পুষ্টির মান, উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য যার মধ্যে অত্যন্ত বিতর্কিত, মোটেই বাদাম নয়। এটি দৈত্যাকার বার্থোলিয়াম গাছের ফল, উদ্ভিদবিদদের দ্বারা একটি ক্যাপসুল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে যার ভিতরে একটি শক্ত খোসা এবং দানা রয়েছে। তিনিই "ব্রাজিল বাদাম" নামে সারা বিশ্বের কাছে পরিচিত, যার একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং তৈলাক্ত টেক্সচার রয়েছে।

বার্থোলেটিয়া উচ্চ

Bertoletiya, বা Bertoletiya, উচ্চ হল Lecitis পরিবার থেকে eponymous গণের একমাত্র প্রজাতি। ভেনেজুয়েলা, কলম্বিয়া, বলিভিয়া, গায়ানা, ব্রাজিল, পেরুর আমাজনের কুমারী রেইন ফরেস্টে এটি সাধারণ। অল্প পরিমাণে, এটি বৃক্ষরোপণে চাষ করা হয়, তবে নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বন্য গাছের তুলনায় তাদের উত্পাদনশীলতা অত্যন্ত কম।

বার্টোলেটিয়া উচ্চ, বা সুপরিচিত ব্রাজিল বাদাম (ক্যালোরি সামগ্রী এবং বৈশিষ্ট্য - নীচে), আমাজন রেইনফরেস্টের বৃহত্তম গাছগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি দীর্ঘ-যকৃত (500 বা তার বেশি বছর) এবং 30-45 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। ট্রাঙ্কটি 1-2 মিটার পর্যন্ত ব্যাস, সমান এবং সোজা, প্রায় ¾ উচ্চতার শাখায় বিভক্ত এবং একটি সমান গোলাকার গঠন করে। মুকুট.

পরাগায়ন এবং ফল

প্রচুর পরিমাণে ফলের ফলন কেবলমাত্র আমাজনের অস্পৃশ্য কুমারী বনে সম্ভব, যেখানে ভম্বলবিস এবং নির্দিষ্ট বংশের বড় মৌমাছিরা পর্যাপ্ত সংখ্যক বাস করে - পরাগায়নকারী। এটি উদ্ভিদের ফুলের গঠন এবং অমৃতের বৈশিষ্ট্যের কারণে। দীর্ঘ প্রোবোসিস সহ বড় পোকামাকড়ই এটিতে পৌঁছাতে পারে। এবং বার্টোলেটিয়ার চিরন্তন সঙ্গী হল অর্কিড, যা তাদের সুগন্ধে মৌমাছি এবং বাম্বলবিকে আকর্ষণ করে।

পরাগায়নের 1 বছর এবং 2 মাস পরে ফল পাকে। এটি একটি খুব ঘন শেল সহ একটি বাক্স, চেহারাতে সাদৃশ্যপূর্ণ, 10-15 সেমি ব্যাস এবং 2 কেজি পর্যন্ত ওজন। ফলের অভ্যন্তরে 8 থেকে 24টি ত্রিভুজাকার দানা থাকে। তাদেরই সাধারণত ব্রাজিলের বাদাম বলা হয়, যা বোটানিক্যাল অর্থে একেবারেই ভুল।

ব্রাজিল বাদামের পুষ্টিগুণ

পুষ্টিকর ব্রাজিল বাদাম, ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম। যা 1 কেজি আপেল বা কিছুটা কম পরিমাণে কলার সাথে তুলনা করা যেতে পারে, এর বেশ কয়েকটি দরকারী এবং আশ্চর্যজনক গুণ রয়েছে। এর সংমিশ্রণে 69% ফ্যাট (যথাক্রমে 25%, 41%, 24% অনুপাতে স্যাচুরেটেড, মনো- এবং পলিআনস্যাচুরেটেড), 18% প্রোটিন এবং 13% কার্বোহাইড্রেট, সেইসাথে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। 1 (থায়ামিন)। ব্রাজিল বাদামের স্বাদ সুনির্দিষ্ট, অনুরাগীরা এটি কাজু এবং বাদামের তুলনায় অনেক কম চিহ্ন দেয়।

ব্রাজিল বাদামের ক্যালোরি

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ব্রাজিল বাদামে বিভিন্ন বিভাগের প্রায় 70% চর্বি থাকে। এই বিষয়ে, এটি অনুমান করা সহজ যে পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী খুব বেশি হবে। পণ্যের 100 গ্রাম পুষ্টির মান হল 682 কিলোক্যালরি। অতএব, আপনার এটি খাওয়ার সাথে খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয়, বিশেষত যাদের অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা রয়েছে এবং সেইসাথে অ্যালার্জির প্রবণতা রয়েছে।

তুলনা করার জন্য, এটি বলা উচিত যে 100 গ্রাম বাদাম, আখরোটে যথাক্রমে 576, 654, 553, 628 কিলোক্যালরি থাকে। শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির দৈনিক ডোজ পাওয়ার জন্য, একটি ব্রাজিল বাদাম খাওয়াই যথেষ্ট। 1 পিসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 35 কিলোক্যালরি, যেহেতু গড় শস্যের ওজন প্রায় 5 গ্রাম। ক্ষুধার অনুভূতিও মেটাবে বাদাম।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ব্রাজিল বাদামের উপকারিতার রহস্য তার অনন্য রচনার মধ্যে রয়েছে। প্রথমত, এটি ভিটামিন বি, সি, ই এবং ডি এর উচ্চ বিষয়বস্তু উল্লেখ করা উচিত, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্যই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দ্বিতীয়ত, ব্রাজিলের বাদামে বেশ কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে: ফলিক, প্যান্টোথেনিক, বেটেইন এবং আরজিনাইন। তাদের প্রতিটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য একটি নির্দিষ্ট অবদান রাখে। তৃতীয়ত, এই পণ্যের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরলের রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

ব্রাজিল বাদামে সেলেনিয়াম

সেলেনিয়াম শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান, এটি ব্রাজিল বাদামে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়। ফলের 1 টুকরাতে ক্যালোরির পরিমাণ কম, তবে এটি খাওয়ার মাধ্যমে আপনি উপাদানটির দৈনিক ডোজ অর্ধেক পাবেন, যা 100 এমসিজি। সম্ভবত এটি সেলেনিয়ামের সবচেয়ে ধনী প্রাকৃতিক উত্স। গবেষণায় দেখা গেছে যে মাইক্রোলিমেন্ট স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। অতএব, ব্রাজিল বাদাম প্রায়ই প্রতিরোধমূলক ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, তবে, এটি নিয়মিত এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য করা উচিত। থাইরয়েড গ্রন্থি এবং মহিলা হরমোনের উপর ভ্রূণের উপাদানগুলির উপকারী প্রভাব সম্পর্কে একটি মতামত রয়েছে, সেইসাথে গর্ভাবস্থার সম্ভাবনা বৃদ্ধি, এর সফল কোর্স।

বিপরীত

অনেক বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্য এবং চমৎকার রচনা সত্ত্বেও, ব্রাজিল বাদাম, যার ক্যালোরি কন্টেন্ট বেশ উচ্চ, ব্যবহারের জন্য কিছু contraindications আছে। এটি অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য বিপজ্জনক। এটি বিশেষত সত্য যদি ইতিমধ্যেই অন্য কোনও বাদাম, সেইসাথে আম ফলের প্রতি একটি প্রতিষ্ঠিত অ্যালার্জি থাকে। এই ক্ষেত্রে, এটি শরীরের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া উস্কে দেওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি।

কিভাবে নির্বাচন করতে হবে এবং কিভাবে সংরক্ষণ করতে হবে

ব্রাজিল বাদামের খোসায় একটি নির্দিষ্ট বিষাক্ত পদার্থ থাকার কারণে এটি সাধারণত বিশুদ্ধ আকারে বিক্রি হয়। একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, তার চেহারা মনোযোগ দিন। এটির একটি ঘন টেক্সচার থাকা উচিত (খুব হালকা, কুঁচকানো নয়) এবং গাঢ় বাদামী রঙের হওয়া উচিত। ব্রাজিলিয়ান বাদামে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে কারণ এর সংমিশ্রণে উচ্চ পরিমাণে চর্বি রয়েছে এবং তারাই এটিকে একটি পচনশীল পণ্য তৈরি করে। অতএব, কেনার সময়, গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন। ব্রাজিল বাদামের র‍্যান্সিড ফ্যাটের মতো গন্ধ হওয়া উচিত নয়।

ফলগুলি ফ্রিজে, অন্ধকার জায়গায়, তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা ভাল।

ব্রাজিল বাদাম ব্যবহার করে

সবার আগে ব্রাজিল বাদাম টাটকা খেতে হবে। আপনি এগুলিকে একটি গরম প্যানে হালকাভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন, মিষ্টি বা লবণ দিতে পারেন। এছাড়াও, ফলটি রান্নায় বিশেষ করে পুডিং, পেস্টো, ফাজ, স্ন্যাকস, সবজি এবং ফলের সালাদ তৈরিতে জনপ্রিয়। উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, ব্রাজিল বাদামকে প্রায়শই একটি তেল তৈরি করতে চাপ দেওয়া হয় যা বিভিন্ন ধরণের প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়। এটির একটি হলুদ রঙ এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। তেল ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, কসমেটোলজিতে একটি ময়শ্চারাইজিং এবং নরম করার এজেন্ট হিসাবে যৌবনের ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, রান্নায়, ওষুধ শিল্পে এবং এমনকি ঘড়ির নড়াচড়ার জন্য তৈলাক্তকরণের জন্য।

ব্রাজিলের বাদামের বিশ্বে ফলন হয় প্রায় ২০ হাজার টন। একই সময়ে, সিংহের অংশ বলিভিয়া এবং ব্রাজিলের - যথাক্রমে 50% এবং 40%, এবং মাত্র 10% - পেরুর। রপ্তানির জন্য ব্রাজিলের বাদাম আমাজনীয় রেইনফরেস্টের গভীরে বন্য বাগান থেকে একচেটিয়াভাবে সংগ্রহ করা হয়। ফলের পাশাপাশি বার্থোলিয়ামের কাঠেরও ভালো গুণ রয়েছে।

অনন্য রাসায়নিক গঠন এবং উচ্চ পুষ্টির মানযা ব্রাজিল বাদামকে আলাদা করে। ফলের ক্যালোরি সামগ্রী তাদের খুব বেশি পরিমাণে খাওয়ার অনুমতি দেয় না, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। শরীরকে মূল্যবান চর্বি দিতে এবং স্বাস্থ্যকে উন্নীত করে এবং যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে এমন উপাদানের ট্রেস দিতে দিনে 1-2টি বাদাম যথেষ্ট।

ব্রাজিলিয়ান বাদামভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 41.3%, ভিটামিন ই - 38.2%, ভিটামিন পিপি - 13.3%, পটাসিয়াম - 26.4%, ক্যালসিয়াম - 16%, ম্যাগনেসিয়াম - 94%, ফসফরাস - 90.6%, আয়রন - 135%। , ম্যাঙ্গানিজ - 61%, সেলেনিয়াম - 3485.5%, দস্তা - 33.8%

ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা

• ভিটামিন বি 1এটি কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমের অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিক পদার্থ প্রদান করে, সেইসাথে শাখা-শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, পাচক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে।
• ভিটামিন ইঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি গোনাড, হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি কোষের ঝিল্লির একটি সর্বজনীন স্টেবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে, এরিথ্রোসাইটের হেমোলাইসিস এবং স্নায়বিক ব্যাধি পরিলক্ষিত হয়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
• পটাসিয়ামজল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের সাথে জড়িত প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন, স্নায়ু আবেগ, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত।
• ক্যালসিয়ামআমাদের হাড়ের প্রধান উপাদান, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে, পেশী সংকোচনের সাথে জড়িত। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেরুদণ্ড, শ্রোণী হাড় এবং নিম্ন প্রান্তের খনিজকরণের দিকে পরিচালিত করে, অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ম্যাগনেসিয়ামশক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড, ঝিল্লির উপর স্থিতিশীল প্রভাব ফেলে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম হোমিওস্টেসিস বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়ামের অভাব হাইপোম্যাগনেসিমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, হাড় এবং দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া, রিকেটস বাড়ে।
• আয়রনএনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশগ্রহণ করে, রেডক্স প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের ঘটনা নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবন হাইপোক্রোমিক অ্যানিমিয়া, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিনের ঘাটতি, ক্লান্তি বৃদ্ধি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিসের দিকে পরিচালিত করে।
• ম্যাঙ্গানিজহাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যাটেকোলামাইনের বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইডের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত খরচ বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা, প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুর ভঙ্গুরতা, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।
• সেলেনিয়াম- মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অভাব কাশিন-বেক রোগের দিকে পরিচালিত করে (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গগুলির একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশানের রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাস্থেনিয়া।
• দস্তাএটি 300 টিরও বেশি এনজাইমের অংশ, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং ভাঙ্গনে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে জড়িত। অপর্যাপ্ত গ্রহণের ফলে রক্তাল্পতা, সেকেন্ডারি ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণায় তামার শোষণ ব্যাহত করতে জিঙ্কের উচ্চ মাত্রার ক্ষমতা প্রকাশ পেয়েছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।

আরো লুকান

আপনি অ্যাপ্লিকেশন দেখতে পারেন সবচেয়ে দরকারী পণ্য একটি সম্পূর্ণ গাইড

ব্রাজিল বাদাম দক্ষিণ আমেরিকান বার্থোলেটিয়া উদ্ভিদের ফল (ল্যাটিন "বার্থোলেটিয়া" থেকে), যা লেসিথিস পরিবারের অন্তর্গত। অন্যান্য নাম ক্রিম, আমেরিকান বা দক্ষিণ আমেরিকান আখরোট। উদ্ভিদের সবচেয়ে বড় অংশ দক্ষিণ আমেরিকায়, যেমন ব্রাজিল, কলম্বিয়া, ভেনিজুয়েলা, পেরু, বলিভিয়ায় বন্য জন্মায়। বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, ফলগুলি বাদাম নয়, শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি নারকেলের মতো দেখতে বাক্সে পাকে। শস্যের স্বাদ কখনও কখনও পাইন বাদামের সাথে তুলনা করা হয়। এগুলি ক্যালোরিতে উচ্চ এবং পুষ্টিতে বেশি, তাই এগুলি খাঁটি আকারে খাওয়া হয় বা যোগ করা হয় বিভিন্ন খাবার. যাইহোক, তাদের পুষ্টির মান সত্ত্বেও, ফল ব্যবহারের জন্য contraindications একটি সংখ্যা আছে। ব্রাজিল বাদামের রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে পড়ুন, কীভাবে সঠিক পণ্যটি চয়ন করবেন এবং কীভাবে এটি রান্নায় ব্যবহার করবেন।

ব্রাজিল বাদামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ছবি একটি ব্রাজিল বাদাম

ব্রাজিল বাদাম অবিশ্বাস্যভাবে মূল্যবান খাদ্য যুতদৈনিক খাদ্যে, টাকা। এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত দরকারী পদার্থের একটি বিশাল তালিকা রয়েছে। এছাড়াও, এর উচ্চ পুষ্টির মান একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা সরবরাহ করা হয়, তাই পণ্যটিকে সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং দ্রুত ক্ষুধা মেটাতে এবং শক্তি দিতে সক্ষম।

একটি ব্রাজিল বাদামের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 659 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:

• প্রোটিন - 14.32 গ্রাম;
• চর্বি - 67.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.24 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 7.5 গ্রাম;
• জল - 3.42 গ্রাম;
• ছাই - 3.43 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:

• ভিটামিন বি 1 - 0.617 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2 - 0.035 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 4 - 28.8 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 5 - 0.184 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6 - 0.101 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 9 - 22 এমসিজি;
• ভিটামিন সি - 0.7 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ই - 5.65 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন পিপি - 0.295 মিলিগ্রাম;
• বিটেইন - 0.4 মিগ্রা।

প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট:

• পটাসিয়াম - 659 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 160 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 376 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 3 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 725 মিগ্রা।

প্রতি 100 গ্রাম ট্রেস উপাদান:

• আয়রন - 2.43 মিলিগ্রাম;
• ম্যাঙ্গানিজ - 1.223 মিলিগ্রাম;
• তামা - 1743 mcg;
• সেলেনিয়াম - 1917 এমসিজি;
• দস্তা - 4.06 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:

• স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 0.25 গ্রাম;
• সুক্রোজ - 2.33 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড:

• আর্জিনাইন - 2.14 গ্রাম;
• ভ্যালাইন - 0.76 গ্রাম;
• হিস্টিডিন - 0.409 গ্রাম;
• আইসোলিউসিন - 0.518 গ্রাম;
• লিউসিন - 1.19 গ্রাম;
• লাইসিন - 0.49 গ্রাম;
• মেথিওনিন - 1.124 গ্রাম;
• থ্রোনিন - 0.365 গ্রাম;
• ট্রিপটোফান - 0.135 গ্রাম;
• ফেনিল্যালানাইন - 0.639 গ্রাম।

অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড প্রতি 100 গ্রাম:

• অ্যালানাইন - 0.609 গ্রাম;
• অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড - 1.325 গ্রাম;
• গ্লাইসিন - 0.733 গ্রাম;
• গ্লুটামিক অ্যাসিড - 3.19 গ্রাম;
• প্রোলিন - 0.706 গ্রাম;
• সেরিন - 0.676 গ্রাম;
• টাইরোসিন - 0.416 গ্রাম;
• সিস্টাইন - 0.306 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম স্টেরল:

• ক্যাম্পেস্টেরল - 2 মিলিগ্রাম;
• Stigmasterol - 6 মিলিগ্রাম;
• বিটা সিটোস্টেরল - 64 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:

• মিরিস্টিক - 0.046 গ্রাম;
• পামিটিক - 9.626 গ্রাম;
• মার্জারিন - 0.041 গ্রাম;
• স্টিয়ারিক - 6.244 গ্রাম;
• Arachinoic - 0.167 গ্রাম;
• Begenovaya - 0.01 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:

• Palmitoleic - 0.214 গ্রাম;
• Heptadecenoic - 0.045 গ্রাম;
• ওমেগা -9, ওলিক - 23.594 গ্রাম;
• ওমেগা -9, গ্যাডোলিক - 0.027 গ্রাম।

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতি 100 গ্রাম:

• ওমেগা -6 - 23.859 গ্রাম;
• লিনোলিক - 0.036 গ্রাম;
• ওমেগা -3, আলফা-লিনোলিক - 0.018 গ্রাম;
• ওমেগা -6, গামা-লিনোলিক - 0.018 গ্রাম।

ব্রাজিল বাদামের বিশদ রচনাটি দেখায় যে এই পণ্যটি ব্যবহার করে আপনি সহজেই প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 1 এবং ই, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, পাশাপাশি ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা -9 এবং ওমেগা-) পূরণ করতে পারেন। 6)। এই শস্যগুলি সেলেনিয়াম সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে সমস্ত পণ্যের মধ্যে রেকর্ড ধারক। 100 গ্রাম এই ট্রেস উপাদানটির একটি রেকর্ড পরিমাণ ধারণ করে, যা দৈনিক খাওয়ার চেয়ে কয়েক দশগুণ বেশি।

দরকারী পদার্থের পাশাপাশি, ফলগুলিতে বিপজ্জনক পদার্থও থাকে, যদিও খুব কম পরিমাণে। রেডিয়াম এখানে উপস্থিত, যার তেজস্ক্রিয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আর খোসায় পাওয়া গেছে আফলাটক্সিন।

ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা

আগত পুষ্টির ভারসাম্য নিশ্চিত করার জন্য একটি সঠিক ডায়েটে বিভিন্ন ধরণের খাবার থাকা উচিত। তাই বাদামের ব্যবহারও জরুরি। এবং যদি কয়েক দশক আগে আখরোটগুলি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ছিল, এই মুহুর্তে আপনি অবাধে সিডার, ম্যাকাডামিয়া, কাজু, বন, চিনাবাদাম, ব্রাজিলিয়ান কিনতে পারেন। পরেরটি পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের জন্য খুব দরকারী। একটি সাধারণ অর্থে, ব্রাজিল বাদামের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করা, চাক্ষুষ অঙ্গ এবং ক্যান্সারের কিছু রোগ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা, রক্ত ​​পরিষ্কার করা, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের প্যাথলজি প্রতিরোধ করা এবং টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করা।

পুরুষদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা

অনেক চিকিত্সক সুপারিশ করেন যে শক্তিশালী লিঙ্গের জন্য তাদের ডায়েটে বার্টোলেটিয়া ফলগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কারণ সেলেনিয়ামের উচ্চ পরিমাণের কারণে। এই ট্রেস উপাদানটি পুরুষদের স্বাস্থ্যের উপর একটি ভাল প্রভাব ফেলে এবং পণ্যটি তৈরি করে এমন অন্যান্য উপকারী পদার্থের সংমিশ্রণে এটি আরও কার্যকরভাবে কাজ করে।

প্রথমত, দক্ষিণ আমেরিকান আখরোট পুরুষ শরীরের প্রজনন সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। পণ্যটি রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করে এবং টেস্টোস্টেরনের উত্পাদনকে স্বাভাবিক করে তোলে, যা ইরেকশন উন্নত করে, লিবিডো এবং লিঙ্গের সংবেদনশীলতা বাড়ায়।

পুরুষদের জন্য ব্রাজিল বাদামের সুবিধাগুলি প্রোস্টেট গ্রন্থির উপর থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক প্রভাবের মধ্যেও রয়েছে - প্রোস্টাটাইটিস এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। এই অঙ্গের কাজ স্বাভাবিককরণের ফলস্বরূপ, শুক্রাণুর গতিশীলতা বৃদ্ধি পায়, যা উল্লেখযোগ্যভাবে নিষিক্ত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়।

টেস্টোস্টেরনের মাত্রা স্বাভাবিক করে, একজন মানুষ তার মেজাজ উন্নত করে। বাহ্যিক উদ্দীপনার প্রতিরোধের প্রক্রিয়াগুলি শরীরে সক্রিয় হয়, তাই উত্তেজনা হ্রাস পায়, ক্রোধের আক্রমণ দূর হয়।

এটা লক্ষনীয় যে musculoskeletal সিস্টেমের জন্য সুবিধা আছে। ব্রাজিল বাদাম খাওয়ার ফলে হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক হয়। হরমোনের ভারসাম্য আপনাকে সহনশীলতা বাড়াতে, পেশী শক্তিশালী করতে, জয়েন্টগুলিকে আরও মোবাইল করতে দেয়। সক্রিয় শারীরিক পরিশ্রমের সাথে, পণ্যটি পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে, শরীরকে আরও বিশিষ্ট করে তোলে এবং চর্বি জমা কমায়।

মহিলাদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা

ভিটামিনের জটিল খনিজএবং অ্যামিনো অ্যাসিড, যা দক্ষিণ আমেরিকান বার্থোলিয়ামের শস্যের অংশ, আপনাকে বেশিরভাগ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার গতি ত্বরান্বিত করতে দেয়, যার ফলস্বরূপ চিত্রটিতে ইতিবাচক প্রভাব পড়ে। অতএব, উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, ওজন কমানোর জন্য ব্রাজিল বাদাম পুষ্টির অন্যতম সেরা উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, আপনি এই পণ্য অপব্যবহার করা উচিত নয়, তারপর ওজন হ্রাস সফল হবে।

হরমোনের মাত্রায় প্রভাবের দিক থেকেও মহিলাদের জন্য ব্রাজিলের বাদাম মূল্যবান। এই দানাগুলো খাওয়ার পর অনেক হরমোনের উৎপাদন স্বাভাবিক হয়ে যায়। মেনোপজের অনিবার্য সূত্রপাত বিলম্বিত করার জন্য, সেইসাথে মেনোপজের সময় অবস্থার উপশম করার জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, পণ্যটি একজন মহিলার গর্ভধারণের ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম, বন্ধ্যাত্বের অনেক কারণের সাথে লড়াই করে।

প্রত্যেকের এই বাদাম ব্যবহার করা প্রয়োজন, কিন্তু ন্যায্য লিঙ্গের জন্য, এই পণ্যটি আরও পছন্দসই, কারণ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাব দূর করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে, যা চেহারাটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

গর্ভাবস্থার জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা

খুব প্রায়ই গর্ভাবস্থায় এবং এমনকি আরও বেশি স্তন্যপান করানোর সময়, ডাক্তাররা কোন বাদাম খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেন, কারণ। তারা মা এবং শিশু উভয়ের মধ্যে একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া উস্কে দিতে পারে। যাইহোক, এটি এখনও জেনে রাখা মূল্যবান যে কীভাবে ব্রাজিল বাদাম যত্নশীল ডোজ ব্যবহারে কার্যকর।

এই পণ্যটি গর্ভাবস্থায় উল্লেখযোগ্য সুবিধা আনতে পারে। ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অনাগত শিশুর বিভিন্ন সেলুলার মিউটেশনের উপস্থিতি রোধ করে, যা সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমকে সঠিকভাবে বিকাশ করতে দেয়। ক্রিম বাদাম রক্ত ​​শুদ্ধ করে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং মা ও শিশুর অক্সিজেন ও পুষ্টির সরবরাহ স্বাভাবিক করে।

প্রথমবারের মতো তার ডায়েটে বার্টোলেটিয়া শস্য অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, একজন গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলার প্রথমে একটি ছোট টুকরা চেষ্টা করা উচিত এবং কোনও নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে, সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত - 1-2 টুকরার বেশি নয়। প্রতিদিন.

শিশুদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা

3 বছর বয়সে পৌঁছানোর আগে শিশুদের ডায়েটে ব্রাজিল বাদাম সহ কোনও বাদাম অন্তর্ভুক্ত করা ঠিক নয়, কারণ। অ্যালার্জি এবং বদহজম হওয়ার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। এবং 3 বছর বয়স থেকে, আপনি ধীরে ধীরে পণ্যটি প্রবর্তন করতে পারেন, একটি ছোট টুকরো দিয়ে শুরু করে, সাবধানে সন্তানের মঙ্গল পর্যবেক্ষণ করে।

শিশুদের জন্য ব্রাজিল বাদাম খাওয়ার হার 1-2 পিসি। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে প্রতিদিন। যদি অংশটি এককালীন হয়, তবে এটি নিজেকে 5 শস্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা মূল্যবান।

Bertoletia শস্য একটি টনিক প্রভাব আছে। তারা সহজেই সর্বাধিক দরকারী পদার্থের মজুদ পূরণ করে এবং একটি ইমিউনোস্টিমুল্যান্টের কার্য সম্পাদন করে। অনাক্রম্যতা উন্নত করা সর্দি এবং অন্যান্য সংক্রামক রোগের প্রকোপ হ্রাস করে এবং প্রাক-বিদ্যালয় প্রতিষ্ঠান এবং বিদ্যালয়ে অভিযোজনের কোর্সকে সহজতর করে।

এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি রচনায় উপস্থিত রয়েছে, যা স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় - হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী, স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের সঠিক কার্যকারিতা।

শিশুদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা ত্বকের উপর উপকারী প্রভাবের মধ্যেও রয়েছে। বয়ঃসন্ধিকালে, প্রদাহের ফোসি প্রায়ই ত্বকে দেখা যায়, হরমোনের ভারসাম্যহীনতার পটভূমিতে ব্রণ। পণ্যটির একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব রয়েছে এবং আপনাকে দ্রুত সংক্রমণ নিরপেক্ষ করতে দেয়। এটি পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াগুলিকেও উদ্দীপিত করে, অপ্রীতিকর ত্বকের রোগের চিহ্নগুলি অপসারণ করে, চেহারা উন্নত করে এবং একটি প্রসাধনী ত্রুটির কারণে সৃষ্ট জটিলতা থেকে শিশুকে মুক্তি দেয়।

ব্রাজিল বাদাম contraindications এবং ক্ষতি

যে কোনও পণ্য, এমনকি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, ওষুধ এবং বিষ উভয়ই হতে পারে - এটি সবই সেবনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, পরিমিত পরিমাণে Bertoletia শস্য খাওয়া, আপনি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই সর্বাধিক সুবিধা পেতে পারেন। কিন্তু ব্রাজিল বাদামের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে, এখনও contraindications আছে।

প্রথমত, অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য এবং যাদের পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের জন্য এই ধরণের বাদাম ব্যবহার করতে অস্বীকার করা মূল্যবান।

পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এই শস্যগুলি এবং স্থূলতায় ভুগছেন এমন লোকেরা খাওয়া অবাঞ্ছিত।

সেলেনিয়াম ধারণকারী ওষুধ এবং জৈবিক পরিপূরক গ্রহণ করার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। একসাথে ব্যবহার করা হলে, এই ট্রেস উপাদানটির একটি অত্যধিক পরিমাণ পরিলক্ষিত হবে, যা অনেকগুলি নেতিবাচক ফলাফলের কারণ হবে।

এটি উল্লেখযোগ্য যে সেলেনিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি প্রতিদিন মাত্র 3-4 শস্য খাওয়ার জন্য যথেষ্ট। অত্যধিক সেবনের সাথে, ব্রাজিল বাদামের ক্ষতি শরীরের গুরুতর নেশা, লিভারের বিষাক্ত হেপাটোসিসের বিকাশ, চুলের ক্ষতি, পেরেক প্লেটের বিচ্ছিন্নতা এবং ত্বকের অবস্থার উল্লেখযোগ্য অবনতির সাথে বদহজম দ্বারা প্রকাশিত হয়।

ওমেগা -6, যা পণ্যের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে, ধীরে ধীরে নষ্ট হয়ে যায়, স্বাদ খারাপ করে, এটি তিক্ত করে তোলে, তাই আপনার ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পণ্যটি কেনা উচিত নয়।

খোসা ছাড়ালে ব্রাজিল বাদাম দেখতে কেমন তা সবাই জানে না, কারণ। এটি প্রায়শই শেল ছাড়াই বিক্রি হয়। দক্ষিণ আমেরিকান বার্টোলেটিয়ার ফলের একটি বৃত্তাকার আকৃতি রয়েছে, এর ব্যাস 8 থেকে 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যখন ওজন কখনও কখনও 2 কেজি পর্যন্ত পৌঁছায়। একপাশে একটি ছোট গর্ত। শক্ত খোসার নীচে, কমলার টুকরাগুলির মতো, 12-24 টুকরা পরিমাণে শস্য রয়েছে, একটি খোসা দিয়ে আবৃত। এগুলি দেয়ালে শক্তভাবে স্থির করা হয়েছে, তাই একটি খোলা না হওয়া বাদাম ঝাঁকানোর সময় কোনও শব্দ হওয়া উচিত নয়। বাইরের শেলটি অবশ্যই কোনও ক্ষতি দেখাবে না। এটা উল্লেখযোগ্য যে পুরো বাদাম একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না, কারণ. ভোজ্য কার্নেলগুলি ধীরে ধীরে শেল থেকে বিপজ্জনক টক্সিন জমা করে।

পরিষ্কার করা কার্নেলগুলিতে কার্যত কোনও বিপজ্জনক পদার্থ থাকে না এবং এটির জীবনকাল অনেক বেশি থাকে। যেমন একটি পণ্য কেনার সময়, আপনি চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। শস্যের দৈর্ঘ্য 3-5 সেমি। ব্রাজিল বাদামের ফটোতে দেখা যায় যে রঙটি অসমান এবং এতে দুধ, হলুদ, বাদামী রঙ রয়েছে, তবে সেগুলিকে স্যাচুরেট করা উচিত। একটি নিস্তেজ ছায়া গুণমানের অবনতির পক্ষে কথা বলে।

ওজন দ্বারা কেনার তার সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি ফল স্বাদ এবং তারা দেখতে কিভাবে মূল্যায়ন করতে পারেন। কিন্তু একই সময়ে তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ কী তা বোঝা বেশ কঠিন। ব্রাজিল বাদামের স্বাদ কিছুটা পাইন বাদামের মতো, তবে অনেকেই এই মিলটি লক্ষ্য করেন না, দাবি করেন যে এই পণ্যটি অন্য কিছুর মতো নয়। যখন তাজা, এটা মাটির নোট সঙ্গে একটি আফটারটেস্ট ছেড়ে. কার্নেলগুলি অবশ্যই কিছুটা নরম, তবে খাস্তা হতে হবে।

প্যাকেজগুলিতে পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময়, সেগুলিকে চাক্ষুষভাবে মূল্যায়ন করতে সক্ষম হওয়ার জন্য সেগুলি স্বচ্ছভাবে নেওয়া ভাল। ভিতরে কোন ঘনীভূত হতে হবে, কারণ. এই ক্ষেত্রে, মান সম্পর্কে সন্দেহ আছে.

এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে ব্রাজিল বাদাম সংরক্ষণ করতে হয়। শস্য বিভিন্ন গন্ধ ভাল শোষণ করতে সক্ষম, তাই আপনি একটি বন্ধ পাত্রে তাদের স্থাপন করতে হবে। বড় পরিমাণে জন্য, এটি একটি কাচের জার নিতে ভাল। যদি কয়েকটি নিউক্লিয়াস থাকে তবে আপনি নিজেকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।

দক্ষিণ আমেরিকান আখরোটের কার্নেল ফ্রিজে রাখা যায় এবং এমনকি হিমায়িত করা যায়। এই ধরনের শর্তগুলি আপনাকে সমস্ত দরকারী পদার্থগুলিকে ভালভাবে সংরক্ষণ করতে দেয়। সর্বাধিক স্টোরেজ সময়কাল 2 বছর।

ব্রাজিল বাদামের রেসিপি

বার্টোলেটিয়া ফলগুলি কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই ভাল স্বাদযুক্ত। কার্নেলগুলিকে কখনও কখনও ভাজা হয় যাতে সেগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং সেগুলিকে আরও খাস্তা করে, তবে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। এবং যেহেতু ব্রাজিল বাদাম প্রায়শই ভিটামিন, খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য জিনিস দিয়ে শরীরকে পুষ্ট করার জন্য খাওয়া হয়, তাই এটিকে তাপ চিকিত্সার অধীন না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণভাবে, রান্নায়, এই পণ্যটি প্যাস্ট্রি, চকলেট, বিভিন্ন ডেজার্ট, স্ন্যাকস, সালাদ, স্যুপ, সস এবং অন্যান্য খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। আমরা আপনাকে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই, যেখানে উপাদানগুলির তালিকায় দক্ষিণ আমেরিকার শস্য রয়েছে।

ব্রাজিল বাদাম সঙ্গে ডেজার্ট

ব্রাজিল বাদাম প্রায় কোন ডেজার্ট একটি মহান সংযোজন. তারা ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়, স্বাদ উন্নত করে এবং সুগন্ধকে আরও পরিপূর্ণ করে তোলে।

ক্যারামেল নাট ডেজার্ট রেসিপি:

• Bertoletia শস্য এবং ক্রিম সঙ্গে চকোলেট ডেজার্ট. উপকরণ: ডার্ক চকলেট (500 গ্রাম), দারুচিনি (2 চা চামচ), লবঙ্গ (1 চামচ), জায়ফল (স্বাদমতো), গুঁড়ো চিনি (1 টেবিল চামচ), ব্রাজিল বাদাম (500 ডি), ক্রিম (380 মিলি)। প্রথমত, আমরা ডেজার্টের জন্য ফর্ম নির্বাচন করি। আপনি ধাতু, প্লাস্টিক বা সিলিকন নিতে পারেন। আকৃতি একটি বর্গক্ষেত্র চয়ন ভাল। তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন বা ঢেকে দিন ক্লিং ফিল্ম. আমরা জল স্নান গরম এবং চকলেট গলে। ভর ক্রিমি হয়ে গেলে, লবঙ্গ, জায়ফল, দারুচিনি, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। আলাদাভাবে, ক্রিম গরম করুন এবং চকোলেটে পাঠান। মিশ্রিত করুন এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। আমরা বাদাম এবং চকোলেট-ক্রিমি ভরের একটি স্তর পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত ফর্মে পণ্যগুলি ছড়িয়ে দিই। উপাদানগুলি সব শেষ হয়ে গেলে, উপরের স্তরটি সমান করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে ডেজার্টটি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়। এর পরে, আমরা এটি ছাঁচ থেকে বের করি, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে কফি, চা, কোকো দিয়ে পরিবেশন করি।
• . প্রধান উপাদান: ময়দা (120 গ্রাম), সিরিয়াল(80 গ্রাম), বেরি জ্যাম (400 গ্রাম), ব্রাউন সুগার (60 গ্রাম), মাখন(60 গ্রাম), লবণ (1/2 চা চামচ), বেকিং পাউডার (1/2 চা চামচ)। বাদামের ভরের জন্য উপকরণ: ব্রাজিল বাদাম (70 গ্রাম), পেকান (70 গ্রাম), বাদাম ফ্লেক্স (70 গ্রাম), মাখন (100 গ্রাম), বাদামী চিনি (60 গ্রাম), দুধ (2 টেবিল চামচ), ভ্যানিলা নির্যাস (1/2 চা চামচ)। ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ময়দার সাথে ওটমিল মেশান, চিনি, লবণ, বেকিং পাউডার এবং নরম মাখন যোগ করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে, crumbs মধ্যে পুরো ভর পিষন। আমরা কাগজ দিয়ে উঁচু দেয়াল দিয়ে একটি ছোট বেকিং ডিশ ঢেকে রাখি, নীচে ওটমিল রাখি এবং যতটা সম্ভব শক্তভাবে ট্যাম্প করার চেষ্টা করি। উপরে এবং মসৃণ জ্যাম ঢালা। একটি ব্লেন্ডারে বাদামের মিশ্রণটি আলাদাভাবে পিষে নিন, চিনি, মাখন, দুধ এবং ভ্যানিলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। আমরা একতা আনতে. প্রাপ্ত বাদাম ভরাটজ্যামের উপরে ছড়িয়ে 45 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। প্রস্তুত হলে, বের করে পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার বারে কেটে নিন।
• পাই ফল এবং বাদাম সঙ্গে স্টাফ. উপকরণ: ডিম (2 পিসি।), চিনি (50 গ্রাম), ভ্যানিলা, দারুচিনি (1/2 চা চামচ), লবঙ্গ (3 স্টার), বেকিং পাউডার, লেমন জেস্ট (1 টেবিল চামচ।), লবণ (2 গ্রাম), ময়দা ( 70 গ্রাম), খেজুর, 100 গ্রাম, শুকনো ডুমুর (200 গ্রাম), ব্রাজিল বাদাম (150 গ্রাম), আখরোট (100 গ্রাম), বাদাম (70 গ্রাম), মিছরিযুক্ত ফল (70 গ্রাম), চকচকে লাল চেরি (50 গ্রাম), এপ্রিকট জ্যাম (100 গ্রাম), গুঁড়ো চিনি (1 টেবিল চামচ), মাখন (1 চামচ), ব্রেডক্রাম্বস (2 টেবিল চামচ)। বাদাম ব্লাঞ্চ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন। আখরোটবড় কাটা ডুমুর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তাদের অর্ধেক কেটে খেজুর থেকে গর্ত সরান। সাজানোর জন্য কয়েকটি আস্ত বাদাম, মিছরিযুক্ত ফল এবং চেরি আলাদা করে রাখুন। আমরা চুলাটি 160 ডিগ্রিতে গরম করি। এর পরে, ময়দা প্রস্তুত করুন। ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলা মেশান - তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। দারুচিনি, বেকিং পাউডার, একটি মর্টারে চূর্ণ লবঙ্গ, লবণ, লেবুর জেস্ট এবং ময়দা মিশ্রিত করে ডিমের ভরে পাঠানো হয়, মিশ্রিত করুন। এখানে আমরা খেজুর, ডুমুর, বাদাম, মিছরিযুক্ত ফল যোগ করি। এই পিষ্টক জন্য ফর্ম রিং নিতে ভাল। তেল দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছিটিয়ে দিন ব্রেডক্রাম্বস. আমরা ভর্তি সঙ্গে ময়দা আউট রাখা। প্রথম নজরে, মনে হয় যে ময়দা যথেষ্ট নয়, তবে বেকিংয়ের সময় এটি আকারে বৃদ্ধি পায় এবং সমস্ত শূন্যতা পূরণ করে। আমরা ফয়েল দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে রাখি, কয়েকটি গর্ত তৈরি করি এবং 75 মিনিটের জন্য বেক করতে সেট করি। তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং চুলার ভিতরে আরও 10 মিনিটের জন্য কেকটি রেখে দিন। আমরা বের করি, 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ছাঁচ থেকে সরান। আমরা এপ্রিকট জ্যাম গরম করি এবং তারপর এটি একটি খুব সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ঘষে। সজ্জার জন্য বাকি বাদাম এবং চেরিগুলির সাথে এক তৃতীয়াংশ মিশ্রিত করুন এবং বাকি ভর দিয়ে পাইয়ের পুরো পৃষ্ঠটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রীস করুন। আমরা পণ্যের শীর্ষে ভরাট ছড়িয়ে দিই, হালকাভাবে পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং একটি শীতল জায়গায় 12-24 ঘন্টা রেখে দিই। হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

ব্রাজিল বাদামের সালাদ

অনেক শেফ বিশ্বাস করেন যে বার্টোলেটিয়া শস্যের স্বাদ অন্য সকলের চেয়ে সবচেয়ে আসল এবং উচ্চতর, তাই তারা এই বিশেষ পণ্যটিকে পছন্দ করে। এই দক্ষিণ আমেরিকান গাছের কার্নেলগুলি প্রায়শই ভিটামিন সালাদে যোগ করা হয় যা শুধুমাত্র স্বাদ উন্নত করে না, তবে খাবারটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে। নিরামিষ রেসিপিগুলিতে ব্রাজিলের বাদাম সমৃদ্ধ করে, প্রায়শই লেন্টেন মেনুতে এবং বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

আখরোট সালাদ রেসিপি:

• . উপকরণ: সবুজ মটরশুটি(400 গ্রাম), লেটুস (200 গ্রাম), নাশপাতি (2 পিসি।), আখরোট (50 গ্রাম), লেবু (1/2 পিসি।), জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ), আখরোট তেল (2 টেবিল চামচ।) , তিল বীজ (2 চামচ।), কালো মরিচ (3 গ্রাম), লবণ (3 গ্রাম)। 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে লবণাক্ত সোডায় মটরশুটি সিদ্ধ করুন, পানি ঝরিয়ে নিন এবং প্যানে বরফের টুকরো ঢেলে দিন। এটি সুন্দর উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখবে। 5-10 মিনিটের পরে, তরল এবং বরফের অবশিষ্টাংশগুলি সরান। জলপাই তেল দিয়ে মটরশুটি গুঁড়ি গুঁড়ি। নাশপাতিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বিটরুট দানা ভাজা এবং তারপর একটি মর্টার মধ্যে সামান্য পিষে. একটি ফ্রাইং প্যানে তিল শুকিয়ে নিন। মটরশুটি, কাটা লেটুস, নাশপাতি মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, বাদামের মাখন দিয়ে স্বাদ দিন। মিশ্রিত করুন এবং একটি থালায় ছড়িয়ে দিন, উপরে তিল এবং ব্রাজিল বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• অ্যাভোকাডো এবং ব্রাজিল বাদামের সাথে স্ট্রবেরি সালাদ. উপকরণ: অ্যাভোকাডো (1 পিসি), স্ট্রবেরি (300 গ্রাম), বাদাম (50 গ্রাম), লেটুস (4 পিসি।), মধু (1 টেবিল চামচ), লেবুর রস (1 টেবিল চামচ), অলিভ অয়েল (30 মিলি), চিনি (1/2 টেবিল চামচ)। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি, মধু, রস এবং মাখন মেশান। লেটুস পাতা ধুয়ে শুকানো হয় এবং নীচে একটি সালাদ বাটিতে রাখা হয়। আমরা অ্যাভোকাডোটিকে একটি বৃত্তে দুটি অর্ধেক করে কেটে ফেলি, ফলটি আলাদা করতে স্ক্রোল করি এবং তারপরে পাথরটি সরিয়ে একটি ঘনক্ষেত্রে কাটা। আমরা স্ট্রবেরিগুলিকে 2-4 ভাগে কেটে ফেলি এবং একটি সালাদ বাটিতে অ্যাভোকাডোর সাথে একসাথে রাখি। বার্টোলেটিয়ার দানাগুলিকে মর্টারে গুঁড়ো করে নিন এবং সালাদের উপরে ঢেলে দিন। সবকিছুর উপর ড্রেসিং ঢেলে পরিবেশন করুন।
• ব্রাজিল বাদাম এবং রাস্পবেরি সঙ্গে Arugula সালাদ. উপকরণ: অরুগুলা (100 গ্রাম), বাদাম (7 পিসি), তাজা রাস্পবেরি (80 গ্রাম), ব্রাউন সুগার (1 চা চামচ), শ্যালটস (2 পিসি), অলিভ অয়েল (80 মিলি), বালসামিক ভিনেগার (80 মিলি), বালসামিক সস (1 চা চামচ), লেবু রস (2 চামচ), লবণ এবং মরিচ। আমরা বাদামগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি এবং একটি ছোট শুকনো ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে শুকিয়ে ফেলি। তারপর চিনি দিয়ে ক্যারামেলাইজ করুন। এর পরে, এগুলিকে কাগজে রাখুন এবং পুরোপুরি শীতল করুন। পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অলিভ অয়েল যোগ করে ভাজুন যতক্ষণ না পণ্যটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। এই মুহুর্তে, বালসামিক ভিনেগার, রস এবং 30 মিলি জল ঢেলে দিন। ড্রেসিং ঠান্ডা হয়ে গেলে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আমরা আরগুলা ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি এবং বাছাই করি। একটি প্লেট উপর রাখুন, ড্রেসিং সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি. তারপর রাস্পবেরি এবং বাদাম যোগ করুন এবং বালসামিক সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বার্থোলেটিয়া কখনও কখনও 50 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। একই সময়ে, ফলন কখনও কখনও 200 কেজির বেশি হয়। যাইহোক, এই ধরনের বৃহৎ ভলিউম বন্য ক্রমবর্ধমান গাছের অন্তর্নিহিত। বাগানে ব্রাজিল বাদাম চাষ অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক নয়। যেখানে মানুষের কার্যকলাপ বেশি সেখানে গাছ অনেক ছোট ফসল নিয়ে আসে। এটি ফুলের পরাগায়নকারী ভ্রমর এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের অভাবের কারণে। কিন্তু ব্রাজিল বাদাম প্রাকৃতিক আবাসস্থল এবং চাষযোগ্য উভয় অবস্থায় জন্মে।

যেসব জায়গায় বাদামের নিবিড় সংগ্রহ রয়েছে, সেখানে কার্যত কোনো তরুণ গাছ নেই। এটি সাবধানে ফসল কাটার কারণে হয় এবং প্রজাতিগুলি ভালভাবে পুনরুদ্ধার না করার কারণ। পরিবর্তে, এটি ভবিষ্যতে এই পণ্যের ঘাটতির হুমকি তৈরি করে।

ব্রাজিল বাদামের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

ব্রাজিলের বাদাম বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে। আপনি যদি এটি নিয়মিতভাবে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারেন।

সব গৃহিণী জানেন না ব্রাজিল বাদাম কি। ভিটামিন এবং খনিজযুক্ত এই পণ্যটিতে প্রোটিন, ফাইবার, সেলেনিয়ামের একটি দৈনিক ডোজ রয়েছে। বাদাম ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। দুই দানা চিনি কমায়, ক্লান্তি ও জ্বালা কমায়। পুষ্টিবিদরা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে, বিপাককে স্বাভাবিক করতে প্রতিদিন 100 গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেন।

বৈশিষ্ট্য এবং রচনা

ব্রাজিলের বাদাম (বার্টোলেটিয়া গাছের ফল) বলিভিয়া, ব্রাজিল এবং ভেনেজুয়েলায় জন্মে। 45 মিটার উঁচু একটি গাছ 2 মিটার ব্যাসে পৌঁছায়, 500-800 বছর বৃদ্ধি পায়। ফলগুলি 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্যাসযুক্ত ঘন বাক্সের মতো দেখায়, যার ওজন 1.5-2 কিলোগ্রাম। বার্থোলেটিয়া একটি ফসল হিসাবে উত্থিত হয়, তবে ফলন এর বন্য প্রতিরূপগুলিতে বেশি হয়। খোসা ছাড়ানো বাদামে ভিটামিন, উপকারী খনিজ পদার্থ থাকে।

ব্রাজিল বাদামের উপকরণ:

• প্রোটিন;
• সেলুলোজ;
• ভিটামিন ই, সি, বি 6;
• ফসফেটস, ফসফরাস;
• সেলেনিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ;
• আয়রন, ক্যালসিয়াম;
• রিবোফ্লাভিন;
• থায়ামিন;
• অ্যামিনো অ্যাসিড.

এই রচনার কারণে, শস্যের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, দ্রুত শরীরকে পরিপূর্ণ করে। এই কারণে, ব্রাজিল বাদামে ক্যালোরি বেশি, তাই আপনাকে এটি অল্প অল্প করে খেতে হবে। অন্যান্য বাদাম শস্যের মধ্যে, শুধুমাত্র পেকান, হ্যাজেলনাট বা ম্যাকাডামিয়ার ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। 100 গ্রাম বার্টোলেটিয়া ফলের ক্যালোরি সামগ্রী - 682 কিলোক্যালরি। শরীর কত ক্যালোরি গ্রহণ করে তা নির্ভর করে খাওয়া দানাগুলির সংখ্যা, প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর।

রান্নার আবেদন, ঐতিহ্যগত ওষুধ

ব্রাজিল বাদামের ঔষধিগুণ এবং মশলাদার স্বাদ রান্না ও ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছে। Bertoletia ফল রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ, cosmetologists, চিকিত্সার লোক পদ্ধতি অনুগামী দ্বারা ব্যবহার করা হয়। ভিটামিন ই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ প্রাকৃতিক বাদামের মাখন ব্যবহার করা হয়। খোসা ছাড়ানো শস্য কাঁচা বা প্যান-ভাজা খাওয়া হয়।

রাঁধুনিরা বাদাম এবং মাখন ব্যবহার করে:

• বাদাম মাখন সালাদ জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• তেল বেকিং, রান্নায় মিষ্টি ব্যবহার করা হয়;
• রন্ধন বিশেষজ্ঞরা কাটা বাদাম দিয়ে কেক এবং পেস্ট্রি ছিটিয়ে দেন;
• বাদামের টুকরো রুটি মাংস, স্ন্যাকসের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• বাদাম আইসক্রিম, মিষ্টি কেক সাজাইয়া.

কসমেটোলজিতে, ফলের তেল ব্যবহার করা হয়:

• ত্বক ময়শ্চারাইজ করতে;
• চুল এবং শরীরের যত্ন পদ্ধতির সময়;
• একটি ম্যাসেজ সময়;
• ময়েশ্চারাইজার এবং লোশন তৈরির জন্য;
• ত্বক পুনরুজ্জীবনের জন্য।

ঐতিহ্যগত ঔষধ নিম্নলিখিত উদ্দেশ্যে আখরোট তেল ব্যবহার করে:

• পোড়া চিকিত্সার মধ্যে;
• ত্বকের রোগ, ত্বকের প্রদাহের চিকিত্সার জন্য;
• ক্ষত নিরাময় করার সময়, গোড়ালিতে ফাটল;
• ঘরে তৈরি মুখোশ, স্ক্রাবগুলি ময়শ্চারাইজিং এবং পুনরুজ্জীবিত করার জন্য;
• ঘন এবং লম্বা চুল বাড়াতে;
• কোলেস্টেরল হ্রাস সহ, ডায়াবেটিসে চিনি;
• অন্ত্রের চিকিত্সার জন্য, ক্যান্সারজনিত টিউমার প্রতিরোধ।

ব্রাজিল বাদামের তেল রং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তারা ঘড়ি প্রক্রিয়া লুব্রিকেট.

শরীরের জন্য উপকারী ফল কি

ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পুষ্টিবিদদের দ্বারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। ডাক্তার contraindications চিহ্নিত, নির্ধারিত উপকারী বৈশিষ্ট্য. ব্রাজিলের বাদাম শরীরের জন্য ভালো কিনা জানতে চাইলে চিকিৎসকরা ইতিবাচক উত্তর দেন। খনিজ এবং ভিটামিন সংমিশ্রণ রক্তনালী, হৃদয় এবং জয়েন্টগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বাদামের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:

ম্যাগনেসিয়াম অস্টিওকন্ড্রোসিসের হৃদরোগীদের জন্য উপকারী। এটি মস্তিষ্কের মানসিক কাজ, স্কুলছাত্রী এবং ছাত্রদের কর্মক্ষমতা বাড়ায়।

ভিটামিন ই এবং সি মহিলাদের জন্য ভাল। তারা ত্বকের বার্ধক্যকে ধীর করে, যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। দানা তৈরির উপাদানগুলি গর্ভবতী হতে বা বন্ধ্যাত্ব থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

জিঙ্ক শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে। এটি বয়স্ক পুরুষদের প্রোস্টেট রোগের ঘটনাকেও প্রতিরোধ করে।

অসম্পৃক্ত চর্বি এবং অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়। তারা ছানি, এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণগুলির সাথে লড়াই করে।

অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত প্রোটিনগুলি খাদ্যের সময় ওজন কমাতে সাহায্য করে, পেশী টিস্যু তৈরি করতে সহায়তা করে।

উদ্ভিজ্জ ফাইবার একটি পরিষ্কার প্রভাব আছে। রিবোফ্লাভিন এবং কোলিনের সাথে একসাথে, এটি লিভার থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়, আলতো করে অন্ত্র পরিষ্কার করে।

ভিটামিন বি স্ট্রেস লেভেল কমায়, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। একসাথে দরকারী ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির সাথে, তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বিপাক উন্নত করে। গর্ভাবস্থায় কোষ্ঠকাঠিন্য, ফোলাভাব দূর করতে ব্রাজিল বাদাম অল্প পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পুরুষদের জন্যও বাদাম উপকারী। তারা শক্তি বাড়ায়, খারাপ কোলেস্টেরল কমায়। আরজিনিনের সাথে বিটেইন স্ট্রোক প্রতিরোধ করতে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে ব্যবহৃত হয়। উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, সেমিনাল তরলে সুস্থ শুক্রাণুর সংখ্যা বৃদ্ধি পায়।

শিশুদের জন্য, বাদাম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস, ক্লান্তি এবং শক্তি হ্রাসের জন্য দরকারী। শরীরকে রোগ থেকে রক্ষা করতে প্রতিদিন একটি খোসা ছাড়ানো দানা যথেষ্ট।

উপরন্তু, Bertoletia গাছের ফল রক্ত ​​জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে। তারা চিনির মাত্রা কমাতে ডায়াবেটিসে অনুমোদিত। পুষ্টিবিদরা থাইরয়েড গ্রন্থি, ফুসফুস বা পাকস্থলীর রোগে আক্রান্ত রোগীদেরও তাদের সুপারিশ করেন। কার্যকর চিকিত্সার জন্য, আপনাকে খুঁজে বের করা উচিত যে পাইন বাদাম, বাদাম এবং পেস্তা কতটা দরকারী।

ব্রাজিল বাদাম সম্পর্কে সব জানার পরে, অনেক গৃহিণী এটি একটি দোকান বা সুপারমার্কেটে কিনতে চাইবে। যাইহোক, কেনাকাটা করার আগে, আপনার শস্যের গুণমান, তাদের প্যাকেজিংয়ের পদ্ধতির প্রয়োজনীয়তাগুলি অধ্যয়ন করা উচিত। ইউরোপীয় ইউনিয়ন আমদানিতে কঠোর নিয়ম চালু করেছে, যার জন্য প্রতিটি চালান থেকে আবরণটি বাধ্যতামূলকভাবে অপসারণ করা প্রয়োজন। এই আইন সাবধানে চেক করা হয়, কারণ. শেল টক্সিন ধারণ করে। খোসার ক্ষতিকারক পদার্থ লিভার ক্যান্সার, এর ক্ষতি হতে পারে।

ফল নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে:

• তাজা বাদাম প্যাকেজে বিড়বিড় করে না, শুকনো বা ফাটল দেখায় না;
• স্পর্শ করার জন্য প্যাকটি হালকা নয়, শক্ত নয়;
• যে কোনও প্যাকেজিংয়ের শেলফ লাইফ 2 বছরের বেশি নয়;
• কোনও বাসি গন্ধ নেই, প্যাকেজ বা বাক্সের ক্ষতির লক্ষণ নেই;
• কোরগুলিতে কোন ক্ষতি নেই, তারা অক্ষত দেখাচ্ছে।

সুপারমার্কেটের তাক এবং বাড়িতে ফল একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। ক্রয় করা বাদামগুলিকে একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, ফ্রিজের তাকটিতে রাখুন।

ক্ষতি এবং সম্ভাব্য contraindications

ব্রাজিল বাদামের গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এর contraindication রয়েছে। পুষ্টিবিদদের অ্যালার্জির অনুপস্থিতিতে প্রতিদিন মাত্র 1-2টি বাদাম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি খনিজ এবং ভিটামিনের দৈনিক আদর্শ পুনরায় পূরণ করার জন্য যথেষ্ট।

ফলের ব্যবহার নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ক্ষতির কারণ হয়:

মূল বা অ্যালার্জির উপাদানগুলির পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে। এই ক্ষেত্রে, অভ্যর্থনা অবিলম্বে বন্ধ করা উচিত।

অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতিতে, দ্রুত ওজন বৃদ্ধি। শস্য ক্যালোরি উচ্চ, স্থূলতা অবদান.

প্রতিদিন 3 টুকরা বেশী অত্যধিক ব্যবহার সঙ্গে. বাদামে তেজস্ক্রিয় রেডিয়াম, বেরিয়ামের ছোট ডোজ থাকে। আপনি এগুলি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে খেতে পারেন, 1-2 টুকরা।

বয়স্কদের উচ্চ রক্তচাপ হলে।

ত্বক এবং চুলের জন্য ঘরোয়া রেসিপি

ব্রাজিল বাদামের তেল, তার চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, একটি ময়শ্চারাইজিং প্রভাব রয়েছে। এটি ক্ষত নিরাময় করতে পারে, ত্বকের ব্রণ বা দাগ দূর করতে পারে। নিরাময় রচনা কোষগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে, তাদের গঠনকে পুনরুজ্জীবিত করে। তেলটি ফাটল সহ হিলগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, চুলে ঘষে, মুখের স্ফীত ত্বকে।

এখানে কয়েকটি কার্যকর রেসিপি রয়েছে:

কেনা লোশন বা ক্রিমে 2-3 ফোঁটা অলৌকিক তেল যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি সকালে এবং সন্ধ্যায় মুখে প্রয়োগ করা হয়। মিশ্রণটি বলিরেখা দূর করে, শুষ্ক ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে। এটি একটি rejuvenating প্রভাব আছে, দীর্ঘ সময় সুন্দর থাকতে সাহায্য করে।

ঘন চুলের বৃদ্ধির জন্য, তাদের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর স্ট্র্যান্ডগুলিতে প্রতিদিন তেল মালিশ করা হয়। এই পদ্ধতিটি কার্লগুলির গঠন পুনরুদ্ধার করবে, তাদের উজ্জ্বলতা এবং স্বাস্থ্য দেবে। চুলের স্টাইল আরও চকচকে, পুরু হয়ে যায়। দুর্বল চুল পড়া বন্ধ করে, দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

ব্রাজিলিয়ান বাদামভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 41.1%, ভিটামিন ই - 37.7%, পটাসিয়াম - 26.4%, ক্যালসিয়াম - 16%, ম্যাগনেসিয়াম - 94%, ফসফরাস - 90.6%, আয়রন - 13.5%, ম্যাঙ্গানিজ - 62%। তামা - 174.3%, সেলেনিয়াম - 3485.5%, দস্তা - 33.8%

ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা

• ভিটামিন বি 1এটি কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমের অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিক পদার্থ প্রদান করে, সেইসাথে শাখা-শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, পাচক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে।
• ভিটামিন ইঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি গোনাড, হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি কোষের ঝিল্লির একটি সর্বজনীন স্টেবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে, এরিথ্রোসাইটের হেমোলাইসিস এবং স্নায়বিক ব্যাধি পরিলক্ষিত হয়।
• পটাসিয়ামজল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের সাথে জড়িত প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন, স্নায়ু আবেগ, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত।
• ক্যালসিয়ামআমাদের হাড়ের প্রধান উপাদান, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে, পেশী সংকোচনের সাথে জড়িত। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেরুদণ্ড, শ্রোণী হাড় এবং নিম্ন প্রান্তের খনিজকরণের দিকে পরিচালিত করে, অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ম্যাগনেসিয়ামশক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড, ঝিল্লির উপর স্থিতিশীল প্রভাব ফেলে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম হোমিওস্টেসিস বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়ামের অভাব হাইপোম্যাগনেসিমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, হাড় এবং দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া, রিকেটস বাড়ে।
• আয়রনএনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশগ্রহণ করে, রেডক্স প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের ঘটনা নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবন হাইপোক্রোমিক অ্যানিমিয়া, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিনের ঘাটতি, ক্লান্তি বৃদ্ধি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিসের দিকে পরিচালিত করে।
• ম্যাঙ্গানিজহাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যাটেকোলামাইনের বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইডের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত খরচ বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা, প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুর ভঙ্গুরতা, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।
• তামাএনজাইমগুলির অংশ যা রেডক্স কার্যকলাপ রয়েছে এবং লোহার বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানবদেহের টিস্যু সরবরাহ করার প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। ঘাটতি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের লঙ্ঘন দ্বারা উদ্ভাসিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লাসিয়ার বিকাশ।
• সেলেনিয়াম- মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অভাব কাশিন-বেক রোগের দিকে পরিচালিত করে (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গগুলির একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশানের রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাস্থেনিয়া।
• দস্তাএটি 300 টিরও বেশি এনজাইমের অংশ, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং ভাঙ্গনে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে জড়িত। অপর্যাপ্ত গ্রহণের ফলে রক্তাল্পতা, সেকেন্ডারি ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণায় তামার শোষণ ব্যাহত করতে জিঙ্কের উচ্চ মাত্রার ক্ষমতা প্রকাশ পেয়েছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।

আরো লুকান

আপনি অ্যাপ্লিকেশন দেখতে পারেন সবচেয়ে দরকারী পণ্য একটি সম্পূর্ণ গাইড