 minute sa svake strane dok ne porumene. U istoj tavi možete pržiti podmazano maslinovim uljem i slanim povrćem, što će biti odličan prilog našem jelu. Ispržila sam isečenu slatku papriku i paradajz.

Medaljone rasporedimo na tanjire, prelijemo sosom od timijana i odmah poslužimo. Pileći medaljoni sa sosom od timijana su gotovi. Prijatno!

Neke domaćice baš i ne vole da kuvaju nešto od čega pileći file u pećnici - jelo se ispostavi suvo, bezobrazno i nije baš privlačno. Ali znajući neke kulinarski trikovi a upotrebom neobičnih proizvoda možete postići suprotan rezultat.

Posuda ispod oraha-limuna

Za pripremu najsočnijih i najukusnijih pilećih medaljona trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kuhanje pohanja: mljeveno orasi, ljute paprike, koricu od pola limuna, u zdjeli izmiksajte sitno nasjeckani cilantro i umutite jaje sa solju. Svaku posolite, uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje sa solju i uvaljajte u gotovu smesu za paniranje. Zatim propržite sva prsa suncokretovo ulje u tiganju na jakoj vatri.

Pržite sa svake strane 4-5 minuta.

Zatim se moraju položiti na lim za pečenje i staviti u rernu, zagrijanu na 210 stepeni, četvrt sata. Dok su u rerni možete napraviti majonez od belog luka i limuna. Za 200 gr. običnu majonezu, dodajte iscijeđeni sok od jednog limuna, sitno nasjeckani češanj bijelog luka i koricu uklonjenu sa pola limuna. Sve dobro izmiješajte. Kad je gotov u hrskavoj kori od oraha-limuna, iseći na komade, poređati u tanjire i preliti majonezom.

Japanski motivi za pileći file

Orijentalni medaljoni se mogu pripremiti od pilećeg filea uz dodatak japanskih začina: wasabi i soja sos. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

pileća prsa - 3 kom.
- četvrtina
jaja - 2 kom.
luk - 2 glavice
avokado - četvrtina
vasabi - 1 kašika. kašika
soja sos - 50 gr.
suncokretovo ulje - 50 gr.
kopar - grozd
sol - po potrebi
tvrdi sir - 100 gr.

Za pripremu pilećih medaljona sa japanskim naglaskom, prvo se pozabavite punjenjem. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i propržite na suncokretovom ulju dok ne bude kuhan, dodajte kopar, wasabi i soja sos. Sve ovo treba da gori dok tečnost ne ispari. Jaja skuvati i sitno iseckati, staviti na tanjir gde stavljamo i prženi luk. Sve dobro izmiksamo.

Prsa režemo po dužini na tanjire, od kojih se svaki prži na jakoj vatri i slaže na pleh. Na vrh stavite jednu kašiku fila, jednu po jednu krišku. paprika i avokado. Sve ovo je prekriveno sirom. Posuda treba da stoji u rerni, zagrejanoj na 230 stepeni, ne više od 1/4 sata.

Prijatno!

Mnoge domaćice, pripremajući se za svečani događaj, traže nove i zanimljivi recepti u želji da svoje goste iznenade originalnim, izdašnim i izuzetno ukusnim jelom. Pileće meso je savršeno za ovo. Iako je bijelo meso peradi svježe, ali kuhano na određeni način, postaje neobično mekano, sočno, arome koja oduzima dah. Pileći medaljoni su najbolja opcija za praznični sto. Jelo uvijek ispadne ukusno, originalno, istovremeno neobično i profinjeno.

Posebnosti

Mnogi će se možda iznenaditi kada čuju za takvo jelo, ne znajući šta je to. Medaljoni se prave od različite vrste meso, češće za to uzimaju svinjetinu, teletinu ili govedinu. Obično pripremaju "medaljone" od file. Ovo meso je najpogodnije za kuvanje ovog jela. Možete ga napraviti i od piletine. Pileći medaljoni nisu ništa manje ukusni od onih od drugih vrsta mesa. To su kotleti okruglog oblika, ali se ne pripremaju od mljevenog mesa, već od cijelog komada mesa.

Koristeći file, dobiti zaobljen oblik u obliku medaljona prilično je teško, tako da pitanju treba pristupiti kreativno i kreativno. Pileća prsa možete kuhati u rerni, pržiti ih u običnoj tavi ili koristiti roštilj.

Popular Recipes

Postoji mnogo recepata koji opisuju kako se prave medaljoni. Hajde da razmotrimo neke od njih. Ovo će vam omogućiti da odaberete opciju koja vam se najviše sviđa, tako da je možete zapisati u svoju kuharicu.

Pileći medaljoni

Da biste brzo skuhali sočne medaljone od fileta, morate pripremiti sljedeće proizvode:

jedna dojka;
100 grama pečuraka;
100 grama sira;
bulb;
2-3 žlice. l. majonez i kiselo vrhnje;
sol.

Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je slijediti nekoliko koraka.

Uzmite gljive i propržite ih sa lukom. Može se koristiti kao svježe pečurke, kao i smrznuti.
Nakon šampinjona, vrijedi obaviti pripremu mesa. Da biste to učinili, s piletine se uklanja koža, prsa se odrežu od kostiju. Dobijene komade fileta treba jako sitno nasjeckati tako da masa izgleda kao mljeveno meso.
U smjesu se dodaju sol, začini, a zatim se stavlja kečap.
U masu sa pečurkama dodaje se majonez.
Tem za pečenje obložite folijom ili pergament papir. Na njega kašikom rasporedite mesnu smesu, pokušavajući da je rasporedite u obliku medaljona.
Na krugovima mljeveno meso na vrh stavite hrpu prženih pečuraka sa lukom.
Na šampinjone rasporedite sloj rendanog sira.
Pleh se stavi u zagrejanu rernu, a jelo se peče pola sata. Rerna je zagrejana na 180 stepeni.

Nakon pola sata jelo se može izvaditi iz rerne, potpuno je spremno za konzumaciju. Može se jesti samostalno ili uz bilo koji prilog.

Prsa kuvana u testu su veoma ukusna.

Brzo prženi medaljoni

Za pripremu ovog jela trebat će vam vrlo malo sastojaka. Treba uzeti:

pileća prsa - 600 grama;
jaja - 2 kom.;
brašno za valjanje - 1-2 kašike. l.;
sol, začini;
biljno ulje.

Da biste obradovali svoje najmilije jednostavnim, ali veoma zadovoljnim i ukusnim jelom, potrebno je da uzmete meso i isečete ga na komade preko vlakana. Kriške se režu debljine oko 5-7 mm. Ne treba ih odbijati.

Zatim se u posudu ulije malo brašna, dodaju se začini i začini. Svaki komad mesa se prvo uvalja u brašno, pa u jaje, pa opet u brašno. Pripremljene ćufte pažljivo se stavljaju na zagrijani tiganj na ulju. Ispržite meso ispod poklopca dok ne porumeni. Pržite komade sa svake strane.

Meso "u Ženevi"

Za ovo je potrebno samo pola sata. ukusno jelo. Pileće meso je sočno i veoma mekano.

Za njegovu pripremu uzmite:

pileća prsa - 500-700 g;
Bugarski biber - 1 kom .;
paradajz -1 kom.;
Jalta crveni luk - 1 kom.;
majonez - 2 kašike. l.;
beli luk - par čena;
zelenilo;
so, začini.

Za pripremu jela potrebno je unaprijed pripremiti proizvode. Treba uzeti potrebno povrće i narezati ga na kolutove.

Nakon toga vrijedi raditi meso. Da biste to učinili, filet se malo otuče, dodaju se začini i začini. Komadići se premažu majonezom, dodaju se mljeveni bijeli luk. U sredinu komada mesa rasporedite povrće narezano na kolutiće, zelje.

Komadi mesa moraju se zarolati do sredine, hvatajući ivice. Da bi proizvod ostao u obliku, fiksira se čačkalicama. U ovom obliku medaljoni se umaču u kipuće biljno ulje i prže u tavi dok se ne pojavi ukusna korica.

Vruće kotlete je najbolje poslužiti uz pirinač ili svježa salata. Prije serviranja izvadite čačkalice iz mesa.

Niskokalorično jelo od spanaća

Posna piletina i spanać odlično se slažu u jednom jelu. Proizvodi za kuvanje:

pileći file - 2 kom.;
spanać - velika gomila;
puter - 1 kašika. l.;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
mirisno bilje;
paprika;
so i biber po ukusu.
bijelo vino - 50 ml.

Da bi ovo jelo bilo ukusno, potrebno je da uzmete file, a prsa podijelite na jednake dijelove. Po želji, meso se može malo otkucati kuhinjskim čekićem. File se istuče kroz plastičnu foliju.

Sušeno bilje, začini se pomešaju u posebnoj posudi, a meso se uvalja u ovu smesu. Komadi se šalju u tiganj da se prže. Nakon pojave zlatne kore, tepsija je pokrivena poklopcem.

Dok meso čami ispod poklopca, treba uzeti spanać, oprati ga i iseći. Kada je meso skoro gotovo, u tiganj se dodaje spanać, ulije belo vino, pa se posle minut skloni sa vatre.

Pileći medaljoni umotani u slaninu

Fileti su pogodniji za pravljenje medaljona. Ovaj dio piletine je manje masan, pa se u jelo dodaju slanina i kajmak. Zahvaljujući ovoj kombinaciji meso je sočno i ukusno.

Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

pola kilograma pilećeg filea;
200 g slanine;
50 ml nemasnog vrhnja;
začini.

Za pripremu jela sa slaninom potrebno je meso podijeliti na dijelove. U ovom slučaju, trebalo bi da se komad mirno umota u krišku slanine. Svaki komad filea umota se trakom slanine. Rubovi se mogu fiksirati čačkalicom. Za ovo jelo bolje je uzeti već iseckanu slaninu, veoma je tanka kada se reže, ne cepa se, plastična je.

Gotove rolnice rasporedite na lim za pečenje i prelijte kremom pomiješanom sa začinima. Pleh se stavi u rernu zagrejanu na 170 stepeni 25-30 minuta. Ovo je dovoljno vremena da kriške slanine porumene, a krema da se natopi meso.

Da biste proizvodu dali željeni oblik, koristite kulinarski prsten. U nedostatku prstena, to se može učiniti oštrim nožem.

Mnogi kuhari preporučuju da jelo ne držite predugo na vatri kako se meso ne bi presušilo. Za pripremu, dovoljno je medaljone držati na jakoj vatri 3 minute sa svake strane dok se ne pojavi ukusno rumenilo. Prije nego što piletinu pretvorite u tiganj, vrijedi dodati malo putera, kao i mješavinu začinskog bilja. Nakon toga morate ukloniti vatru i pokriti posudu poklopcem.

Medaljoni se mogu brzo ispeći na grill tiganju. Na njemu se prže fileti nekoliko minuta sa svake strane dok se ne pojavi zlatna ukusna korica.

Da naučite kako skuhati sočne medaljone od piletine, pogledajte video ispod.